Follme @arraysid156

Amankah Makanan yang Kita Santap?

Sering kali, banyak di antara kita mengabaikan bahaya dari makanan yang disantap. Namun,

setiap tahun, banyak orang menderita penyakit karena makanan yang mereka makan. Di negeri-

negeri yang memiliki standar kebersihan tinggi, setiap tahunnya rata-rata 10 hingga 15 persen

penduduknya terjangkit penyakit yang dibawa oleh makanan yang mereka santap.

Beberapa hal yang membuat makanan yang disantap tidak aman yaitu:

• Tercemar bakteri

Puluhan bakteri, virus, parasit, dan protozoa mengancam untuk meracuni makanan.

Makanan bisa jadi tercemar bakteri berbahaya. Misalnya makanan disimpan dalam toples

atau wadah yang tidak ditutup rapat. Atau sayuran mentah seperti lalapan tidak dicuci

bersih terlebih dulu. Penyebab lain, daging dibiarkan pada temperatur ruangan selama

beberapa waktu meski sudah dimasak dapat mengundang bakteri.

• Pengolahan yang tidak bersih

Jika pengolahan makanan dilakukan secara cepat, kemungkinan besar faktor higienis

kurang diperhatikan. Bisa jadi wadah untuk memotong daging mentah dan daging matang

dilakukan di papan pemotong yang sama.

• Makan di luar

Meski makan di luar menarik, tapi harus tetap berhati-hati. Beberapa rumah makan tidak

menjaga kebersihan dapur sehingga menjadi sarang bibit penyakit. Ataupun beberapa

rumah makan menghidangkan makanan di atas meja untuk waktu yang lama tanpa

disimpan dalam lemari es atau wadah penyimpanan yang rapat. Atau yang sering terjadi,

makanan sisa kemarin dihidangkan kembali pada hari berikutnya.

• Zat kimia atau obat

Beberapa zat kimia atau obat diberikan kepada ternak atau tumbuhan. Misalnya beberapa

hewan diberi antibiotik agar kebal terhadap penyakit, ataupun hormon agar ternak

tumbuh lebih cepat. Bakteri-bakteri pada ternak ini menjadi lebih kebal, sehingga ketika

dikonsumsi manusia, kuman-kuman penyebab penyakit pada manusia lama-kelamaan

akan kebal terhadap antibiotik.

Demikian juga dengan pestisida pada tanaman. Makanan bisa tercemar oleh sisa-sisa

pestisida atau zat-zat yang berbahaya atau beracun.

Follme @arraysid156

Membuat Makanan yang Aman

Penyakit yang berhubungan dengan makanan disebabkan bakteri. Biasanya bakteri bisa dihambat

pertumbuhannya. Untuk membuat makanan menjadi lebih aman, maka makanan harus diolah

dalam kondisi yang tidak memungkinkan tumbuhnya bakteri dalam makanan atau menyebarnya

bahan-bahan pencemar di dapur. Berikut ini beberapa saran praktis yang bisa Anda lakukan

untuk menghindari penyakit atau bahaya dari makanan yang sering terjadi.

• Cuci tangan

Ini merupakan metode yang paling praktis, yaitu cuci tangan sebelum makan. Selalu

mencuci tangan dengan sabun atau membersihkan dengan anti-septik setiap kali Anda

akan makan atau menyentuh makanan.

• Cuci dan bersihkan peralatan masak

Selalu cuci semua peralatan masak seperti talenan, pisau, meja dapur, parutan dengan

sabun dan bisa juga dengan air panas setelah menyiapkan setiap hidangan. Hal ini lebih

penting jika setelah mengolah daging sapi, daging ayam, atau makanan laut yang masih

mentah dengan peralatan tersebut.

• Cuci buah dan sayur

Meski buah dan sayur bisa dimakan langsung, namun selalu cuci buah dan sayur dengan

air hangat untuk membersihkannya dari serangga dan sisa pestisida. Jika sayuran dan

buah-buahan yang tidak perlu dikupas akan dimakan mentah atau tanpa dimasak, sikat

bahan-bahan makanan ini dengan sikat sayuran untuk membuang kotoran maupun residu

pestisida yang menempel. Sayuran berdaun, seperti bayam, kangkung, dan slada, harus

dicuci bersih dan dipastikan tidak mengandung pasir dan tanah. Bahkan langkah terbaik

adalah menguliti, mengupas, dan merebus sehingga membersihkan bahan makanan.

Misalnya sewaktu mengolah selada dan kol, buanglah daunnya yang paling luar.

• Masak daging hingga matang

Masak semua jenis daging hingga matang benar. Ini termasuk daging ikan dan daging

ayam dengan tujuan membunuh organisme-organisme yang berbahaya. Daging sapi dan

ayam yang beku dari lemari es harus dicairkan sama sekali sebelum dimasak, sehingga

panas dapat menembus sampai bagian tengahnya.

Dalam daging bisa terdapat cacing pita termasuk dalam ikan dan kerang. Cacing pita

biasa menyerang hati atau paru-paru. Panasi bagian dalam daging hingga lebih dari 70-80

derajat Celsius, meskipun sebentar, hampir semua bakteri, virus, dan parasit akan mati.

Jika ingin memanaskan kembali makanan hendaknya dilakukan hingga suhu 75 derajat

Celsius atau hingga makanan menjadi panas dan mengeluarkan uap.

Follme @arraysid156

Misalnya, hindari makan daging ayam yang bagian dalamnya masih berwarna merah

muda atau telur yang tidak matang benar. Karena berisiko tinggi masih mengandung

organisme berbahaya seperti bakteri, virus dan parasit.

• Pisahkan bahan makanan

Pisahkan letak bahan makanan saat membawa atau menyimpannya. Pisahkan daging dan

makanan laut dari bahan makanan lain. Misalnya pisahkan kantong plastik belanja Anda

antara daging dengan bahan makanan lainnya, apalagi saat menyimpan di kulkas.

Hindari menaruh makanan yang sudah matang pada piring yang sebelumnya digunakan

untuk tempat daging yang masih mentah, kecuali piring itu telah dicuci secara

menyeluruh dengan sabun atau air panas.

• Makan segera

Setelah makanan selesai dimasak, segeralah makan, khususnya di daerah panas karena

bakteri yang berbahaya dapat berkembang biak dengan cepat. Tips untuk menyiapkan

makanan jauh sebelum waktu makan adalah dengan mendinginkan makanan tersebut

dalam lemari es setelah masak dan hangatkan kembali dengan baik sebelum dihidangkan.

• Jaga kebersihan dapur

Kebersihan dapur harus selalu dijaga. Perhatikan alat-alat memasak dan area memasak.

Misalnya hindari menggunakan alas kaki dari luar rumah di area dapur maupun

mengizinkan hewan peliharaan berada di area dapur.

• Simpan dan bekukan di kulkas dengan benar

Kulkas dapat menghambat pertumbuhan bakteri yang berbahaya, dengan temperaturnya 4

derajat Celsius. Sedangkan di bagian freezer (beku) harus bertemperatur minus 17 derajat

Celsius. Segera simpan makanan yang mudah rusak di kulkas selambat-lambatnya dua

jam setelah dibeli.

• Buang makanan rusak atau meragukan

Mungkin Anda lupa kapan terakhir kali telur yang berada di kulkas dibeli. Jika Anda ragu

apakah makanan tersebut sudah rusak atau tidak, buanglah makanan yang meragukan

tersebut daripada terkena penyakit.

• Berhati-hati saat makan di luar rumah

Sewaktu makan di luar rumah, Anda perlu selalu berhati-hati. Kira-kira hingga 80 persen

kasus penyakit yang terbawa oleh makanan berasal karena membeli atau memakan

makanan yang dimasak dan dibeli di luar rumah.

Follme @arraysid156

Pastikan restoran yang Anda kunjungi cukup bersih. Jika memesan steak atau daging,

pesanlah daging yang dimasak hingga matang benar.

Dan jika Anda berencana membungkus makanan untuk dibawa pulang, pastikan bahwa

makanan itu disantap selambat-lambatnya dua jam setelah Anda membelinya. Jika lebih

dari dua jam, panaskan kembali makanan itu hingga 75 derajat Celsius atau hingga panas

serta mengeluarkan uap.

Memang menyantap makanan yang disukai pasti nikmat. Yang perlu diingat, tidaklah mungkin

memastikan setiap saat bahwa makanan yang disantap telah aman dari segala bahaya. Namun

jika Anda memperhatikan saran-saran di atas, yaitu makanan tersebut disiapkan dengan baik dan

aman, Anda bisa lebih menikmati sajian makanan lezat kesukaan Anda.

Manfaat Sarapan

Sarapan atau makan pagi penting untuk dilakukan. Alasannya karena saat tidur selama kurang

lebih 8 jam tubuh kita tidak ada makanan yang masuk dalam tubuh sedangkan aktivitas seperti

bernafas, bergerak atau aktivitas ringan lain tetap berjalan. Akibatnya kadar gula dalam tubuh

sangat rendah. Sedangkan pagi hari aktivitas fisik mulai berjalan, seperti melakukan perjalanan

ke kantor, berpikir atau perlunya konsentrasi agar dapat melakukan kegiatan dengan baik. Semua

ini memerlukan adanya energi dan energi didapatkan dari makanan yang disantap.

Dengan menyantap makanan yang baik, akan membuat tubuh akan merasa kenyang dan akan

membangkitkan semangat untuk melakukan aktivitas. Anda tidak akan merasa lesu atau

disibukkan oleh perut yang kelaparan. Sarapan yang sehat dapat membantu menurunkan kadar

kolesterol. Secara emosi, sarapan dapat menjadi tempat berkumpulnya seluruh anggota keluarga,

saling bercerita, berkomunikasi dan mendekatkan diri secara emosi. Ini merupakan hal yang baik

untuk menciptakan keluarga yang harmonis.

Mengapa Tidak Sarapan?

Tetapi, walau menyadari pentingnya sarapan. Ada orang yang merasa enggan melakukannya

karena beberapa alasan. Misalnya:

• Diburu waktu, agar tidak terlambat sampai di kantor, seseorang melewatkan sarapan atau

hanya minum susu atau kopi sebagai sarapannya. Untuk mengatasi masalah ini, ada baiknya

Anda bangun lebih pagi. Agar tidak merasa mengantuk saat bangun pagi, Anda harus tidur lebih

awal. Mendisiplin diri agar tidak tergoda untuk menonton TV atau berinternet yang dapat

membuat kita terjaga sampai larut malam.

• Takut gemuk. Mengurangi jatah masuknya makanan di pagi hari dapat membuat kita terlihat

langsing. Pendapat ini salah besar karena justru tanpa sarapan, kalori yang disantap bisa lebih

banyak. Tanpa sarapan, metabolisme tubuh dan pembakaran lemak dalam tubuh akan menurun

Follme @arraysid156

sehingga nafsu makan siang akan meningkat. Tubuh yang terasa lapar dapat membuat Anda

mencari cemilan sehingga kalori yang masuk dalam tubuh meningkat.

• Tidak terbiasa, merasa mual atau sakit perut bila makan di pagi hari. Anda harus menanamkan

dalam pikiran untuk bersungguh-sungguh membiasakan diri sarapan agar tetap sehat. Coba

untuk tidak langsung sarapan setelah bangun tidur tetapi berikan jeda waktu antara 1-2 jam

setelah bangun baru menyantap sarapan Anda. Hal lain yang dapat dilakukan adalah dengan

tidak lengsung menghabiskan sarapan, tetapi membaginya dalam beberapa porsi kecil yang

dapat disantap sepanjang pagi. Pastikan agar kemasan tidak rusak yang dapat menyebabkan

makanan menjadi rusak.

• Bosan atau tidak nafsu untuk menyantap sarapan. Solusinya adalah dengan membuat menu

sarapan bervariasi tidak hanya nasi goreng, roti selai, telur dadar atau menu lain yang hanya itu-

itu saja. Memang hal ini tidak mudah, karena mungkin Anda yang bekerja, Anda bisa terlambat

ke kantor bila harus menyiapkan makanan yang repot. Tetapi Anda dapat mencoba

mempersiapkan bahan makanan untuk sarapan pada malam hari. Esoknya, Anda tinggal

menyelesaikan makanan dengan memasak yang akan menghemat waktu. Dengan meyediakan

waktu lebih banyak, manfaat yang bisa didapat lebih banyak pula.

Menu Sarapan

Sarapan sudah dilakukan setiap hari. Tetapi, apakah menu makan pagi Anda sudah sehat?

Banyaknya kalori yang sebaiknya masuk dalam tubuh kita waktu sarapan adalah sebanyak 300-

400 kalori. Makanan yang dianjurkan untuk sarapan adalah menu yang cukup gizinya, menu

yang sesuai dengan “Empat Sehat Lima Sempurna”, yang 3 diantaranya adalah terdiri dari

karbohidrat, protein, susu, sereal. Pilihan lain adalah dengan minum jus buah, 2 porsi buah besar,

susu atau susu rendah lemak.

Karena waktu yang hanya sedikit, para karyawan sering sarapan setelah sampai di kantor. Sisi

negatif dari membeli makanan adalah kita tidak tahu sampai sejauh mana kebersihan makanan

tersebut. Untuk menghindari penyakit akibat makanan yang kotor, upayakan untuk memilih

mengkonsumsi makanan yang sehat yang mengandung kandungan gizi yang cukup. Pilih

makanan dalam kemasan yang tertutup agar dapat dipastikan makanan tersebut tidak dihinggapi

lalat atau nyamuk yang membawa bibit peyakit.

Upayakan juga untuk menghindari makanan yang kurang sehat atau yang berminyak di menu

sarapan yang dibeli. Misalnya Anda dapat menghindari mengkonsumsi jeroan saat bersantap

bubur. Hindari santan saat menikmati bubur kacang hijau, hindari kerupuk saat bersantap nasi

atau saat makan ketoprak. Tetapi, jangan lupa untuk tidak membiasakan diri dengan bersantap

gorengan sebagai menu sarapan pagi karena kalori yang tinggi dan penggunaan minyak goreng

yang kurang baik.

Kini, tidak ada alasan lagi untuk memulai hari tanpa sarapan karena ternyata ada banyak manfaat

yang bisa didapat bila kita sarapan sehat secara rutin. Hal ini juga dapat dilatih pada anak-anak

agar mereka terbiasa untuk sarapan yang akan memberikan energi bagi mereka untuk mengikuti

kegiatan sekolah yang padat, membantunya berkonsentrasi dan memahami pelajaran yang

Follme @arraysid156

diberikan. Maka, upayakan untuk menyediakan menu sarapan yang sehat dan lezat yang akan

dinikmati seluruh anggota keluarga.

Nasi

Beras yang kemudian dimasak menjadi nasi mengandung karbohidrat dan setiap hari dinikmati

sebagian besar dari kita. Dengan berbagai bumbu, lauk pelengkap, dan cara pengolahan, nasi

menjadi makanan yang lezat. Anda mungkin pernah mendengar berbagai olahan nasi tetapi

kurang mengerti apa yang dimaksud masakan tersebut. Berikut beberapa macam olahan nasi

yang cukup tenar di Indonesia.

Varian Olahan Nasi

Nasi Uduk

Ini mungkin sering menjadi salah satu menu sarapan Anda. Nasi uduk memang mudah ditemui.

Rasanya yang gurih membuat banyak orang menyukainya. Untuk membuat nasi uduk, beras

dicampur dengan santan yang ditambahkan rempah-rempah seperti jahe, daun salam, daun serai

dan biji pala. Taburan bawang merah goreng biasa ditaburi diatas nasi uduk sebelum disantap.

Akan terasa lebih nikmat jika disantap bersama ayam goreng, empal, tahu tempe goreng, udang

goreng dan lalapan mentimun dan daun kemangi.

Nasi Kuning

Sesuai namanya, nasi kuning berwarna kuning karena diberi kunyit sebagai pewarnanya. Mirip

dengan nasi uduk. Biasa dijadikan tumpeng untuk perayaan. Pelengkapnya perkedel, telur, tempe

kering, sambal goreng ati dan emping. Lalapan terdiri dari mentimun dan daun kemangi.

Nasi Kapau

Nasi kapau mungkin biasa Anda santap saat berada di restoran Padang. Kapau memang

merupakan nama salah satu kampung di Bukit Tinggi, Padang, Sumatra Barat. Dalam

penyajiannya, nasi ini dilengkapi dengan gulai nangka, kol, dan kacang panjang. Sedangkan

lauknya adalah gulai ikan, gulai usus, dan sambal hijau yang rasanya pedas.

Follme @arraysid156

Nasi Bogana

Nasi bogana merupakan salah satu masakan khas Tegal. Nasi bogana terdiri dari nasi putih

bercampur dengan sambal goreng ati ampela, ayam suwir opor kuning, opor telur, tumis kacang

panjang, tempe tumis cabai hijau.

Nasi Liwet

Liwet merupakan salah satu teknik memasak nasi, yaitu dengan cara nasi dimasukkan dalam air

mendidih. Dalam membuat nasi liwet, beras dimasukkan dalam air yang sudah dicampur dengan

kaldu atau santan. Nasi liwet biasa disajikan bersama sambal goreng, opor ayam dan telur.

Nasi Langi

Campuran nasi langi yang berasal dari kota Cirebon ini adalah sambal goreng ati, tempe goreng

kering, telur dadar yang diiris-iris dan ayam opor yang disuwir-suwir. Nasi ini terasa lezat

karenga ditaburi dengan serundeng.

Nasi Ulam

Nasi ulam berasal dari kota Jakarta atau Betawi. Nasi ini biasa disajikan dengan bihun goreng,

telur dadar, dan semur kentang.

Nasi Krawu

Biasanya nasi krawu disajikan dalam porsi yang kecil dan dibungkus dengan daun pisang.

Seperti nasi langgi, nasi yang menjadi nasi khas dari daerah Gresik ini ditaburi dengan

serundeng, bahkan serundeng yang disajikan bersama nasi ini terdiri dari 3 warna yaitu

serundeng dengan warna putih, merah atau oranye dan warna coklat. Lauknya adalah daging sapi

yang disuwir dan sambal terasi. Dilengkapi dengan kuah yang disajikan terpisah.

Berbagai bumbu dan variasi masakan membuat nasi yang merupakan makanan pokok dapat

dinikmati dengan rasa yang berbeda. Tiap menu pasti memiliki kekhasan tersendiri dan layak

untuk dicoba. Dan masih bayak lagi nasi olahan khas nusantara yang bisa Anda nikmati.

Follme @arraysid156

Additional info just for you ☺

Vitamin ini mudah larut dalam air sehingga bila vitamin yang dikonsumsi melebihi yang

dibutuhkan, kelebihan tersebut akan dibuang dalam urine. Karena tidak disimpan dalam tubuh,

vitamin C sebaiknya dikonsumsi setiap hari. Dosis yang rata-rata dibutuhkan bagi orang dewasa

adalah 60-90 mg/hari. Tapi bisa juga lebih tergantung kondisi tubuh dan daya tahan masing-

masing orang yang berbeda-beda. Batas maksimum yang diizinkan untuk mengkonsumsi vitamin

C adalah 1000 mg/hari.

Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan gusi berdarah, sariawan, nyeri otot atau gangguan

syaraf. Kekurangan lebih lanjut mengakibatkan anemia, sering mengalami infeksi dan kulit

kasar. Sementara kelebihan vitamin C dapat menyebabkan diare. Bila kelebihan vitamin C akibat

penggunaan suplemen dalam waktu yang cukup lama dapat mengakibatkan batu ginjal,

sedangkan bila kelebihan vitamin C yang berasal dari buah-buahan umumnya tidak

menimbulkan efek samping.

Makanan yang mengandung vitamin C umumnya adalah buah-buahan dan sayuran. Buah yang

mengandung vitamin C tidak selalu berwarna kuning, misalnya pada jambu biji yang merupakan

buah dengan kandungan vitamin C paling tinggi yang dapat kita konsumsi. Bahkan, pada

beberapa buah, kulitnya mengandung vitamin C lebih tinggi daripada buahnya. Misalnya pada

kulit buah apel dan jeruk walaupun tidak semua kulit buah bisa dimakan.

Untuk mengetahui kandungan vitamin C pada buah, berikut adalah tabel kandungan pada buah-

buah yang umum kita temui dalam 100 gram.

Follme @arraysid156

Buah

Kandungan

Vitamin C

(mg/100 gr)

Jambu Biji 183

Kiwi 100

Kelengkeng 84

Pepaya 62

Jeruk 53

Melon 42

Anggur 34

Jeruk

Mandarin 31

Buah Sukun 29

Mangga 28

Nanas 15

Pisang 9

Alpukat 8