about kurkumin
Post on 17-Feb-2018
225 Views
Preview:
TRANSCRIPT
7/23/2019 About Kurkumin
http://slidepdf.com/reader/full/about-kurkumin 1/2
2.3.5 Kurkumin
Kurkuminoid adalah kelompok senyawa fenolik yang terkandung dalam rimpang
tanaman famili Zingiberaceae antara lain: Curcuma longa syn. Curcuma domestica (kunyit) dan
Curcuma xanthorhiza (temulawak). Kandungan utama dari kurkuminoid adalah kurkumin yang
berwarna kuning dan di dalam kunyit presentasenya berkisar 3 – 4% (Joe et al., !!4" #igner $
&hul' ***).
Kurkumin tidak dapat larut dalam air tetapi larut dalam etanol dan aseton (Joe et al.,
!!4" +hattopadhyay et al., !!4" ,rau-o $ eon !!). /anyak hasil penelitian menun-ukkan
bahwa kurkumin aman dan tidak toksik bila dikonsumsi oleh manusia. Jumlah kurkumin yang
aman dikonsumsi oleh manusia adalah !! mg0 hari (+ommandeur $ 1ermeulen **2). ,dapun
nilai +! kurkumin dari ekstrak metanol kunyit (Curcuma domestica) adalah 435 ppm
(6a&hman ogawa 7egartika $ iman-untak !!8).
Kurkumin memiliki beberapa akti9itas farmakologis diantaranya sebagai
antiinflamasi antihepatotoksik dan antikanker. enelitian yang menun-ukkan bahwa kurkumin
berpotensi sebagai antikanker yaitu berdasarkan kemampuannya dalam menghambat proses
karsinogenesis pada tahap inisiasi dan promosi0progresi (;eiyanto ***). /erdasarkan hasil
penelitian 6ao (**5) menun-ukkan bahwa kurkumin merupakan penangkal radikal bebas
terhadap radikal hidroksil anion superoksid dan oksigen singlet.
1.3 Metode Pengujian Aktivitas Antioksidan
1.4.1 Metode β-Carotene Bleaching (BCB)
;etode carotene bleaching atau metode < karoten=asam linoleat adalah metode untuk
menge9aluasi akti9itas antioksidan berdasarkan kemampuan antioksidan untuk men&egah
peluruhan warna -ingga karoten akibat oksidasi dalam sistem emulsi minyak dan karoten (>tami
,rbianti 7ermansyah 6e'a $ 6 !!*). ada metode ini radikal bebas terbentuk dari
hidroperoksida yang dihasilkan oleh asam linoleat. 6adikal bebas asam linoleat terbentuk karena
pengurangan atom hidrogen dari satu gugus metilen dialil yang menyerang ikatan rangkap pada
<=karoten sehingga ter-adi oksidasi < karoten yang menyebabkan hilangnya gugus kromofor
yang memberi warna -ingga (6osidah adikun $ ,smawi !!8)
1.4.2 Metode Thiobarbituric Acid-Reactive Substance (TBA!)
7/23/2019 About Kurkumin
http://slidepdf.com/reader/full/about-kurkumin 2/2
;erupakan metode pengukuran radikal bebas paling umum untuk mengukur produk
peroksidasi lemak pada membran lipid atau asam lemak (?a-arwati $ #llys !!). rinsip dari
metode @/,6 ini adalah pengaruh panas dan asam akan menyebabkan dekomposisi lipid
peroksida membentuk malondialdehid (;A,) yang direaksikan dengan @/, akan ter-adi
perubahan warna men-adi merah muda yang diukur dengan spektrofotometer dengan pan-ang
gelombang 3 nm (Burdiana $ Kulsum !!3)
1.4.3 Metode Cupric Reducing Antioxidant Capacity (C"PAC Assa#)
ada metode ini kompleks bis=neokuproin=tembaga() atau +u(B&)C akan
mengoksidasi senyawaan antioksidan dalam ekstrak tanaman dan mengalami reduksi
membentuk kompleks bis=neokuproin=tembaga() atau +u(B&)C. 7al ini dapat dilihat dari
perubahan warna kompleks larutan dari biru toska men-adi warna kuning (,pak et al . !!5)
1.4.4 Metode Oxygen-Radical Absorbance Capacity ($AC Assa#)
D6,+ menghitung penghambatan antioksidan yang diinduksi oksidasi radikal peroksil dan
karena itu menggambarkan akti9itas pemutus rantai radikal klasik oleh transfer atom 7 (Du
7amps&h=Eoodill $ rior !!). Aalam pengu-ian dasar radikal peroksil bereaksi dengan sebuah fluorescent probes untuk membentuk produk non fluoresen yang bisa dihitung dengan mudah.
Kapasitas antioksidan ditentukan oleh penurunan angka dan -umlah produk yang terbentuk (+ao,lessio $ +utler **3)
top related