7/23/2019 About Kurkumin

http://slidepdf.com/reader/full/about-kurkumin 1/2

2.3.5 Kurkumin

Kurkuminoid adalah kelompok senyawa fenolik yang terkandung dalam rimpang

tanaman famili Zingiberaceae antara lain: Curcuma longa syn. Curcuma domestica (kunyit) dan

Curcuma xanthorhiza (temulawak). Kandungan utama dari kurkuminoid adalah kurkumin yang

 berwarna kuning dan di dalam kunyit presentasenya berkisar 3 – 4% (Joe et al., !!4" #igner $

&hul' ***).

Kurkumin tidak dapat larut dalam air tetapi larut dalam etanol dan aseton (Joe et al.,

!!4" +hattopadhyay et al., !!4" ,rau-o $ eon !!). /anyak hasil penelitian menun-ukkan

 bahwa kurkumin aman dan tidak toksik bila dikonsumsi oleh manusia. Jumlah kurkumin yang

aman dikonsumsi oleh manusia adalah !! mg0 hari (+ommandeur $ 1ermeulen **2). ,dapun

nilai +! kurkumin dari ekstrak metanol kunyit (Curcuma domestica) adalah 435 ppm

(6a&hman ogawa 7egartika $ iman-untak !!8).

Kurkumin memiliki beberapa akti9itas farmakologis diantaranya sebagai

antiinflamasi antihepatotoksik dan antikanker. enelitian yang menun-ukkan bahwa kurkumin

 berpotensi sebagai antikanker yaitu berdasarkan kemampuannya dalam menghambat proses

karsinogenesis pada tahap inisiasi dan promosi0progresi (;eiyanto ***). /erdasarkan hasil

 penelitian 6ao (**5) menun-ukkan bahwa kurkumin merupakan penangkal radikal bebas

terhadap radikal hidroksil anion superoksid dan oksigen singlet.

1.3 Metode Pengujian Aktivitas Antioksidan

1.4.1 Metode β-Carotene Bleaching  (BCB)

;etode carotene bleaching  atau metode < karoten=asam linoleat adalah metode untuk 

menge9aluasi akti9itas antioksidan berdasarkan kemampuan antioksidan untuk men&egah

 peluruhan warna -ingga karoten akibat oksidasi dalam sistem emulsi minyak dan karoten (>tami

,rbianti 7ermansyah 6e'a $ 6 !!*). ada metode ini radikal bebas terbentuk dari

hidroperoksida yang dihasilkan oleh asam linoleat. 6adikal bebas asam linoleat terbentuk karena

 pengurangan atom hidrogen dari satu gugus metilen dialil yang menyerang ikatan rangkap pada

<=karoten sehingga ter-adi oksidasi < karoten yang menyebabkan hilangnya gugus kromofor 

yang memberi warna -ingga (6osidah adikun $ ,smawi !!8)

1.4.2 Metode Thiobarbituric Acid-Reactive Substance (TBA!)

7/23/2019 About Kurkumin

http://slidepdf.com/reader/full/about-kurkumin 2/2

;erupakan metode pengukuran radikal bebas paling umum untuk mengukur produk 

 peroksidasi lemak pada membran lipid atau asam lemak (?a-arwati $ #llys !!). rinsip dari

metode @/,6 ini adalah pengaruh panas dan asam akan menyebabkan dekomposisi lipid

 peroksida membentuk malondialdehid (;A,) yang direaksikan dengan @/, akan ter-adi

 perubahan warna men-adi merah muda yang diukur dengan spektrofotometer dengan pan-ang

gelombang 3 nm (Burdiana $ Kulsum !!3)

1.4.3 Metode Cupric Reducing Antioxidant Capacity (C"PAC Assa#)

ada metode ini kompleks bis=neokuproin=tembaga() atau +u(B&)C  akan

mengoksidasi senyawaan antioksidan dalam ekstrak tanaman dan mengalami reduksi

membentuk kompleks bis=neokuproin=tembaga() atau +u(B&)C. 7al ini dapat dilihat dari

 perubahan warna kompleks larutan dari biru toska men-adi warna kuning (,pak et al . !!5)

1.4.4 Metode Oxygen-Radical Absorbance Capacity ($AC Assa#)

D6,+ menghitung penghambatan antioksidan yang diinduksi oksidasi radikal peroksil dan

karena itu menggambarkan akti9itas pemutus rantai radikal klasik oleh transfer atom 7 (Du

7amps&h=Eoodill $ rior !!). Aalam pengu-ian dasar radikal peroksil bereaksi dengan sebuah fluorescent probes untuk membentuk produk non fluoresen yang bisa dihitung dengan mudah.

Kapasitas antioksidan ditentukan oleh penurunan angka dan -umlah produk yang terbentuk (+ao,lessio $ +utler **3)