Tgl : 26 Maret 2012

Nama : Alvian

No.BI : 1043050011

Tugas Biokimia

Perbedaan Struktur Amilosa dan Selulosa :

1. Amilosa

Tgl : 26 Maret 2012

Amilum tersusun atas dua jenis polimer yaitu

1. -amilosa yaitu polimer lurus yang mengandung hanya molekul glukosa yang terikat (1 4)2. amilopektin yaitu polimer bercabang seperti glikogen.

Amilosa memiliki struktur yang lebih kompleks dibanding selulosa.

Suatu penelitian membuktikan bahwastruktur amilosabukan rantai lurus, melainkan berupa polimer

berantai panjang berbentuk spiral (-heliks)

Tgl : 26 Maret 2012

2. Selulosa

Selulosa adalah polimer glukosa yang linier (lurus) dengan satuan-satuan diikat melalui ikatan-

OOHH

H

H

H

OH

OH

CH2OH

O 1 1

CH2OH

OH

HO

H

H

H

HOH O4

OOHH

H

H

H

OH

OH

CH2OH

1

CH2OH

OH

HO

H

H

H

HOH O4

4

Selulosa

ikatan

Struktur selulosa merupakan polimer glukosa yang linier dengan satuan-satuan diikat melalui ikatan-.

Tgl : 26 Maret 2012

Selulosa adalah juga homopolimer dari glukosa yang mengandung ikatan (1 4). Perubahan

konfigurasi ikatan glikosida (ikatan antar molekul glukosa) memiliki akibat struktural yang besar.

Ikatan glikosida (1 4) menyebabkan sisa glukosa menjadi planar, sehingga membolehkan

pembentukkan jaringan ikatan hidrogen antara rantai-rantai polimer tetangga. Struktur kimia selulosa

berupa rantai yang tidak bercabang dan tersusun atas satuan-satuan -D-gluko-piranosa, dengan

ikatan glikosidanya. Jadi, perbedaan struktur kimia selulosa dengn struktur kimia amilosa hanya

dalam konfigurasi glikosidanya. Analisis sinar-X membuktikan bahwa selulosa berupa rantai-rantai

serat-serat panjang. Beberapa rantai yang berinteraksi membentuk serat selulosa yang memiliki

kekuatan tarik yang besar. Serat inilah yang menahan pohon sehingga berdiri, dan membentuk kertas,

dan kain.