7/24/2019 9606-23147-1-PB

1/12

ANALISIS USAHATANI BAWANG MERAHStudi Kasus : Desa Cinta Dame, Kecamatan Simanindo, Kau!aten Samosi"

Hedidiana #a"dede $%, T&omson Sea'an( $$%, Li)i *au+ia $$%

$% A)umnus #"o("am Studi A("iisnis *au)tas #e"tanian Uni-e"sitas

Sumate"a Uta"a

E.mai) : Anadiana.!a"dede /'a&oo0c om

$$% Sta11 #en(a2a" #"o("am Studi A("iisnis *au)tas #e"tanian Uni-e"sitas

Sumate"a Uta"a

ABSTRAK

Salah satu komoditas hortikultura yang dibudidayakan masyarakat Indonesia

adalah bawang merah (Allium ascalonicum). Bawang Merah merupakan salah

satu komoditas sayuran yang banyak digunakan masyarakat sebagai bahan

penyedap masakan. Selain sebagai penyedap rasa bawang merah juga banyak

digunakan sebagai obat tradisonal.

Kabupaten Samosir merupakan salah satu sentral bawang merah di Sumatera

Utara dengan produktivitas ratarata bawang merah men!apai "#$ ton%ha dan luas

lahan ratarata men!apai $&' hektar pada tahun $&&. Konsumsi bawang merah diSumatera Utara !ukup tinggi# sementara produksi bawang merah di Sumatera

Utara belum dapat menutupi konsumsi bawang merah sehingga mengalami

kekurangan bawang merah. enelitian ini dilakukan untuk menganalisis tingkat

produktivitas bawang merah# menganalisis *aktor*aktor yang mempengaruhi

produksi bawang merah# menganalisis struktur biaya usahatani bawang merah#

menganalisis pendapatan bersih# pendapatan keluarga petani# pendapatan tenaga

kerja petani# menganalisis *aktor*aktor yang mempengaruhi pendapatan usahatani

bawang merah dan kelayakan usahatani bawang merah di daerah penelitian. +esa

,inta +ame dipilih menjadi daerah penelitian dengan metode purposive#

penarikan sampel dilakukan dengan metode simple random sampling. Metode

analisis data yang digunakan adalah analisis deskripti*# analisis regresi modelcobb-douglas dan analisis regresi linear berganda.

-asil penelitian menunjukkan bahwa produktivitas bawang merah di daerah

penelitian tergolong rendah. -asil roduksi bawang merah dipengaruhi nyata oleh

*aktor benih dan pupuk. Struktur biaya produksi di dominasi oleh biaya saprodi

dengan proporsi sebesar '#/. endapatan tenaga kerja keluarga petani#

pendapatan keluarga petani dan pendapatan bersih keluarga petani tergolong

tinggi. 0aktor yang se!ara nyata mempengaruhi pendapatan adalah harga jual dan

jumlah produksi. Usahatani bawang merah layak untuk di usahakan.

Kata Kunci1 Bawang merah# Biaya roduksi# roduktivitas# endapatan

1

7/24/2019 9606-23147-1-PB

2/12

ABSTRACT

2ne o* horti!ultural !ommodities that Indonesian so!iety is onion (Allium

ascalonicum). 2nion is one o* the main vegetable !rops are widely used as a*lavoring dishes so!iety. In addition to the *lavor o* onion is also widely used as a

traditional medi!ine.

Samosir regen!y is one o* the !entral onions in 3orth Sumatra with an average

produ!tivity onion rea!hed ".$ tons % ha and the average land area rea!hing $&'

he!tares in $&&. 2nion !onsumption in 3orth Sumatra is 4uite high# while the

onion produ!tion in 3orth Sumatra have not been able to !over the !onsumption

o* onions that have a shortage o* onion. 5his study was !ondu!ted to analy6e the

level o* produ!tivity o* onion# analy6e the *a!tors a**e!ting onion produ!tion#

analy6ing the !ost stru!ture o* onion *arming# analy6ing net in!ome# *amily

in!ome o* *armers# labor in!ome o* *armers# analy6e the *a!tors that a**e!t *armin!ome and eligibility onion *arming in the study area. ,inta +ame villages

sele!ted resear!h areas with purposive method# Sampling is done by simple

random sampling method. +ata analysis methods used is des!riptive analysis#

regression analysis models !obbdouglas dan multiple linear regression analysis.

5he results showed that the produ!tivity o* onion in the study area is low.

rodu!tion onion real in*luen!ed by *a!tors o* seed and *ertili6er. rodu!tion !ost

stru!ture is dominated by the !ost o* inputs with a proportion o* './. 0amily

labor in!ome o* *armers# *arm *amily in!ome and *amily net in!ome o* *armers is

high. 0a!tors that signi*i!antly a**e!t the revenue is the selling pri!e and the

amount o* produ!tion. 2nion *arming *easible to do (*armed).

Keywords1 2nion# !ost o* inputs# rodu!tivity# In!ome.

#ENDAHULUAN

303 Lata" Be)aan(

Salah satu komoditas hortikultura yang dibudidayakan masyarakat Indonesia

adalah bawang merah (Allium ascalonicum). Bawang Merah merupakan salah

satu komoditas sayuran yang mempunyai arti penting bagi masyarakat# baik

dilihat dari nilai ekonominya yang tinggi maupun dari kandungan gi6inya.

Meskipun disadari bahwa bawang merah bukan merupakan kebutuhan pokok#

akan tetapi kebutuhannya hamper tidak dapat dihindari oleh konsumen rumah

tangga sebagai pelengkap bumbu masak seharihari.

2

7/24/2019 9606-23147-1-PB

3/12

Bawang merah merupakan satu jenis sayuran pelengkap dan bumbu masak yang

diperlukan oleh hamper seluruh lapisan masyarakat pada setiap saat. ermintaan

bawang merah oleh konsumen yang terus menerus ini akan biasa terpenuhi kalau

semua *aktor penunjang untuk membudidayakannya memadai. 0aktor penunjang

tersebut antara lain penguasaan teknologi mulai dari pembibitan# pengolahan

tanah# penanaman# dan pemeliharaan# termasuk pengendalian hama dan penyakit

sampai dengan pas!apanen.

ermintaan bawang merah di Sumatera Utara !ukup tinggi karena konsumsi

bawang merah di Sumatera Utara !ukup tinggi# sementara produksi bawang

merah di Sumatera Utara belum dapat menutupi konsumsi bawang merah

sehingga mengalami kekurangan bawang merah untuk dikonsumsi.

Tu2uan #ene)itian

Untuk menganalisis tingkat produktivitas usahatani bawang merah di daerah

penelitian. Untuk menganalisis *aktor*aktor yang mempengaruhi produksi

bawang merah di daerah penelitian. Untuk menganalisis struktur biaya dalam

usahatani bawang merah di daerah penelitian. Untuk menganalisis pendapatan

tenaga kerja keluarga petani# pendapatan keluarga petani dan pendapatan bersih

usahatani bawang merah di daerah penelitian. Untuk menganalisis *aktor*aktor

yang mempengaruhi pendapatan usahatani bawang merah didaerah penelitian.

Untuk menganalisis kelayakan usahatani bawang merah di daerah penelitian.

+iharapkan hasil penelitian ini berguna sebagai bahan in*ormasi kepada petani

dan sebagai bahan pertimbangan kepada para pengambil kebijakan.

TIN4AUAN #USTAKA

Bawang merah telah dikenal dan digunakan orang sejak beberapa ribu tahun yang

lalu. +alam peninggalan sejarah banyak ditemukan buktibukti yang mengisahkan

tentang khasiat dan kehebatan tanaman ini. 5anaman bawang merah diduga

berasal dari daerah 7sia 5engah yaitu di deretan daerah sekitar India# akistan#

sampai alestina.

3

7/24/2019 9606-23147-1-PB

4/12

5anah yang gembur# subur# banyak mengandung bahan organis atau humus sangat

baik untuk bawang merah. 5anah yang gembur dan subur akan mendorong

perkembangan umbi sehingga hasilnya besarbesar. 8enis tanah yang paling baik

adalah tanah lempung yang berpasir atau berdebu karena si*at tanah yang

demikian ini mempunyai aerase dan draenase yang baik

5anah yang paling baik untuk lahan bawang merah adalah tanah yang mempunyai

keasaman sedikit agak asam sampai normal# yaitu p-nya antara "#"#.

Keasaman dengan p- antara 9#9'# masih termasuk kisaran keasaman yang dapat

digunakan untuk lahan bawang merah.

Landasan Teo"i

Ilmu usahatani diartikan sebagai ilmu yang mempelajari bagaimana seseorang

mengusahakan dan mengkoordinir *aktor*aktor produksisee*ekti* dan see*esien

mungkin sehingga usaha tersebut memberikan pendapatan semaksimal mungkin.

:ang termasuk *aktor produksi adalah semua korbanan yang diberikan pada

tanaman agar tanaman tersebut mampu tumbuh dan menghasilkan dengan baik.

+iberbagai literatur# *aktor produksi dikenal dengan istilah sarana produksi# input#*aktor produksi# dan korbanan produksi. 0aktor produksi sangat menentukan besar

ke!ilnya produksi yang diperoleh. +alam berbagai pengalaman menunjukkan

bahwa *aktor produksi lahan# benih# pupuk# pestisida# tenaga kerja dan aspek

manajemen adalah *aktor produksi yang terpenting.

endapatan usahatani adalah selisih antara penerimaan dan semua biaya#

sedangkan biaya produksi merupakan total pengeluaran yang dilakukan oleh

produsen untuk memperoleh *aktor*aktor produksi yang akan digunakan untuk

men!iptakan barangbarang produksi yang diproduksikan oleh produsen.

Keseluruhan biaya produksi yang dikeluarkan oleh produsen dapat dibedakan

kepada dua jenis pembiayaan yaitu biaya tetap yaitu biaya yang besarnya tidak

dipengaruhi besarnya produksi dan biaya variabel# yaitu biaya yang besarnya

dipengaruhi oleh besarnya produksi.

Suatu usahatani dikatakan layak jika memenuhi persyaratan sebagai berikut 1 ;%,

lebih besar dari produktivitas tenaga kerja lebih besar dari tingkat upah yang

4

7/24/2019 9606-23147-1-PB

5/12

berlaku# produksi lebih besar dari B

7/24/2019 9606-23147-1-PB

6/12

dalam keluarga# harga jual dan produksi bawang merah terhadap pendapatan

usahatani bawang merah. Untuk mengidenti*ikasi masalah " digunakan metode

;%, dan B#"

+ari 5abel di atas dapat dilihat perbandingan produktivitas bawang merah di

daerah penelitian lebih rendah dari produktivitas bawang merah Kabupaten

Samosir dan Kabupaten Simalungun.

Hasi) U2i Co.Dou()as

Tae) 80 Hasi) Re("esi Linea" Be"(anda Untu *ato". *ato" 9an( Mem!en(a"u&i

#"odusi Baan( Me"a&

Model B 5 hitung Signi*ikansi Keterangan

,onstant @ $#&= #99 5idak 3yata

Benih #@' "#=$ # 3yata

upuk #&=@ $#&= #>$ 3yata

estisida #'" #"=@ #9$ 5idak 3yata

5enaga Kerja #$@& "@$ #&= 5idak 3yata

;A #@$'0 hitung '@#"&>

0 tabel $#"$

5 tabel $#>$

Berdasarkan tabel $ di atas dapat diperoleh persamaan sebagai berikut.

: @C@' C$

#&=@C=#'"C>

#$@&

ln : ln @ D #@' ln C&D #&=@ ln C$E #'" ln C=D #$@& ln C>

6

7/24/2019 9606-23147-1-PB

7/12

Berdasarkan hasil regresi 0 hitung adalah '@#"&> sedangkan 0 tabel adalah $#"$

pada tingkat signi*ikansi 9/# artinya 0 hitung lebih besar dari 0 tabel artinya

se!ara serempak semua *aktor produksi berpengaruh nyata terhadap produksi

bawang merah. Se!ara parsial nilai t hitung benih lebih besar dari t tabel ( "#=$ F

$#>$) dan nilai signi*ikansi # G H #9. Berdasarkan kriteria ini dapat

dikatakan bahwa se!ara parsial benih berpengaruh nyata terhadap produksi

bawang merah. upuk dengan nilai t hitung lebih besar dari t tabel ( $#&= F

$#>$) dan nilai signi*ikansi #>$ G H #9. Berdasarkan kriteria ini dapat

dikatakan bahwa se!ara parsial pupuk berpengaruh nyata terhadap produksi

bawang merah. Koe*isien determinasi sebesar #@$' menunjukkan bahwa variabel

produksi# pengaruhnya dapat dijelaskan oleh variabel benih# pupuk# pestisida dan

tenaga kerja sebesar @$#' /# sedangkan '#= / lainnya dipengaruhi oleh variabel

lain yang tidak masuk dalam model.

Hasi) U2i #e"sentase Bia'a #"odusi

5abel =. Biaya roduksi Usahatani Bawang Merah per Musim 5anam

3o8enis Biaya

;atarata Biayaperetani

(;p)

;atarata Biayaper-a

(;p)

ersentasiBiaya

per-a (/)

& Biaya 5etap

Sewa lahan

&.@>> @&.$ #=

BB $.&"" &.9 #&

enyusutan $.= $=".9 #

$ Biaya ariabel

Saprodi

$.@>.= $>."'.=9 '#

5enaga kerja

$"9. $.$.=== '#

= Biaya ?ainlain &@.'== @&>.>>& =#$

Tota) Bia'a ;0 8>0;;?0@== 3==

+ari tabel di atas diketahui persentase biaya produksi usahatani bawang merah di

daerah penelitian adalah biaya sewa lahan #=/# biaya BB #&/# biaya

penyusutan #/#saprodi '#/ dan biaya tenaga kerja '#/ dan biaya lainlain

7

7/24/2019 9606-23147-1-PB

8/12

=#$/. Sehingga dapat dikatakan bahwa biaya produksi didominasi oleh biaya

saprodi.

Hasi) U2i #enda!atan

5abel >. endapatan 5enaga Kerja Keluarga# endapatan Keluarga dan

endapatan Bersih Usahatani Bawang Merah per Musim 5anam

3o Uraian endapatan endapatan

peretani (;p)

endapatan

per-ektar (;p)

& endapatan 5enaga Kerja Keluarga ".='@.=9 9=.&"&.=&"

$ endapatan Keluarga ".".=' 99.=.&9

= endapatan Bersih Usahatani 9.$&.9 >&.>.&"

?ama usahatani bawang merah dalam satu kali musim tanam adalah dua bulan#

sehingga dapat dikatakan bahwa pendapatan tenaga kerja petani dalam sebulan

sebesar ;p. =.&@."'# pendapatan keluarga petani dalam sebulan sebesar ;p.

=.=.&@ dan pendapatan bersih petani dalam sebulan sebesar ;p. $.9&.@$@#

sedangkan Upah Minimum Kabupaten (UMK) Samosir per bulan pada tahun

$&= sebesar ;p. &.$.. +ari uraian ini dapat dikatakan bahwa pendapatan

tenaga kerja keluarga petani dalam sebulan# pendapatan keluarga petani dalam

sebulan dan pendapatan bersih usahatani dalam sebulan lebih tinggi dari Upah

Minimum Kabupaten Samosir.

Hasi) U2i Re("esi Linea" Be"(anda

5abel 9. -asil ;egresi ?inear Berganda Untuk 0aktor 0aktor :ang

Mempengaruhi endapatan Usahatani Bawang Merah

Model B 5 hitung Signi*ikansi Keterangan,onstant $.=$$. &.$&" .$=" 5idak 3yata

?ama Bertani =9.&"@#&'> &.$ .$>& 5idak 3yata

5enaga Kerja +alam

Keluarga@".'$#$@@ &.=' .&= 5idak 3yata

-arga 8ual ".&=@#&$ >.>&& . 3yata

roduksi $$"#>"$ $.9= .@ 3yata

;A #9=$

0 hitung '#&&@

0 tabel $#"$

5 tabel $#>$

8

7/24/2019 9606-23147-1-PB

9/12

Berdasarkan tabel 9 di atas dapat diperoleh persamaan sebagai berikut.

: $.=$$. E =9.&"@#&'>C&D @".'$#$@@C$ D ".&=@#&$C= D $$"#>"$C>

Berdasarkan hasil regresi 0 hitung adalah '#&&@ sedangkan 0 tabel adalah $#"$

pada tingkat signi*ikansi 9/# artinya 0 hitung lebih besar dari 0 table artinya

se!ara serempak (lama bertani# tenaga kerja dalam keluarga (5K+K)# harga jual

dan produksi berpengaruh nyata terhadap pendapatan usahatani bawang merah.

Se!ara arsial nilai t hitung harga jual lebih besar dari t tabel (>#>&& F $#>$) dan

nilai signi*ikansi # G H #9. Berdasarkan kriteria ini dapat dikatakan

bahwa se!ara parsial harga jual berpengaruh nyata terhadap pendapatan usahatani

bawang merah. roduksi deanagn nilai t hitung lebih besar dari t tabel ( $#9= F

$#>$) dan nilai signi*ikansi #@ G H #9. Berdasarkan kriteria ini dapat

dikatakan bahwa se!ara parsial jumalh produksi berpengaruh nyata terhadap

pendapatan usahatani bawang merah. Koe*isien determinasi sebesar #9=$

menunjukkan bahwa variabel pendapatan# pengaruhnya dapat dijelaskan oleh

variabel lama bertani# tenaga kerja dalam keluarga# harga jual dan produksi

sebesar 9=#$ /# sedangkan >"# / lainnya dipengaruhi oleh variabel lain yang

tidak masuk dalam model.

Hasi) U2i R7C dan BE#

5abel ". 7nalisis Kelayakan Usahatani Bawang Merah di +aerah enelitian

3o Uraian er etani er -ektar

& B

= ;%, (;p) $#> $#>

+ari tabel d atas dapat dilihat B.9" kg)# jika dibandingkan antar B kali di atas nilai perhitungan B

7/24/2019 9606-23147-1-PB

10/12

Berdasarkan kriteria yang menyatakan bahwa usaha dapat dikatakan layak untuk

diusahakan apabila nilai ;%, ;atio F maka usahatani bawang merah di daerah

penelitian layak untuk diusahakan.

KESIM#ULAN DAN SARAN

Kesim!u)an

Berdasarkan hasil penelitian ini# diperoleh kesimpulan bahwa produktivitas

bawang merah di daerah penelitian sebesar >#9 ton per hektar lebih rendah dari

produktivitas bawang merah tingkat Kabupaten Samosir ("#$ ton per hektar) dan

tingkat Kabupaten Simalungun (&>#" ton per hektar). enggunaan *aktor produksi

analisis se!ara parsial menunjukkan bahwa hanya *aktor benih dan pupuk yang

berpengaruh nyata terhadap produksi bawang merah# sedangkan *aktor pestisida

dan tenaga kerja tidak berpengaruh nyata. Se!ara serempak menunjukkan bahwa

semua *aktor produksi berpengaruh nyata terhadap produksi bawang merah di

daerah penelitian. Struktur biaya produksi usahatani bawang merah di daerah

penelitian didominasi oleh biaya saprodi dengan proporsi '# / yang terdiri dari

benih# pupuk dan pestisida. endapatan tenaga kerja keluarga petani# pendapatan

keluarga petani dan pendapatan bersih usahatani di daerah penelitian tergolong

tinggi. 0aktor yang mempengaruhi pendapatan analisis se!ara parsial

menunjukkan bahwa hanya *aktor harga jual dan produksi yang berpengaruh

nyata terhadap pendapatan petani bawang merah# sedangkan *aktor lama bertani

dan tenaga kerja dalam keluarga tidak berpengaruh nyata. Se!ara serempak

menunjukkan bahwa semua *aktor pendapatan berpengaruh nyata terhadappendapatan bersih usahatani di daerah penelitian. Usahatani bawang merah di

daerah penelitian layak diusahakan karena produksi bawang merah di daerah

penelitian lebih besar dari B lebih besar dari &.

10

7/24/2019 9606-23147-1-PB

11/12

Sa"an

Berdasarkan hasil penelitian disarankan kepada petani untuk meningkatkan

produktivitas bawang merah di daerah penelitian maka petani perlu menggunakan

benih unggul yang berserti*ikat dan memberikan pestisida sesuai dosis kebutuhan

tanaman. Kepada emerintah untuk menjaga pendapatan petani pemerintah perlu

mengatur standar harga bawang merah. Kepada eneliti selanjutnya melanjutkan

dan mengembangkan penelitian dengan menambahkan variabel yang belum

dimasukkan dalam model antara lain variabel iklim.

DA*TAR #USTAKA

77K. &@@.Pedoman Bertanam Bawang. Kanisius. :ogyakarta.

77K. $>.Pedoman Bertanam Bawang. Kanisius. :ogyakarta.

+aniel# Moehar. $$.Pengantar Ekonomi Pertanian. 5. Bumi 7sri. 8akarta.

3arbuko# ,holid dan -.7bu 7h!madi. &@@'. Metedologi Penelitian. Bumi

7ksara. 8akarta

rawirokusumo# Soeharto. &@@@.Ilmu Usahatani. B0

7/24/2019 9606-23147-1-PB

12/12

ibowo# Singgih. &@@9. Budida!a Bawang Putih% Bawang Merah% Bawang

Bomba!. enebar Swadaya. 8akarta.

12