7. lampiran - unika repositoryrepository.unika.ac.id/8417/8/06.70.0064 yohanes kurniawan...
TRANSCRIPT
52
7. Lampiran
Lampiran 1. Syarat Mutu Makanan Ringan (SNI 01-2886-2000)
Kriteria Uji Satuan Spesifikasi
1. Keadaan 1.1. Bau 1.2. Rasa 1.3. Warna
Normal Normal Normal
2. Air % b/b Maks. 4
3. Kadar Lemak 3.1. Tanpa proses penggorengan 3.2. Dengan proses penggorengan
% b/b % b/b
Maks. 30 Maks. 38
4. Bahan tambahan makanan 4.1. Pemanis buatan 4.2. Pewarna
- -
Sesuai SNI No. 01-0222-1995 dan Permenkes
No.722/Menkes/Per/IX/1988 Tidak boleh ada
5. Silikat (Si) % b/b Maks. 0,1
6. Cemaran logam 6.1. Timbal (Pb) 6.2. Tembaga (Cu) 6.3. Seng (Zn) 6.4. Raksa (Hg)
mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg
Maks. 1,0 Maks. 10 Maks. 40 Maks. 0,05
7. Arsen (As) mg/kg Maks. 0,5
8. Cemaran mikroba 8.1 Angka lempeng total 8.2. Kapang 8.3. E. coli
koloni/g koloni/g APM/g
Maks. 1,0 x 10 4
Maks. 50 Negatif
Sumber: Badan Standardisasi Nasional, 2000
53
Lampiran 2. Lembar Kuisioner Pendahuluan Nama : Umur : No.HP : 1. Apakah Anda mengetahui tentang produk Ekstrudat? (Contoh : Chiki, Cheetos,dll)
2. Apakah Anda mengkonsumsi produk Ekstrudat? Merk apa saja yang biasa Anda
konsumsi? (Sebutkan minimal 2)
3. Seberapa sering Anda mengkonsumsi produk tersebut?
....................x / minggu 4. Berilah tanda ( ) faktor yang menurut Anda paling penting pada ekstrudat
Kerenyahan Warna
Rasa Bentuk
5. Bila jawaban Anda adalah faktor rasa, apakah rasa yang paling Anda sukai?
6. Menurut Anda apakah ada kesesuaian antara warna ekstrudat dengan pemilihan rasa
merupakan faktor yang sangat penting?
7. Menurut Anda apakah rasa yang cocok untuk ekstrudat dengan warna :
Putih
Kuning
Coklat
8. Dari pertanyaan di atas, rasa apa yang paling Anda sukai untuk ekstrudat berwarna:
Putih
Kuning
Coklat
54
Lampiran 3. Lembar Kuisioner Utama Nama : Umur : No.HP : (untuk sensori lanjutan, mohon diisi)
1. Apakah Anda mengetahui tentang produk Ekstrudat? (Contoh : Chiki, cheetos,dll)
2. Apakah Anda mengkonsumsi produk Ekstrudat? Merk apa saja yang biasa Anda konsumsi?
3. Seberapa sering Anda mengkonsumsi produk tersebut? _________x / minggu
4. Berilah tanda ( ) faktor yang menurut Anda paling penting pada ekstrudat Kerenyahan Warna Rasa Bentuk
5. Bila jawaban Anda adalah faktor rasa, apakah rasa yang paling Anda sukai?
6. Menurut Anda apakah perlu ada kesesuaian antara warna ekstrudat dengan pemilihan rasa?
7. Menurut Anda apakah rasa yang cocok untuk ekstrudat berwarna (pilih beberapa rasa, boleh sebanyak-banyaknya) :
Kuning II Ayam bawang Ayam panggang Barbeque
Keju Jagung Bakar Jagung Manis
Kaldu Ayam Keju
8. Dari beberapa rasa yang sudah Anda sebutkan di atas, rasa apa yang paling Anda
sukai? (isi di titik-titik, jika pilihan tidak ada) Ayam bawang Keju Jagung Bakar Ayam panggang Original Jagung Manis Barbeque Kaldu ayam
Lampiran 4. Scoresheet Uji Ranking Hedonik
UJI RANGKING HEDONIK
Nama : Tanggal: Produk : Ekstrudat Campuran Jagung-Milet Atribut : Warna
Instruksi: Di hadapan Anda terdapat 3 sampel ekstrudat campuran jagung-milet Amati warna
sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati semua sampel, Anda
boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang kurang Anda
sukai (=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=3).
Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
Terima Kasih
55
56
UJI RANGKING HEDONIK
Nama : Tanggal: Produk : Ekstrudat Campuran Jagung-Milet Atribut : Kerenyahan
Instruksi:
Berkumur-kumurlah dulu sebelum menguji sampel.
Di hadapan Anda terdapat 3 sampel ekstrudat campuran jagung-milet Cicipilah sampel
secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh
mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang kurang Anda sukai
(=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=3).
Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
Terima Kasih
57
UJI RANGKING HEDONIK
Nama : Tanggal: Produk : Ekstrudat Campuran Jagung-Milet Atribut : Rasa
Instruksi:
Berkumur-kumurlah dulu sebelum menguji sampel.
Di hadapan Anda terdapat 3 sampel ekstrudat campuran jagung-milet Cicipilah sampel
secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh
mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang kurang Anda sukai
(=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=3).
Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
Terima Kasih
58
UJI RANGKING HEDONIK
Nama : Tanggal: Produk : Ekstrudat Campuran Jagung-Milet Atribut : Overall
Instruksi:
Setelah melakukan penilaian untuk seluruh atribut (warna, rasa dan kerenyahan) dari
masing-masing sampel, urutkan sampel dari yang kurang Anda sukai (=1) hingga
sampel yang paling Anda sukai (=3).
Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
Terima Kasih
59
Lampiran 5. Gambar Proses Ekstrusi dan Pencampuran Campuran Jagung dan Milet Proses Ekstrusi
Minyak Kedelai Proses Pencampuran Perisa Dengan Minyak
Proses Pengeringan Dengan Dehumidifier
60
Lampiran 6. Gambar Ekstrudat Ekstrudat Jagung 50% : Milet 50% Ekstrudat Jagung 60% : Milet 40%
Ekstrudat Jagung 70% : Milet 30%
Ekstrudat Jagung 80% : Milet 20% Ekstrudat millet 100 % Ekstrudat Jagung 90% : Milet 10%
61
Lampiran 7. Gambar Ekstrudat Dengan Penambahan Perisa
Ekstrudat 11 gram perisa
Ekstrudat 16 gram perisa
Ekstrudat 21 gram perisa
62
Lampiran 8. Normalitas Tahap 1 dan Tahap 2
Tests of Normality
.059 100 .200* .978 100 .100
.076 100 .172 .956 100 .002
.088 100 .055 .969 100 .018
.087 100 .062 .985 100 .342
.085 100 .075 .973 100 .036
KonsentrasiJagung 90%dan Millet 10%Jagung 80 %dan Millet 20%Jagung 70%dan Millet 30%Jagung 60%dan Millet 40%Jagung 50%dan Millet 50%
AxialStatistic df Sig. Statistic df Sig.
Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
This is a lower bound of the true significance.*.
Lilliefors Significance Correctiona.
Tests of Normality
.083 100 .086 .974 100 .049
.082 100 .096 .949 100 .001
.084 100 .081 .979 100 .105
.088 100 .055 .979 100 .119
.089 100 .050 .942 100 .000
KonsentrasiJagung 90%dan Millet 10%Jagung 80 %dan Millet 20%Jagung 70%dan Millet 30%Jagung 60%dan Millet 40%Jagung 50%dan Millet 50%
RadialStatistic df Sig. Statistic df Sig.
Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
Lilliefors Significance Correctiona.
Tests of Normality
.083 100 .086 .974 100 .049
.082 100 .096 .949 100 .001
.084 100 .081 .979 100 .105
.088 100 .055 .979 100 .119
.089 100 .050 .942 100 .000
KonsentrasiJagung 90%dan Millet10%Jagung 80%dan Millet20%Jagung 70%dan Millet30%Jagung 60%dan Millet40%Jagung 50%dan Millet50%
Expansion_rasioStatistic df Sig. Statistic df Sig.
Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
Lilliefors Significance Correctiona.
63
Tests of Normality
.305 5 .144 .868 5 .259
.279 5 .200* .910 5 .465
.328 5 .084 .749 5 .029
.328 5 .085 .803 5 .086
.263 5 .200* .860 5 .229
KonsentrasiJagung 90%dan Millet10%Jagung 80%dan Millet20%Jagung 70%dan Millet30%Jagung 60%dan Millet40%Jagung 50%dan Millet50%
HardnessStatistic df Sig. Statistic df Sig.
Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
This is a lower bound of the true significance.*.
Lilliefors Significance Correctiona.
Tests of Normality
.127 5 .200* .999 5 1.000
.141 5 .200* .979 5 .928
.300 5 .161 .833 5 .146
.263 5 .200* .951 5 .747
.243 5 .200* .894 5 .377
KonsentrasiJagung 90%dan Millet 10%Jagung 80%dan Millet 20%Jagung 70%dan Millet 30%Jagung 60%dan Millet 40%Jagung 50%dan Millet 50%
Bulk_densityStatistic df Sig. Statistic df Sig.
Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
This is a lower bound of the true significance.*.
Lilliefors Significance Correctiona.
Tests of Normality
.180 6 .200* .920 6 .505
.315 6 .064 .773 6 .033
.168 6 .200* .937 6 .639
.242 6 .200* .883 6 .282
.210 6 .200* .911 6 .442
.205 6 .200* .950 6 .738
.243 6 .200* .881 6 .272
.235 6 .200* .930 6 .583
.197 6 .200* .919 6 .496
.243 6 .200* .862 6 .195
.198 6 .200* .972 6 .909
.224 6 .200* .874 6 .241
PerlakuanSebelumSesudahSebelumSesudahSebelumSesudahSebelumSesudahSebelumSesudahSebelumSesudah
Kadar_Abu
Amilosa
Kadar_Air
Protein
Lemak
Serat_Kasar
Statistic df Sig. Statistic df Sig.Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
This is a lower bound of the true significance.*.
Lilliefors Significance Correctiona.
64
Lampiran 9. Post Hoc Test Uji Fisik
Axial
Duncana
100 2.31295
100 2.70840
100 2.71715
100 2.77406
100 4.27182
1.000 .105 1.000
KonsentrasiJagung 50%dan Millet 50%Jagung 60%dan Millet 40%Jagung 70%dan Millet 30%Jagung 80 %dan Millet 20%Jagung 90%dan Millet 10%Sig.
N 1 2 3Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 100.000.a.
Radial
Duncana
100 1.48745
100 1.48750
100 1.58520
100 1.65140
100 1.67925
.998 1.000 .156
KonsentrasiJagung 90%dan Millet 10%Jagung 50%dan Millet 50%Jagung 60%dan Millet 40%Jagung 70%dan Millet 30%Jagung 80 %dan Millet 20%Sig.
N 1 2 3Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 100.000.a.
65
Expansion_rasio
Duncana
100 4.2498571
100 4.2500000
100 4.5291429
100 4.7182857
100 4.7978571
.998 1.000 .156
KonsentrasiJagung 90%dan Millet10%Jagung 50%dan Millet50%Jagung 60%dan Millet40%Jagung 70%dan Millet30%Jagung 80%dan Millet20%Sig.
N 1 2 3Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 100.000.a.
Hardness
Duncana
5 1983.196
5 5047.367
5 5117.227
5 5185.614
5 5361.096
1.000 .589
KonsentrasiJagung 90%dan Millet10%Jagung 80%dan Millet20%Jagung 60%dan Millet40%Jagung 70%dan Millet30%Jagung 50%dan Millet50%Sig.
N 1 2Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000.a.
Bulk_density
Duncana
5 .0296222
5 .0433495
5 .0614118
5 .0643018
5 .0679142
1.000 1.000 .172
KonsentrasiJagung 80%dan Millet 20%Jagung 90%dan Millet 10%Jagung 70%dan Millet 30%Jagung 60%dan Millet 40%Jagung 50%dan Millet 50%Sig.
N 1 2 3Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000.a.
66
Lampiran 10. Pemetaan Skripsi
EMASAN PENG
NIM NAMA SKRIPSI 95.70.0012 Anik windarti
duk ekstruksi
U
(OPP
ian
gu
Pengaruh jenis kemasan plastikterhadap daya simpan pro
Pembuatan ekstrudat jagung yang dikemas dengan polypropilene 50U serta polycello bag(OPP 20U + PP 40U), metalized bag (OPP 20+ METCPP 30U) dan Polycellonium bag20U + ALU 7U + LLDPE 45U) kemuddisimpan pada suhu kamar selama 12 mingdan dilakukan analisa setiap 2 minggu sekali
01.70.0052 Peggy Leilani S.
n
distribution models.
dibuat
l emas
n opp,
Analyzing Failurestime in autometic packaging operatioof corn ekstrudatusing statistical
Ekstrudat jagung dengan 2 bentuk cylindrical dan sphericadengan alat pengautomatis yang menggunakan kombinasi pengemas 25 mikro15 dan 30 mikron polyetilene, 7 mikron aluminium dilakukan pada suhu + 300C denkecepatan 28 packsminute, 37 packs / minute, 46 packkemudian diuji kegagala
gan /
s / minute
nnya dengan uji statistik
SUBTITUSI NIM NAMA SKRIPSI 98.70.0091 Puji rahayu
an Koro
cipir
u
gude, jagung – kecipir
Pengaruh PenambahGlinding (phaseolius Lunalus), Koro Benguk (mucunapruriens), KoroGude (cajanus cajans), dan Ke
Pembuatan ekstrudat jagung dengan variasi konsentrasi bahan bakantara jagung - koro glinding, jagung – korobenguk, jagung –koro
67
(Sophocarpus tetragonolugus) Terhadap Sifat Fisiko Kimia dan Sensoris Ekstrudat Jagung.
98.70.0104 Anastasia Kusrini i
bi
Ubi
imia
ativa
t
–
eras ketan – ubi kayu
01.70.0045 Christian Lorenda
ari
m
ah (oryza sativa
tan
erah, dan
usi dan tanpa ekstrusi
04.70.0075 Christian H.
entang untuk ekstrudat kentang.
05.70.0120 Hengky -ngkat
i
ng
Pengaruh SubtitusTalas (coloscasia esculenta L.), UJalar (Ipomoea batatas L.) ,dan Kayu (manihot esculenta) TerhadapSifat Fisiko Kdan Sensoris Ekstrudat Beras Ketan (oryza sglutinosa L.) Analisa Sifat Fisik dan Kimia Tepung Serealia Instan DSorghum Putih(Andropogon Sorghum Brot), Sorghum Merah (andropogon sorghum Brot), Milet Putih (Panicum MiliaciumLinn), Milet Merah (Panicum MiliaciuLinn), dan Beras Mer
Pembuatan ekstrudaberas ketan dengan variasi konsentrasi bahan baku antara beras ketan talas, beras ketan – ubi jalar, b
L.) Pengembangan Produk Ekstrudat Berbasis K(solanum tuberolsum L.) : Evaluasi Fisiko-
Pembuatan sereal insdari sorghum putih, sorghum merah, milet putih, milet mberas merah menggunakan 2 perlakuan yaitu dengan menggunakan ekstr
Kimia dan Sensori Karakteristik FisikoKimia dan TiPenerimaan Ekstrudat Jagung Dengan SubtitusParsial TepungSagu, Tepung
Untuk mengetahui formulasi yang sesuai
Membandingkan ekstrudat jagung yang disubtitusi parsial tepusagu dan tepung ikan dengan ekstrudat jagungyang disubtitusi parsial tepung sagu dan tepung
68
Udang, dan Tepung Ikan
berbagai konsentrasi udang dalam
PENYIMPANAN NIM NAMA SKRIPSI 98.70.0123 Popo Gunawan
pa ing dan
Ekstrudat Jagung.
lam i
n ap
Pengaruh Penambahan KelaParut KerKondisi Penyimpanan Terhadap Sifat Fisiko-Kimia dan Sensoris
Pembuatan ekstrudat jagung yang ditambah kelapa parut kering daberbagai konsentraskemudian dikemas dengan polypropilene dapolycellonium bag, tiperlakuan disimpan selama 14 minggu lalu dilakukan pula uji TBA
02.70.0002 Fransisca Titin K.
BHA
e) ju
Ekstrudat Jagung.
oksidan
hu 400C
trasi
02.70.0085 Lindawati The
isole)
vel Of
ring The Storage
t
A,
p
i simpan dan uji
02.70.0033 Anastasia Stefana P.
is
mak dan
inyak)
g ri
ng
diberi minyak “ Bimoli”
Evaluasi Penambahan Antioksidan (Buthylated Hidroksi AnisolTerhadap LaKetengikan
Penambahan antiBHA kemudian dilakukan penyimpanan ASLT dengan suselama 30 hari, perhitungan dilakukan setiap 5 hari sekali dandianalisa konsenantioksidannya Pembuatan ekstrudajagung yang diberi lapisan margarin dan ditambah dengan BHkemudian dikemas menggunakan plastik laminasi 25 mikrometer opp, 10 mikrometer cp(cast polypropylene), selain itu dilakukan ujumur
Evaluation OfUse Of BHA(Buthylated Hidroksi AnRelated To Rancidity LeCorn Based Extrudate Du
TBA Pembuatan ekstrudat dilakukan dengan variasi perbandingan jagung dan beras dalam jumlah yansama kemudian dibevariasi konsentrasi penambahan tempe lalu diberi 2 perlakuan, yasatu diberi margarin “Simas” dan yang satu
Sifat Fisiko-Kimia dan Umur Simpan Ekstrudat BerbasTempe Dengan Variasi Jenis Le(MargarinM
69
MINUMAN INSTANT NIM NAMA SKRIPSI 03.70.0056 Untung Santoso D. ung
1”
n n
ras
kteristik
bian
ng
sensoris
Aplikasi TepBengkuang (Pachyrhizus Erosus) “Lokaldan “Lokal 2” Sebagai MinumaInstant DengaPenambahan Ekstrudat BeMerah dan Ekstrudat Kacang Hijau Ditinjau Dari Sifat Fisiko-Kimiadan KaraSensori
Mengaplikasikan penggunaan tepung bengkoang sebagai minuman instan yang berbasis umbi – umserta menentukan formulasi terbaik minuman instan tepubengkoang dengan analisa proksimat, kalsium, fisik, serta
03.70.0066 n Haryono
n
dan
, dan Umur Simpan
erah
n ilih flavor
an
kan
P /
05.70.0005 Liviani Wijaya
i
an
100
%, dan 40 % (formulasi)
Adhitiawa Studi MinumaSereal Instan Berbasis Beras, Beras Organik, Beras Merah, Beras Merah Organik : DitinjauSecara Kimiawi, Sensoris
Pembuatan minuman instan dari beras non organik, beras organik, beras merah, beras mnon organik dengan berbagai perbandingan konsentrasi, kemudiandilakukan pemilihan flavor (coklat, vanila, dastroberi) terpcoklat yang dikombinasikan denggula dalam berbagai konsentrasi, dilakupula pengemasan menggunakan PET / PAluminium foil / PE,selain itu dilakukan penentuan umur simpan Uji sensoris terhadap minuman sereal instan dari ekstrudat jagung% dengan minuman sereal instan dari ekstrudat dengan substitusi kacang merah sebesar 10 %, 20 %, 30
Pengaruh Penggunaan Ekstrudat dan Ekstrak Jagung Dengan SubtitusKacang Merah Terhadap Sifat Fisiko-Kimia dan Sensori dan Umur Simpan MinumSereal Instant
70
05.70.0024 Lanny Haryanto dan
nt
radiatus
ung
(zea mays).
g
man B
ya dibandingkan hasilnya
Evaluasi Sifat Fisik-Kimia, Sensori Umur Simpan Minuman InstaKacang Hijau (PhaseolusL.) Yang Disubtitusi DenganEkstrudat Jag
Kacang hijau dan jagundiekstruksi kemudian dihaluskan lalu dibagimenjadi 2, minuman instant A yang langsungdiayak dan minuyang diekstrak. Selanjutn
PERBEDAAN DIE 04.70.0067 Raden i
uspita B. t
ar
n Die
ung
2 dye (kecil dan besar)
PanjP
Karakterisitk Fisiko-Kima dan Sensori EkstrudaJagung Dengan Subtitusi Ubi JalUngu (ipomoeabatatas) Yang Dihasilkan Dari Dua UkuraEkstruder
Perbandingan ekstrudat dengan komposisi jag: ubi jalar ungu yaitu 100% : 0%; 90% :10%; 80 %: 20%; 70% :30% dengan memakai
04.70.0019 Rony Ronald
t n
ang i
ie Ekstruder
ung
2 dye (kecil dan besar)
Karakteristik Fisiko-Kimia dan Sensori EkstrudaJagung DengaPenambahan Kacang Hijau (vigna raidata) YDihasilkan DarDua Jenis D
Perbandingan ekstrudat dengan komposisi jag: kacang hijau yaitu 100% : 0%; 80% : 20%; 60% : 40%; 40% : 60%; 20% : 80%; 0% : 100% dengan memakai
PENAMBAHAN PER RNA96.70.0033 Julianai Pramono
a
uksi
Jagung (Zea Mays)
pada
kan
sing
ahan gum
ASA DAN PEWA Evaluasi Efektivitas Penamabahan Peris(Florant) Saat Pra Dan Pasca EkstrPada Ekstrudat
Dalam penelitian ini,variasi penambahan gula dan garampra dan pasca ekstrruksi sedangflavour bawang ,coklat, vanilli, masing-maperlakuan dikombinasikan dengan dan tanpa penambarabic
98.70.0087 Awan Indarto t Fisik Evaluasi Sifa Penambahan
71
dan Sensori Ekstrudat Berbasis Beras Yang DibePewarna Bubuk Alami Hijau Dari Daun Suji (pleomele angustivolia) dan Kuning Dari Kunyit (curcu
ri
ma domestica lan).
ijau
i sebelum
(FORMULASI)
pewarna alami h(daun suji) dan kuning (kunyit) dengan berbagai konsentrasekstruksi
UJI PANELIS NIM NAMA SKRIPSI 00.70.0063 Mendi Lili P.
I Dikota Semarang
V –
terhadap
uk, rasa,
i
k snack
00.70.0011
Erlina Setyawati dat Pada
dan Cara Penyajian terhadap
uk, rasa,
ini
pa arga
03.70.0094 Yuliani Budihardjo dat asiswa
ki
Studi Preferensi Penyajian Snack Ekstrudat DenganBerbagai Atribut Terhadap Anak SD Kelas IV sampai V
Studi penerimaan anak SD kelas IVI dari 15 SD sebagai perilaku konsumenekstrudat berdasarkan mutu (warna, bentaroma, dan kerenyahan) dan cara penyajian (kemasan),dalam penelitian inmenggunakan 12 merk produekstrudat Studi penerimaan anak SD kelas IV – VI sebagai perilaku konsumenekstrudat berdasarkan mutu (warna, bentaroma, dan kerenyahan) dan cara penyajian (kemasan),dalam penelitian dipilih 4 bentuk snack ekstrudat (bulat, panjang, jaring, tidak rata) dengan bebera
Studi Penerimaan Snack EksturAnak-Anak Berdasarkan Mutu
tingkat hSampel menggunakan produk ekstrudat merk Chi
Uji Sensori EkstruPada MahUNIKA
72
SoegijapranSemarang: Perbandingan 3
ata
Jenis Skala Sensoris
g
itu
Balls dengan total responden 60 orandan dilakukan ujisensori dalam 3 bentuk skala yaskala hedonik tradisional, skala hybrid hedonic, dan skala self adjusting
03.70.0106 Yunita Budi Harini ga
e Pada
lik Soegijapranata
n
pe dengan
ing
panelis tidak terlatih
Seleksi Panelis dan Aplikasi Uji SegitiUntuk Penentuan Sereal TempMahasiswa Teknologi Pangan Universitas Kato
Pembuatan sereal dari ekstrudat dengakombinasi jagung, beras, temberbagai perbandingan kemudian dilakukan pengujian dengan uji segitiga pada 8 orang panelis dan uji ratdengan 70 orang
NAMA NIM JUDUL SKRIPSI Budi Janto Kartika 98.70.0015
sik dan
- Evaluasi Suplementasi Limbah TahuBerdasarkan Perubahan FiPenerimaanKonsumsi
Triyana syani W. 98.70.0088 trudat agai
-
Wulan Indrawati 02.70.0110
an n
-
ana (02.70.0033)
Strategi itra
an
Krim, dan Ekstrudat.
-
Pembuatan EksDari BerbSerealia Formulasi Sereal Sukun (arthocarpus Communis) Instant Dan Evaluasi Umur Simpan BerdasarkSifat Kimia DaMikrobiologi
Untuk Meningkatkan CTempe Sebagai Produk PangIndonesia : Diversifikasi Menjadi Cookies, Es
Ruth Agustin(02.70.105) Dewi Sartika (02.70.0017) Anastasia Stef