6. bidang pangan
DESCRIPTION
BIOLOGITRANSCRIPT
Slide 1
Kelompok 6Imtinani ArifahLena DamayantiLusi SeptianiPuji Indah PermatasariBioteknologiBioteknologiadalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup (bakteri,fungi,virus, dan lain-lain) maupun produk dari makhluk hidup (enzim,alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasaBioteknologiPenerapanBioteknologidalam BidangPanganPertanian dan PeternakanKedokteranLingkungan
No. Nama Produk Nama Mikroorganisme 1.2. 3. 4. 5.
6. 7.
8.KecapTempeOncomTapaiYoghurt
Nata de cocoMentega
KejuAspergillus wentiiRhizopus oryzaeNeurospora sitophila Saccharomyces cerevisiaeStreptococcus thermophillusLactobacillus bulgaricusAcetobacter xylinumStreptococcus lactisLeuconostoc cremorisLactobacillus lactisLactobacillus caseiPropionibacteriumPemanfaatan Mikroorganisme dalam Proses FermentasiPenerapan Bioteknologi dalam Bidang PanganPenerapan Bioteknologidalam Bidang Pangan
Pemanfaatan Mikroorganisme dalam Proses FermentasiPemanfaatan Mikroorganisme untuk Memproduksi Bahan Makanan
Pemanfaatan Mikroorganisme dalam Proses FermentasiFermentasi adalah proses yang memanfaatkan mikroorganisme untuk membuat bahan makanan baru. Fermentasi merupakan bentuk penerapan bioteknologi tertua. Pada awalnya fermentasi digunakan untuk menunjukan proses pengubahan glukosa menjadi alkohol yang berlangsung secara anaerob
Susu dapat diolah dengan bioteknologi sehingga menghasilkan produk-produk baru, seperti yoghurt, keju, dan mentega. Pengolahan Produk Susu
Pada pembuatan keju, kelompok bakteri yang dipergunakan adalah bakteri asam laktat. Bakteri asam laktat yang bisa digunakan adalah Lactobacillus dan Streptococcus. Keju
KejuKeju MozarellaKeju Cheddar
Keju
Mentega
Streptococcus lactisTempe
Pengolahan Produk non Susu
Rhizopus Oryzae Pengolahan Produk non Susu
Kecap
Aspergillus wentiiPemanfaatan Mikroorganisme untuk Memproduksi MakananProtein Sel Tunggal (PST)
Protein sel tunggal (PST) merupakan protein yang dihasilkan oleh mikroorganisme, baik oleh bakteri, jamur, maupun ganggang. Protein tersebut berada di dalam sel yang dapat mencapai 80% dari berat total. PST dapat dijadikan sebagai sumber protein. PST dari bakteri, misalnya Methylophillus methylotrophus dapat digunakan sebagai pakan ternak. PST dari jamur disebut juga mikoprotein, msalnya protein dari Fusarium graminearum yang sangat baik untuk dikonsumsi manusia karena kaya akan kandungan protein, rendah lemak, dan memiliki serat. Namun kebanyakan PST yang berasal dari jamur merugikan manusia.
Saccharomyces cerevisiaeSpirulinaCandida utilisb. Mikoprotein
Mikoprotein adalah bahan makanan yang berprotein tinggi yang dibuat dari jamur mikroskopis. Beberapa jamur adalah mikroorganisme dan hanya dapat dilihat dengan menggunakan mikroskop. Beberapa jenis keju berwarna kebiruan atau kehijauan karena mengandung jamur Penicillium requeforti. Tempe dibuat dengan menumbuhkan jamur Rhyzophus sp pada kacang kedelei yang telah direbus. Semua makanan dari jamur tadi adalah makanan tradisional dan telah dimakan semenjak ribuan tahun yang lalu.
Pemanfaatan Mikroorganisme untuk Memproduksi MakananMikoprotein
Contoh mikoproteinFusarium graminearumUntuk tepung gandum dan ketan