4 STASIUN PENCACAH / DIGESTER

Digester merupakan sebuah alat yang berbentuk tabung, poros pemutar yang

dilengkapi dengan pisau pemotong dan pelempar. Tujuan dari pengadukan adalah

melumatkan daging buah dan memisahkan daging buah dengan inti serta memisahkan

minyak agar mudah diproses di pengempaan. Brondolan yang dibawa oleh Top Cross

Conveyor masuk ke dalam alat pengaduk (Digester). Di dalam digester ini brondolan diaduk

dan dicacah (dicincang) dengan pisau pemotong dan pelempar yang berputar sambil

dipanaskan.

Proses pengadukan berlangsung akibat adanya gesekan antara pisau dengan

brondolan. Jumlah pisau pemotong yang panjang dan pendek dalam satu unit digester terdiri

dari empat pasang pisau yang bertingkat dan satu pasang pisau pelempar. Letak pisau-pisau

ini saling bersilangan antara pisau yang satu dengan yang lainnya. Hal ini bertujuan agar daya

adukan cukup besar dan pengadukan lebih sempurna.

Dalam digester brondolan dicacah dengan pisau-pisau pengaduk yang berputar pada

porosnya sehingga daging buah pecah dan terlepas dari biji. PMKS Topaz memiliki 4 unit

digester. 3 unit yang aktif dan 1 unit lagi sebagai cadangan.

Fungsi digester :

a. Melumatkan daging buah

b. Memisahkan daging buah dengan biji

c. Mempersiapkan Feeding Press

d. Mempermudah proses press

e. Menaikkan temperatur

f. Homogenize

Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja digester :

a. Kondisi pisau pengaduk digester, jika aus segera diganti

b. Level volume buah dalam digester, minimal berisi 34 dari volume digester (pisau

bagian atas tertutup oleh brondolan)

c. Temperatur, dijaga pada suhu 90 – 950C untuk mempermudah proses pemisahan

minyak dengan air. Temperatur dalam digester dijaga dengan menginjeksi Steam

maupun dengan menggunakan Steam Jacket

d. Kebersihan Bottom Plate

e. Kematangan buah yang sudah direbus

f. Kecepatan pengadukan, yaitu 25 Rpm

g. Kondisi plat siku penahan pada dinding digester

h. Pipa Drain Bottom digester

Pengadukan dikatakan baik apabila :

a. Ketel pengadukan selalu selalu dalam keadaan penuh

b. Suhu 90 – 950C

c. Waktu pengadukan 15 – 20 menit

Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja digester :

i. Kondisi pisau pengaduk digester, jika aus segera diganti

j. Level volume buah dalam digester, minimal berisi 34 dari volume digester (pisau

bagian atas tertutup oleh brondolan)

k. Temperatur, dijaga pada suhu 90 – 950C untuk mempermudah proses pemisahan

minyak dengan air. Temperatur dalam digester dijaga dengan menginjeksi Steam

maupun dengan menggunakan Steam Jacket

l. Kebersihan Bottom Plate

m. Kematangan buah yang sudah direbus

n. Kecepatan pengadukan, yaitu 25 Rpm

o. Kondisi plat siku penahan pada dinding digester

p. Pipa Drain Bottom digester

Pengadukan dikatakan baik apabila :

d. Ketel pengadukan selalu selalu dalam keadaan penuh

e. Suhu 90 – 950C

f. Waktu pengadukan 15 – 20 menit