1.sejarah perkemb sistem mutu (1)

5/12/2018 1.Sejarah Perkemb Sistem Mutu (1) - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/1sejarah-perkemb-sistem-mutu-1 1/18

SEJARAH DAN PERKEMBANGANSISTEM MANAJEMEN MUTU

Tjahja Muhandri, STP, MT

DEP. ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2010



FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

Perkembangan skala produksi

Kerumitan proses produksi

Perkembangan permintaan dan persyaratan konsumen

Kemajuan teknologi



1. PENDAHULUAN

Individu (keluarga) memenuhi sendirisemua kebutuhan hidupnya

- membangun rumah,

- membuat pakaian,- berburu, atau bercocok tanam

Kerjasama saling menguntungkan,dengan menukarkan barang dengan

barang atau dengan jasa sesuai dengankelebihan masing-masing



Karakteristik mutu pada awalnya diekspresikansecara kualitatif (dengan kata-kata)

Belum dikenal adanya merek sebagai penanda

mutu dan penanda produsen penghasil barang Abad pertengahan (1700 M) muncul cap (merek)

pada suatu produk, karena ada beberapaprodusen yang menghasilkan 1 jenis barang

Dari kebiasaan ini muncul keinginan untuk

memelihara reputasi (penanda mutu danprodusen) yang baik dengan memberikan merek



Sampai akhir abad 19, Prinsip-prinsippengendalian mutu yang dipakai adalah :

Pemeriksaan mutu dilakukan olehkonsumen (bila cocok ditentukanharganya dan dibeli)

Adanya Konsep Keterampilan (pembelipercaya pada mutu produk setelahbeberapa kali melakukan pembelian)



1900 1918 1937 1960 1980

Evolusi Sistem

Mutu

QualityAssurance

Inspector

Foreman

Operator

TQM

Evolusi Sistem Jaminan Mutu



OPERATOR QUALITY CONTROL Operator atau pekerja bertanggung jawab

untuk membuat dan memeriksa sendiri hasilpekerjaannya

Pemilik yang merupakan pengelola (bahkankadang-kadang juga merangkap karyawan)mempercayai karyawan dalam hal mutu

produk karena sudah terlatih dan mempunyaiketrampilan teknis yang tinggi



Masa ini dicirikan :

Jumlah produksi yang masih sedikit,kadang-kadang hanya melayani pesanan.

Seorang atau sekelompok kecil orang

membuat barang secara utuh.

Karyawan mengendalikan sendiri seluruhpekerjaannya (membeli, memotong,

menghaluskan, mengukur dan sebagainya). Produsen sering disebut sebagai pengrajin.



Pekerja adalah alat Produksi

FOREMEN QUALITY CONTROL o Pada awal abad 20 permintaan barang industri

meningkat

o Tidak memungkinkan lagi untuk dilayani dengansistem “pengrajin”.

o Adanya konsep spesialisasi. Karyawan hanyamengerjakan satu pekerjaan yang sejenis(misalnya menggergaji atau menggunting padapabrik baju)




Jumlah produksi yang mulai meningkat(tidak hanya untuk memenuhi pesanan),tapi dijual secara massal.

Karyawan dikelompokkan menurut jenispekerjaan

Diawasi oleh seorang mandor yang tidak

terlibat dalam pekerjaan menghasilkanbarang.



INSPECTION QUALITY CONTROL

Seorang mandor tidak mampu lagimenangani sejumlah besar pekerja

Atasan langsung karyawan juga mulai

dispesialisasi

Organisasi perusahaan pun membesarseiring dengan adanya bagian-bagian khusus




Sistem pabrikasi yang makin kompleks.

Skala produksi yang makin membesar.

Mutu produk mulai banyak mengalami„gangguan‟.

Adanya “full time inspector ”.

Organisasi inspeksi (pemeriksaan)dipisahkan dari produksi.



STATISTIC QUALITY CONTROL

Produksi yang bersifat massal tidak mungkinlagi untuk diperiksa secara menyeluruh

Setelah proses diatur secara baku

Produk diambil secara sampling (yangdianggap mewakili populasi)

SQC membantu industri dalammengendalikan mutu, tetapi belum cukup

sebagai sebuah sistem mutu



QUALITY ASSURANCE

Jaminan Mutu tidak hanya pemeriksaan padaproses produksi, tetapi meliputi perencanaan,perancangan produksi, pengadaan bahan

baku, transportasi, penyimpanan Merupakan cikal bakal dari konsep yang lebih

komprehensif lagi yaitu Total Quality

Management (TQM).




Pengendalian dilakukan mulai dari pangadaanbahan sampai produk dikirim ke konsumen.

Pengendalian mutu dengan Teknik Statistik tetapdilakukan.

Tanggung jawab mutu masih ada di bagianPengawasan Mutu (Quality Control).

Unsur-unsur seperti perencanaan, pengarahan,koordinasi, pengendalian, monitoring dan evaluasimulai diperhatikan untuk menjamin mutu.



TOTAL QUALITY MANAGEMENT

Tanggung jawab mutu merupakan tanggung jawab seluruh karyawan (Gugus KendaliMutu)”.

Sukses di Jepang

Pen-standar-an semua kegiatan dalamsistem manajemen mutu di perusahaan

(kebijakan mutu, prosedur-prosedur,produksi, pemeriksaan dsb.).



MUTU

Salah satu ciri TQM adalah jika semua pihak dalam perusahaan

telah sadar akan pentingnya mutu



Beberapa hal yg perlu diperhatikan :

TQM di Indonesia baru dikenal tahun 1980-an

Di Indonesia kurang berhasil karena masalah “BUDAYA”

Belum semua industri besar di Indonesia mampu

melaksanakan TQM Sistem mutu yang baik adalah yang sesuai dengan

karakteristik perusahaan

1.sejarah perkemb sistem mutu (1)

Documents