KONSEP DASAR EKOLOGI, PANGAN

DAN GIZISuci Destriatania Winarno

Apa yang anda dapat dari sesi ini?1.Ruang lingkup ekologi pangan dan

gizi2.Perspektif holistik sistem pangan

dan gizi

Apakah Ekologi pangan dan gizi itu?

Interdisiplinary scientific discipline that encompasses the entire nutrition system, with special consideration of

the effect of nutrition on health, environtment, society and the

economy

Ruang lingkup ekologi pangan dan gizi◦Nutrition ecology involves all components of the food chain productionharvesting preservation storage transport processing packaging trade distribution preparation compositionconsumption of food, as well as disposal of waste materials.

Some WHO Major Risk Factors Causing World Deaths in 2000

0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000 35,000

Malnutrition

Tobacco

Unsafe sex

Alcohol

Unsafe water,sanitation, hygiene

Occupational safety

Ris

k F

acto

r

Number of Deaths (X1000)(World Health Report, 2002)

Some Major World Risk Factors Causing Deaths

Malnutrition accounts of ≈ 30 milliondeaths per year (about 1 death per second)

Teknologi pertanian dapat berpengaruh langsung dalam meningkatkan kualitas pangan untuk memenuhi kebutuhan manusia tetapi semua itu membutuhkan???????????

Perspektif Sistem pangan dan gizi yang holistik

Death

Figure from WHO, 2000

Status Gizi Janindan Anak Usia

Bawah Tiga Tahun

JANGKA PENDEKPerkembangan Otak

Pertumbuhan Otot dan Organ-organ

Tubuh

“Pemograman” (Programming)

Metabolisme untuk glikose, lemak,

protein, hormon, dll dalam sel-sel tubuh

JANGKA PANJANGKognitif & Kemampuan

Belajar

Imunitas & Produktivitas Kerja

Fisik

Gemuk Sekali (Obes) Penyakit Diebetes Jantung Hipertensi “Stroke” Kanker

Hipotesis Barker: dampak jangka panjang dan pendek kekurangan gizi

Kualitas SDM Indonesia??????

◦Human development index indeks komposit berdasarkan umur harapan hidup, tingkat pendidikan dan pendapatan perkapita◦Berita baik Peringkat Human development index Indonesia????? MENINGKAT ◦Naik 13 peringkat medium human development

◦ HUMAN DEVELOPMENT INDICES 2013

VERY HIGH HUMAN DEVELOPMENT

1 Norway2 Australia3 Switzerland4 Netherlands5 United States6 Germany7 New Zealand8 Canada9 Singapore10 Denmark 30 Brunei Darussalam

HIGH HUMAN DEVELOPMENT

62 Malaysia 89 Thailand

MEDIUM HUMAN DEVELOPMENT

108 Indonesia117 Philippines121 Viet Nam128 Timor-Leste

LOW HUMAN DEVELOPMENT

150 Myanmar

Sumber

◦Food nutr bull.2011 mar;32(1suppl):s41-50◦Am J Health Promot 2005;19(5):330–333◦www.undp.org

Semoga bermanfaat