RANCANG BANGUNALAT PENGUPAS KULIT DAN BIJI MATA NANASTugas AkhirDiploma III Program Studi Teknik MesinDi Jurusan Teknik MesinOleh:AKBAR KOEMOENIE KOTO1212010024ANTHONY LUKE SETIADY 1212010043HAFIDZ RAMADHAN PRADANA 1212010062MUHAMMAD ABDUL QADIR JAELANI 1212010010POLITEKNIK NEGERI JAKARTA2015RANCANG BANGUNALAT PENGUPAS KULIT DAN BIJI MATA NANASAkbar Koemoenie Koto; Anthony uke Setiady; !a"id# $amadhan Pradana; Muhamad Abdul %odir Jaelani; Ade Sumpena Dept& Teknik Mesin' (akultas Teknik' Politeknik )egeri JakartaAnthony*setiady+i,loud&,omABSTRAKPenanganan buahnanas di tingkat produsen pembuatan olahan nanas masihmenggunakan ,arakon-ensional dengan menggunakan pisau biasa untuk mengupas buah nanas& )amun selama ini alatpengupas buah nanas yang telah ada kurang e"ekti" dalam pengupasan kulit nanas beserta bi.i matanya&Sehingga dalampenelitian ini dibuat ran,ang bangun alat pengupas kulit dan bi.i mata nanas&Penelitian dilakukan dengan studi literature dan mengamati pengupas kulit nanas dengan sistem pressmanual& Kemudian meran,ang bentuk dan komponen pengupas kulit nanas & Alat pengupas kulit danbi.i mata nanas ini menggunakan dua proses ker.a' yaitu gerakan -erti,al untuk mengupas kulit nanasdan gerakan heli,al keatas untuk membuang bi.i mata nanas& Dari peren,anaan' diperoleh alatpengupas kulit dan bi.i mata nanas dengan tenaga /0'1 )& Dimensi alat 233 mm 4 523 mm 4 6173 mm&Pada per,obaan alat yang dilakukan' didapat e"isiensi dari proses pengupasan tersebut 839 nanas yangterkupas dengan kapasitas 76: kg;.am&Kata kun,i: pengupas kulit nanas' pisau' sistem press' gerakan -ertikal' gerakan heli,alABSTRACT!andling pineapple at the le-el o" the manu"a,ture "or pro,essed pineapple still uses the ,on-entionalaut ini digunakan untukmemasang mesin ataubangunan pada "ondasinya&Penggunaanbaut ini dengan,ara menanamnya pada"ondasi beton' kemudianpengen,angan padakonstruksi mesin ataubangunan denganmenggunakan mur&7C >aut penahan>aut ini digunakan untukmenahan dua bagian mesindengan .arak yang tetap&/C >aut Kait atau >aut Mata>aut ini dipasangpadasalahsatubagianmesin& >aut kaitmudah digunakan pada aut T>aut ini digunakan untukmengikat benda ker.a ataulainnya dengan me.a& >aut inidapat digeser se,arahorizontal& Maksudnya'menyesuaikan dengan kondisiyang du.epit&2C >aut Kereta >aut .enis ini banyakdigunakan pada pengikatanbodi kendaraan& DibaebanDbebanyangbeker.apadasuatu struktur dapat diklasi"ikasikankedalam beberapa kategori' yaitu :6& >eban Mati BDead LoadsC >eban mati adalah segalasesuatubagianstruktur yangbersi"attetap' termasuk dalamhal ini beratsendiri struktur& Sebagai ,ontoh adalahberat sendiri balok' kolom' pelat lantaidandinding&Fontohlainadalahatap'dinding' .endela'plumbing' peralatanelektrikal' dan lain sebagainya& 7& >eban !idup BLive LoadsC >eban hidup adalah semuabebanyangbersi"at dapat berpindahDpindah Bbeban ber.alanC' atau bebanyang bersi"at sementara yangditempatkan pada suatu tempattertentu& Sebagai ,ontoh adalah bebankendaraan pada area parkir'kelengkapan me.a;kursi pada kantor'dinding partisi' manusia' beban airpada kolamrenang' beban air padatangki air' dan lain sebagainya& A'(& &$*''Fator !eamanan "Safetyfactor#adalah"aktoryangdigunakanuntukmGnge-aluasi agarperen,anaanelemen mesin ter.amin keamanannyadengan dimensi yang minimum'$oseph%&idosic"'(achineDesign%ro)ects*#Fator !eamanan; Safety FactorBs"Cberdasarkan tegangan luluh adalahHs"I6'72?6'2:kondisi terkontroldan tegangan yang beker.a dapatditentukan dengan pastiHs"I6'2?7'3: bahanyangsudahdiketahui' kondisi lingkungan bebandan tegangan yang tetap dan dapatditentukan dengan mudah&H s" I 7'3 ? 7'2 : bahan yang beroperasise,ararataDratadengan batasanbebanyang diketahui&H s" I 7'2 ? /'3 : bahan yang diketahuitanpa mengalami tes& Pada kondisibeban dan tegangan rataDrata&Hs" I/'3?1'2: bahanyangsudahdiketahui& Kondisi beban'tegangan danlingkungan yang tidak pasti&H >eban berulang : )omor 6 s;d 2H >eban ke.ut : )omor / ? 2H >ahan Eetas : )omor 7 ? 2 dikalikandengan 7'Dobrovolsy "'(achineelement*#Faktor Keamanan4 Safety Fact5"#$"0+"&' .$'1+ #$#' 0%, 3H >eban Statis : 6'72 ? 7H >eban Dinamis : 7 ? /H >eban Ke.ut : / ? 2HASIL DAN PEMBAHASANP$'$'!)' +-$+161&+1Padaprosespengupasan' terlebihdahulunanasyangakandikupastelahdipotong tunas dan tangkai nanasnyaterkebih dahulu se,ara hor#ontalmenyisakan kulit dan mata bi.i nanas& Alurbi.i mata setiap buah ber.umlah 8 alur&Diperkirakandera.at kemiringanalurbi.inanas sekitar J 133&Jenis nanas adalah )anas Subang K)anasSimaduLkualitas grade A yaitudiameter 67 ,mdan tinggi dagingnanas 73 ,m&TableD Kriteria Erade >uah )anas)o Kriteria Standar BGradeCA > F D6 Diameter B,mC 66 ?67'063 ? 63'0 M 63 M 637 >obot BkgC 7 ? 7'2 6'2 ? 7 6 ? 6'2 M 6/ Mahkota B,mC N 63 N 63 N 63 N 631 Tangkai buahB,mC/ D 2 / OD 2 / D 2 / D 2A'%1+(/7(//'(#$&$".-0 &5*-5'$'Analisa gaya berikut inidi"okuskan kepada tangkai handlepemotong PpressL>erat pemotongan nanas yaitu' Q I 73kgM, I 3D( & AF R Q &>F I 3D( & AF R 73 & >F I 3D( & 833 R 73 & /33 I 3( & 833 I :333(I 5'2 kgS Menentukan diameter pada Pin >:bahanI 10 );mm7QI 73 kg 4 0'86 m;s7I 60:'7 )2i#inIbahani#inI I 0'8 );mm7i#inIAI AI I 73'37 mm7AI & & d7dI I 2'310 TmmUStandard pin yaitu d I : TmmUA'%1+ -1+) sudut kemiringan pisauKarena sudut ulir buahnanasyaitu 133maka kemiringan pisaudibuat 233agar bisamemotongbi.ihmatananas danmembuat sesuai uliryang diinginkan&A'%1+ #)! -$*$('( -1+)Konstruksi pengikatan pisauKonstruksi pengikat pisauadalah badan pisau yang berbentukplat aluminium yang berbentuksilinder& Jumlah mata pisau ada 8karena nanas memiliki 8 baris alurdiagonal dengansudut 13o& Pengikatpisau menggunakan ri-et& Metodeyang digunakan yaitu single ri-etedlap .oint yang mana metode ini e"ekti"untukmenyambung kedua plat yangukuran salah satu platnya berukuranke,il&P$'$'!)' )&)"' "18$! /'(01-$"()'&'$i-et yang digunakan adalah ri-etberbahan material stainless steeldikarenakan bahan yang digunakan untukmemotong mata bi.i nanas berupastainless steel .uga&Diameterpaku Keling dapat ditentukandengan (ormulasi berikut:t d : =Keterangan:b I ebar pelatB+idth of the plateCt I Tebal Pelat BThicness of the plateCd I Diameter lubang kelingBrivet holeCtebal plat yaitu 6 mmmaka:d I :& d I : TmmUS Menentukan .umlah $i-et&Tegangani.ingeser $i-et I);mm7; Tegangan i.in tarik pelat I ,t-667);mm7; Tegangan i.in tekanpelat I,c-);mm7;Diameter.ivet I : mm ; tebal plat I t I 6 mm ;lebar plat I b I 73 mmPerhitungan: >eban Tarik Maksimum&Pt I Bb ? d6C& t & ,tPt I B73 ? :C& 6 & 667Pt I 62:8 T)U Tahanan geser yang diterimasuatu ri-etPs I & d7 & Ps I & :7 & 81Ps I 7/5/' 81 T)U Ketahanan han,urB/rushing.esistanceC pada suatu ri-etP, I d & t & ,cP, I : & 6 & 733P, I 6733 T)UKarena tahanan han,ur lebih ke,il daritahanan geser' maka penentuan .umlahri-et yang diperlukan pada sambungantersebutadalah:n=PtPc =62:86733 =6' /3:5 77 = nKESIMPULANAlat pengupas kulit dan bi.imata nanas merupakan alat yangberguna untuk memudahkan dalamproses pengupasan dan pemotongankulit serta bi.i mata nanas& Alat ini .ugadapat mengurangi ter.adinya resikoke,elakanker.aseperti terkenapisaupada saat pengupasan se,arakon-ensional dan memper,epatproduksi pengupasan buah nanas&Prinsip ker.a dari alat ini adalah buahnanas disortir terlebih dahulu untukmengetahui diameter buah nanastersebut' kemudian buah nanasdiletakkan pada tempat penyanggabuah' yang sebelumnya buah nanasdipotongterlebihdahulupadabagianu.ung dan pangkalnya& Kemudian tuaspenekanyang terbuat dari pipa ba.aberukuran60mmditekanke ba