KARYA TULIS ILMIAH

PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK BUAH BIT (BETA VULGARIS L.)

TERHADAP KADAR KOLESTEROL TOTAL TIKUS PUTIH

(RATTUS NORVEGICUS L.)

Diajukan sebagai syarat meraih gelar Sarjana pada Fakultas Kedokteran

Universitas Mataram

Oleh

Baiq Rizky Arfianti

H1A011011

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS MATARAM

MATARAM

2015

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Karya Tulis Ilmiah : Pengaruh Pemberian Ekstrak Buah Bit (Beta

vulgaris L.) terhadap Kadar Kolesterol Total Tikus

Putih (Rattus norvegicus L.)

Nama Mahasiswa : Baiq Rizky Arfianti

Nomor Mahasiswa : H1A 011 011

Fakultas : Kedokteran

Karya Tulis Ilmiah ini telah diterima sebagai salah satu syarat meraih gelar

Sarjana pada Fakultas Kedokteran Universitas Mataram.

Mataram, 20 Februari 2015

Pembimbing Utama

dr. Ima Arum Lestarini, M.Si.Med,Sp.PKNIP : 19740909 200312 2 001

Pembimbing Pendamping

Siti Rahmatul Aini, S.F,Apt,M.ScNIP : 19790402 200501 2 001

ii

HALAMAN PENGESAHAN

Pengaruh Pemberian Ekstrak Buah Bit (Beta vulgaris L.) terhadap Kadar Kolesterol Total Tikus Putih (Rattus norvegicus L.)

Dipersiapkan dan disusun oleh :

Nama Mahasiswa : Baiq Rizky ArfiantiNomor Mahasiswa : H1A 011 011

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji

pada tanggal 25 Februari 2015

Ketua :

dr. Ima Arum Lestarini, M.Si.Med,Sp.PKNIP. 19740909 200312 2 001

Anggota :

Siti Rahmatul Aini, S.F,Apt,M.ScNIP : 19790402 200501 2 001

Anggota :

dr. Seto Priambodo, M.ScNIP : 19790327 200604 1 002

MengetahuiDekan FK UNRAM,

Prof. Dr. dr. MulyantoNIP. 19480520 197602 1 001

iii

PRAKATA

Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas segala nikmat,

hidayah, dan karunia-Nya, sehingga Karya Tulis ini dapat diselesaikan tepat pada

waktunya. Karya tulis ini disusun untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam

rangka menyelesaikan pendidikan Fakultas Kedokteran Universitas Mataram

untuk meraih gelar Sarjana. Karya tulis ini berjudul: Pengaruh Pemberian Ekstrak

Buah Bit (Beta vulgaris L.) terhadap Kadar Kolesterol Total Tikus Putih (Rattus

norvegicus L.).

Dalam penyusunan Karya Tulis ini, penulis memperoleh banyak

bimbingan, bantuan dan dukungan dari pihak baik dalam institusi maupun dari

luar institusi Fakultas Kedokteran Universitas Mataram. Pada kesempatan ini,

penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada yang terhormat:

1. Prof. Dr. dr. Mulyanto selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas

Mataram yang telah memberikan izin untuk melakukan penelitian.

2. dr. Ima Arum Lestarini, M.Si.Med,Sp.PK selaku pembimbing utama yang

selalu bersedia meluangkan waktu ditengah-tengah segala kesibukannya,

membimbing dan memberi banyak masukan serta saran dengan penuh

kesabaran selama proses penyusunan karya tulis ini.

3. Siti Rahmatul Aini, S.F,Apt,M.Sc selaku pembimbing kedua yang selalu

memberi bimbingan, petunjuk, dan masukan dengan penuh kesabaran selama

penulisan demi kelancaran proses penyusunan karya tulis ini.

4. dr. Seto Priyambodo, M.Sc selaku penguji dan pembimbing ketiga yang selalu

memberi masukan dan dengan sabar membimbing selama revisi.

iv

5. Ayahanda tercinta Lalu Sarwil dan ibunda tercinta Baiq Kalsum atas doa,

motivasi, dukungan, dan kasih sayang yang telah diberikan selama ini.

6. Adik-adik tercinta Baiq Heni Febriyana dan Baiq Nila Febriyani yang telah

memberikan dukungan, doa dan motivasi dalam penyusunan karya tulis ini.

7. Keluarga besar H.Lalu Harun Abdurrasyid dan Lalu Sudame untuk dukungan

dan doa dalam penyusunan karya tulis ilmiah ini.

8. My Best Friends, Rizki Isnaeni Hikmayuni, Najam Habyusman, Lalu Junaidi

Rosyidi, dan Moh. Nugraha Kusuma yang selama ini terus memberikan

motivasi, dukungan, dan doa. Especially, Roby Renaldy yang mengajarkan

banyak hal dalam penyusunan karya tulis ilmiah ini.

9. Sahabat-sahabat penulis Baiq Annisa Pratiwi, Siti Zulfiana, Veny Rahmawati,

Faridatun Hasanah, Ida Maryani, Habiburrahman, I Gede Sumertana, Khaleed

Kandara, dan Moh. Juliandi Sobri atas segala dukungan semangat dan doa.

10. Mbak Ayu dan Mas Khaleed serta Petugas Laboratorium Imunologi

Universitas Mataram yang telah bersedia mendampingi dan membimbing

selama penelitian.

11. Teman-teman seperjuangan Fakultas Kedokteran Universitas Mataram

angkatan 2011 “Nervus” yang telah memberikan dukungan dan pengalaman

yang tak terlupakan selama beberapa tahun ini.

12. Keluarga besar Fakultas Kedokteran Universitas Mataram untuk semua

bantuannya selama proses penyusunan karya tulis ini.

v

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam Karya Tulis Ilmiah ini tidak terdapat

karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu

Perguruan Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau

pendapat orang lain yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali

yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Mataram, 20 Februari 2015

Penulis,

vi

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL........................................................................................ i

HALAMAN PERSETUJUAN......................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................... iiI

PRAKATA....................................................................................................... iv

PERNYATAAN............................................................................................... vi

DAFTAR ISI.................................................................................................... vii

DAFTAR TABEL............................................................................................ x

DAFTAR GAMBAR........................................................................................ xi

DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................... xii

DAFTAR SINGKATAN.................................................................................. xiii

ABSTRAK........................................................................................................ xiv

ABSTRACT..................................................................................................... xv

BAB I PENDAHULUAN................................................................................. 1

1.1 Latar belakang................................................................................ 1

1.2 Rumusan Masalah........................................................................... 4

1.3 Tujuan............................................................................................. 4

1.4 Manfaat........................................................................................... 4

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA....................................................................... 6

2.1 Kolesterol........................................................................................ 6

2.1.1 Definisi Kolesterol................................................................ 6

2.1.2 Fungsi Kolesterol.................................................................. 6

2.1.3 Metabolisme Kolesterol........................................................ 7

2.1.4 Pengaruh Kolesterol terhadap Penyakit Kardiovaskuler...... 8

2.2 Buah Bit.......................................................................................... 8

2.2.1 Buah Bit................................................................................ 9

2.2.2 Deskripsi Buah Bit................................................................ 9

2.2.3 Kandungan dan Manfaat Buah Bit........................................ 10

2.2.4 Peran Buah Bit dalam Menurunkan Kadar Kolesterol Total 12

vii

2.3 Antioksidan..................................................................................... 13

2.4 Kerangka Konsep............................................................................ 18

2.5 Hipotesis......................................................................................... 18

BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN........................................................... 19

3.1 Rancangan Penelitian...................................................................... 19

3.2 Tempat dan Waktu Penelitian......................................................... 21

3.2.1 Tempat Penelitian................................................................. 21

3.2.2 Waktu Penelitian................................................................... 21

3.3 Ijin Penelitian.................................................................................. 21

3.4 Populasi dan Sampel Penelitian...................................................... 21

3.4.1 Populasi Penelitian................................................................ 21

3.4.2 Sampel Penelitian................................................................. 21

3.4.3 Pengelompokan Sampel........................................................ 22

3.5 Variabel Penelitian.......................................................................... 23

3.5.1 Variabel Bebas...................................................................... 23

3.5.2 Variabel Tergantung............................................................. 23

3.5.3 Variabel Terkendali.............................................................. 23

3.6 Definisi Operasional Variabel Penelitian....................................... 24

3.6.1 Dosis Ekstrak Buah Bit......................................................... 24

3.6.2 Kadar Kolesterol Total.......................................................... 25

3.7 Prosedur Penelitian......................................................................... 25

3.5.1 Proses Pembuatan Ekstrak Buah Bit..................................... 25

3.5.2 Prosedur Perlakuan Penelitian.............................................. 27

3.7 Analisis Data................................................................................... 29

BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN............................................................ 30

4.1 Karakteristik Subjek....................................................................... 30

4.2 Hasil Penelitian dan Analisis Data................................................. 30

4.3 Pembahasan.................................................................................... 34

BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN............................................................ 40

5.1 Kesimpulan..................................................................................... 40

5.2 Saran............................................................................................... 40

viii

DAFTAR PUSTAKA....................................................................................... 42

LAMPIRAN..................................................................................................... 45

ix

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 4.1 Gambaran Kadar Kolesterol Total Setelah Perlakuan................. 31

Tabel 4.2 Uji Normalitas Masing-masing Kelompok Penelitian................ 32

Tabel 4.3 Uji One Way ANOVA pada Masing-masing Kelompok............ 33

Tabel 4.4 Uji Post-Hoc LSD pada Masing-masing Kelompok .................. 33

x

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Kerangka Konsep........................................................................ 18

Gambar 3.1 Rancangan Penelitian.................................................................. 20

xi

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Ethical Clearence...................................................................... 45

Lampiran 2. Jadwal Pelaksanaan Penelitian.................................................. 46

Lampiran 3. Alur Prosedur Penelitian........................................................... 47

Lampiran 4. Dokumentasi Kegiatan Penelitian............................................. 48

Lampiran 5. Sebaran Data Penelitian dan Perhitungan Analisis Variansi..... 52

xii

DAFTAR SINGKATAN

ANOVA Analysis of Variance

BB Berat Badan

BW Body Weight

HDL High Density Lipoprotein

IDL Intermediate Density Lipoprotein

LDL Low Density Lipoprotein

LCAT Lechitin Cholesterol Acyl Transferase

mg milligram

RNS Reactive Nitrogen Species

ROS Reactive Nitrogen Species

SOD Superoksida Dismutase

VLDL Very Low Density Lipoprotein

WHO World Health Organization

ABSTRAK

xiii

PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK BUAH BIT (BETA VULGARIS L.) TERHADAP KADAR KOLESTEROL TOTAL TIKUS PUTIH

(RATTUS NORVEGICUS L.)

Baiq Rizky Arfianti, Ima Arum Lestarini, Siti Rahmatul Aini

Latar Belakang: Peningkatan kadar kolesterol total dapat meningkatkan risiko terjadinya aterosklerosis dan penyakit kardiovaskuler. Diet merupakan salah satu cara efektif untuk menurunkan kadar kolesterol total, yaitu dengan meningkatkan asupan antioksidan. Buah bit merupakan salah satu tanaman yang mengandung antioksidan yang dapat menurunkan kadar kolesterol total. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak buah bit (Beta vulgaris L.) terhadap kadar kolesterol total tikus putih (Rattus norvegicus L.). Metode: Sebanyak 25 ekor tikus putih dibagi menjadi 5 kelompok. Kelompok pertama (P1), kedua (P2), dan ketiga (P3) merupakan kelompok perlakuan yang diberikan ekstrak buah bit masing-masing sebanyak 116,5 mg/ 200 gram BB/ hari, 233 mg/ 200 gram BB/ hari, dan 466 mg/ 200 gram BB/ hari. Kelompok keempat (K1) sebagai kontrol positif hanya diberikan induksi hiperkolesterolemia dan kelompok kelima (K2) sebagai kontrol negatif hanya diberikan pakan konsentrat saja. Setiap kelompok perlakuan mendapatkan ekstrak buah bit selama 14 hari. Efek pemberian ekstrak buah bit ini dievaluasi dengan pengukuran kadar kolesterol total pada hari ke 15. Analisis data dilakukan dengan uji statistic parametrik, yaitu uji Analysis of Variances (ANOVA) dan Post-Hoc LSD.Hasil: Didapatkan rerata kadar kolesterol total pada kelompok P1, P2, P3, K1, dan K2 masing-masing 47,8+4,87 mg/dl, 55,4+12,36 mg/dl, 63,2+5,31 mg/dl, 51,0+4,30 mg/dl, dan 55,8+6,50 mg/dl. Rerata kadar kolesterol total paling rendah ditemukan pada kelompok perlakuan P1. Akan tetapi, hasil uji statistik menunjukkan tidak ada perbedaan yang bermakna pada perbandingan kelompok P1 dan kelompok K2.Kesimpulan: Pemberian ekstrak buah bit (Beta vulgaris L.) belum mampu menurunkan kadar kolesterol total pada tikus putih (Rattus norvegicus L.).

Kata kunci: Kolesterol total, antioksidan, buah bit (Beta vulgaris L.),

ABSTRACT

xiv

EFFECT OF BEET (BETA VULGARIS L.) EXTRACT ON TOTAL CHOLESTEROL LEVEL IN RATS (RATTUS NORVEGICUS L.)

Baiq Rizky Arfianti, Ima Arum Lestarini, Siti Rahmatul Aini

Background: The rising of total cholesterol level may increase the risk of atherosclerosis and cardiovascular disease. Diet is the most effective method to decrease total cholesterol level by increasing antioxidant intake. Beet is one of the plants which is rich of antioxidant, which is able to decrease the total cholesterol level. The aim of this study is to know the effect of beet (Beta vulgaris L.) extract on total cholesterol level in rats (Rattus norvegicus L.).Method: There were 25 rats divided into 5 groups randomly. The first (P1), second (P2), and the third (P3) group were the experimental groups, which were given beet extract 116,5 mg/ 200 gram BW/ day, 233 mg/ 200 gram BW/ day, and 466 mg/ 200 gram BW/ day in order. The fourth group (K1) served as the positive control group, which was given induction of hypercholesterolemia and the fifth group (K2) was made as the negative control group, which was given only concentrated feed. All experimental groups were given beet extract for fourteen days. The effect of beet extract was evaluated at day 15 by measuring the total cholesterol total level. Data were analyzed using parametric statistical test analysis of variances (ANOVA) and Post-Hoc LSD. Result: According to data, the approximate total cholesterol level in the groups P1, P2, P3, K1, and K2 are 47,8+4,87 mg/dl, 55,4+12,36 mg/dl, 63,2+5,31 mg/dl, 51,0+4,30 mg/dl, dan 55,8+6,50 mg/dl. The lowest approximate total cholesterol level was found in the P1 group. However, the statistical test show a not significant difference between P1 group and K2 group. Conclusion: Beet (Beta vulgaris L.) is not able to reduce total cholesterol level in rats (Rattus norvegicus L.).

Keyword: Total cholesterol, antioxidant, beet (Beta vulgaris L.)

xv