library.binus.ac.id · web viewbesarnya biaya retribusi perizinan usaha rumah makan : rumah makan...

BAB 2

ASPEK LEGAL DAN ASPEK PEMASARAN

ASPEK LEGAL

2.1 Badan Usaha

Menurut UU No.3 Tahun 1982 Pasal 1B Tentang Wajib Daftar Perusahaan,

“ Perusahaan adalah setiap bentuk usaha yang menjalankan setiap jenis usaha

yang bersifat tetap dan terus – menerus dan didirikan, bekerja serta

kedudukan dalam wilayah Negara Republik Indonesia, untuk tujuan

memperoleh keuntungan dan atau laba.”

Pada pengertian perusahaan menurut UU, maka dapat disimpulkan bahwa

perusahaan adalah bentuk usaha resmi di mata hukum Indonesia yang

bertujuan untuk mendapatkan keuntungan atau laba dari setiap usaha yang

dijalankan serta memiliki sistem organisasi oleh pendiri perusahaan

(pengusaha) tersebut.

Bentuk – bentuk badan usaha, yaitu :

1. Perseroan Terbatas (PT)

Yang dalam Bahasa Belanda disebut sebagai Naamlooze Vennootschap

(NV) merupakan badan hukum yang dilakukan oleh dua orang atau lebih

dengan tanggung jawab yang hanya berlaku pada perusahaan saja dimana

tidak melibatkan harta pribadi atau individu di dalamnya, yang didirikan

berdasarkan perjanjian dan melakukan kegiatan usaha dengan modal

dasar yang terbagi dalam saham dan memenuhi persyaratan pendirian

yang telah ditetapkan dalam Undang Undang Republik Indonesia Nomor

40 Tahun 2007 Tentang Perseroan Terbatas.

2. Koperasi

Sebuah badan usaha yang berbadan hukum dimana anggota – anggotanya

berdasarkan pada prinsip koperasi sekaligus sebagai gerakan ekonomi

rakyat yang berdasar atas asas kekeluargaan dengan tujuan memajukan

kesejahteraan anggota dan masyarakat umum serta ikut membangun

tatanan perekonomian nasional.

17

18

3. Yayasan

Badan usaha berbadan hukum yang kekayaannya dipisahkan dan

diperuntukkan dalam mencapai tujuan tertentu di bidang sosial,

keagamaan, dan kemanusiaan yang tidak mempunyai anggota.

4. Persekutuan Komanditer (CV)

Biasa disebut juga dengan Commanditaire Vennotschaap merupakan

suatu bentuk badan usaha yang tidak berbadan hukum yang didirikan oleh

dua orang atau lebih untuk mencapai tujuan dan keuntungan bersama

sesuai dengan ketetapan peraturan yang terdapat pada KUHD Pasal 19 –

21, KUHPer Pasal 1618, 1624 – 1641, KUHD Pasal 19, KUHD Pasal 20

dan KUHD Pasal 21. Badan Usaha CV ini memiliki 2 persekutuan yang

disebut sebagai :

a. Sekutu Aktif (Pengurus CV)

Sekutu yang mempunyai peran aktif dalam perusahaan dan

bertanggung jawab terhadap jalannya perusahaan.

b. Sekutu Pasif

Sekutu yang menyerahkan modal berupa uang dan barang kepada

sekutu aktif.

5. Perseorangan

Disebut juga dengan Perusahaan Dagang (PD) atau Usaha Dagang (UD)

merupakan badan usaha yang tidak berbadan hukum yang didirikan dari

modal oleh satu orang dan segala resiko yang terjadi menjadi tanggung

jawab pribadi pendiri usaha.

6. Firma

Badan usaha yang didirikan oleh dua orang atau lebih untuk menjalankan

perusahaan bersama dengan satu nama bersama sesuai dengan ketetapan

peraturan yang terdapat pada KUHD Pasal 16 – 18, KUHD Pasal 22 – 35

dan KUHPer Pasal 1618, 1639, 1278, 1280, 1633 – 1635, 1627, 1339.

(Hukum Organisasi Perusahaan: Pola Kemitraan dan Badan Hukum,

2006)

Dari penjelasan di atas, penulis memutuskan untuk menjadikan

Woodstick sebagai Badan Usaha CV dengan melihat faktor :

1. Woodstick didirikan oleh 3 orang, Giovanni Fortunatan, Andy Effendi

dan Vitro Handoyo

19

2. Tidak adanya ketentuan minimal penyetoran modal. Penyetoran

modal dilakukan atas persetujuan antara pemilik Woodstick Café.

- Giovanni Fortunatan (30%)

- Andy Effendi (30%)

- Vitro Handoyo (40%)

3. Keuntungan yang didapatkan dibagi kepada pemilik Woodstick Café

berdasarkan pada perbandingan penyetoran modal pemilik dalam

membangun usaha ini.

4. Pajak hanya dikenakan 1 kali pada badan usaha

5. Dalam menjalankan usaha Woodstick Café, 3 pemilik juga turut

membantu dalam operasional agar dapat memantau operasional dapat

berjalan dengan baik.

2.2 Kepemilikan Tanah

Untuk kepemilikan tanah, Woodstick Café menyewa bangunan yang

berlokasikan di Jalan Kebun Jeruk Raya, Rawa Belong, Jakarta Barat dengan

biaya sewa Rp 100.000.000,00 (seratus juta rupiah) dengan minimal

penyewaan 2 tahun yang nantinya pembayaran akan dibayar secara 2 (dua)

kali tahapan sesuai pada surat perjanjian sewa – menyewa. Bangunan ruko

tersebut adalah milik Bpk Yonathan David (nama samaran). Untuk surat

perjanjian sewa menyewa bangunan, akan dijelaskan lebih lanjut pada bagian

perjanjian / kontrak – kontrak.

2.3 Perijinan

Dalam hal membuka sebuah usaha dagang ada beberapa hal yang harus

diperhatikan dalam hal mengurus izin sesuai dengan peraturan yang berlaku

di Indonesia. Berikut adalah izin – izin yang diperlukan dalam membangun

usaha :

2.3.1 Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP)

Merupakan salah satu sarana dalam administrasi perpajakan yang digunakan

sebagai tanda pengenal atau identitas wajib pajak yang harus dimiliki dalam

melaksanakan hak dan kewajiban perpajakan yang telah diatur oleh Peraturan

Direktorat Jenderal Pajak Nomor PER – 38/PJ/2013. NPWP juga merupakan

20

salah satu persyaratan dalam pembuatan surat – surat izin membuka usaha

dikarenakan NPWP merupakan tanda bukti bahwa pemohon telah terdaftar

dalam wajib pajak secara resmi dan diakui oleh negara. Pengurusan NPWP

dapat melalui notaries atau pengacara perdata dengan persyaratan sebagai

berikut :

a. Mengisi formulir yang telah disediakan

b. Fotokopi NPWP atas nama direktur

c. Fotokopi KTP atas nama direktur

d. Surat keterangan usaha setempat yang dikeluarkan oleh kelurahan

setempat

e. Waktu yang diperlukan dalam pengurusan selama 1 (satu) hari

Berikut adalah beberapa syarat yang harus dipenuhi dalam permohonan

NPWP :

1. Untuk Wajib Pajak Orang Pribadi Non Usahawan :

a. Fotokopi KTP atau SIM bagi penduduk Indonesia

b. Fotokopi Paspor dan dokumen penting ketetapan tempat tinggal bagi

Warga Negara Asing (WNA)

2. Untuk Wajib Pajak Orang Pribadi Usahawan :

a. Fotokopi KTP bagi penduduk Indonesia

b. Fotokopi Paspor dan dokumen penting ketetatapan tempat tinggal

bagi Warga Negara Asing (WNA)

c. Surat keterangan tempat usaha

3. Untuk Wajib Pajak Badan :

a. Fotokopi akta pendirian dan perubahan terakhir atau surat keterangan

penunjukan dari kantor pusat bagi Badan Usaha Tetap (BUT)

b. Fotokopi kartu NPWP salah satu pengurus usaha

c. Fotokopi dokumen izin usaha yang diterbitkan oleh instansi yang

berwenang atau surat keterangan tempat usaha dari Pejabat

Pemerintah Daerah sekurang – kurangnya Lurah setempat

(Kementrian Keuangan Republik Indonesia Direktorat Jenderal Pajak,

pajak.go.id, 2012)

21

2.3.2 Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP)

Surat izin untuk membuka usaha perdangangan. Setiap perusahaan dagang

yang bersifat Badan Hukum atau persekutuan haruslah mendaftarkan dan

memiliki SIUP yang dibuat sesuai dengan domisili perusahaan dan berlaku di

seluruh Republik Indonesia. SIUP dikeluarkan oleh pemerintah daerah yaitu

Bupati dan Walikota setempat.

Menurut Kementrian Perdagangan, Surat Izin Usaha Perdagangan

membedakan tiga kategori berdasarkan pada tingkat kecil besarnya modal

yang dikeluarkan untuk usaha perdagangan. Berikut adalah penjelasan

mengenai tiga kategori :

1. Surat Izin Usaha Perdagangan Kecil, diberikan kepada usaha dagang

yang menggunakan modal dan kekayaan bersih (di luar tanah dan

bangunan tempat usaha) sampai dengan Rp 200.000.000,- (dua ratus juta

rupiah)

2. Surat Izin Usaha Perdagangan Menengah, diberikan kepada usaha

dagang yang menggunakan modal dan kekayaan bersih (di luar tanah

dan bangunan tempat usaha) di atas Rp 200.000.000,- sampai dengan Rp

500.000.000,-(lima ratus juta rupiah)

3. Surat Izin Usaha Perdagangan Besar, diberikan kepada usaha dagang

yang menggunakan modal dan kekayaan bersih (di luar tanah dan

bangunan tempat usaha) di atas Rp 500.000.000,- (lima ratus juta rupiah)

Untuk mendapatkan Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP), setiap perusahaan

dapat mengajukan permohonan penerbitan di Pelayanan Terpadu Satu Pintu

dan wajib memenuhi persyaratan yang telah ditetapkan oleh kementrian

perindustrian dan perdagangan. Berikut adalah tahapan yang harus dilakukan

untuk mendapatkan SIUP :

1. Pelaku usaha mengajukan SIUP Kecil, Menengah atau Besar kepada

Bupati, Walikota atau Dinas Perindustrian dan Perdagangan setempat

yang bertanggung jawab di bidang perdagangan tersebut.

2. Mengambil dan mengisi formulir Surat Permintaan Surat Izin Usaha

Perdagangan (SP-SIUP) dan bermaterai Rp 6000 dan ditandatangani

oleh pelaku usaha. Formulir yang telah diisi difotokopi sebanyak dua

rangkap dan dilengkapi dengan syarat – syart berikut :

22

a. Fotocopy surat akta pendirian perusahaan / akta notaris yang telah

didaftarkan di Pengadilan Negeri sebanyak 3 (tiga) lembar

b. Fotocopy Kartu Tanda Penduduk (KTP) penanggung jawab

perusahaan sebanyak 3 (tiga) lembar

c. Fotocopy Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP) perusahaan sebanyak

3 (tiga) lembar

d. Foto pemiliki atau pengurus atau penanggungjawab perusahaan

ukuran 3x4 cm sebanyak 2 (dua) lembar

e. Fotocopy Surat Izin Tempat Usaha (SITU) dari Pemerintah Daerah

untuk hal izin gangguan (HO) sebanyak 3 (tiga) lembar

f. Neraca awal Perusahaan

3. Biaya yang diperlukan guna mendapat SIUP disesuaikan dengan tarif

yang diberlakukan oleh peraturan daerah setempat

2.3.3 Surat Izin Mendirikan Bangunan (IMB)

Menurut Peraturan Pemerintah (PP) Nomor 36 Tahun 2005 Tentang

Peraturan Pelaksanaan Undang – Undang Nomor 28 Tahun 2002 Tentang

Pembangunan Gedung, IMB adalah izin yang diberikan oleh Pemerintah

Kabupaten / Kota kepada pemilik bangunan untuk membangun, mengubah,

memperluas, mengurangi dan merawat bangunan gedung sesuai dengan

persyaratan administratif dan persyaratan teknis yang berlaku. Beberapa

syarat yang harus dipenuhi oleh pemilik bangunan untuk mendapatkan surat

IMB (Izin Mendirikan Bangunan) dari Pemerintah Daerah :

a. Kartu Tanda Penduduk (KTP)

b. Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP)

c. Surat Kepemilikan Tanah

d. Surat Pernyataan diatas materai bahwa tanah tidak dalam keadaan

sengketa

e. Gambar perancangan arsitektur dan perencanaan struktur bangunan

23

2.3.4 Surat Keterangan Domisili Usaha (SKDU)

Surat keterangan yang menjelaskan mengenai domisili sebuah badan usaha /

perusahaan. SKDU sangat dibutuhkan untuk melengkapi permintaan izin

dokumen seperti SIUP, Tanda Daftar Perusahaan, NPWP Perusahaan dan

lainnya. Beberapa hal yang harus dilampirkan untuk membuat SKDU :

a. Kartu Tanda Penduduk (KTP) penanggung jawab perusahaan

b. Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP) penanggung jawab perusahaan

c. Akta pendirian / pembaruan terakhir

d. Bukti kepemilikan bangunan seperti sertifikat bangunan dari pemilik

bangunan

e. Surat perjanjian sewa – menyewa bangunan

f. Surat pengantar RT dan RW dan surat izin tetangga

2.3.5 Surat Izin Gangguan (HO)

Surat izin yang diperuntukkan kepada jenis usaha tempat makan, café, dan

sejenisnya yang dioperasikan dengan teratur dengan tujuan mencari

keuntungan yang menggunakan mesin – mesin ataupun sesuatu yang dapat

menimbulkan gangguan pada lingkungan sekitar. Berikut adalah syarat –

syarat dalam mengajukan surat izin gangguan (HO) :

1. Surat Permohonan Izin Usaha Rumah Makan dilampiri dengan Materai

Rp 6000,- (enam ribu rupiah). Formulir dapat diambil di Dinas Pariwisata

2. Fotokopi Kartu Tanda Penduduk (KTP) penanggungjawab usaha

3. Fotokopi Sertifikat Tanah / Surat Keterangan Pendaftaran Tanah (SKPT)

4. Denah situasi letak dan lokasi

5. Fotokopi Surat Izin Mendirikan Bangunan

6. Denah ruangan Tempat Usaha

7. Fotokopi Akta Pendirian Usaha, apabila berbentuk Badan Hukum

8. Pernyataan untuk tidak menggunakan tempat usaha sebagai tempat yang

dapat melanggar norma yang berlaku.

Besarnya biaya retribusi perizinan usaha rumah makan :

1. Rumah makan dengan daya tampung 10 s/d 25 orang dikenakan sebesar

Rp 25.000,- (dua puluh lima ribu rupiah)


Rp 50.000,- (lima puluh ribu rupiah)

24


Rp 75.000,- (tujuh puluh lima ribu rupiah)


Rp 100.000,- (seratus ribu rupiah)

2.3.6 Sertifikasi Halal

Penduduk Indonesia yang mayoritasnya adalah penduduk beragama Muslim

khususnya di Jakarta. Woodstick Café ingin menawarkan produk makanan

yang dapat dinikmati oleh semua kalangan agama yaitu makanan yang halal

tanpa ada kandungan dan menggunakan bahan yang non – halal. Oleh sebab

itu, untuk menarik kepercayaan dari pelanggan, Woodstick Café memerlukan

sertifikasi halal dari Majelis Ulama Inodnesia (MUI). Berikut adalah

Prosedur Sertifikasi Halal yang diperlukan untuk menjamin makanan dan

minuman yang ditawarkan adalah halal.

Gambar 2.1 Proses Sertifikasi Halal dalam Bentuk Diagram Alir

Sumber : (MUI, 2013)

25

Dari gambar 2.1, dapat diberi kesimpulan dalam Prosedur Sertifikasi Halal

adalah sebagai berikut :

a. Perusahaan yang mengajukan sertifikasi, baik pendaftaran baru,

pengembangan (produk/fasilitas) dan yang ingin melakukan perpanjangan

sertifikasi halal dapat dilakukan secara online melalui website LPPOM

MUI.

b. Mengisi data pendaftaran : status sertifikasi (baru / perpanjangan /

perkembangan), data Sertifikasi Halal, status SJH dan kelompok produk.

c. Membayar biaya pendaftaran dan biaya akad sertifikasi halal.

d. Mengisi dokumen yang dipersyaratkan dalam proses pendaftaran sesuai

dengan status pendaftaran (baru/ pengembangan/ perpanjangan) proses

bisnis (industry pengolahan, RPH, restoran, dan industry jasa),

diantaranya : manual SJH, Diagram alir proses produksi, data pabrik, data

produk, data bahan dan dokumen bahan yang digunakan, serta data matrix

produk.

e. Setelah selesai mengisi dokumen yang dipersyaratkan, maka tahap

selanjutnya sesuai dengan diagram alir proses sertifikasi halal seperti di

atas yaitu pemeriksaan kecukupan dokumen.

(MUI, 2013)

2.3.7 Sertifikasi Layak Higienis Sanitasi

Mengikuti keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor

1098/MENKES/SK/VII/2003 Bab IV Pasal 9 Tentang Persyaratan Hygiene

Sanitasi yang harus dipenuhi untuk menjamin makanan dan minuman yang

ditawarkan kepada customer adalah layak untuk disajikan, yaitu :

a. Lokasi dan bangunan

b. Fasilitas sanitasi

c. Dapur, ruang makan dan gudang makanan

d. Bahan makanan dan makanan jadi

e. Pengolahan makanan

f. Penyimpanan bahan makanan dan makanan jadi

g. Penyajian makanan jadi

h. Peralatan yang digunakan

26

2.4 Peraturan – Peraturan Daerah

Berdasarkan pada ketetapan peraturan daerah di Daerah Khusus Ibukota

Jakarta oleh Dinas Pelayanan Pajak Nomor 11 Tahun 2011 Tentang Pajak

Restoran. Objek Pajak adalah pelayanan yang disediakan oleh restoran, yang

meliputi pelayanan penjualan makanan dan/atau minuman yang dikonsumsi

pembeli, baik yang dikonsumsi di tempat pelayanan atau di tempat lain.

Sedangkan subjek pajak ditujukan kepada pembeli yang melakukan

pembayaran terhadap makanan dan minuman, Dan wajib pajak ditujukan

kepada orang yang menjalankan restoran tersebut (pihak pengelola).

Tarif pajak yang telah ditetapkan adalah sebesar 10% (sepuluh persen) dari

DPP (Dasar Pengenaan Pajak) yang merupakan jumlah pembayaran yang

harus dibayarkan kepada restoran. Berikut adalah cara perhitungan yang telah

ditetapkan ole Perda, yakni :

Cara Perhitungan Pajak Restoran = Tarif Pajak X Dasar Pengenaan Pajak

(DPP)

Misalnya :

Jumlah yang harus dibayarkan kepada ke Restoran (DPP) adalah sebesar Rp

2.000.0000.

Cara Perhitungan Pajak restoran = Tarif Pajak X DPP

= 10% x Rp 2.000.000

= Rp 200.000 (Pajak Restoran)

Dikarenakan pelayanan yang disediakan oleh Woodstick Café adalah jasa

pelayanan pada makanan dan minuman yang bisa dinikmati di tempat

langsung atau bisa juga dibawa pulang (take away), setiap transaksi yang

dilakukan akan dikenakan tarif pajak pemerintah sebesar 10% (sepuluh

persen) sesuai dengan ketetapan Peraturan Daerah No 11 Tahun 2011.

2.5 Perjanjian / Kontrak – Kontrak

Berikut surat – surat perjanjian/ kontrak – kontrak yang berkaitan dengan

pembangunan usaha :

27

2.5.1 Surat Perjanjian Sewa – Menyewa

PERJANJIAN SEWA – MENYEWA RUMAH TOKO (RUKO)

Yang bertanda tangan di bawah ini :

1. Nama : Yonathan David

Umur : 35 tahun

Telepon : 087893999888

Dalam hal ini bertindak atas nama pribadi yang selanjutnya disebut

PIHAK PERTAMA

2. Nama : Giovanni Fortunatan

Umur : 21 tahun

Telepon : 087887975586

Dalam hal ini bertindak atas nama pribadi yang selanjutnya disebut

PIHAK KEDUA

PIHAK PERTAMA telah setuju untuk menyewakan kepada PIHAK

KEDUA tanah berikut bangunan berupa rumah toko (ruko) berlantai 4

(empat) yang berdiri di atasnya yang terletak di (Jalan Kebun Jeruk Raya No.

34A, Palmerah, Jakarta Barat) dengan luas tanah 145,6 meter persegi dengan

sertifikat hak milik yang bersifat confidential.

Selanjutnya kedua belah pihak telah bersepakat untuk mengadakan perjanjian

yang tertulis dalam 15 (lima belas) pasal sebagai berikut :

Pasal 1

Perjanjian antara kedua belah pihak ini berlaku sah untuk jangka waktu 2

(dua) tahun, dimana PIHAK PERTAMA dan PIHAK KEDUA sepakat

untuk menentukan harga kontrak atas ruko berikut tanah pekarangannya

tersebut di atas dengan nilai harga Rp 100.000.000,00 (seratus juta rupiah)

untuk jangka waktu 2 (dua) tahun.

Pasal 2

PIHAK KEDUA telah memberika uang muka atau DP (Down Payment)

sebagai tanda jadi sewa sebesar 50% (lima puluh) persen atau sejumlah Rp

50.000.000,- (lima puluh juta rupiah) dan sisa pembayaran sejumlah Rp

50.000.000,- (lima puluh juta rupiah) akan dibayarkan pada waktu

penandatanganan surat perjanjian ini.

Pasal 3

28

1. PIHAK PERTAMA selaku pemilik sah bangunan ruko berikut

pekarangannya di Jalan Kebun Jeruk Raya No. 34A, Palmerah, Jakarta

Barat menjamin bahwa tanah dan bangunan ruko berikut semua fasilitas

yang terdapat di dalamnya adalah hak milik sahnya dan bebas dari semua

tuntutan hukum dan persoalan – persoalan yang dapat mengganggu

PIHAK KEDUA atas pemakaiannya dalam jangka waktu berlakunya

surat perjanjian ini,

2. Semua kerugian yang timbul akibat kelalaian PIHAK PERTAMA dalam

memenuhi kewajibannya tersebut sepenuhnya menjadi tanggung jawab

PIHAK PERTAMA.

Pasal 4

Sebelum jangka waktu kontrak seperti yang tertulis pada Pasal 1 (satu) ini

berakhir, PIHAK PERTAMA tidak dibenarkan meminta PIHAK KEDUA

untuk mengakhiri jangka waktu kontrak dan menyerahkan kembali rumah

tersebut kepada PIHAK PERTAMA, kecuali telah disepakati oleh kedua

belah pihak.

Pasal 5

Selama jangka waktu berlakunya surat perjanjian ini, PIHAK KEDUA tidak

dibenarkan untuk mengalihkan hak atau mengontrakkan kembali kepada

PIHAK KETIGA dengan dalih atau alasan apapun juga tanpa izin dan

persetujuan tertulis dari PIHAK PERTAMA.

Pasal 6

1. PIHAK PERTAMA bertanggung jawab seluruhnya akibat dari

kerusakan ataupun kerugian yang disebabkan oleh kerusakan struktura

dari bangunan ruko tersebut.

2. PIHAK KEDUA bertanggung jawab atas kerusakan struktur sebagai

akibat pemakaian

3. PIHAK KEDUA tidak bertanggung jawab atau dibebaskan dari segala

ganti rugi atau tuntutan dari PIHAK PERTAMA yang terjadi akibat

kerusaka pada bangunan ruko yang diakibatkan oleh force majeure.

Yang dimaksudkan dengan force majeure adalah hal – hal yang

disebabkan oleh factor ekstern yang tidak dapat diatasi ataupun dihindari,

seperti banjir, gempa bumi, tanah longsor, petir, kebakaran, kerusuhan,

pemberontakan dan perang.

29

Pasal 7

Dalam perjanjian sewa – menyewa ini sudah termasuk hak bagi PIHAK

KEDUA untuk menggunakan fasilitas yang telah terpasang sebelumnya pada

bangunan ruko yang disewa. Fasilitas – fasilitas tersebeut :

1. Listrik

2. Saluran nomor telepon

3. Saluran air dari PDAM

Selama jangka waktu kontrak berlangsung, PIHAK KEDUA berkewajiban

untuk membayar semua tagihan – tagihan atau rekening – rekening serta

biaya – biaya lainnya atas penggunaan semua fasilitas tersebut. Segala

kerugian yang timbul akibat kelalaian PIHAK KEDUA dalam memenuhi

kewajibannya sepenuhnya akan menjadi tanggung jawab PIHAK KEDUA

Pasal 8

PIHAK KEDUA bertanggung jawab atas berlakunya peraturan – peraturan

pemerintah yang menyangkut perihal pelaksanaan perjanjian ini, misalnya :

pajak – pajak, Iuran Retribusi Daerah (IREDA), dan lain – lainnya.

Pasal 9

PIHAK KEDUA berkewajiban untuk menjaga keamanan, ketertiban, dan

ketentraman lingkungan.

Pasal 10

Setelah berakhir jangka waktu kontrak sesuai dengan perjanjian ini, PIHAK

KEDUA diharuskan segera mengosongkan rumah dan menyerahkannya

kembali kepada PIHAK PERTAMA serta telah memenuhi kewajibannya

sesuai dengan Pasal 7 dan 8 dari surat perjanjian ini.

Pasal 11

Apabila PIHAK PERTAMA dan PIHAK KEDUA bermaksud melanjutkan

perjanjian kontrak maka masing – masing pihak harus memberitahukan

terlebih dahulu minimal 3 (tiga) bulan sebelum jangka waktu kontrak

berakhir.

Pasal 12

PIHAK KEDUA mendapat prioritas pertama dari PIHAK PERTAMA

untuk memperpanjang masa penyewaan berikutnya sebelum PIHAK

PERTAMA menawarkan kepada calon – calon penyewa lainnya.

Pasal 13

30

PIHAK PERTAMA dan PIHAK KEDUA bersepakat untuk menempuh

jalan musywarah dan mufakat untuk menyelesaikan hal – hal atau

perselisihan yang mungkin timbul sehubungan dengan surat perjanjian ini.

Apabila jalan musyawarah dianggap tidak berhasil untuk mendapatkan

penyelesaian yang melegakan kedua belah pihak, kedua belah pihak

bersepakat untuk menempuh upaya hukum di Kantor Pengadilan Negeri

Jakarta.

Pasal 14

Surat perjanjian ini dibuat oleh kedua belah pihak dengan dasar akal sehat

dan pikiran sehat tanpa adanya paksaan ataupun tekanan dari pihak – pihak

manapun.

Pasal 15

Surat perjanjian ini ditandatangani di Jakarta pada hari Jumat, 22 Januari

2016 dan berlaku mulai tanggal tersebut sampai dengan tanggal 22 Januari

2018.

Jakarta, -------- 2015

PIHAK PERTAMA PIHAK KEDUA

Yonathan David Giovanni Fortunatan

SAKSI :

Amin Thomas Suanto, SH

2.5.2 Surat Keterangan Domisili Usaha (SKDU)

PEMERINTAH KOTA/ KABUPATEN …

KECAMATAN… KELURAHAN…

Jalan …. No…

SURAT KETERANGAN DOMISILI USAHA

Nomor : …/…/…/2015

Yang bertandatangan di bawah ini Kelurahan Palmerah Kecamatan Palmerah

Kota/Kabupaten Jakarta Barat menerangkan bahwa :

Nama : Giovanni Fortunatan

31

Tempat/ Tanggal Lahir : Medan / 22 Juni 1993

Jenis Kelamin : Wanita

Alamat : Jalan Teluk Betung No. 9A, Medan

Adalah benar, nama tersebut di atas telah membuka/ mempunyai usaha/

Perusahaan sebagaimana tersebut dibawah ini :

Nama Usaha/ Perusahaan Jenis Usaha : Woodstick Café

Jenis Usaha : Restoran / Rumah Makan

Alamat Usaha : Jalan Kebun Jeruk Raya No.

34A, Palmerah, Jakarta

Barat, 11480

Status Bangunan : Rumah Toko (Ruko)

Jumlah Karyawan : 24 Orang

Penanggungjawab Perusahaan : Giovanni Fortunatan

Demikian surat keterangan ini kami buat dengan sesungguhnya dan dapat

dipergunakan sebagaimana semestinya.

Jakarta,

Tanda Tangan Ybs, Kelurahan Palmerah,

Giovanni Fortunatan ……………………….

Mengetahui,

Kecamatan Palmerah,

…………….

2.5.3 Surat Izin Resmi dari PEMDA

PEMERINTAH KOTA DKI JAKARTA

BADAN PELAYANAN IZIN TERPADU

Jalan ……… Telp. …………. (Fax) ………….

IZIN USAHA WOODSTICK CAFÉ

BIDANG USAHA RESTORAN

Nomor : … / … / BPPT / … /

Diberikan kepada,

32

NAMA PERUSAHAAN : WOODSTICK CAFÉ

ALAMAT PERUSAHAAN : Jalan Kebun Jeruk Raya No. 34A, Palmerah,

Jakarta Barat, 11480

NAMA PEMILIK : GIOVANNI FORTUNATAN

JENIS USAHA : RESTORAN / RUMAH MAKAN

ALAMAT USAHA : Jalan Kebun Jeruk Raya No. 34A

Palmerah, Jakarta Barat

11480

MASA BERLAKU IZIN :

Jakarta, ………………

KEPALA BADAN PELAYANAN IZIN TERPADU

Ttd,

…………………..

2.5.4 Surat Izin Gangguan (HO)

Kepada Yth.

Pemerintah Daerah Kota/ Kabupaten ……………..

Jalan ……………………………………………………

Di tempat

Up. --------- (dinas / bagian yang membidangi)

Hal : Permohonan Izin Gangguan (Izin Tempat Usaha)

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama Pengusaha : Giovanni Fortunatan

Alamat Pengusaha : Jalan Teluk Betung No. 9A

Medan, 20232

Dengan ini mengajukan permohonan izin gangguan/ izin tempat usaha untuk

jenis usaha Rumah Makan.

Adapun sebagai bahan pertimbangan kami lampirkan hal – hal sebagai

berikut :

1. Fotokopi KTP

2. Fotokopi Akta Pendirian

33

3. Fotokopi sertifikat tanah/ keterangan pemilik/ pemakai hak atas tanah

4. Fotokopi izin mendirikan bangunan (IMB) site plan berikut gambar denah

dan peta situasi

5. Surat pernyataan tidak keberatan dari tetangga yang bersebelahan dengan

lokasi tempat usaha diketahui oleh RT dan RW setempat.

6. Surat Keterangan Domisili Usaha (SKDU) dari kelurahan setempat.

7. Bukti lunas PBB terakhir dan SPPT

Demikian surat permohonan ini saya sampaikan, atas terkabulnya

permohonan ini diucapkan terima kasih.

Hormat Saya,

Pemohon

Materai 6000,

……………

ASPEK PEMASARAN

Menurut American Marketing Association (marketingpower.com), marketing

(pemasaran) adalah sebuah fungsi dalam organisasi dan proses untuk

membuat, berkomunikasi dan memberikan nilai (value) kepada pelanggan

dan untuk mengelola hubungan dengan pelanggan dengan cara yang dapat

memberikan keuntungan kepada organisasi dan pemegang saham

(stakeholders) perusahaan. Marketing Management adalah sebuah proses

untuk merencanakan, mengorganisir, mengimplementasikan dan mengontrol

aktivitas pemasaran untuk mengfasilitasi dan mempercepat pertukaran secara

efektif dan efisien. (Marketing : Concepts and Strategies. 10th Edition, 1997)

2.6 Segmentasi Pasar (Marketing Segmentation)

Sebuah proses dalam pemasaran untuk membagi pasar ke dalam beberapa

kategori sesuai dengan kebutuhan, keinginan, nilai dan perilaku konsumen

berdasarkan pada target pasar yang akan dituju.

34

Gambar 2.2 Market Segmentation Variables

Sumber : (Marketing for Hospitality and Tourism. 4th Edition, 2006)

Pada gambar 2.3 dapat terlihat dengan jelas bahwa dalam menentukan

segmentasi pasar dapat dibagi kedalam beberapa kategori sesuai dengan

kebutuhan guna untuk memudahkan penulis untuk menganalisa target pasar

yang akan dituju. Berikut adalah pengamatan dan penelitian yang telah

dilakukan oleh Woodstick Café.

2.6.1 Geografis (Geographic)

Segmentasi ini menuntun penulis untuk membagi pasar dari segi geografi

yang berbeda, seperti dalam penentuan lokasi, tingkat penduduk dan luas

daerah yang nantinya akan mempengaruhi needs and desire dari pelanggan.

Sehingga, penulis juga dapat mengetahui kepastian kemana dan dimana

produk akan dipasarkan.

35

Gambar 2.3 Grafik Jumlah Penduduk Jakarta Barat

Gambar 2.4 Grafik Luas Wilayah Jakarta Barat

Sumber : Badan Pusat Statistik (Jakbarkota.bps.go.id, 2014)

Dari gambar 2.4 dan gambar 2.5, dapat dilihat bahwa Jakarta Barat yang

memiliki total populasi/ penduduk pada tahun 2013 dari 8 kawasan sebanyak

2.396.585 jiwa dengan luas daerah yang mencapai 129.54 km2. Dan pada

grafik jumlah penduduk tersebut dapat dilihat Kebon Jeruk, dimana

Woodstick Café akan berlokasi, memiliki populasi 4 terbanyak sebanyak

352.288 jiwa dengan luas wilayah 17,98 km2. Dengan adanya data tersebut,

36

penulis akhirnya memutuskan bahwa Woodstick Café akan berlokasi di

kawasan Bina Nusantara University, Kebon Jeruk, Jakarta Barat.

Gambar 2.5 Tempat Penjualan Banyak Diminati

Sumber : Penulis, 2015

Dengan adanya hasul survei pada grafik gambar 2.6 mengenai lokasi yang

paling banyak diminati, maka penulis akhirnya menetapkan lokasi Woodstick

yang berada di kawasan kampus Bina Nusantara yang dilihat demand dari

responden pusat keramaian dan lingkungan sekolah banyak diminati.

2.6.2 Demografis (Demographic)

Segmentasi demografis menuntun penulis agar mengetahui lebih jelas kepada

siapa Woodstick Café akan ditawarkan yang berkonotasi pada jenis kelamin,

umur, siklus kehidupan keluarga, pendapatan dan pengeluaran target pasar,

pendidikan, dll. Dimana pada segementasi ini dilihat dari data jumlah

penduduk kawasan Jakarta Barat khususnya Kebun Jeruk berdasarkan jenis

kelamin, dan survey mengenai umur dan pengeluaran target pasar yang telah

dilakukan oleh penulis.

37

Tabel 2.1 Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin

Sumber : Badan Pusat Statistik (Jakbarkota.bps.go.id, 2014)

Dari tabel 2.1, dapat dilihat bahwa wilayah kecamatan Kebun Jeruk, Jakarta

menduduki posisi ke 3 paling banyak penduduk menurut jenis kelamin di

antara kecamatan yang lain selain Cengkareng dan Kalideres. Data inilah

yang mendukung penulis untuk memulai usaha ini ditambah dengan Kebun

Jeruk sangat mudah diakses oleh masyarakat yang tinggal di Jakarta Barat.

Selain data penduduk ini, penulis juga telah melakukan survey yang dapat

mendukung data tersebut.

Gambar 2.6 Pengunjung Berdasarkan Umur


38

Dari hasil kuisioner pada gambar 2.7 menunjukkan bahwa umur 21 – 24

tahun dengan status kebanyakan mahasiswa lebih dominan dalam pengisian

kuisioner tersebut. Tujuan dari pembagian kuisioner ini adalah untuk

menentukan Woodstick Café dalam penentuan target pasar yang lebih banyak

meminati makanan Street Food.

Gambar 2.7 Pengeluaran Pengunjung untuk Makan di Luar


Dalam diagram 2.8 dapat dilihat pada spending power yang dikeluarkan oleh

responden adalah kisaran 30 – 45 ribu dalam sehari. Dengan melihat data

tersebut, hal ini yang menjadi salah satu dorongan bagi pembukaan

Woodstick Café nantinya dengan melihat target pasarnya juga merupakan

mahasiswa dan warga sekitar kampus Bina Nusantara.

2.6.3 Psikologis (Psychographic)

Segementasi psikologis ini mengarah pada kehidupan sosial, gaya hidup dan

hubungan komunikasi antar pelanggan yang menjadi dasar penulis untuk

memulai bisnis Woodstick Café ini. Dimana, penulis menyadari bahwa setiap

manusia adalah makhluk sosial dan harus saling berinteraksi dan

berkomunikasi antar satu sama lain.

39

Gambar 2.8 Waktu yang Cocok Menikmati Street Food


Dalam grafik 2.9 menurut responden, siang, sore dan malam merupakan

waktu yang paling cocok untuk menikmati street food dan berkumpul

bersama teman, keluarga dan kerabat kerja. Hasil dari responden ini yang

membantu Woodstick Café dalam menentukan Operational Hour sesuai

dengan kegiatan – kegiatan dari responden.

Gambar 2.9 Kebiasaan Membeli Masyarakat


Melihat adanya potensi dan peluang dari hasil survei pasar mengenai proses

membeli responden yang dominan untuk makan di tempat dan take away, hal

ini yang memicu penulis untuk menghadirkan Woodstick Café dimana

40

konsumen dapat makan di tempat dengan menikmati suasana dan fasilitas

asik yang disediakan atau take away. Untuk delivery service, akan menjadi

pertimbangan bagi Woodstick Café untuk ke depannya.

2.6.4 Tingkah Laku (Behavioural)

Segmentasi ini mengelompokkan target pasar yang berdasarkan pada

pengetahuan, sikap dan reaksi pasar terhadap produk yang akan Woodstick

Café tawarkan. Untuk mengetahui jenis segmentasi tingkah laku ini, beberapa

indikator yang menuntun penulis dalam mengembangkan Café ini, yaitu :

Gambar 2.10 Pengetahuan Masyarakat mengenai Produk Woodstick Café


Gambar 2.11 Tanggapan Masyarakat Terhadap Produk Woodstick Café


41

Pada gambar grafik 2.11 dan 2.12 mengenai pengetahuan dan tanggapan dari

masyarakat mengenai produk utama Woodstick Café, Lok – Lok (Satay

Celup), masyarakat sudah mengenal dan memberikan respon positif terhadap

produk yang akan Woodstick tawarkan.

2.7 Marketing Mix

Gabungan atau kombinasi dari beberapa elemen yang menjadi strategi

pemasaran guna untuk mencapai tujuan dari organisasi dan memuaskan target

pasar yang dituju. (Marketing. 7th Edition, 1996). Menurut Kotler dan Keller,

strategi pemasaran 7P sangat cocok untuk digunakan dalam pemasaran jasa,

yaitu :

2.7.1 Product

Woodstick Café adalah sebuah café yang menawarkan produk street food dari

Malaysia dalam bentuk sate (salah satu makanan khas Indonesia) yang

memiliki banyak pilihan ingridients sesuai dengan keinginan pelanggan.

Woodstick Café juga memberikan exceptional personalized service kepada

pelanggan dan ambiance yang sangat nyaman untuk berkumpul bersama

keluarga, teman dan rekan kerja.

2.7.2 Price

Untuk menetapkan pricing strategy, Woodstick Café mengacu pada

perhitungan yang berdasar pada harga supplier, mencocokan harga dengan

kompetitor, adanya kenaikan harga bahan dan biaya maintenance dan

operasional (listrik, air, sewa gedung dan gaji karyawan). Harga yang kami

tawarkan kepada masyarakat akan lebih tinggi daripada street food lainnya.

2.7.3 Place

Woodstick Café yang berlokasi tidak jauh dari kampus Bina Nusantara lebih

tepatnya terletak di seberang kampus. Alasan mengapa penulis menempatkan

Woodstick Café berdekatan dengan kampus adalah karena target utama pasar

yang ditargetkan Woodstick merupakan mahasiswa/i dan dosen – dosen dan

keramaian pada saat perkuliahan terutama pada weekdays. Perjanjian sewa

42

menyewa bangunan ruko untuk operasional Woodstick akan terus

diperbaharui setiap 2 tahun.

2.7.4 Promotion

Woodstick Café telah menetapkan beberapa alat promosi yang mengambil

andil untuk menarik pelanggan dan akan terus memperbarui ide – ide promosi

agar dapat menjadi keunggulan tersendiri bagi Woodstick Café. Di samping

itu, Woodstick akan memberikan pelatihan khusus kepada para staf agar

mengetahui produk apa yang sedang dijual sehingga dapat membantu

pelanggan dalam melakukan pilihan. Berikut alat yang dapat digunakan

dalam promosi, yaitu :

1. Advertising (Periklanan)

Beberapa alat yang dapat digunakan dalam periklanan Woodstick Café

guna untuk membantu menarik perhatian konsumen :

a. Magazine Advertising

Woodstick Café akan bekerjasama dengan beberapa majalah

khusunya majalah kuliner untuk mengiklankan mengenai update news

terbaru dan promosi – promosi yang menarik konsumen.

b. Online Advertising (Social Media, Email)

Penyebaran Newsletter lewat E-mail dan pembuatan akun – akun

social media seperti Facebook, Instagram, Twitteryang bisa diikuti

oleh seluruh masyarakat khususnya Jakarta guna untuk mengetahui

update dan promosi terbaru mengenai Woodstick Café. Beberapa

akun sosial media yang nantinya akan diurus dan dipantau oleh Public

Relation Woodstick Café. Dan tentunya pada saat konsumen telah

mengikuti sosial media Woodstick, akan mendapatkan sebuah

penawaran menarik yang telah ditentukan.

2. Membership Program

Penawaran promosi yang ditawarkan kepada konsumen dengan

memberikan membership card dengan cara mengisi form yang telah

disediakan dengan melakukan transaksi sebesar Rp 65.000,- pada saat

pertama kali mendaftar. Keuntungan membuat Woodstick membership

card adalah mendapatkan diskon sebesar 10% setiap kali transaksi dan

43

mendapatkan diskon sebesar 50% pada saat berulang tahun dengan

minimum transaksi Rp 500.000,- (belum termasuk tax)

3. Soft Opening Promotion

Pelanggan dapat menikmati Woodstick Café dengan mendapatkan 50%

discount untuk Food & Beverage dari total transaksi pada hari itu.

4. Grand Opening Ceremony

Pada moment penting ini, Woodstick akan mengundang keluarga,

kerabat dan relasi terdekat untuk menghadiri acara pembukaan resmi

tersebut. Setelah acara pembukaan resmi selesai, Woodstick akan

terbuka untuk umum dan pelanggan dapat membayar berapapun sesuai

dengan keikhlasan para tamu hadirin.

5. Credit Card Promotion

Woodstick Café akan bekerjasama dengan beberapa Bank di Indonesia

untuk memberikan diskon kepada para pemilik kartu kredit Bank yang

bersangkutan.

6. Internal Promotion

Woodstick Café akan memberikan diskon atau penawaran menarik

lainnya sesuai dengan perhitungan dan hari – hari spesial seperti Hari

Kemerdekaan Indonesia, Ulang Tahun Jakarta, Hari Raya Imlek, Hari

Raya Idul Fitri, Tahun Baru, Natal, dll.

7. Word of Mouth

2.7.5 People

Hal terpenting agar operasional Woodstick Café dapat berjalan sesuai dengan

dan lebih dari ekspetasi adalah sumber daya manusia (staf). Karena pada

posisi ini, SDM (staf) lah yang akan memegang andil dalam memberikan

great impression dalam hal penyampaian dan service untuk mencapai

kepuasan pelanggan. Dan staflah yang memegang andil dalam tanggapan

positif atau negative yang akan diberikan oleh pelanggan. Di samping itu,

Woodstick Café berjanji untuk memberikan an exceptional personalized and

excellent service kepada pelanggan. Oleh sebab itu, setelah perekrutan staf,

semua staf yang akan menjalankan operasional harus mengikuti orientasi dan

pelatihan sebelum kerja terlebih dahulu.

44

2.7.6 Process

Proses menjadi salah satu hal penting dan utama yang harus diperhatikan

terutama dalam service. Pelanggan tidak akan mau mengetahui apabila

adanya kesalahan teknis pada saat berkunjung ke Woodstick Café. Oleh

sebab inilah, Woodstick akan memberikan pelatihan khusus dan tidak akan

mentolerir kepada staf yang sudah terlatih untuk tidak melakukan kesalahan.

Masalah yang harus diperhatikan agar tidak terjadi kesalahan adalah waiting

time, delivery guests’ orders tepat pada waktunya dan rasa inisiatif dari staf. 5

dimensi yang harus dimiliki oleh Woodstick Café guna untuk meningkatkan

kualitas pelayanan, adalah :

1. Tangible

2. Empathy

3. Responsive

4. Reability

5. Assurance

2.7.7 Physical Evidence

Woodstick Café harus benar – benar memperhatikan keadaan fisik yang dapat

dilihat dan dinilai oleh setiap orang khususnya pelanggan yang sedang

bersantap. Service bukan hanya satu hal yang harus diperhatikan melainkan

ambiance, cleanliness, concept design, facilities dan body gesture staf juga

menentukan kepuasan dari pelanggan. Kesalahan teknis dan servis suatu hari

pasti akan terjadi tetapi dengan physical evidence ini, dapat membantu dan

menambah poin dari pelanggan sehingga membuat pelanggan tidak merasa

bosan untuk berada di Woodstick Café.

(Foodservice Organizations : A Managerial and System Approach. 7th Edition,

2011:495 - 503).

2.8 Analisa Persaingan (Competition & Comparative Study)

2.8.1 Kompetitor Langsung (Homogen Competitor)

Yang dimaksud dengan kompetitor langsung adalah kompetitor yang menjual

produk dengan konsep restoran yang sama seperti Woodstick Café.

45

Tabel 2.2 Direct Competitor Chick A Pow

CompetitorMarketing Mix

Product Range Harga Place PromotionDirect Competitor

Olahan Ayam dengan

beragam saus

IDR 27,000 – IDR 54,000

Jalan Rawa Belong No. 25, Palmerah,

Jakarta Barat

Instagram : @chickapow

news

Chick A Pow

Kesimpulan : Sebuah cafe dengan konsep American Traler Food (Street Food) memiliki konsep desain yang cukup unik dimana terdapat banyak karya – karya seni yang dapat dipajang di lantai bawah. Menu makanan yang disajikan kebanyakan berupa olahan ayam yang dapat dimakan ramai – ramai.


2.8.2 Kompetitor Tidak Langsung (Heterogent Competitor)

Sedangkan yang dimaksud oleh kompetitor tidak langsung adalah kompeitor

yang tidak menjual produk yang sama dan bisa saja bergerak dalam bidang

yang sama, yaitu :

Tabel 2.3 Indirect Competitor Hey Day Cafe & Restaurant


Product Range Harga Place Promotion

Indirect Competitor

Menjual

Western

and

Indonesian

Dessert

IDR 15,000 –

IDR 50,000

Jalan

Kemanggisan

Raya No. 26D,

Kemanggisan,

Jakarta Barat

Instagram :

@its_heyday

Hey Day Cafe &

Restaurant

Kesimpulan : Sebuah cafe dan restoran dengan konsep yang unik dimana makanan terdiri

dari Western dan Indonesia, berkolaborasi dengan Sam’s Strawberry yang dikenal dengan

jus stroberi dan mie yamien. Selain itu menyediakan makanan penutup khas Indonesia.


46

Tabel 2.4 Indirect Competitor Co.Te.Ca (Coffee, Tea, Cocoa)



Indirect Competitor

Coffee

House

IDR 20,000 –

IDR 35,000

Jalan Kebun Jeruk

Raya No. 2, Rawa

Belong, Palmerah,

Jakarta Barat

Instagram :

@coteca_id

Co.Te.Ca

(Coffee. Tea. Cocoa)

Kesimpulan : Sebuah coffee house yang tempatnya tidak terlalu besar tetapi memiliki

suasana yang nyaman dan tidak berisik. Berlokasikan di sekitar kampus Bina Nusantara

dengan harga yang sesuai dengan mahasiswa. Gerai kopi ini sangat cocok bagi para

pecinta kopi.


Tabel 2.5 Indirect Competitor Pansuree



Indirect Competitor

Waffle dan

Pancake

IDR 9,000 –

IDR 30,000

Kompleks Ruko

Budi Square Jalan

Budi Raya No. 7D,

Kemanggisan,

Jakarta Barat

Instagram :

#pansuree

Pansuree

Kesimpulan : Sebuah mini cafe oranye yang berspesialis di bidang hidangan penutup

(waffle & pancake) yang disajikan juga sebagai menu makanan berat.


Tabel 2.6 Indirect Competitor Kedai Lante Satu



Indirect Competitor IDR 10,000 – Twitter :

47

Makanan dan Kopi

Khas Indonesia

IDR 33,000

Jalan Kemanggisan

Raya No. B4 Unit D, Batusari, Jakarta Barat

@Lantesatu

Email : [email protected]

m

Pansuree

Kesimpulan : Sebuah gerai kopi yang menyajikan makanan dan kopi dari Indonesia dengan konsep ruangan yang bernuansa seperti sebuah galeri foto yang diambil langsung oleh pemilik yang merupakan fotografer sekaligus pecinta kopi.


2.9 Peluang dan Rekomendasi Pasar

Dengan survey pasar yang telah dilakukan, penulis harus menyadari akan

SWOT (Strength, Weakness, Opportunity and Threat) yang dimiliki oleh

Woodstick Café sebagai fondasi awal untuk memulai dan mengoperasikan

bisnis ini sesuai dengan harapan. Berikut adalah penjelasannya mengenai

SWOT :

2.9.1 Strength (Kekuatan)

Woodstick Café memiliki beberapa kekuatan/ keunggulan yang berbeda dari

café yang sudah beredar di sekitar dan dapat dilihat secara internal. Dengan

adanya keunggulan tersebut, penulis yakin bahwa Woodstick Café bisa

menarik perhatian dari masyarakat. Adapun keunggulan / kelebihan yang

dimiliki oleh Woodstick Café :

1. Masih jarang sekali street food café di kawasan kampus Bina Nusantara

2. Banyaknya variasi menu makanan yang dapat dipilih dan 3 jenis metode

penyajian

3. Menyediakan Free Valet Service untuk kendaraan mobil / roda empat

4. Menyediakan self service kepada tamu dalam pemilihan produk makanan

yang akan disantap

5. Selain bersantap makanan dan minuman, tamu juga bisa memilih

berbagai permainan sebagai hiburan ketika sedang berkumpul dengan

teman, rekan kerja dan keluarga

48

2.9.2 Weakness (Kelemahan)

Di samping keunggulan, penulis menyadari bahwa Woodstick Café juga

memiliki beberapa kelemahan yang harus dihadapi. Berikut adalah

kelemahan Woodstick Café :

1. Brand belum dikenal masyarakat

2. Harga yang tidak terlalu murah seperti street food yang lain pada

umumnya

3. Belum adaya fasilitas yang cukup memadai untuk tamu yang berada di

lantai atas

2.9.3 Opportunity (Kesempatan/ Peluang)

Dengan adanya keunggulan dan kelemahan tersebut, penulis yakin bahwa

adanya peluang – peluang untuk mendukung berjalannya bisnis Woodstick

Café ini, yakni :

1. Masih jarang adanya street food yang dibuat dalam bentuk café

khususnya di kawasan kampus Bina Nusantara, Kebun Jeruk, Jakarta

Barat

2. Menjadikan tempat yang nyaman nan asik untuk melakukan pertemuan

dengan keluarga, teman dan rekan kerja

3. Dapat dinikmati oleh semua kalangan, mahasiswa/I, dosen, karyawan dan

warga sekitar kampus Bina Nusantara Anggrek, Syahdan dan Kijang.

2.9.4 Threat (Ancaman)

Penulis juga menyadari adanya ancaman dan tantangan yang datang dari

eksternal (luar) dimana akan terus memotivasi Woodstick Café untuk

semakin berkembang dan lebih baik lagi, yakni :

1. Hadirnya café – café di sekitar kampus Bina Nusantara

2. Banyaknya street food di sekitar kampus

3. Promosi yang diadakan café yang lain di kawasan Bina Nusantara

4. Kemacetan dan suara klakson kendaraan bermotor yang nantinya dapat

membuat suasana menjadi tidak nyaman untuk bersantap.

49

2.9.5 SWOT Matrix

Tabel 2.7 Analisa SWOT

Value Strength Weakness

1. Kenyamanan

Memberikan

kenyamanan

tersendiri bagi para

tamu dengan

menunjukkan

kenyamanan

kerjasama dari

dalam tim

Woodstick sendiri

2. Kebersamaan

Menjunjung tinggi

rasa kebersamaan di

saat senang maupun

susah

3. Green Concept

Menggunakan lampu

LED hemat energi,

menghindari asap

rokok ( tidk

menghimbau tamu

untuk merokok) dan

packaging box yang

bisa digunakan

kembali

1. Masih jarang sekali

street food café di

kawasan kampus Bina

Nusantara

2. Banyaknya variasi menu

makanan yang dapat

dipilih dan 3 jenis

metode penyajian

3. Menyediakan Free Valet

Service untuk kendaraan

mobil / roda empat

4. Menyediakan self

service kepada tamu

dalam pemilihan produk

makanan yang akan

disantap

5. Selain bersantap

makanan dan minuman,

tamu juga bisa memilih

berbagai permainan

sebagai hiburan ketika

sedang berkumpul

dengan teman, rekan

kerja dan keluarga

1.Brand yang belum

dikenal oleh

masyarakat

2.Harga yang tidak

terlalu murah seperti

street food yang lain

pada umumnya

3.Belum adaya fasilitas

yang cukup memadai

untuk tamu yang

berada di lantai atas

Opportunity SO WO

1. Masih jarang adanya

street food yang dibuat

dalam bentuk café

1. Memberikan promosi

50% saat soft opening

1. Manetapkan SOP yang

berkualitas dalam

pelayanan dan fasilitas

50

khususnya di kawasan

Bina Nusantara

University, Kebun

Jeruk, Jakarta Barat

2. Menjadikan tempat

yang nyaman nan asik

untuk melakukan

pertemuan dengan

keluarga, teman dan

rekan kerja

3. Dapat dinikmati oleh

semua kalangan,

mahasiswa/I, dosen,

karyawan dan warga

sekitar kampus Bina

Nusantara anggrek,

Syahdan dan Kijang.

Woodstick

2. Membuat iklan mengenai

produk makanan dan

promosi Woodstick

3. Memperkenalkan

Woodstick kepada

seluruh masyarakat

khususnya DKI Jakarta

kepada pengunjung

2. Dapat menjadi pioneer

street food café di

kawasan kampus Bina

Nusantara

3. Menciptakan brand

dengan melakukan

iklan promosi

4. Menarik perhatian

pengunjung dengan

menyediakan beberapa

mainan yang bisa

dimainkan bersama

Threat ST WT

1. Hadirnya café – café

di sekitar Bina

Nusantara

University

2. Persaingan dengan

street food di sekitar

kampus

3. Promosi yang

diadakan oleh café –

café lain sekitar

kampus Bina

Nusantara

4. Kemacetan dan

suara klakson

kendaraan bermotor

1. Membuat promosi 50%

pada saat soft opening

ceremony

2. Membuat deal dengan

bank untuk mengadakan

promosi

3. Berbeda dengan street

food dan café yang lain

4. Terus berusaha

meningkatkan kualitas

dan mutu pelayanan

1. Membuat kartu

anggota dengan

minimum transaksi

dan memberikan

rewards kepada

pengunjung setelah 5

dan 10x transaksi

2. Mencari karyawan

yang friendly terhadap

pengunjung guna

untuk memberikan

kenyamanan.

3. Meningkatkan kualitas

dan mutu dalam

pelayanan dan

51

yang nantinya dapat

membuat suasana

menjadi tidak

nyaman untuk

bersantap.

kebersihan Woodstick

Café


Dalam tabel 2.2 dapat dilihat SWOT Matrix yang dipakai adalah fondasi

dalam strategi marketing yang dapat digunakan dalam mengembangakan

Woodstick Café :

1. SO (Strength – Opportuninty) merupakan serangkaian kegiatan yang

dilakukan dengan melihat keunggulan dan peluang yang dimiliki

Woodstick Café

2. WO (Weakness – Opportunity) merupakan strategi yang digunakan untuk

menanggapi memperbaiki kelemahan dengan melihat peluang yang

dimiliki Woodstick Café

3. ST (Strength – Threat) merupakan strategi dalam menyikapi setiap

ancaman – ancaman secara eksternal dengan memanfaatkan keunggulan

yang dimiliki

4. WT (Weakness – Threat) merupakan serangkaian strategi yang digunakan

untuk memperbaiki kelemahan dengan melihat ancaman – ancaman yang

ada sehingga dapat menjadi sebuah keunggulan nantinya.

2.10 Spesifikasi Pengembangan Produk

Dalam pengembangan produk, penulis juga telah melakukan survei untuk

mengetahui bentuk dan bagaimana supply and demand yang diinginkan oleh

konsumen nantinya. Berikut adalah hasil survei penulis yang berkaitan untuk

mengembangkan produk sesuai dengan keinginan konsumen.

52

Gambar 2.12 Bahan Dasar Diminati


Gambar 2.13 Metode Penyajian Diminati


Dari hasil survei pada gambar 2.13 dan 2.14 yang mengarah pada demand

responden untuk bahan dasar dan metode penyajian, kedua hal inilah yang

memicu Woodstick Café untuk mengembangkan produk dengan

menggunakan pilihan bahan – bahan dan penyajian yang sesuai dengan selera

masyarakat pada umumnya.

53

Gambar 2.14 Cita Rasa Diminati


Gambar 2.15 Bumbu Tambahan Diminati


Sedangkan pada hasil survei 2.15 dan 2.16 lebih mengarah kepada cita rasa

dan bumbu yang akan digunakan sehingga dapat diterima oleh masyarakat

sekitar terutama untuk menjadi suatu keunggulan bagi Woodstick Café yang

menyajikan bahan dan rasa sesuai dengan keinginan konsumen.

Sesuai dengan hasil survei yang telah dilakukan oleh penulis, maka

Woodstick Café menghadirkan pilihan – pilihan yang bervariasi dengan

beberapa bahan dasar yang diminati konsumen, serta menggunakan metode

penyajian dan bumbu sesuai dengan selera konsumen guna agar Woodstick

dapat diterima oleh masyarakat khususnya target pasar yaitu mahasiswa/I dan

warga setempat kampus Bina Nusantara.

library.binus.ac.id · web viewbesarnya biaya retribusi perizinan usaha rumah makan : rumah makan...

Documents