Vanilla Sponge Cake

Bahan Sponge:250 gram Terigu Roda Biru300 gram Gula pasir50 gram Maizena13 butir Telur30 gram Cake emulsifier3 gram Baking powder2 gram Garam

75 gram Margarin cair7 gram Rum bakar

Cara membuat Sponge:1. Kocok semua bahan sampai mengental kecuali margarin cair.2. Masukkan margarin cair, aduk rata.3. Taruh di loyang 40 x 60 cm yang sudah dialasi dengan kertas roti.4. Bakar di oven pada suhu 180oC selama ± 20 menit. Angkat, dinginkan.

Bahan Cheese Diplomat:200 gram Vla Instan450 gram Susu cair (dingin)200 gram Cream, kocok kaku100 gram Keju cheddar, parut150 gram Keju cheddar, parut, untuk taburan

Cara membuat Cheese Diplomat:1. Kocok vla instan dan susu cair sampai mengental.2. Campur kocokan vla instant, kocokan cream, dan keju cheddar.

Bahan White Ganache:250 gram Coklat putih250 gram Cream

Cara membuat White Ganache:1. Tim coklat putih sampai leleh.2. Masukkan cream ke dalam coklat putih yang telah ditim, aduk rata.

©2006 Bogasari Baking Center AC.207

Bahan Simple Syrup:250 gram Gula pasir250 gram Air

± Rhum

Penyelesaian:

Cara Membuat Strawberry Vanilla White Ganache:1. Ambil ½ loyang vanilla sponge, bagi menjadi 2 lapis.

2. Lapisan pertama diberi simple syrup, kemudian selai strawberry, tumpuk dengan lapisan kedua, rapikan.

3. Potong-potong kecil ukuran french pastry.

4. Celup setiap potongan ke dalam coklat cair putih, angkat, letakkan di atas kertas roti, biarkan beku.

5. Siapkan ganache putih.6. Celupkan cake yang sudah membeku ke dalam ganache putih, angkat, bekukan.

7. Hias atasnya dengan hiasan coklat.

Cara membuat Vanilla Cheese Sponge:1. Ambil ½ loyang vanilla sponge, bagi menjadi 2 lapis.

2. Olesi satu bagian lapisan atasnya dengan simple syrup, kemudian diplomat cream dan keju parut.

3. Tutup kembali dengan lapisan kedua, olesi dengan diplomat cream dan keju parut.

4. Potong-potong kecil, hias sesuai selera.

©2006 Bogasari Baking Center AC.207