Uji Seliwanoff

Uji seliwanoff merupakan uji spesifik untuk karbohidrat yang mengandung gugus keton atau disebut juga ketosa. Pada pereaksi seliwanoff, terjadi perubahan oleh panas menjadi asam levulinat dan hidroksilmetil furfural. Jika dipanaskan karbohidrat yang mengandung gugus keton akan menghasikan warna merah pada larutannya (http://jejaringkimia.blogspot.com). Jika karbohidrat yang mengandung gugus keton direaksikan dengan saliwanoff akan menunjukkan warna merah (kuning +) sebagai reaksi positifnya.Adanya warna merah (kuning +) merupakan hasil kondensasi dari resorsinol yang sebelumnya didahului dengan pembentukan hidroksi metil furfural. Proses pembentukan hidroksi metil furfural berasal dari konversi dari fruktosa oleh asamklorik panas yang kemudian menghasilkan asam livulenik dan hidroksi metal furfural (jomet.files.wordpress.com). Percobaan ini dillakukan dengan larutan uji berupa glukosa, fruktosa, arabinosa, maltosa dan sukrosa. Percobaan ini dilakukan dengan menambah 2.5 ml laruran seliwanoff pada 1 ml larutan uji, kemudian dipanaskan selama 30 detik. Reaksi ini dikatakan positif apabila ada perubahan warna menjadi kemerahan. Dari hasil percobaan didapatkan hasil sebagai berikut: Larutan fruktosa menunjukan perubahan warna dari bening kemudian setelah dilakukan percobaan menjadi kemerahan. Hal ini sudah sesuai teori karena fruktosa memamg mengandung gugus keton. Ketosa bila di dehidrasi oleh pereaksi saliwanoff memberikan turunan fulfural ynag selanjutnya berkondensasi dengan resoreinol memberikan warna merah kompleks. Sedangkan pada larutan uji lain seperti glukosa , arabinosa, maltosa dan sukrosa tidak terjadi perubahan warna dan larutan tetap berwarna bening. Hal ini belum sesuai teori karena berdasarkan teori seharusnya sukrosa juga terjadi perubahan warna karena sukrosa terdiri dari glukosa dan fruktosa. Fruktosa merupakan ketosa, dan sukrosa terbentuk atas glukosa dan fruktosa, sehingga reaksi dengan pereaksi Seliwanof akan menghasilkan senyawa berwarna jingga. Reaksi uji Seliwanoff :

http://nikku92.wordpress.com