uji cemaran mikroba pada air minum isi ulang yang ...repository.ump.ac.id/4762/1/cover.pdfiii...
TRANSCRIPT
UJI CEMARAN MIKROBA PADA AIR MINUM ISI ULANG YANG
DIPRODUKSI DI KECAMATAN PURWOKERTO UTARA
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Mencapai Derajat Sarjana S-1
Diajukan oleh :
DENIS RIFAN MUCHLISIN
1008010074
Kepada
Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Purwokerto
2014
ii
HALAMAN PENGESAHAN
UJI CEMARAN MIKROBA PADA AIR MINUM ISI ULANG YANG
DIPRODUKSI DI KECAMATAN PURWOKERTO UTARA
Denis Rifan Muchlisin
1008010074
Telah dipertahankan di depan Panitia Ujian Skripsi
Pada hari…………
SUSUNAN PANITIA
Ketua
Nama Beserta Gelar Kersarjanaan
NIK
Sekretaris
Nama Beserta Gelar Kersarjanaan
NIK
Penguji I
Nama Beserta Gelar Kersarjanaan
NIK
Penguji II
Nama Beserta Gelar Kersarjanaan
NIK
Mengetahui
Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Nama Beserta Gelar Kesarjanaan.
NIK
Uji Cemaran Mikroba..., Denis Rifan Muchlisin, Fakultas Farmasi, UMP, 2014
iii
HALAMAN PERSETUJUAN
UJI CEMARAN MIKROBA PADA AIR MINUM ISI ULANG YANG
DIPRODUKSI DI KECAMATAN PURWOKERTO UTARA
DENIS RIFAN MUCHLISIN
1008010074
Diperiksa dan disetujui oleh
Mengetahui
Pembimbing I
Retno Wahyuningrum M.Si., Apt.
NIK : 2160309
Pembimbing II
Suparman, M.Sc., Apt.
NIK :2160446
Uji Cemaran Mikroba..., Denis Rifan Muchlisin, Fakultas Farmasi, UMP, 2014
iv
PERNYATAAN
Yang bertanda tangan dibawah ini, saya :
Nama : Denis Rifan Muchlisin
NIM : 1008010074
Program Studi : Farmasi
Fakultas / Universitas : Farmasi / Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa penelitian ini adalah hasil dari
proses penelitian saya yang telah dilakukan sesuai dengan prosedur penelitian
yang benar dengan arahan dari dosen pembimbing dan bukan hasil penjiplakan
dari hasil karya orang lain atau terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan
penulis juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau
diterbitkan orang lain kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan
disebutkan dalam daftar pustaka.
Demikian pernyataan ini, dan apabila kelak dikemudian hari terbukti ada unsur
penjiplakan, maka saya bersedia mempertanggung jawabkan sesuai dengan
ketentuan yang berlaku.
Purwokerto, Agustus 2014
Yang menyatakan,
Denis Rifan Muchlisin
Uji Cemaran Mikroba..., Denis Rifan Muchlisin, Fakultas Farmasi, UMP, 2014
v
INTISARI
DENIS RIFAN MUCHLISIN. Uji Cemaran Mikroba Pada Air Minum Isi
Ulang yang Diproduksi di Kecamatan Purwokerto Utara.
Di bawah bimbingan RETNO WAHYUNINGRUM dan SUPARMAN
Latar Belakang : Air merupakan materi yang sangat penting dalam kehidupan,
kehidupan manusia tentu tidak terlepas dari kebutuhan akan air bersih terutama air
minum. Salah satu upaya untuk memenuhi kebutuhan air minum adalah produksi
air minum isi ulang. Air minum isi ulang harus memenuhi persyaratan kualitas
yang telah ditetapkan. Namun kualitas air minum isi ulang masih diragukan
karena diduga dapat terkontaminasi mikroba patogen.
Tujuan Penelitian : Penelitian ini bertujuan untuk menentukan cemaran dan jenis
mikroba pada air minum isi ulang yang diproduksi di Kecamatan Purwokerto
utara.
Metode Penelitian : Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan
melakukan uji angka lempeng total (ALT), identifikasi bakteri Coliform,
Salmonella dan Pseudomonas aeruginosa pada lima belas depot air minum isi
ulang yang diproduksi di Kecamatan Purwokerto Utara.
Hasil : Dari 15 depot air minum isi ulang yang di uji, untuk uji angka lempeng
total (ALT), Salmonella dan Pseudomonas aeruginosa memenuhi persyaratan
BPOM, untuk identifikasi Coliform terdapat 6 sampel yang tercemar bakteri
Coliform.
Kesimpulan : Dapat disimpulkan bahwa 100% sampel pada uji ALT memenuhi
persyaratan, 100% sampel pada identifikasi Salmonella sp dan Pseudomonas
aeruginosa memenuhi persyaratan, dan 60% sampel pada idenifikasi Coliform
yang memenuhi persyaratan.
Kata Kunci : Cemaran Mikroba, Air minum isi Ulang, Angka Lempeng Total
(ALT), Coliform, Salmonella, Pseudomonas aeruginosa.
Uji Cemaran Mikroba..., Denis Rifan Muchlisin, Fakultas Farmasi, UMP, 2014
vi
ABSTRACT
DENIS RIFAN MUCHLISIN. Test of Microbial Contamination in
Producted Refilled Drinking Water in the Northern District of Purwokerto.
Background : Water is a very important thing in life, human life can not be
separated from the need for clean water, especially drinking water. One of the
efforts to meet the drinking water needs is the production of drinking water refill.
Refill drinking water must meet quality requirements that have been set. But the
quality of the drinking water refill is still questionable because of suspected
microbial pathogens may be contaminated.
Objective : This study aims to determine the type of microbial contamination and
the refilled drinking water in the Northern District of Purwokerto.
Method : This study used a descriptive method to test the total plate count (TPC),
identification of Coliform bacteria, Salmonella and Pseudomonas aeruginosa in
fifteen depot refilled drinking water in the Northern District of Purwokerto.
Result : From 15 depot refill drinking water tested for total plate count test
(ALT), Salmonella and Pseudomonas aeruginosa meets the requirements of FDA,
for identification of 6 samples contained Coliform contaminated with Coliform
bacteria.
Conclusion : It can be concluded that 100% of samples meet the requirements of
the ALT test, 100% of samples in the identification of Salmonella sp and
Pseudomonas aeruginosa meet the requirements, and 60 % sample at idenification
Coliform eligible.
Keywords : Microbial Contamination, Refill Drinking Water, Total Plate Count
(TPC), Coliform, Salmonella, Pseudomonas aeruginosa.
Uji Cemaran Mikroba..., Denis Rifan Muchlisin, Fakultas Farmasi, UMP, 2014
vii
MOTTO
Yang penting itu bukan apa yang
kita ketahui tapi apa yang kita
pelajari
Jangan pernah bercita-cita untuk
sukses menjadi seorang mahasiswa
Sukses adalah sesuatu yang tidak bisa
ditunda
Uji Cemaran Mikroba..., Denis Rifan Muchlisin, Fakultas Farmasi, UMP, 2014
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Alhamdullilah saya panjatkan Kepada ALLAH SWT atas segala kenikmatanNya. Sehinnga skripsi ini dapat terselesaikan. Saya persembahkan skripsi ini Untuk kedua Orangtua yang paling saya cintai. Kalian adalah inspirasi Denis dalam menjalani hidup ini. Untuk Kakak-kakak saya Terima kasih untuk dukungan moril dan materinya. Untuk Arini, Terima kasih sudah menjadi Motivasi dalam setiap langkah yang saya tempuh. Thank For Everything. Teman-teman saya: teman-teman kontrakan dan Plat-E, teman-teman Putsal celtic , teman-teman rumah, teman-teman kampus. Spesial untuk yan hafid yang telah sabar untuk saya tanya-tanyai. Teman-teman satu laboratorium terima kasih untuk bantuan dan pinjaman alatnya
Uji Cemaran Mikroba..., Denis Rifan Muchlisin, Fakultas Farmasi, UMP, 2014
ix
PRAKATA
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat serta
hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul
“Uji cemaran mikroba pada air minum isi ulang yang diproduksi di Kecamatan
Purwokerto”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar
Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
Penulis sepenuhnya menyadari bahwasanya terselesaikannya skripsi ini tidak
terlepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan
rasa terimakasih kepada :
1. Dr. Syamsuhadi Irsyad, S.H., M.H., selaku Rektor Universitas
Muhammadiyah Purwokerto.
2. Dr. Nunuk Aries Nurlita, M.Si., Apt selaku Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
3. Retno Wahyuningrum, M.Si., Apt. selaku pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan, arahan, saran, dan petunjuk dalam penyusunan
skripsi.
4. Suparman, M.Sc., Apt selaku pembimbing II yang telah memberikan
bimbingan, arahan, saran, dan petunjuk dalam penyusunan skripsi.
5. Seluruh Dosen dan Staf Karyawan Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Purwokerto yang telah membagikan ilmunya
6. Kepala dan staf Laboratorium Mikrobiologi FKIP UMP yang telah
memberikan ijin penelitian.
7. Rekan-rekan angkatan 2010 yang terus memberikan motivasi.
8. Teman-teman satu atap yang saling berbagi suka maupun duka
9. Semua pihak yang telah membantu selama penulis melaksanakan penelitian
dan penulisan skripsi ini hingga selesai yang tidak dapat disebutkan satu
persatu
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan oleh karena
itu saran dan kritik yang membangun sangat diharapkan demi penyempurnaannya.
Uji Cemaran Mikroba..., Denis Rifan Muchlisin, Fakultas Farmasi, UMP, 2014
x
Semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca
umumnya.
Uji Cemaran Mikroba..., Denis Rifan Muchlisin, Fakultas Farmasi, UMP, 2014
xi
RIWAYAT HIDUP
A. IDENTITAS
N a m a : Denis Rifan Muchlisin
NIM : 1008010074
Tempat / Tanggal Lahir : Majalengka / 31 Desember 1991
A g a m a : Islam
Jenis Kelamin : Laki-laki
A l a m a t : Lamejajar RT/RW 17/06 Kel. Cicenang Kec.
Cigasong Kab. Majalengka
B. RIWAYAT PENDIDIKAN
TK Marta Kusumah : Lulus Tahun 1997
SDN Cicenang II : Lulus Tahun 2003
SMPN 3 Majalengka : Lulus Tahun 2006
SMK Farmasi Muh. Cirebon : Lulus Tahun 2009
Fakultas Famasi UMP : 2010 sampai sekarang
C. RIWAYAT PEKERJAAN
-
D. RIWAYAT KELUARGA
Nama Ayah : Djaka
Nama Ibu : Icih
Uji Cemaran Mikroba..., Denis Rifan Muchlisin, Fakultas Farmasi, UMP, 2014
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN …………………………………………….. ii
HALAMAN PERSETUJUAN …………………………………………… iii
HALAMAN PERNYATAAN ..................................................................... iv
INTISARI …………………………………………………………………. v
ABSTRACT ……………………………………………………………….
MOTTO.........................................................................................................
HALAMAN PERSEMBAHAN...................................................................
PRAKATA.....................................................................................................
RIWAYAT HIDUP.......................................................................................
vi
vii
viii
ix
xi
DAFTAR ISI ………………………………………………………………. xii
DAFTAR TABEL…………………………………………………………. xiv
DAFTAR GAMBAR………………………………………………………. xv
DAFTAR LAMPIRAN……………………………………………………. xvi
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang …………………………………………............. 1
B. Rumusan Masalah………………………………………............. 2
C. Tujuan Penelitian …………………………………………......... 3
D. Manfaat Penelitian ……………………………………………... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Air Minum …………………………………………………….. 4
B. Jenis Pengolahan Air..….……………………............................. 5
C. Depot Air Minum Isi Ulang......................................................... 6
D. Angka Lempeng Total (ALT)...................................................... 7
E. Metode Most Probable Number (MPN)……………………...... 8
F. Deskripsi Bakteri…………………………………………......... 9
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan rancangan Penelitian .................................................... 12
B. Definisi Variabel Operasional ………………………………….. 12
Uji Cemaran Mikroba..., Denis Rifan Muchlisin, Fakultas Farmasi, UMP, 2014
xiii
C. Waktu dan Tempat Penelitian ………………………………….. 12
D. Pengambilan Sampel …………………………………………… 12
E. Alat dan Bahan…………………………………………………. 13
F. Cara Penelitian ……………………………………………........ 13
G. Analisis Data ………………………………………………. 17
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Angka Lempeng Total (ALT)………………………………….. 18
B. Identifikasi Bakteri Coliform …………………......................... 20
C. Identifikasi Bakteri Salmonella sp dan Pseudomonas
aeruginosa..................................................................................
24
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan …………………………………………………….. 25
B. Saran …………………………………………………………… 25
DAFTAR PUSTAKA ……………………………………………………... 27
LAMPIRAN ……………………………………………………………….. 29
Uji Cemaran Mikroba..., Denis Rifan Muchlisin, Fakultas Farmasi, UMP, 2014
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Penetapan Kadar Maksimum Cemaran Mikroba dan Kimia
Dalam Makanan BPOM…...............................................................
6
Tabel 2. Hasil pemeriksaan angka lempeng total bakteri.............................. 19
Tabel 3. Hasil pengamatan uji duga bakteri Coliform pada sampel air
minum isi ulang yang diproduksi di Kecamatan Purwokerto
Utara……………….......................................................................
21
Tabel 4. Jumlah bakteri coliform per 100 ml Setelah di konversikan ke
nilai MPN (Most Probable Number)..............................................
22
Uji Cemaran Mikroba..., Denis Rifan Muchlisin, Fakultas Farmasi, UMP, 2014
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Persentase cemaran bakteri Coliform pada air minum isi ulang
yang diproduksi di Kecamatan Purwokerto Utara........................ 23
Uji Cemaran Mikroba..., Denis Rifan Muchlisin, Fakultas Farmasi, UMP, 2014
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Tabel MPN (cara 3 tabung)........................................................ 29
Lampiran 2. Gambar hasil Uji Angka Lempeng Total (ALT) Bakteri…....... 31
Lampiran 3. Gambar Hasil Positif Identifikasi Bakteri Coliform................... 44
Lampiran 4. Gambar Hasil Identifikasi Salmonella sp …………………….. 51
Lampiran 5. Gambar Hasil Identifikasi Pseudomonas aeruginosa……….... 56
Lampiran 6. Tabel hasil uji angka lempeng total pada sampel air minum isi
ulang yang diproduksi di Kecamatan Purwokerto Utara..........
61
Uji Cemaran Mikroba..., Denis Rifan Muchlisin, Fakultas Farmasi, UMP, 2014