MOCHAMMAD RIZAL ROSANDIMID111006 >>Tema : Perancangan dan Pembuatan Modifikasi Mesin Pemotong Tahu dalam Cetakan >>Latar Belakang: Sumedang merupakan kota industri tahu, tidak hanya terkenal di kotanya namun sudah melekat di masyarakat luas, sehingga tahu menjadi icon kotanya, Sumedang Kota Tahu. Satu makanan tradisional ini tetap disukai masyarakat baik di kalangan orang atas maupun bawah, anak-anak maupun dewasa, tidak tergantikan dengan aneka makanan masa kini yang sangat banyak macamnya.Saat ini perkembangan teknologi semakin pesat, manusia menciptakan dan mengembangkan alat-alat kebutuhan hidup untuk mempermudah kinerja suatu pekerjaan, sehingga efisiensi dan kualitas hasil pekerjaan menjadi maksimal. Di pabrik tahu, penggunaan seperti alat penggiling, dan pemotong sangatlah berguna untuk kelangsungan proses produksi. Menurut salah saeorang pengusaha tahu di Tanjungsari-Sumedang, Kiki Surahman, menuturkan bahwa saat ini masyarakat sangat tertarik dengan inovasi kuliner dengan bentuk-bentuk unik, walaupun rasanya sama, dengan bentuk yang unik itulah masyarakat menjadi tertarik. Tentu saja hal tersebut akan menambah harga jual pada suatu produk. Dari tinjauan penulis, kebanyakan industri tahu yang kecil dan menengah belum memanfaatkan teknologi modern, disebabkan karena harga alatnya yang tidak terjangkau dan memerlukan perawatan berkala. Khususnya untuk memotong tahu yang masih menggunakan cara manual oleh manusia, dapat diganti dengan mesin pemotong otomatis dalam cetakan. Supaya mesin bekerja otomatis, dapat digunakan sistem pneumatik dalam kendalinya.Berdasarkan fakta aktual diatas, maka penulis ingin merancang mesin pemotong tahu dengan sistem pneumatik yang dapat diganti kepala pemotongnya dengan bentuk bintang, bulan sabit, avatar hati, bundar, segitiga, segiempat, dan segienam yang disesuaikan dengan keinginan pemakai alat. Hal ini mengacu pada pendapat seorang pengusaha tahu yang menuturkan bahwa masyarakat tertarik pada inovasi kuliner.Pada penulisan Tugas Akhir ini penulis mengangkat judul PERANCANGAN DAN PEMBUATAN MODIFIKASI PISAU PEMOTONG PADA MESIN PEMOTONG TAHU DENGAN SISTEM PNEUMATIK.

Rumusan MasalahPokok-pokok masalah dalam merencanakan dan pembuatan pisau pemotong tahu dengan sistem pneumatik, dirumuskan sebagai berikut :1. Bagaimana perhitungan dan analisa yang berkaitan dengan alat pemotong tahu dengan sistem pneumatik?2. Bagaimana perancangan alat pemotong tahu dengan sistem pneumatik?3. Bagaimana proses pembuatan alat pemotong?4. Berapa besar biaya yang diperlukan untuk membuat alat?

Pembatasan Masalah1. Menghitung dan menganalisa bentuk pisau pemotong tahu dengan sistem pneumatik.2. Merancang alat pemotong tahu dengan sistem pneumatik.3. Membuat alat pemotong tahu dengan sistem pneumatik4. Menghitung besar biaya yang diperlukan untuk membuat alat.

Tujuan Penulisan1. Tujuan umuma. Efektifitas dalam pekerjaan industrib. Meningkatkan produktifitas, kualitas dan kuantitas, dan profitc. Memberikan kontribusi bagi kemajuan teknologi di industri kalangan bawah dan menengah2. Tujuan khususa. Untuk memenuhi salah satu tugas akhir D4 jurusan Mekanik Industri Dan Desain di Politeknik TEDC Bandungb. Menambah pengalaman dan kemampuan dalam perancangan dan pembuatan alatc. Merealisasikan ilmu hasil belajar jenjang D4 Teknik Mesin

Manfaat Penulis berharap supaya alat yang dibuat ini dapat berguna untuk mempermudah proses produksi di pabrik tahu khusunya, sehingga efisiensi dan kualitas hasil pekerjaan menjadi maksimal dan dapat meningkatkan daya jual dengan inovasi produk.Metode Pengumpulan Data1. Tinjauan pusataka 2. Studi lapangan 3. Observasi4. WawancaraSistematika PenulisanDalam sistematika tugas akhir ini terdiri dari empat bagian, yaitu pendahuluan, landasan teori, pembahasan masalah, dan penutup.1. Bab I Pendahuluan, meliputi latar belakang penulisan, tujuan penulisan, perumusan masalah, metode penulisan, serta manafaat penulisan.2. Bab II Landasan teori, meliputi 3. Bab III Pembahasan masalah, meliputi perancangan, penganalisaan, dan pembuatan 4. Bab IV Penutup, meliputi kesimpulan dan saran dari hasil pembahasan masalah yang dibahas dalam tugas akhir ini.

BAB IILandasan Teori