BAHAYA ZAT PEWARNA MAKANAN

Disusun Oleh

Moch tony pratama (h3112057)

PROGRAM DIPLOMA III TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2012

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang Bahan pewarna secara sederhana dapat didenifisikan sebagai suatu berwarna yang memiliki afinitas kimia terhadap benda yang diwarnainya. jenis lain penggunaan bahan pewarna adalah sebagai bahan pewarna makanan. Pewaran makanan digolongkan sebagai bahan aditif makanan sehingga diproduksi dengan standar tinggi tidak seperti pewarna untuk industry. Pewarna makanan daapat berupa pewaran jenis direct,mordant dan vat, sehingga penggunaanya secara ketat dikontrol hukum.pewarna makanan dapat juga berasal dari alam disekitar kita. Di Indonesia saat ini banyak terjadi permasalahan konsumen pada bahan pangan khususnya,diantaranya adalah yang paling mengkhawartikan masyarakat adalah kasus-kasus tentang masalah pencalah gunaan bahan berbahaya pada produk pangan ataupun bahan yang diperbolehkan tetapi melebihi batas yang telah ditentukan. Contoh kasus dari penyalahgunaan bahan bahaya pada produk pangan yang telah terjadi di Indonesia dan sampai kepengadilan yaitu terjadi pada kasus yang telah membawa akibat meniggalnya seorang manusia sebagai konsumen dikarenakan kelalaian dari produsen, adalah pada kasus biscuit beracun di Tangerang, pada kasus tersebut menibatkan CV. Gabisco sebagai produsen, jelas sekali dikarenakan kelalaian dari produsen. Hal tersebut didasarkan bahwa konsumen yang tidak mengetahui bahwa biscuit yang telah dikonsumsinya telah tercemar dengan bahan berbahaya bagi jiwa dan kesehatannya. Karena dari hasil pemeriksaan laboratorium dari biscuit tersebut mengandung racun yang berbahaya yaitu Anion nitrit (NO2)

1.2 Rumusan masalah1. Bagaimana bahaya zat adiktif dari zat pewarna?2. Mengapa banyak digunakan zat adiktif pewarna pada makanan?

1.3 Tujuan 1. Menimbulkan daya fikir yang krisis bagi para mahasiswa terhadap maraknya kasus

penyalahgunaan zat-zat berbahaya dalam produk pangan2. Meneliti secara lebih jauh mengenai dasar hukum dan landasan dilarangnya

penggunaan zat-zat berbahaya dalam berbagai produk pangan