i

TESIS

ANALISIS SKALA EKONOMIS USAHA TANI CENGKEH DIKECAMATAN KUBUTAMBAHAN KABUPATEN BULELENG

PROVINSI BALI

Made Dian Agustina1191462003

PROGRAM MAGISTERPROGRAM STUDY ILMU EKONOMI

PROGRAM PASCA SARJANAUNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR2015

ii

ANALISIS SEKALA EKONOMIS USAHA TANI CENGKEH DIKECAMATAN KUBUTAMBAHAN KABUPATEN

BULELENG PROVINSI BALI

Tesis Untuk Memperoleh Gelar Magister

Pada Program Magister, Program Studi Ilmu Ekonomi,

Program Pascasarjana Universitas Udayana

MADE DIAN AGUSTINANIM 1191462003

PROGRAM MAGISTERPROGRAM STUDI ILMU EKONOMI

PROGRAM PASCASARJANAUNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR2015

iii

Lembar Pengesahan

TESIS INI TELAH DISETUJUI

TANGGAL 11 DESEMBAR 2015

Pembimbing I Pembimbing II

Prof. Dr. I Wayan Sudirman, SE., SU Dr. I.G.W Murjana Yasa, SE., M.SI,NIP. 19500510 197803 1 002 NIP. 19570727 198403 1 005

Mengetahui

Ketua Program StudiMagister Ilmu EkonomiProgram Pasca SarjanaUniversitas Udayana,

DirekturProgram PascasarjanaUniversitas Udayana,

Prof. DR. Nyoman Djinar Setiawina Prof.Dr.dr.A.A Raka Sudewi, Sp.S(K)NIP. 19530730 198303 1 1001 NIP. 19590215 198510 2 001

iv

Tesis Ini Telah Diuji Pada

Tanggal 10 Juli 2015

Panitia Penguji Tesis Berdasarkan SK Rektor Universitas Udayana

No : 1885/UN 14.4/HK/2015, Tanggal 29 Juni 2015

Ketua : Bapak Prof.Dr.I Wayan Sudirman,SE.,SU

Anggota :

1. Dr. I.G.W. Murjana Yasa, SE.,M.Si.

2. Prof. Dr. Made Kembar Sribudhi, Drs., M.P.

3. Dr.Ida Bagus Putu Purbadharmaja, S.E., M.E.

4. Dr. IAN Saskara, S.E., M.Si.

v

Surat Pernyataan Bebas Plagiat

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Made Dian Agustina

Nim : 1191462003

Program Studi : Pembangunan Daerah

Judul Tesis : Analisis Skala Ekonomis Usaha Tani Cengkeh di Kecamatan

Kubutambahan Kabupaten Buleleng Provinsi Bali

Dengan ini menyatakan bahwa karya ilmiah tesis ini bebas plagiat.

Apabila dikemudian hari terbukti plagiat dalam karya ilmiah ini, maka saya

bersedia menerima sanksi sesuai peraturan mendiknas RI No. 17 tahun 2010 dan

peraturan perundang-undang yang berlaku.

Denpasar, 10 Juli 2015

Yang membuat pernyataan

( Made Dian Agustina )

vi

UCAPAN TERIMAKASIH

Pertama–tama perkenankanlah penulis memanjatkan puji syukurkehadapan Tuhan Yang Maha Esa/ Ida Sang Hyang Widhi Wasa, karena atassegala rahmat dan petunjukNya Tesis ini dapat penulis selesaikan.

Pada kesempatan ini perkenankanlah penulis mengucapkan terimakasihyang sebesar besarnya kepada Bapak Prof.Dr.I Wayan Sudirman,SE.,SU. Sebagaipembimbing I dan Bapak Dr. I.G.W. Murjana Yasa, SE.,M.Si Sebagaipembimbing II yang dengan penuh perhatian telah memberikan dorongan,semangat, bimbingan, masukan dan saran kepada penulis dalam menyelesaikantesis ini. Ucapan terimakasih penulis sampaikan juga kepada bapak Prof. Dr.Made Kembar Sribudhi, Bapak Drs.,MP, Ibu Dr. IAN Saskara, SE., MS.i danBapak Dr.Ida Bagus Putu Purbadharmaja, SE., ME selaku penguji yang telahmemberikan masukan dan penyempurnaan dalam tulisan ini.

Ucapan yang sama juga penulis tujukan kepada Rektor UniversitasUdayana Prof.Dr.dr. Ketut Suastika, Sp.PD-KEMD atas kesempatan dan fasilitasyang diberikan kepada penulis untuk mengikuti dan menyelesaikan pendidikanMegister Ilmu Ekonomi di Universitas Udayana. Ucapan terimakasih jugapenulis tujukan kepada Direktur Program Pasca Sarjana Universitas UdayanaProf.Dr.dr. A.A. Raka Sudewi, Sp.S(K) atas kesempatan yang diberikan kepadapenulis untuk menjadi mahasiswa program Magister Ilmu Ekonomi pada programPasca Sarjana Universitas Udayana. Tidak Lupa pula penulis ucapkan terimakasihkepada Prof.Dr. I Gusti Bagus Wiksuwana, SE., MS Dekan Fakultas Ekonomi danBisnis Universitas Udayana serta bapak Prof Dr. Nyoman Djinar Setiawina, SE.,MS selaku ketua program Magister Ilmu Ekonomi atas ijin yang diberikan penulismendapat kesempatan untuk menjadi mahasiswa fakultas Ekonomi dan BisnisProgram Studi Magister Ilmu Ekonomi.

Penulis menyadari bahwa tesis ini tidak akan berhasil tanpa bantuan danbimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulissampaikan ucapan terimakasih serta mempersembahkan tesis ini kepada keluargaterutama kedua orang tua I Made Arsana dan I Luh Bandung serta kakak dan adikyang memberikan dukungan doa restu dan secara materi demi kelancaranpenyelesaian penulisan tesis ini. Terimaksih juga penulis sampaikan kepada PutuAdi Sutrisna, atas perhatian dan dukungannya serta penulis sampaikan ucapanterimakasih kepada teman-teman Staf Biro Administrasi Akademik di RektoratUniversitas Udayana atas dukungan dan toleransi waktu yang diberikan kepadapenulis sehingga tesis ini dapat terselesaikan.

Penulis menyadari sepenuhnya, bahwa dalam penyusunan tesis ini masihbanyak terdapat kesalahan dan kekurangan yang disebabkan karena keterbatasankemampuan serta pengalaman penulis. Namun demikian tesis ini diharapkandapat memberikan manfaat bagi pihak-pihak yang berkepentingan.

Denpasar, 10 Juli 2015

Penulis

vii

ANALISIS SKALA EKONOMI USAHA TANI CENGKEH DI KECAMATANKUBUTAMBAHAN KABUPATEN BULELENG PROVINSI BALI

ABSTRAK

Bangsa Indonesia memiliki salah satu komoditas pertanian yangmempunyai nilai ekonomi tinggi yaitu cengkeh. Cengkeh memiliki nilai ekonomiyang sangat penting dan strategis. Produksi cengkeh Indonesia selain diekspor,juga diorientasikan untuk memenuhi kebutuhan konsumsi cengkeh domestikkhususnya pada industri rokok kretek, karena berdasarkan penggunaannyasebanyak 85 persen sampai 95 persen konsumsi cengkeh nasional digunakanuntuk industri rokok kretek. Cengkeh untuk Provinsi Bali banyak dihasilkan dariKabupaten Buleleng dengan Kecamatan Kubutambahan sebagai daerah penghasilcengkeh terbesar. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui skalaekonomi perkebunan cengkeh di Kecamatan Kubutambahan Kabupaten Bulelengpada kondisi increasing return to scale, constant return to scale atau decreasingreturn to scale.

Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Kubutambahan, KabupatenBuleleng. Objek dalam penelitian ini adalah jumlah produksi cengkeh dengan tigavariabel yang diduga mempengaruhi jumlah produksi yaitu luas lahan, jumlahtenaga kerja dan biaya produksi. Berdasarkan rumus Slovin maka total sampelyang didapat sebanyak 141 dari total populasi sebanyak 217 petani cengkeh dikecamatan Kubutambahan. Teknik analisis data yang digunakan untukmengukuran skala ekonomis menggunakan rumus fungsi produksi yangdikembangkan oleh Cobb-Douglas. Model uji yang digunakan adalah regresilinier berganda.

Koefisien regresi yang bertanda positif pada uji luas lahan menunjukkanbahwa peningkatan pada luas lahan akan menyebabkan peningkatan pada jumlahproduksi. Koefisien regresi yang bertanda positif menunjukkan bahwapeningkatan pada jumlah tenaga kerja akan menyebabkan peningkatan padajumlah produksi. Koefisien regresi yang bertanda positif menunjukkan bahwapeningkatan pada modal kerja akan menyebabkan peningkatan pada jumlahproduksi. Berdasarkan hasil penelitian, produksi cengkeh dan skala ekonomiusaha tani cengkeh di Kecamatan Kubutambahan Kabupaten Buleleng, beradadalam kondisi Increasing Return to Scale. Ini berarti ada pengaruh skalameningkat terhadap tingkat hasil, melipat duakan masukan akan mengakibatkanperubahan hasil yang lebih dari lipat dua. Jadi apabila input bertambah satu satuanmaka hasil akan meningkat lebih dari satu satuan.Kata kunci : cengkeh, skala ekonomis, jumlah produksi

viii

ECONOMIC SCALE ANALYSIS OF CLOVE FARMING INKUBUTAMBAHAN DISTRICT BULELENG BALI PROVINCE

ABSTRACT

Indonesia has one of the best agricultural commodities that have higheconomic value. The commodities are cloves. Cloves have a very important andstrategic economic value. Besides for export commodities, Indonesian clovesproduction is also oriented to meet the needs of domestic consumption, especiallyin clove cigarettes industry, because as much as 85 percent to 95 percent of thenational consumption of cloves is used for the cigarette industry. Cloves for BaliProvince are produced from Buleleng by Kubutambahan District as the largestregion in producing cloves. The purpose of this study is to determine the scale ofclove plantation economy in Sub Kubutambahan Buleleng on condition ofincreasing returns to scale, constant returns to scale or decreasing returns toscale.

This research was conducted in Kubutambahan District, Buleleng. Theobject of this research is the amount of production with the three variablesexpected to affect the amount of production, namely the condition of the land, theamount of labor, and production costs. Based on the Slovin formula, total sampleobtained is as many as 141 of the total population of 217 clove farmers in theKubutambahan district. Data analysis techniques used to measure the economicalscale production function is the formula developed by the Cobb-Douglas. The testmodel used is multiple linear regression.

Regression coefficient is positive on a land area test showed that theincrease in land area will lead to an increase in the amount of production.Regression coefficient is positive indicates that the increase in the workforce willlead to an increase in the amount of production. Regression coefficient is positiveindicates that the increase in working capital will lead to an increase in the amountof production. Based on the results of the research, production and economies ofscale clove in District Kubutambahan Buleleng, in a state of Increasing Return toScale. This means that there is the influence of increased scale to rate the results,double the input will result in changes in the results of more than doubled. So ifthe input is incremented by one unit then the result will be an increase of morethan one unit.Keywords: cloves, scale of economics, the amount of production

ix

DAFTAR ISI

Halaman

JUDUL........................................................................................................ i

PERSYARATAN GELAR ......................................................................... ii

LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................ iii

PENETAPAN PANITIA PENGUJI ........................................................... iv

UCAPAN TERIMA KASIH....................................................................... v

ABSTRAK .................................................................................................. vi

DAFTAR ISI............................................................................................... ix

DAFTAR TABEL....................................................................................... xii

DAFTAR GAMBAR .................................................................................. xiii

DAFTAR LAMPIRAN............................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN........................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1

1.2 Rumusan Masalah........................................................................ 12

1.3 Tujuan Penelitian ......................................................................... 12

1.4 Manfaat Penelitian ....................................................................... 12

1.5 Sistematika Penulisan .................................................................. 13

BAB II KAJIAN PUSTAKA...................................................................... 16

2.1 Konsep-konsep dan definisi......................................................... 16

2.1.1 Konsep Produksi................................................................ 16

2.1.2 Faktor-faktor Produksi....................................................... 17

2.1.3 Fungsi Produksi ................................................................. 18

2.1.4 Siklus Kehidupan Produk (Produk Live Cycle)................. 20

2.1.5 Perluasan Produksi ............................................................ 21

2.2 Teori-teori yang digunakan.......................................................... 22

2.2.1 Produktivitas Pertanian...................................................... 22

2.2.2 Skala Ekonomi dan Sifat Produk....................................... 23

2.2.3 Cengkeh ............................................................................. 25

2.3 Keaslian Penelitian ...................................................................... 28

2.3.1 Hubungan luas lahan dengan jumlah produksi.................. 28

x

2.3.2 Hubungan jumlah tenaga kerja dengan jumlah produksi .. 30

2.3.3 Hubungan modal kerja dengan jumlah produksi............... 31

BAB III KERANGKA BERFIKIR, KONSEP DAN HIPOTESIS

PENELITIAN............................................................................. 33

3.1 Kerangka Pemikiran dan Konsep Penelitian ............................... 33

3.1.1 Kerangka Berpikir ............................................................ 33

3.1.2 Konsep Penelitian ............................................................. 35

3.2 Hipotesis Penelitian ..................................................................... 36

BAB IV METODE PENELITIAN ............................................................. 37

4.1 Rancangan Penelitian................................................................... 37

4.2 Lokasi, Ruang Lingkup dan Waktu Penelitian ............................ 38

4.3 Identifikasi Variabel .................................................................... 39

4.4 Definisi Operasional Variabel ..................................................... 40

4.5 Jenis dan Sumber Data................................................................. 40

4.5.1 Jenis data menurut sifatnya .............................................. 40

4.5.2 Jenis data menurut sumbernya .......................................... 41

4.6 Populasi, Sampel dan Metode Penentuan Sampel....................... 41

4.6.1 Jenis data menurut sifatnya .............................................. 41

4.6.2 Jenis data menurut sumbernya........................................... 41

4.6.3 Metode Penentuan Sampel ................................................ 43

4.7 Metode Pengumpulan Data.......................................................... 43

4.8 Teknik Analisis Data ................................................................... 44

BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ............................. 46

5.1 Gambar Umum Lokasi Penelitian ............................................... 46

5.2 Deskripsi dan Hasil Penelitian..................................................... 47

5.2.1 Karakteristik responden..................................................... 47

5.2.2 Deskripsi Data Penelitian .................................................. 49

5.3 Skala Ekonomi Usaha Tani Cengkeh di Kecamatan

Kubutambahan Kabupaten Buleleng .......................................... 49

5.4 Pembahasan Hasil Penelitian....................................................... 49

5.4.1 Pengaruh luas lahan terhadap jumlah produksi ................. 53

xi

5.4.2 Pengaruh jumlah tenaga kerja terhadap jumlah produksi.. 54

5.4.3 Pengaruh modal kerja terhadap jumlah produksi .............. 55

5.5 Keterbatasan Penelitian ............................................................... 57

BAB VI SIMPULAN DAN SARAN.......................................................... 58

6.1 SIMPULAN................................................................................. 58

6.2 SARAN ....................................................................................... 59

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 60

LAMPIRAN ............................................................................................... 65

xii

DAFTAR TABEL

No. TABEL Halaman

1.1 PDRB Provinsi Bali Atas Dasar Harga Berlaku 2000 MenurutLapangan Usaha Tahun 2008-2012 (dalam persentase).................... 3

1.2 Produksi Perkebunan Menurut Komoditas dan Kabupaten/Kota diBali Tahun 2012 (dalam satuan ton).................................................. 4

1.3 Luas Areal dan Produksi Tanaman Perkebunan Cengkeh MenurutKecamatan di Kabupaten Buleleng (dalam Hektar) Tahun 2011..... 8

1.4 Luas Lahan dan Produksi Cengkeh Kecamatan Kubutambahantahun 2006-2011 ................................................................................ 9

4.1 Luas lahan dan hasil panen di Kecamatan Kubutambahan ............... 394.2 Jumlah populasi dan sampel petani cengkeh di Kecamatan

Kubutambahan................................................................................... 445.1 Karakteristik Responden.................................................................... 475.2 Deskripsi Data Penelitian .................................................................. 495.3 Hasil uji multikolinearitas.................................................................. 505.4 Hasil uji heterokedastisitas ................................................................ 515.5 Hasil uji regresi dengan model Cobb-Douglas.................................. 52

xiii

DAFTAR GAMBAR

No. GAMBAR Halaman

2.1 Tahapan Siklus Kehidupan Produk ................................................... 193.1 Kerangka pemikiran penelitian skala ekonomi usaha tani cengkeh

di Kecamatan Kubutambahan Kabupaten Buleleng .......................... 343.2 Kerangka konsep penelitian skala ekonomi usaha tani cengkeh di

Kecamatan Kubutambahan Kabupaten Buleleng .............................. 364.1 Bagan Rancangan Penelitian ............................................................. 38

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

No. TABEL Halaman

1. Kuesioner Penelitian.......................................................................... 672. Tabulasi Data Responden .................................................................. 703. Hasil Analisis..................................................................................... 71