Ujian Tengah SemesterTata Hidang

Nama :Kelas :

B. Jodohkanlah !

A. Beri tanda (√ ) pada salah satu kunci jawaban di bawah ini dengan benar!

6. Berikut merupakan salah satu service di restoran, kecuali ….a. American serviceb. English servicec. Italian serviced. Russian servicee. French service

7. Bagian F&B service yang bertugas dan bertanggung jawab dalam pelayanan makanan dan minuman khusus ke kamar tamu adalah ….a. Restoran b. Barc. Stewardd. Banquete. Room service

8. Berikut merupakan salah satu restoran formal adalah….a. Canteenb. Speciality restarantc. Supper clubd. Dining roome. Brasserie

9. Restoran dimana para tamu dapat relax menikmati minumannya yang berkualitas tinggi dengan diiringi musik dan hiburan adalah...a. Cocktail barb. Night clubc. Dining roomd. Coffee shope. Snack bar

10. Tugas yang bertanggung jawab atas perencanaan, pengarahan, pengawasan, koordinasi dan partisipasi dalam segala bentuk kegiatan F&B dan meningkatkan penjualan adalah…a. Restaurant supervisor b. Waiterc. F&B productiond. F&B servicee. F&B manager

1. Bagian dari F&B service yang bertanggung jawab dalam menjaga kebersihan dan penyimpanan peralatan adalah….a. Bar b. Banquetc. Stewardd. Waitere. Assistant manager restaurant

2. Berikut merupakan persyaratan pramusaji, kecuali… a. Kebersihan kuku dan tanganb. Rude c. Polited. Ketampanan pribadie. Kesehatan pribadi

3. Melayani makanan dan minuman adalah….a. Jenis restoranb. Faktor struktur organisasi restoranc. Restoran unformald. Fungsi F&Be. Restroran formal

4. Kebutuhan dan kebijakan manajemen adalah…..a. Restoran formalb. Faktor struktur organisasi restoranc. Macam Bard. Bagian F&B departmente. Fungsi F&B service

5. Cara penghidangan yaitu makanan sepenuhnya telah diracik, disiapkan, dipotong-potong, di dapur kemudian diatur rapi dan menarik pada sebuah platter disajikan dengan mempergunakan sendok dan garpu ke pinggan tamu dari sebelah kiri adalah service… a. Italian serviceb. American servicec. Russian serviced. English servicee. French service

B. Isilah kolom di bawah ini!

Struktur Organisasi Restoran

C. Jawablah pertanyaan dibawah ini!

1. Jelaskan pengertian restoran!2. F&B merupakan suatu departemen yang ada di dalam hotel. Sebutkan seksi-seksi di

F&B departemen!3. Jelaskan Fungsi F&B service!4. Sebutkan persyaratan seorang pramusaji restoran (minimal 3)!5. Jelaskan macam-macam service di restoran!

1. ………………………..

2. ………………………..

3. ………………………..

4. ………………………..

5. ………………………..

A. Kunci jawaban pilihan ganda

No. Nomer soal Jawaban Point1 1 C 12 2 B 13 3 D 14 4 B 15 5 C 16 6 C 17 7 E 18 8 D 19 9 A 110 10 E 1

Jumlah skor 10

B. Kunci jawaban isian kolom

No. Nomer soal Jawaban Point1 1 Restaurant Manager 22 2 Assistant Restaurant Manager 23 3 Restaurant Supervisor 24 4 Restaurant Captain 25 5 Reastaurant Waiters 2

Jumlah skor 10

C. Kunci jawaban essay