STUDI KELAYAKAN BISNIS

“WONO RAMEN”

BAB ILatar Belakang

•Peningkatan gaya hidup yang disebabkanpeningkatan kesejahteraan rata-rata,mengakibatkan masyarakat Indonesiamenerima budaya asing, contohnya kebudayaanJepang masuk ke Indonesia diantaranya adalahmakanan.•Salah satu makanan/masakan Jepang yangdiminati masyarakat Indonesia adalah ramen.Ramen adalah mie kuah Jepang yang berasaldari Cina, mie ini merupakan makanan khasmasyarakat Jepang. Kuah ramen mempunyai

Latar Belakang (kelanjutan slide sebelumnya…)

•Wono Ramen merupakan kedai ramen yangberada di Pajajaran Bale Binarum. Wono Ramenmenjawab permintaan pasar yangmemungkinkan konsumen dapat menikmatimie kuah Jepang dengan cita rasa tinggi danharga terjangkau.•Kuah ramen ini menggunakan kaldu ayamdengan variansi rasa ayam manis pedas, rasasoto dan sapi jamur pedas.

BAB IIAspek Pasar dan Pemasaran

1.Karakteristik ProdukRamen yang dibuat berbahan dasar mie denganbahan pelengkap sayuran, ikan cakalangsebagai toping, udang, jamur, dan ayam dalampenyajiannya. Sedangkan tempat makannyamenggunakan konsep tradisional dan alamidengan tetap mengadopsi gaya Jepang sebagaiasal masakan ramen, bertujuan memberikansuasana nyaman dan tenang bagi pengunjung.1.Target PasarYang menjadi target pembeli adalah karyawan,

Aspek Pasar dan Pemasaran (kelanjutan slide sebelumnya…)

3. Strategi PemasaranStrategi pemasaran dengan Marketing MixProduct (Produk)Produk usaha yang dihasilkan adalah:a.Ramen polosb.Ramen ayam manis pedas, ramen soto dan sapi jamur.

Aspek Pasar dan Pemasaran (kelanjutan slide sebelumnya…)

Price (Harga)Harga untuk setiap produknya adalah:a.Ramen polos: Rp. 15.000,b.Ramen ayam manis pedas, ramen soto dan sapi jamur: Rp. 20.000,

Aspek Pasar dan Pemasaran (kelanjutan slide sebelumnya…)

Promotion (Promosi/Iklan)

Promosi dilakukan dengan cara:

a.Penyebaran brosur

b.Pemasangan standing banner

c.Pemasangan neon box

Place (Tempat)

Tempat yang dipilih adalah di pinggir jalan

raya Padjajaran Bale Binarum, dengan

memilih suasana tradisional, alami dan

mengadopsi gaya Jepang. Lokasi tersebut

dipilih dengan pertimbangan volume

1.Market ShareJumlah kompetitor dengan bidang usaha masakan asing di jalan raya Pajajaran saat ini:

Jadi Wono Ramen mendapat market share :375/3 = 125 porsi dengan kenaikan target pasar per tahun 27%/3 = 9%

Nama Perusahaan Permiantaan Perhari Kenaikan Pertahun

Daiji Ramen 200/porsi 15%

Sushi Ramen Shukufuku 175/porsi 12%

Total 375/porsi 27%

a.Proyeksi Permintaan di masa yang akan datangBerikut ini adalah jumlah pemintaan yang akan diproyeksikan naik 9%

pertahun

Aspek Pemasaran Lanjutan

Tahun Permintaan perhari

Permintaan perbulan

Permintaan pertahun

2014 125 3750 45000

2015 136 4080 48960

2016 148 4440 53280

2017 161 4830 57960

2018 176 5280 63360

Analisis SWOT•Strenghts (Kelebihan)Yang pertama, bahan baku mie dibuat sendiri dengan bahan dasar sayuran, sehingga lebih bergizi. Proses memasaknya dapat dilihat langsung oleh konsumen, sehingga konsumen yakin dengan kehigienisannya. Selain itu, bahan-bahannya mudah didapatkan dan membuat harga produk terjangkau. Selain itu, juga terdapat menu untuk konsumen yang alergi terhadap udang, sehingga dengan latar belakang kesehatan yang berbeda, konsumen tetap dapat menikmatinya.

Analisisi SWOT (lanjutan halaman sebelumnya…)

•Opportunities (Kesempatan)Dengan bahan baku mie yang lebih bergizi danmenarik karena terbuat dari sayuran, dan prosesmemasak yang transparan, akan menumbuhkanjumlah konsumen yang berminat untukmencoba masakan tersebut. Dengan menjagamutu dan rasa, maka konsumen akan kembalilagi datang untuk menikmati. Selain itu,dikarenakan pengusaha dengan bidangmakanan ini masih cukup sedikit, membukakesempatan untuk mendirikan cabang di tempatlain.

BAB III

Aspek Teknis dan Teknologi1.Jenis produkProduk utama yang dibuat adalah ramen udang, ramen jamur, dan ramen ayam. 2. Bahan Baku dan TambahanBahan baku yang digunakan adalah sebagai berikut:a.Mie ramen h. Minyak gorengb.Udang/jamur/ayam i. Kecap ikanc.sawi j. Kaldu Ayamd.Kacang polong k. Ikan Cangkalange.Tepung sagu f.Telur ayam g.AirBahan tambahan untuk membuat kuah ramen adalah sebagai berikut:a.Bawah Putihb.Bawang Bombay

Peralatan

Alat- alat yang digunakan diantaranya adalah:

a)Wajanb)Pancic)Kompor gasd)Tabung gase)Baskomf)Talenang)Ulekan h)Pisaui)Mangkok j)Sendok k)Garpul)Nampanm)Spatula n)Sumplit o)Gelasp)Centongq)Pisin

1.Tahap Proses Produksi

Input (Bahan-bahan)

Proses

Output (Penyajian Ramen)

Cara memasak ramen•Rebus mie kedalam air mendidih dan biarkan sampai mengapung yang artinya mie sudah matang, lalu angkat dan tiriskan.•Siapakan minyak untuk menumis bawang putih dan bahan bahan pelengkap lainnya hingga harum.•lalu campurkan udang/ ayam aduk hingga merata.•Tambahkan air kaldu dan semua bumbu yang telah ditumis aduk sampai mendidih dan tambahkan larutan tepung sagu, campurkan hingga kuah mengengental

1.Tahap Pembelian

Pembeli melakukan pemesanan ke waiter

Waiter menerima pemesanan dan memberi kertas pesanan ke chef

Pembeli membayar pesanan dan menerima tanda pesanan beserta struk pembayaran

Pembeli menunggu pesanan

Pesanan didistribusikan melalui flow water

Waiter mengambil pesanan lalu memberikannya kepada pembeli sekaligus meminta kembali tanda pesan.

BAB IV

Aspek Manajemen ProyekA.Jumlah PegawaiJumlah pegawai yang dipekerjakan berikutgajinya:1.Chef/koki: 4 orang x Rp. 2.100.000,-2.Waiter/waitres: 4 orang x Rp. 1200.000,-3.Helper: 2 orang x Rp. 900.000,-

Struktur Organisasi

B. Pengaturan Jam Kerja

C. Uraian Pekerjaan1. Direktur sekaligus pemilik : Mengawasi dan menagturterhadap semua karyawan dan bagian-bagian yang telah diberitanggung jawab serta harus mengetahui semua kebutuhan-kebutuhan yang di inginkan oleh konsumen2. Karyawan

Chef/Koki:a.Menyediakan bahan baku untuk memasakb.Memasak dan menyajikan sesuai informasi pesanan dariwaiter/waitress.c.Memastikan proses memasak sesuai dengan resep.d.Memastikan masakan higienis dan memiliki rasa sesuaistandard.Waiter/waitress:

a.Menerima pesanan dari pembeli.b.Meminta pembayaran dari pembeli.c.Menginformasikan pesanan kepada chef.d.Mengambil pesanan dari flow water dan memberikannya

D. Kualifikasi yang Dipersyaratkan1.Chef/Koki:a.Minimal pendidikan SMK Tata Boga.b.Memiliki pengalaman memasak minimal 1tahun.c.Lolos tes memasak.1.Waiter/waitress:a.Minimal pendidikan SMA sederajat.b.Teliti, jujur, ramah, cekatan.c.Good looking, tinggi badan minimal 150 cm.1.Helper:a.Minimal pendidikan SMP sederajat.b.Jujur, cekatan, dan rajin.c.Sanggup bekerja di bawah tekanan.

ARIGATOUGOZAIMASU