'Rjngk,asan 'E,kJek,utifHasii-hasil Penelitian tahun 2010 ------------------------

STRATEGI PENGUATAN AGROINDUSTRI RUMAH TANGGAHORTIKULTURA UNTUK PENETRASI KE PASAR MODERN

Dr. Muhammad Firdaus", Alia Asmara, SP, MSi1), danJr. Syafrudin, MSF)

Pengembangan UMKM agroindustrihortikultura masih menghadapi berbagaipermasalahan, antara lain terkait denganpemasaran produk yang dihasilkan.Pada banyak kasus, UMKM agroindustrirumah tangga hortikultura seperti usahapengolahan jus buah dan buah kering sudahmenghasilkan produk dengan kualitasyang tidak kalah dengan yang diproduksioleh perusahaan besar komersial. Namunketerbatasan akses pasar menyebabkanmasih rendahnya permintaan sehinggaproduksi belum dapat berjalan denganoptimum. Oleh karena itu informasi mengenaiefisiensi ekonomis dari agroindustri rumahtangga tersebut menjadi informasi yangsangat penting dan dibutuhkan ' dalamrangka mendorong agroindustri rumahtangga tersebut mencapai tingkat efisiensiproduksi. Selain itu keputusan mengenaiberapa harga yang ditetapkan ke konsumentidak berdasarkan pendekatan yang valid.

Penelitian ini bertujuan untukmengestimasi efisiensi produksi produkagroindustri; mengestimasi rentang hargaproduk yang bersedia dibayarkan konsumen;merumuskan strategi pengembanganagroindustri rumah tangga hortikultura untukmelakukan penetrasi ke pasar modernserta melakukan uji coba penetrasi produkbeberapa kasus agroindustri rumah tanggahortikultura ke pasar modern.

Metode penelitian yang digunakanadalah studi kasus pada dua UMKMagroindustri hortikultura yang berlokasi diKota Bogor. Beberapa pendekatan sepertianalisis efisiensi produksi, perhitunganharga pokok, analisis sensitivitas hargadan matriks perencanaan strategis kuantatifdigunakan untuk menjawab masing-masingtujuan. Selain pengumpulan data di tingkatindustri dan konsumen juga dilakukan ujicoba penjualan di beberapa ritel modern.

Hasil penelitian menunjukkan bahwaproduksi di dua UMKM agroindustrihortikultura di Bogor sudah menunjukkantingkat efisiensi industri relatif tinggi dimanapenerimaan usaha mencapai satu setengahkali biaya produksi. Dua kasus industri rumahtangga yang diamati menetapkan harga jualproduk tidak pada rentang harga idealnya.Pada kasus jus jambu merah, harga juallebihrendah dari rentang harga ideal, sebaliknyauntuk soft candy, harga jual langsung dariprodusen masih kurang dari rentang hargaideal, namun akan menjadi mahal di matakonsumen bila masuk ke ritel yang akanmenetapkan harga di atas rentang hargayang diterima konsumen.

Yang menjadi keunggulan industrirumah tangga hortikultura adalah dari sisiproduk yang dihasilkan karena mutu danberbeda dengan yang sudah ada di pasar.

1381(pfasama 1(emitraan PeneGtian Pertanian

---------------------- Denqan Pergurnan Tinggi (1(J(PJ'l)

{}?Jngl(asan 'ERJel(utif------------------------- Hasil-Iiasil Penelitian tafiun 2010

Faktor lingkungan industri yang mendukungpengembangan industri adalah dukunganpemerintah daerah serta teknologi yangdimiliki IPB. Perkembangan industriterhambat oleh keterbatasan sumberdayapemasaran dan promosi. Tantanganutama agar produk dapat masuk ke pasarmodern yang lebih luas seperti Indomaretdan Giant adalah bagaimana industri bisamendapatkan penghematan karena skalaekonomi (economies of scale), baik dalamkaitan dengan upaya agar harga lebih dapatditekan maupun skala produksi minimumyang diinginkan oleh ritel modern tersebut.

Beberapa saran operasional yangdapat diturunkan dari hasil penelitianadalah penetrasi ke ritel modern yang lebihluas hanya dapat dilakukan bila produk jusjambu diproduksi dalam jumlah lebih besar.Strategi yang harus ditempuh ke depan

1. Pengajar Institut Pertanian Bogar2. Peneliti Badan Litbang Pertanian

adalah membangun beberapa industri kecelsejenis di sekitarnya, sehingga volumeproduksi bisa mencapai economies of scaledan jumlah yang memenuhi persayaratanminimum. Hal ini memungkinkan karenaketersediaan bahan baku produksi masihbesar. Selanjutnya pemasaran produkdilakukan secara berkelompok.

Untuk peningkatan volume penjualan,kedua industri hendaknya melakukan promosisecara lebih intensif untuk mengenalkanmerek produk ke semua dalam dan luarwilayah kota Bogor. Selain itu efisiensi biayadapat dilakukan terkait dengan kemasanbotol. Perusahaan perlu meningkatkanjumlah pesanan kemasan sehingga hargakemasan lebih murah Perbaikan labelkemasan perlu dilakukan untuk memberikanrasa kepercayaan kepada konsumenterhadap produk yang ditawarkan.

'l(pjasama 'Kemitraan iPeneiitian Pertanian([)engan Perguruan 'Iinggi ('l(J(P37) ----------------------- 139