Merupakan bahan pangan ringan bergizi tinggi yang sumber utamanya adalah protein Pengolahan produk ini sebagai salah satu alternatif pemecahan masalah susu yang rusak pasca pemerahan karena berbagai hal.

ALAT DAN BAHANALAT-ALAT y Timbangan y Sendok kayu y Gelas Ukur y Kompor y Pisau y Waskom y Alat cetak giling y Tampah y Wajan

BAHAN-BAHAN YANG DIGUNAKANNO1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

BAHAN

JUMLAH

Curd Tepung terigu Tepung tapioca Mentega Gula Penyedap rasa Baking powder Telur Minyak goreng Garam

350 gram 550 gram 100 gram 100 gram 2 sdm 4 gram 6 gram 2 btr 2 lt 2 sdt

Fungsi komponen bahan :y Baking powder digunakan sebagai pengembang, dengan adanya gas CO2 yang terbentuk maka akan terdapat rongga-rongga di dalam adonan dan dengan penambahan telur yang berperan sebagai pengemulsi, maka ronggarongga udara yang terbentuk menjadi kecil sehingga tekstur stick susu menjadi lebih halus. y Tepung yang digunakan adalah tepung terigu dan tepung tapioka perbandingan 1 : 6. y Selain sebagai zat pengisi, tapioca mengandung amilopektin yang tinggi, tidak mudah menggumpal dan pecah sehingga memudahkan pencetakan dan memperbaiki tekstur stick susu yang dihasilkan.

Pembuatan Curd

LANGKAH KERJA1.y

Persiapan :Penyiapan bahan-bahan dan alat kerja yang akan digunakan

2.y

Mencampur bahan ACampur tepung tapioca dengan tepung terigu hingga homogen, aduk rata.

3.y

Mencampur bahan BCampur mentega, gula, garam , penyedap rasa,baking Powder, dan telur hingga homogen, aduk rata (bisa menggunakan blender), tambahkan curd dan aduk rata

4.

Mencampur bahan A dan BMasukkan bhn A sedikit demi sedikit kedalam bhn B Lakukan pengulian hingga adonan kalis sambil ditambahkan cream sedikit demi sedikit Biarkan adonan mengembang selama 20 menit

5.

Mencetak adonanBagi adonan menjadi beberapa bagian untuk mempermudah pengglingan cetak adonan menggunakan alat cetak pasta menjadi bentuk stick panjang 5 cm atau sesuai selera.

5. y

MenggorengAdonan yang sudah dicetak digoreng menit selama 3

6. Mengemas y Stick susu yang sudah dingin dikemas dalam plastik atau toples