8/19/2019 Spesifikasi Udang Segar

1/1

Spesifikasi standar mutu bahan baku udang putih (white prawn) kualitas utama (first grade)

adalah sebagai berikut :

A. Daging keras, tubuh antarruas kokoh

B. Bau spesifik seperti udang segar 

C. Warna emerlang dan dominan mengilat warna dasar 

D. !ingkaran ruas kedua dan ketiga agak kendor, tetapi tidak sampai melingkar seluruh badan.

"ongga #ang membuka tidak sampai merobek daging

$. $kor tidak gripis

%. Anggota badan lengkap, termasuk ekor dan kaki renang

&. Daging tekstur keras (elastisitas tinggi)

 Spesifikasi standar mutu bahan baku udang putih (white prawn) kualitas kedua (seond

grade) adalah sebagai berikut:

A. 'ekstur daging lembek pada ruas dan elastisitas rendah

B. Warna kurang erah

C. Bau tidak spesifik udang segar 

D. Anggota badan tidak lengkap

$. Antarruas tidak kokoh dan ada rongga

%. Ada sedikit berak hitam, tetapi tidak pada bagian daging #ang berdiameter maksimum, sm

&. *dang lembek karena moulting

+. ada daging udang #ang masih segar dan kulitn#a masih keras ada aat fisik pada

 bagian daging dan kulit

Spesifikasi standar mutu bahan baku udang putih (white prawn) untuk produk kupasan adalah sebagai

 berikut:

A. 'ekstur lembek 

B. Ban#ak terdapat kerusakan fisik 

C. Ban#ak terdapat berak hitam pada daging, kulit, dan daun ekor 

D. Warna dan penampakan kusam

$. Belum berbau sulfida atau amoniak