PENJADWALAN TENAGA KERJA PADA DEPARTEMEN

HOUSEKEEPING DI HOTEL BINTANG EMPAT MENGGUNAKAN

GOAL PROGRAMMING

SKRIPSI

TEKNIK INDUSTRI

Diajukan untuk memenuhi persyaratan

memperoleh gelar Sarjana Teknik

DWI PUTRI RAHMANINGSIH

NIM. 135060701111011

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

FAKULTAS TEKNIK

MALANG

2017

i

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas

rahmat dan karuniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul

“Penjadwalan Tenaga Kerja Pada Departemen Housekeeping Di Hotel Bintang

Empat Menggunakan Goal Programming” dengan baik.

Skripsi ini disusun sebagai bagian dari proses memperoleh gelar Sarjana Strata

Satu (S-1) pada Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Brawijaya.

Setelah melewati berbagai tahapan, skripsi ini dapat diselesaikan berkat bantuan,

semangat, motivasi, dan dorongan dari berbagai pihak. Penulis sepatutnya

menyampaikan rasa terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Allah SWT yang telah meberikan kelancaran dari awal sampai dengan penulis dapat

menyelesaikan skripsi.

2. Keluarga tercinta, Ayah, Masruhan dan Ibu, Sri Kusbudiasih yang telah memberikan

dukungan doa dan finansial yang tidak pernah putus, kesabaran, serta kasih sayang

sehingga penulis dapat terus termotivasi untuk menyelesaikan skripsi, serta Mas, Alfin

Masykur, Mbak, Haslinda Kusumaningsih, dan Muhammad Azzam Al Faruq yang

selalu memberikan semangat, kasih sayang serta dukungan untuk penulis.

3. Bapak Ishartdita Pambudi Tama, ST., MT., Ph.D. selaku Ketua Jurusan Teknik

Industri Universitas Brawijaya dan sebagai Dosen Pembimbing Akademik yang telah

membimbing dan mengarahkan penulis selama masa perkuliahan.

4. Ibu Ceria Farela M. Tantrika, ST., MT. sebagai Dosen Pembimbing I atas kesabaran

dalam membimbing penulis, memberikan arahan, masukan, motivasi, serta ilmu yang

sangat berharga bagi penulis hingga terselesaikannya skripsi ini.

5. Bapak Arif Rahman, ST., MT. sebagai Dosen Pembimbing II atas kesabaran dalam

membimbing penulis, memberikan arahan, masukan, motivasi, serta ilmu yang sangat

berharga bagi penulis hingga terselesaikannya skripsi ini.

6. Bapak dan Ibu Dosen, serta karyawan Jurusan Teknik Industri yang telah membagi

ilmu akademik maupun non-akademik dan berbagai pengalaman hidup selama dalam

dunia perkuliahan.

7. Pak Heri, Pak Amin dan Pak Supri sebagai pembimbing lapangan yang sangat baik

dan sangat sabar selama penulis melakukan penelitian di Hotel Batu, serta seluruh

rekan-rekan Hotel Batu atas bantuan informasi dan ilmu yang diberikan kepada

penulis.

ii

8. Putri Arita , Devirly Juwita, Bagus Erniawan, Risko Holen Andrianto, Ainul Faisal

Hakim sebagai sahabat sejak SMP dan SMA yang selalu memberikan semangat dan

motivasi dari jauh.

9. Keluarga Pindah Lapak, Dindya Dwi Claudia Ginestie Novirascindi, Alfi Uyunina, Sri

Uthari Alawiyah, Winona Susanto, dan Zuliana Mar’atus Sholiha sebagai sahabat

terbaik sejak semester satu, yang selalu memberikan semangat, motivasi, dan

menemani dalam suka maupun duka selama menjadi mahasiswi.

10. Teman-teman Snow White yang selalu menghibur dan memberikan motivasi kepada

penulis.

11. Teman-teman seperjuangan di Teknik Industri, Novi, Syaroh, Kiki, Sisilia, Carina,

Nanda, Dinda, Pipit, Qodir, Riska, Tyas, Eta dan seluruh angkatan 2013 Jurusan

Teknik Industri Universitas Brawijaya atas kebersamaan, semangat, doa, dan

kerjasama selama ini.

12. Mbak Us Trijaya yang telah membantu dalam kelancaran penyelesaian skripsi serta

seluruh pihak untuk bantuannya yang tidak dapat disebut satu-persatu dan yang sangat

berperan dalam penyusunan skripsi ini.

Dalam penyusunan skripsi ini, penulis menyadari bahwa skripsi ini mungkin belum

sempurna karena keterbatasan ilmu dari penulis dan kendala-kendala yang terjadi selama

pengerjaan skripsi ini. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran untuk

penyempurnaan tulisan di waktu yang akan datang. Semoga tulisan ini dapat bermanfaat

dan dapat digunakan untuk penelitian dan pengembangan yang lebih lanjut.

Malang, Juli 2017

Penulis

iii

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ......................................................................................................i

DAFTAR ISI .................................................................................................................. iii

DAFTAR TABEL ......................................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................................ix

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................................xi

RINGKASAN ............................................................................................................... xiii

SUMMARY ..................................................................................................................... xv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ................................................................................................... 1

1.2 Identifikasi Masalah ........................................................................................... 4

1.3 Rumusan Masalah .............................................................................................. 4

1.4 Batasan Masalah................................................................................................. 5

1.5 Asumsi Penelitian .............................................................................................. 5

1.6 Tujuan Penelitian ............................................................................................... 5

1.7 Manfaat Penelitian ............................................................................................. 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Penelitian Terdahulu .......................................................................................... 7

2.2 Konsep Penjadwalan .......................................................................................... 9

2.2.1 Definisi Penjadwalan ............................................................................... 9

2.2.2 Tujuan Penjadwalan ................................................................................. 9

2.2.3 Kriteria Penjadwalan .............................................................................. 10

2.2.4 Penjadwalan Tenaga Kerja..................................................................... 10

2.3 Shift Kerja......................................................................................................... 11

2.3.1 Sistem Shift Kerja .................................................................................. 11

2.3.2 Kriteria Shift Kerja ................................................................................ 12

2.3.3 Aturan Shift Kerja .................................................................................. 12

2.3.4 Dampak Shift Kerja ................................................................................ 14

2.4 Perencanaan Kebutuhan Tenaga Kerja ............................................................ 14

2.4.1 Pengukuran Waktu Kerja dengan Stopwatch Time Study ...................... 14

2.4.2 Prosedur Pengukuran Kerja dengan Stopwatch Time Study ................. 16

2.4.2.1 Analisa/Tes Keseragaman Data ................................................... 17

iv

2.4.2.2 Uji Kecukupan Data .................................................................... 17

2.4.2.3 Perhitungan Waktu Baku ............................................................. 18

2.4.3 Perhitungan Jumlah Tenaga Kerja ........................................................ 23

2.5 Metode Goal Programming ............................................................................. 24

2.5.1 Definisi Goal Programming .................................................................. 24

2.5.2 Bentuk Umum Goal Programming ....................................................... 25

2.5.3 Komponen Goal Programming ............................................................. 25

2.5.4 Perumusan Masalah Goal Programming ............................................... 27

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian ................................................................................................ 31

3.2 Tempat dan Waktu Penelitian .......................................................................... 31

3.3 Langkah Penelitian .......................................................................................... 31

3.4 Diagram Penelitian .......................................................................................... 35

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Gambaran Umum Perusahaan ......................................................................... 37

4.1.1 Sejarah Perusahaan ................................................................................ 37

4.1.2 Misi Perusahaan ..................................................................................... 38

4.1.3 Tujuan Perusahaan ................................................................................. 38

4.1.4 Struktur Organisasi ................................................................................ 38

4.1.5 Fasilitas Hotel ........................................................................................ 39

4.1.5.1 Guest Room ................................................................................. 39

4.1.5.2 Fasilitas Penunjang ...................................................................... 40

4.2 Pengumpulan Data ........................................................................................... 41

4.2.1 Data Tingkat Hunian Kamar .................................................................. 41

4.2.2 Standard Operation Process Pembersihan Kamar ................................ 42

4.2.3 Data Waktu Proses Pembersihan Kamar ............................................... 43

4.2.4 Data Perbandingan Kebutuhan Tenaga Kerja Setiap Shift .................... 46

4.3 Pengolahan Data .............................................................................................. 46

4.3.1 Penentuan Kebutuhan Tenaga Kerja .................................................... 47

4.3.1.1 Rata-rata Tingkat Hunian Kamar .............................................. 47

4.3.1.2 Waktu Baku Proses Pembersihan Pada Setiap Jenis Kamar ..... 48

4.3.1.3 Perhitungan Kebutuhan Tenaga Kerja Room Boy ..................... 57

4.3.2 Penjadwalan Tenaga Kerja Room Boy dengan Metode Goal

Programming ........................................................................................ 59

v

4.3.2.1 Formulasi Model ....................................................................... 60

4.3.2.1.1 Menentukan Fungsi Kendala ...................................... 61

4.3.2.1.2 Menentukan Fungsi Tujuan ....................................... 63

4.3.2.1.4 Formulasi Model Matematis Goal Programming

Penjadwalan Shift Kerja.............................................. 63

4.3.2.2 Solusi Pemodelan ...................................................................... 64

4.3.2.3 Perbandingan Jadwal Eksisting dan Jadwal Usulan

Menggunakan Metode Goal Programming ............................... 64

4.4 Analisis dan Pembahasan ................................................................................. 65

4.4.1 Analisis Penentuan Kebutuhan Tenaga Kerja ........................................ 65

4.4.2 Analisis Hasil Penjadwalan dengan Goal Programming ....................... 68

BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan ...................................................................................................... 73

5.2 Saran ................................................................................................................. 73

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................... 75

LAMPIRAN ................................................................................................................... 77

vi

Halaman ini sengaja dikosongkan

vii

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Pelanggaran Penjadwalan Tenaga Kerja Room Boy pada Bulan Oktober 2016 . 3

Tabel 2.1 Perbandingan Penelitian Terdahulu dengan Penelitian yang Dilakukan ............ 8

Tabel 2.2 Performace Rating dengan Sistem Westinghouse............................................. 20

Tabel 2.3 Besarnya Kelonggaran Berdasarkan Faktor yang Berpengaruh ....................... 21

Tabel 2.4 Nilai Fungsi Variabel Keputusan...................................................................... 28

Tabel 4.1 Rincian Fasilitas Pada Setiap Tipe Kamar........................................................ 38

Tabel 4.2 Rincian tipe ruangan pada Convential Hall ...................................................... 39

Tabel 4.3 Data Tingkat Hunian Kamar Pada Bulan Oktober-November 2016 dalam

Unit ................................................................................................................... 39

Tabel 4.4 Elemen Kerja SOP Pembersihan Kamar .......................................................... 41

Tabel 4.5 Data Waktu Proses Pembersihan Kamar .......................................................... 42

Tabel 4.6 Data perbandingan Kebutuhan Tenaga Kerja ................................................... 44

Tabel 4.7 Rekap Hasil Uji Keseragaman Proses Pembersihan Pada Tiap Tipe Kamar ... 48

Tabel 4.8 Rekap Hasil Uji Kecukupan Data Pada Setiap Elemen Kerja Untuk Setiap Jenis

Kamar ............................................................................................................... 50

Tabel 4.9 Penilaian Performance Rating Operator ........................................................... 52

Tabel 4.10 Waktu Longgar yang Disediakan Untuk Setiap Jenis Kamar .......................... 53

Tabel 4.11 Rekap Hasil Perhitungan Waktu Siklus, Waktu Normal dan Waktu Baku ...... 54

Tabel 4.12 Jumlah Untuk Setiap Jenis Kamar .................................................................... 57

Tabel 4.13 Rekap Hasil Perhitungan Kebutuhan Tenaga Kerja ......................................... 58

Tabel 4.14 Kebutuhan Tenaga Kerja Room Boy................................................................. 60

Tabel 4.15 Hasil Penjadwalan Room Boy Menggunakan Goal Programming................... 64

Tabel 4.16 Perbandingan Jadwal Usulan dan Jadwal Eksisting ......................................... 63

Tabel 4.17 Selisih jumlah kebutuhan dengan jumlah room boy yang ditugaskan pada

jadwal existing .................................................................................................. 66

Tabel 4.18 Selisih jumlah kebutuhan Tenaga Kerja dan Penugasan ................................... 69

viii

Halaman sengaja dikosongkan

ix

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Data tingkat hunian kamar bulan Oktober – November 2016 ................... 3

Gambar 2.1 Langkah-langkah sitematis pengukuran kerja dengan jam henti ............. 19

Gambar 3.1 Diagram alir penelitian ............................................................................ 34

Gambar 4.1 Struktur Organisasi Hotel ........................................................................ 37

Gambar 4.2 Peta control uji keseragaman data elemen kerja beginning task

untuk tipe standard family ....................................................................... 48

x

Halaman ini sengaja dikosongkan

xi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Solver Status LINGO ............................................................................... 75

Lampiran 2 Kode Pemograman LINGO ..................................................................... 76

Lampiran 3 Solusi Penjadwalan yang Dihasilkan ....................................................... 79

xii

Halaman ini sengaja dikosongkan

xiii

RINGKASAN

Dwi Putri Rahmaningsih, Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas

Brawijaya, Juli 2017, Penjadwalan Tenaga Kerja Pada Departemen Housekeeping Di

Hotel Bintang Empat Dengan Menggunakan Goal Programming. Dosen Pembimbing:

Ceria Farela Mada Tantrika dan Arif Rahman.

Kamar yang nyaman merupakan wujud pelayanan industri hotel. Departemen

Housekeeping berpengaruh terhadap tingkat kualitas pelayanan kamar mencakup

kebersihan, keindahan, dan kenyamanan termasuk persyaratan kesehatan yang ada di hotel.

Departemen housekeeping mengatur jadwal shift untuk tenaga kerja Room Boy dan

Laundry. Room Boy bertugas dalam menjaga kebersihan, dan kerapian kamar-kamar tamu.

Terdapat 4 shift kerja dari Room Boy yaitu shift pagi dari pukul 06.00 – 14.00, shift siang

dari pukul 08.00 – 16.00, shift sore 14.00 – 22.00, dan shift malam dari pukul 22.00 –

06.00 agar dapat melayani tamu selama 24 jam. Namun penjadwalan eksisting yang

dilakukan pihak housekeeping dilakukan secara manual sehingga masih terdapat beberapa

pelanggaran berdasarkan peraturan yang ditetapkan. Oleh karena itu dilakukan perhitungan

jumlah tenaga kerja yang tepat dan penyusunan jadwal shift kerja room boy agar dapat

mengurangi jumlah pelanggaran yang ada.

Pada penelitian ini menggunakan dua metode yaitu Stopwatch Time Study dan Goal

Programming. Metode Stopwatch Time Study digunakan untuk menentukan waktu baku

proses pembersihan untuk setiap jenis kamar yang dijadikan input dalam perhitungan

jumlah kebutuhan tenaga kerja. Metode Goal Programming (GP) digunakan untuk

menjadwalkan shift tenaga kerja Room Boy agar dapat meminimalkan pelanggaran yang

terjadi pada jadwal eksisting. Penjadwalan shift tenaga kerja room boy ini dibantu software

LINGO 11.0.

Hasil penelitian ini menunjukkan, pada metode stopwatch time study terdapat 8

elemen kerja untuk proses pembersihan kamar dan jumlah kebutuhan room boy yang

didapatkan sebanyak 20 orang. Penjadwalan shift tenaga kerja dengan goal programming

dibatasi oleh 5 kendala utama dan 3 kendala sasaran. Kendala sasaran ini yang

berhubungan dalam penentuan fungsi tujuan yaitu meminimasi pelanggaran. Jadwal usulan

yang dihasilkan sudah memenuhi semua kendala utama maupun kendala sasaran.

Pelanggaran yang ada pada jadwal eksisting juga dapat diminimalkan yang awalnya

sebanyak 13 pelanggaran menjadi tidak ada pelanggaran. Jumlah hari kerja dan hari libur

yang diperoleh setiap petugas room boy sudah terbagi rata yaitu 20 hari kerja dan 8 hari

libur. Pembagian jumlah shift sore dan malam juga sudah terbagi rata untuk setiap room

boy yaitu 2 hari selama satu periode. Namun masih terdapat kelemahan pada jadwal

usulan ini karena jumlah shift pagi dan siang yang diperoleh petugas room boy tidak

terbagi rata selama satu periode. Petugas room boy ada yang mendapatkan jumlah shift

siang selama 12 atau 13 hari dan jumlah shift pagi selama 3 atau 4 hari dalam satu periode.

Hal ini dapat diselesaikan dengan melakukan pergeseran jadwal pada setiap periodenya,

misalkan pada bulan pertama tenaga kerja 1 mendapat J1 maka bulan kedua mendapatkan

jadwal J2, dan seterusnya.

Kata Kunci : Room Boy, Perhitungan Jumlah Kebutuhan Tenaga Kerja, Stopwatch Time

Study, Penjadwalan Shift Kerja, Goal Programming.

xiv

Halaman ini sengaja dikosongkan

xv

SUMMARY

Dwi Putri Rahmaningsih, Department of Industrial Engineering, Faculty of Engineering,

Brawijaya University, July 2017, The Labor Scheduling In Housekeeping Departement At

Four Star Hotel Using Goal Programming. Academic Supervisor: Ceria Farela Mada

Tantrika and Arif Rahman.

Comfortable rooms in the hotel industry was a form of service. Housekeeping

Department affect the quality level of room service such as cleanliness, fineness, and

comfortness including health requirements that exist in the hotel. Housekeeping

department set up a schedule labor for Room Boy and Laundry. Room Boy was on duty of

maintaining the cleanliness and tidiness of the guest rooms. There were four shifts of Room

Boy, morning shift from 06.00 - 14.00, afternoon shift from 08:00 - 16:00, evening shift

from 14:00 - 22:00, and night shift from 22:00 - 06:00 to serve guests for 24 hours.

However, existing schedule conducted by housekeeping department manually, so there

were still several violations under the rules. Therefore the calculation of the appropriate

amount of labor and shift scheduling of Room Boy were conducted in order to reduce the

number of existing violations.

In this study two methods were used: Stopwatch Time Study and Goal

Programming. Stopwatch Time Study method was used to determine the standard time for

the cleaning process in every type of room which was used as the input in the calculation

of the amount of labor requirements. Goal Programming (GP) method was used to

scheduling the shifts of Room Boy in order to minimize the violations that occur on the

existing schedule. The scheduling shift of Room Boy was aided by software LINGO 11.0.

The results of this study were, on the stopwatch time study method there were 8

elements of work for cleaning the rooms and the number of Room Boy that were needed

were 20 people. Shift scheduling labor with goal programming was limited by 5 major

constraint and 3 target constraint. These constraints target were related to determine the

objective function to minimize the violations. The proposed schedule has fulfill all of the

major constraint and target constraints. Violations that existed in the existing schedule

also minimized from 13 violations to zero violations occurred. The number of working days

and days off earned by each Room Boy has been evenly divided with 20 working days and

8 days off. The divided number of evening and night shifts have been evenly distributed to

each Room Boy with 2 days within the period. However, there were some weaknesses in

this proposed schedule because the number of morning and afternoon shift of Room Boy

were unevenly distributed during the period. There were Room Boy who got the afternoon

shift for 12 or 13 days and the morning shift for 3 or 4 days in the period. This problem

can be solved by shifting the schedule in each period, for example during the first month

labor 1 gets J1, then the second month gain J2, and so on.

Keywords: Room Boy, Manpower Requirement Calculation, Stopwatch Time Study, Work

Shift Scheduling, Goal Programming.

xvi

Halaman ini sengaja dikosongkan

1

BAB I

PENDAHULUAN

Pada bagian ini akan dijelaskan mengenai latar belakang dilakukannya penelitian ini

rumusan masalah yang akan diselesaikan, ruang lingkup penelitian yang meliputi batasan

masalah dan asumsi yang digunakan, serta tujuan dan manfaat dari penelitian ini

1.1 Latar Belakang

Persaingan bisnis di Indonesia yang semakin maju mengakibatkan meningkatnya

persaingan antar industri. Persaingan bisnis ini bukan hanya pada bidang manufaktur saja

melainkan juga pada bidang jasa. Salah satu persaingan bisnis pada bidang jasa adalah

perhotelan. Seiring dengan perkembangan jaman, bisnis hotel tidak hanya menyediakan

untuk menginap kamar, dan restoran saja, melainkan juga pemenuhan kebutuhan lainnya

seperti menyediakan gedung pertemuan, wedding organizer, SPA, dan tempat rekreasi.

Perkembangan jasa hotel dipengaruhi oleh pesatnya perkembangan wisata di suatu daerah,

salah satunya yaitu kota Batu. Kota Batu merupakan salah satu kota yang cukup terkenal

dan memiliki tempat wisata yang beragam. Dengan semakin bertambahnya tempat wisata,

maka semakin banyak bermunculan hotel-hotel baru. Hal inilah yang akhirnya memacu

persaingan antar hotel semakin ketat.

Meningkatnya persaingan industri perhotelan ini membuat para pelaku industri

perhotelan perlu meningkatkan pengelolaannya mulai dari fasilitas yang diinginkan

konsumen, sumber daya manusia, serta pelayanan yang berkualitas untuk meningkatkan

daya saing. Menurut Rangkuti (2002), salah satu cara agar pelayanan jasa suatu perusahaan

lebih unggul dibandingkan para pesaingnya adalah dengan memberikan pelayanan yang

berkualitas dan bermutu, yang memenuhi tingkat kepentingan konsumen. Oleh sebab itu

diperlukan pengaturan jadwal tenaga kerja agar dapat memberikan tingkat pelayanan yang

terbaik kepada pelanggan. Industri hotel sering mengalami kesulitan ketika melakukan

penjadwalan tenaga kerja, hal ini disebabkan karena jumlah kamar yang dihuni tidak

menentu pada hari-hari biasa sedangkan sangat tinggi saat liburan ataupun weekend.

Bagi industri hotel pelayanan kamar perlu diperhatikan, karena produk utama yang

ditawarkan yaitu menyediakan kamar yang nyaman untuk pelanggan dengan berbagai

fasilitas pendukungnya. Begitu juga pada hotel bintang empat yang dapat dijadikan

2

alternatif bagi para wisatawan untuk menginap. Hotel memiliki 150 kamar dan

pengunjung biasanya memenuhi semua kamar yang ada di Hotel pada hari libur

sedangkan di hari biasa kurang lebih sebanyak 70 kamar yang dihuni.

Salah satu departemen yang berpengaruh pada kualitas pelayanan kamar sebuah hotel

adalah Departemen Housekeeping. Dalam suatu hotel, Housekeeping bertanggung jawab

atas kebersihan, keindahan dan kenyamanan termasuk persyaratan kesehatan yang ada di

hotel. Hotel memiliki departemen housekeeping yang mengatur penjadwalan tenaga kerja

bagi Room Boy dan Laundry. Room Boy bertugas untuk menjaga kebersihan, dan

kelengkapan kamar-kamar tamu sehingga tugas Room Boy harus siaga selama 24 jam.

Sehingga untuk mengelola waktu kerja Room Boy pihak Hotel menggunakan sistem shift.

Pembagian shift terbagi menjadi 4 yaitu shift pagi dari pukul 06.00 – 14.00, shift siang dari

pukul 08.00 – 16.00, shift sore 14.00 – 22.00, dan shift malam dari pukul 22.00 – 06.00.

Sedangkan untuk pembagian shift pada Laundry terbagi menjadi 3 shift yaitu pagi pukul

06.00 – 14.00, shift siang mulai dari 08.00 – 16.00, dan shift sore dari pukul 14.00 - 22.00.

Faktor yang mempengaruhi pengaturan penjadwalan shift adalah tingkat hunian kamar

setiap harinya. Pada Hotel jumlah permintaan kamar mengalami fluktuasi seperti yang

terlihat pada gambar 1.1 sehingga menyulitkan pihak departemen housekeeping dalam

menentukan kebutuhan jumlah tenaga kerja Room Boy yang dijadwalkan setiap harinya.

Selama ini tenaga Room Boy hanya berjumlah 13 orang dan kebutuhan tersebut dirasa

kurang untuk memenuhi permintaan yang sedang tinggi terutama saat weekend dengan

rata-rata permintaan 148 kamar. Sehingga beban kerja yang diterima Room Boy semakin

meningkat, akibatnya pelayanan yang diberikan kepada pelanggan tidak maksimal.

Kekecewaan yang dialami pelanggan yaitu waktu pembersihan kamar yang tidak tepat

waktu sehingga pelanggan harus menunggu saat akan check in.

Selain tingkat hunian kamar, terdapat faktor lain yang mempengaruhi penjadwalan

kebutuhan tenaga kerja Room Boy yaitu waktu baku proses pembersihan setiap jenis

kamar. Pada Hotel terdapat 8 jenis kamar diantaranya yaitu Standard Triple, Family

Room, Superior Cottage, Deluxe Cottage 1, Deluxe Cottage II, Deluxe Cottage III, Royal

Cottage, Presiden Suite. Jenis- jenis kamar tersebut dikelompokkan dalam 4 tipe kamar

berdasarkan kemiripan fasilitas diantaranya yaitu Standard Family, Cottage, President

Suite.

3

Gambar 1.1 Data tingkat hunian kamar bulan Oktober – November 2016

Sumber : Hotel

Jadwal existing adalah jadwal yang ada dan digunakan oleh Departemen

Housekeeping. Penyusunan penjadwalan existing untuk tenaga kerja Room Boy dan

Laundry pada departemen Housekeeping masih dilakukan secara manual. Sehingga jadwal

shift kerja existing belum bisa memenuhi peraturan-peraturan yang telah ditetapkan.

Peraturan yang digunakan dalam penjadwalan ini yaitu berdasarkan kebijakan pemerintah,

peraturan perusahaan dan aturan dari teori ahli. Terdapat aturan yang disampaikan oleh

ahli yaitu menurut teori Schwartzenau yang dikemukakan oleh Grandjean (1986). Pada

tabel 1.1 menunjukkan rincian pelanggaran saat menjadwalkan shift kerja berdasarkan

aturan yang ditetapkan.

Tabel 1.1

Pelanggaran Penjadwalan Tenaga Kerja Room Boy pada Bulan Oktober 2016

Sumber Aturan Aturan Jumlah Pelanggaran

Berdasarkan Teori Schwartzenau

Karyawan harus mendapatkan libur

setelah bekerja pada shift malam 3 hari

berturut-turut

5

Berdasarkan Aturan Perusahaan Karyawan room boy harus dibagi

dalam jadwal 4 shift setiap hari 8

Berdasarkan Tabel 1.1 dapat dilihat terjadi pelanggaran pada shift kerja Room Boy

terdapat dua pelanggaran. Pelanggaran yang pertama yaitu pekerja mendapat shift malam

lebih dari 3 kali berturut-turut bahkan terkadang mencapai 5 hari berturut-turut dan tidak

diikuti oleh libur setelah mendapat shift malam 3 hari berturut-turut. Adanya pelanggaran

tersebut akan berdampak buruk bagi psikososial tenaga kerja. Saksono (1991) menyatakan

pekerjaan pada malam hari akan berpengaruh pada kehidupan sosial masyarakat yang

biasanya dilakukan pada sore dan siang hari. Sementara pada saat itu, pekerja yang

0

20

40

60

80

100

120

140

160

Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Minggu

Tin

gkat

Hu

nia

n (

un

it)

Minggu 1

Minggu 2

Minggu 3

Minggu 4

Minggu 5

Minggu 6

Minggu 7

Minggu 8

4

mendapatkan shift malam menggunakan siang hari untuk istirahat atau tidur, sehingga

tidak dapat aktif beradaptasi dalam kegiatan masyarakat. Pelanggaran yang kedua adalah

petugas room boy tidak dijadwalkan dalam 4 shift selama sehari sebanyak 5 kali

pelanggaran, hal ini disebabkan karena kekurangan jumlah tenaga room boy. Dalam

mengatasi permasalahan penjadwalan shift kerja Room Boy agar dapat meminimasi

pelanggara-pelanggaran tersebut salah satu metode yang dapat digunakan yaitu Goal

Programming (GP) dengan menggunakan LINGO 11.0. Nasendi (1985) menyatakan

bahwa Goal Programming dapat memenuhi beberapa tujuan yang diformulasikan menjadi

sebuah kendala (goal constraint) dengan menggabungkan variabel simpangan ke dalam

fungsi tujuan tersebut. Sedangkan pada Linier Programming hanya dapat memenuhi satu

fungsi tujuan saja. Sebelum melakukan penjadwalan dengan GP, terlebih dahulu dilakukan

perhitungan jumlah tenaga Room Boy yang tepat agar sesuai dengan jumlah pelanggan

yang harus dilayani. Penentuan kebutuhan tenaga kerja disesuaikan dengan waktu baku

proses pembersihan kamar dan tingkat hunian kamar rata-rata per hari. Penelitian ini

diharapkan dapat dijadikan rekomendasi perbaikan pada Hotel terutama di Departemen

Housekeeping dalam menjadwalkan shift tenaga kerja.

1.2 Identifikasi Masalah

Berdasarkan latar belakang masalah mengenai pentingnya penjadwalan shift kerja

yang optimal, maka dapat diindentifikasi permasalahan sebagai berikut :

1. Terdapat fluktuasi permintaan tingkat hunian kamar sehingga jumlah tenaga kerja

Room Boy akan berbeda-beda tiap harinya

2. Terjadi pelanggaran penjadwalan shift pada tenaga kerja Room Boy

1.3 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang dan identifikasi permasalahan yang ada maka beberapa

masalah yang akan dirumuskan adalah sebagai berikut:

1. Berapa jumlah tenaga kerja Room Boy yang optimal untuk mengatasi fluktuasi

permintaan hunian kamar?

2. Kendala apa saja yang membatasi penjadwalan shift kerja Room Boy berdasarkan

peraturan yang ada?

3. Bagaimana jadwal shift kerja untuk Room Boy yang mampu mengurangi pelanggaran

yang ada?

5

1.4 Batasan Masalah

Mengingat adanya keterbatasan dalam penelitian ini dilakukan pembatasan masalah

sebagai berikut:

1. Penelitian dilakukan pada aktivitas utama petugas Room Boy yaitu proses pembersihan

kamar.

2. Tidak memperhatikan faktor biaya.

1.5 Asumsi-asumsi

Untuk lebih menyederhanakan dan mengurangi kompleksitas masalah, maka diambil

asumsi-asumsi penelitian. Asumsi yang diambil dalam penelitian ini adalah sebagai

berikut:

1. Semua Pekerja diasumsikan tidak mengambil cuti dalam periode yang dijadwalkan

2. Setiap pekerja diasumsikan tidak mengambil Day Off sebagai pengganti hari libur

3. Jenis kamar yang disewa oleh pengunjung diutamakan untuk kamar dengan fasilitas

paling rendah sampai dengan paling tinggi yaitu mulai dari Standard Triple sampai

dengan President Suite.

1.6 Tujuan Penelitian

Tujuan yang ingin dicapai dalam melakukan penelitian ini adalah sebagai berikut:

1. Menghitung jumlah tenaga kerja Room Boy yang optimal agar dapat mengatasi

fluktuasi permintaan

2. Mengidentifikasi kendala yang menjadi batasan-batasan dalam menentukan

penjadwalan shift kerja Room Boy

3. Membuat jadwal shift kerja yang baru agar dapat mengurangi pelanggaran yang

terjadi.

1.7 Manfaat Penelitian

Manfaat yang dapat diperoleh dari penelitian ini adalah sebagai berikut:

1. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan masukan dan informasi bagi pihak Hotel

mengenai penjadwalan shift kerja Room Boy yang lebih optimal sesuai dengan

batasan-batasan penjadwalan yang telah ditentukan .

2. Hasil penelitian ini diharapkan dapat dijadikan pertimbangan bagi Departemen

Houskeeping dalam menentukan penjadwalan shift sehingga dapat meningkatkan

kinerja pegawai dan meningkatkan pelayanan.

6

Halaman sengaja dikosongkan

24

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

Pada bab ini akan dijelaskan mengenai penelitian-penelitian terdahulu yang telah

dilakukan dan perbaikan yang dihasilkan oleh penelitian tersebut serta teori-teori yang

mendukung dalam penyelesaian masalah penjadwalan shift tenaga kerja menggunakan

goal programming.

2.1 Penelitian Terdahulu

Penelitian terdahulu dibutuhkan sebagai salah satu acuan dalam menyelesaikan

permasalahan pada penelitian saat ini. Berikut beberapa penelitian terdahulu yang relevan

dengan penjadwalan shift kerja yaitu :

1. Prahasti (2013) menyusun jadwal shift kerja resepsionis pada Swiss BelHotel Palu.

Penjadwalan shift kerja yang dilakukan secara manual kurang memperhatikan aturan-

aturan yang berlaku bahkan pembagian shift yang dihasilkan dirasa kurang adil antara

resepsionis satu dengan resepsionis lainnya. Dalam menyelesaikan permasalahan

tersebut diterapkan suatu formulasi matematika dengan menggunakan metode Goal

Programming (GP) dan bantuan program LINDO untuk menyusun jadwal shift kerja

resepsionis. Susunan jadwal yang dihasilkan dari permodelan metode GP lebih baik

dibandingkan jadwal yang dibuat secara manual. Hal ini disebabkan karena hasil

penjadwalan dengan Goal Programming dapat memenuhi setiap aturan yang

ditetapkan hotel maupun pihak resepsionis.

2. Pratiwi (2015) menyelesaikan permasalahan penjadwalan perawat di rumah sakit

umum. Penjadwalan sebelumnya dilakukan secara manual dan masih terdapat banyak

kekurangan diantaranya, menghabiskan waktu yang lama, kinerja yang kurang

optimal, serta ketikdakseimbangan jadwal yang didapatkan oleh setiap perawat. Model

yang digunakan untuk menyelesaiakan persoalan ini adalah program goal (PG) dengan

bantuan software LINGO. Hasil penjadwalan menggunakan PG lebih optimal

dibandingkan dengan jadwal manual karena dapat memenuhi seluruh kendala utama

dari peraturan-peraturan rumah sakit.

3. Ichsan (2016) melakukan penelitian mengenai penjadwalan shift kerja perawat pada

unit UGD. Permasalahan yang ditemukan yaitu terjadi pelanggaran terhadap

7

8

peraturan-peraturan rumah sakit saat penjadwalan manual. Sehingga hal tersebut akan

berdampak buruk pada kondisi fisik perawat dan menurunkan kualitas kerjanya dalam

melayani pasien. Model yang digunakan untuk menyelesaikan permasalahan ini adalah

0-1 Linier Goal Programming, selanjutnya model tersebut diselesaikan dengan

bantuan software LINGO 14. Dari hasil perhitungan didapatkan susunan jadwal kerja

perawat UGD yang lebih baik dibandingkan penjadwalan secara manual karena

dengan jadwal menggunakan LGP dapat memenuhi semua batasan pada kendala

utama sedangkan penjadwalan manual terdapat beberapa batasan yang tidak bisa

dipenuhi.

Perbandingan antara penelitian terdahulu dengan penelitian yang dilakukan saat ini

ditunjukkan pada tabel 2.1.

Tabel 2.1

Perbandingan Penelitian Terdahulu dengan Penelitian yang Dilakukan

Peneliti Objek

Penelitian

Permasalahan Penjadwalan

Manual Hasil Penelitian Metode

Prahasti

(2013)

Swiss

BelHotel

Palu

Terdapat pelanggaran

aturan hotel saat

menjadwalkan 12 petugas

resepsionis yang

mengunakan 3 shift (pagi,

sore, dan malam)

Hasil penjadwalan

dengan GP dapat

memenuhi semua

batasan berdasarkan

aturan hotel

Goal

Programming

Pratiwi

(2015)

Rumah Sakit

Umum

Padangsidim

puan

Penjadwalan existing

membutuhkan waktu yang

lama karena harus

menjadwalkan 36 perawat

dengan menggunakan 3

shift (pagi, sore, malam)

dan terdapat beberapa

pelanggaran aturan ruamah

sakit

Penjadwalan

menggunakan GP

menghabiskan waktu

lebih cepat dan dapat

memenuhi semua

peraturan rumah sakit

Goal

Programming

Andari

(2015)

Instalasi

Unit Gawat

Darurat

Terdapat pelanggaran

berdasarkan aturan rumah

sakit saat menjadwalkan

16 perawat dengan

menggunakan 3 shift (pagi,

sore dan malam)

Hasil penjadwalan

menggunakan GP dapat

memenuhi semua aturan

yang telah ditetapkan

rumah sakit

Goal

Programming

Ichsan

(2016)

RSUD Kota

Semarang

Pembagian jadwal 3 shift

(pagi, sore, malam) untuk

16 perawat yang tidak

merata dan terdapat

beberapa pelanggaran

peraturan rumah sakit yang

dijadikan sebagai kendala

utama serta pelanggaran

pada kendala tambahan

Penjadwalan perawat

menggunakan GP dapat

memenuhi semua

batasan dari kendala

utama maupun kendala

tambahan serta

pembagian jadwal kerja

perawat lebih merata

Goal

Programming

Penelitian ini

Hotel

Bintang

Empat

Terdapat pelanggaran saat

menjadwalkan 13 petugas

room boy dengan

menggunakan 4 shift (pagi,

siang, sore, malam)

berdasarkan teori ahli dan

- Goal

Programming

9

Peneliti Objek

Penelitian

Permasalahan Penjadwalan

Manual Hasil Penelitian Metode

aturan hotel. Selain itu

terjadi permasalahan

pengalokasian kebutuhan

tenaga kerja Room Boy

perharinya

Berdasarkan Tabel 2.1 dapat dilihat perbedaan antara penelitian ini dengan penelitian

terdahulu yaitu jumlah shift kerja yang dijadwalkan, dan jumlah permasalahan yang

diselesaikan. Pada penelitian ini membahas mengenai penjadwalan shift untuk 13 petugas

room boy dengan menggunakan empat shift (pagi, siang, sore, malam), sedangkan pada

penelitain sebelumnya hanya menggunakan tiga shift (pagi, sore, malam). Selain itu

permasalahan yang diselesaikan pada penelitian terdahulu hanya berfokus untuk membuat

jadwal shift kerja yang dapat meminimalisir pelanggaran berdasarkan aturan yang

ditetapkan oleh perusahaan, sedangkan penelitian ini menyelesaikan dua permasalahan

yaitu mengalokasikan kebutuhan tenaga kerja sesuai dengan permintaan jumlah hunian

kamar perharinya dan membuat jadwal shift kerja yang dapat meminimalisir pelanggaran

berdasarkan aturan yang telah ditetapkan.

2.2 Konsep Penjadwalan

2.2.1 Definisi Penjadwalan

Penjadwalan adalah pengaturan waktu dari suatu kegiatan operasi yang mencakup

kegiatan mengalokasikan fasilitas, peralatan ataupun tenaga kerja bagi suatu operasi, dan

menentukan urutan pelaksanaan kegiatan operasi (Herjanto, 2007). Sedangkan menurut

Baker (1974), penjadwalan dapat diartikan sebagai suatu kegiatan perancangan berupa

pengalokasian sumber daya baik mesin maupun tenaga kerja untuk menjalankan

sekumpulan tugas sesuai dengan prosesnya dalam jangka waktu tertentu.

2.2.2 Tujuan Penjadwalan

Menurut Bedworth (1987) terdapat beberapa tujuan dari aktivitas penjadwalan adalah

sebagai berikut:

1. Meningkatkan penggunaan sumber daya atau mengurangi waktu tunggunya, sehingga

total waktu proses dapat berkurang, dan produktivitas dapat meningkat.

2. Mengurangi sejumlah pekerjaan yang menunggu dalam antrian ketika sumber daya

yang ada masih mengerjakan tugas yang lain.

10

3. Mengurangi beberapa keterlambatan pada pekerjaan yang mempunyai batas waktu

penyelesaian sehingga akan meminimasi pinalti cost (biaya tambahan)

4. Membantu pengambilan keputusan mengenai perencanaan kapasitas pabrik dan jenis

kapasitas yang dibutuhkan sehingga penambahan biaya yang mahal dapat dihindarkan.

Sedangkan menurut Herjanto (2007) tujuan penjadwalan yaitu untuk meminimalkan

waktu proses, waktu tunggu langganan, dan tingkat persediaan, serta penggunaan yang

efisien dari fasilitas, tenaga kerja, dan peralatan.

2.2.3 Kriteria Penjadwalan

Beberapa kriteria yang digunakan untuk mengevaluasi kinerja penjadwalan adalah

sebagai berikut (Bayley, 2011):

1. Meminimalkan waktu penyelesaian. Kriteria ini dievaluasi dengan menentukan waktu

penyelesaian rata-rata untuk setiap pekerjaan

2. Memaksimalkan utilitas. Kriteria ini dievaluasi dengan menghitung presentase waktu

suatu fasilitas digunakan.

3. Meminimalkan persediaan barang setengan jadi (work in proicess). Kriteria ini

dievaluasi dengan menentukan jumlah pekerjaan rata-rata dalam sistem. Hubungan

antara banyaknya pekerjaan dalam sistem dan persiaan WIP akan tinggi. Oleh karena

itu, jika terdapat lebih sedikit pekerjaaan dalam sistem, maka persediaan yang ada

lebih rendah

4. Meminimalkan waktu tunggu pelanggan. Kriteria ini dievaluasi dengan menentukan

jumlah keterlambatan rata-rata.

2.2.4 Penjadwalan Tenaga Kerja

Penjadwalan tenaga kerja (personel schedulling) mempunyai karakteristik sebagai

berikut (Bedworth 1987):

1. Perubahan permintaan yang berfluktuasi dalam jangka pendek selama tujuh hari dalam

seminggu, tetapi seringkali juga perubahan yang terjadi mengikuti musim-musim

tertentu.

2. Tenaga kerja tidak dapat disimpan dalam inventory, terutama dalam industri jasa

3. Pelanggan yang semakin kritis. Karakteristik ini akan menjadi masalah bagi suatu

industri jika pelanggan merasa kecewa karena menunggu untuk dilayani, sehingga

tenaga kerja harus dijadwalkan agar dapat melayani konsumen dengan baik.

11

Seluruh karakteristik tersebut membuat permasalahan personel-scheduling menjadi

semakin sulit. Penyelesaian untuk permasalahan personel schedulling melibatkan dua

study, diantaranya:

1. Time Study, digunakan untuk menentukan waktu rara-rata yang dibutuhkan untuk

melakukan pelayanan atau operasi.

2. Forecasting study, dikembangkan untuk meramalkan kebutuhan tenaga kerja di suatu

industri, kemungkinan kebutuhan akan berbeda pada setiap hari dalam satu minggu.

2.3 Shift Kerja

Menurut Bedworth (1987) shift memiliki dua arti, yaitu sederet hari selama seminggu

ketika seseorang diharapkan untuk masuk bekerja. Shift juga diartikan sebagai waktu

dalam sehari kapan seorang pekerja memulai pekerjaannya hingga selesai, termasuk juga

mengenai waktu isturahat dan makan siang. Sedangkan jadwal (schedule) adalah

sekumpulan atau sejumlah shift yang ditugaskan untuk memenuhi demand atau jadwal

yang berisi daftar shift (days on/ days off) dari pekerja dalam periode tertentu.

2.3.1 Sistem Shift Kerja

Perancangan perputaran shift kerja tidak dapat dilakukan secara sembarangan, ada

beberapa hal yang harus diperhatikan dan diterapkan, seperti yang dikemukakan oleh

Pribadi (1998) (dalam Nurmianto, 2008) yaitu:

a. Kekurangan tidur atau istirahat hendaknya ditekan sekecil mungkin sehingga dapat

meminimumkan kelelahan

b. Sediakan waktu sebanyak mungkin untuk kehidupan keluarga dan kontak sosial

Selain dua hal tersebut dalam membuat jadwal shift kerja tidak bisa mengabaikan

aspek-aspek yang mempengaruhinya. Granjean (1986) (dalam Nurmianto, 2008)

mengemukaakn teori Schwartzenau yang menyebutkan ada beberapa yang harus

diperhatikan dalam penyusunan shift kerja, yaitu:

a. Pekerja shift malam sebaiknya berumur antara 25-50 tahun

b. Pekerja yang cenderung punya penyakit di perut dan usus, serta yang punya emosi

tidak stabil disarankan untuk tidak ditempatkan di shift malam

c. Yang tinggal jauh dari tempat kerja atau yang berada di lingkungan yang ramai tidak

dapat bekerja malam

d. Sistem shift tiga rotasi biasanya bergantian pada pukul 6 - 14 - 22, lebih baik diganti

pada pukul 7 -15 – 23 atau 8 – 16 – 24.

12

e. Rotasi pendek lebih baik dari pada rotasi panjang dan harus dihindarkan kerja malm

secara terus menerus.

f. Rotasi yang baik 2 – 2 - 2 (metropolitan pola) atau 2 – 2 – 3 (continental pola)

g. Kerja malam tiga hari berturut-turut harus segera diikuti istirahat paling sedikit 24 jam

h. Perencanaan shift meliputi akhir pekan dengan dua hari libur berurutan.

i. Tiap shift terdiri dari satu kali istirahat yang cukup untuk makan.

2.3.2 Kriteria Shift Kerja

`Knauth (1988) (dalam Nurmianto, 2008) dalam jurnalnya yang berjudul Design of

Shift Systems mengemukakan bahwa terdapat empat faktor utama yang harus diperhatikan

dalam shift kerja, antara lain panjang waktu tiap shift, waktu dimulai dan diakhiri satu shift,

distribusi waktu istirahat dan arah transisi shift. Terdapat empat kriteria dalam mendesain

suatu shift antara lain:

a. Seseorang pekerja tidak boleh bekerja lebih dari tujuh hari berturut-turut (seharusnya

lima hari kerja, dua hari libur)

b. Sediakan libur akhir pekan (setidaknya dua hari)

c. Rotasi shift mengikuti matahari

d. Buat jadwal sederhana dan mudah diingat.

2.3.3 Aturan Shift Kerja

Ketenagakerjaan diatur dalan Undang-Undang No 13 tahun 2003 oleh pemerinrah

Republik Indonesia. Penjelasan aturan waktu kerja yang tertera pada pasal 77, 78, dan 79

adalah sebagai berikut :

Pasal 77

1. Setiap pengusaha wajib melaksanakan ketentuan waktu kerja

2. Waktu kerja sebagaimana dimaksud dalam ayat (1) meliputi:

a. 7 (tujuh) jam 1 (satu) hari dan 40 (empat puluh) jam 1 (satu) minggu untuk 6

(enam) hari kerja dalam 1 (satu) minggu; atau

b. 8 (delapan) jam 1 (satu) hari dan 40 (empat puluh) jam 1 (satu) minggu untuk 5

(lima) hari kerja dalam 1 (satu) minggu.

3. Ketentuan waktu kerja sebagaimana dimaksud dalam ayat (2) tidak berlaku bagi sektor

usaha atau pekerjaan tertentu.

4. Ketentuan mengenai waktu kerja pada sektor usaha atau pekerjaan tertentu

sebagaimana dimaksud dalam ayat (3) diatur dengan Keputusan Menteri.

13

Pasal 78

1. Pengusaha yang memperkerjakan pekerja/buruh melebihi waktu kerja sebagaimana

dimaksud dalam pasal 77 ayat (2) harus memenuhi syarat:

a. Ada persetujuan pekerja/buruh yang bersangkutan; dan

b. Waktu kerja lembur hanya dapat dilakukan paling banyak 3 (tiga) jam dalam 1

(satu) hari dan 14 (empat belas) jam dalam 1 (satu) minggu.

2. Pengusaha yang memperkerjakan pekerja/buruh melebihi waktu kerja sebagaimana

dimaksud dalam ayat (1) wajib membayar upah kerja lembur.

3. Ketentuan waktu kerja lembur sebagaimana dimaksud dalam ayat

(1) huruf b tidak berlaku bagi sektor usaha atau pekerja tertentu.

4. Ketentuan mengenai waktu kerja lembur dan upah kerja lembur sebagaimana

dimaksud dalam ayat (2) dan ayat (3) diatur oleh Keputusan Menteri.

Pasal 79

1. Pengusaha wajib memberi waktu istirahat dan cuti kepada pekerja/buruh.

2. Waktu istirahat dan cuti sebagaimana dimaksud dalam ayat (1), meliputi:

a. Istirahat antara jam kerja, sekurang-kurangnya setengah jam setelah bekerja

selama 4 (empat) jam terus menerus dan waktu istirahat tersebut tidak termasuk

jam kerja

b. Istirahat mingguan 1 (satu) hari untuk 6 (enam) hari kerja dalam 1 (satu) minggu

atau 2 (dua) hari untuk 5 (lima) hari kerja dalam (satu) minggu

c. Cuti tahunan, sekurang-kurangnya 12 (dua belas) hari kerja setelah pekerja/buruh

yang bersangkutan bekerja selama 12 (dua belas) bulan secara terus menerus; dan

d. Istirahat panjang sekurang-kurangnya 2 (dua) bulan dan dilaksanakan pada tahun

ketujuh dan kedelapan masing-masing 1 (satu) bulan bagi pekerja/buruh yang

telah bekerja selama 6 (enam) tahun secara terus menerus pada perusahaan yang

sama dengan ketentuan pekerja/buruh tersebut tidak berhak lagi atas istirahat

tahunannya dalam 2 (dua) tahun berjalan dan selanjutnya berlaku untuk setiap

kelipatan masa kerja 6 (enam) tahun.

3. Pelaksanaan waktu istirahat tahunan sebagaimana dimaksud dalam ayat (2) huruf c

diatur dalam perjanjian kerja, peraturan perusahaan, atau perjanjian kerja bersama.

4. Hak istirahat panjang sebagaimana dimaksud dalam ayat (2) huruf d hanya berlaku

bagi pekerja/buruh yang bekerja pada perusahaan tertentu

5. Perusahaan tertentu sebagaimana dimaksud dalam ayat (4) diatur dengan Keputusan

Menteri.

14

2.3.4 Dampak Shift Kerja

Josling (1988) (dalam Nurmianto, 2008) dalam artikelnya yang berjudul Shift Work

and III Helath menyatakan bahwa para pekerja shift terutama yang bekerja di malam hari,

dapat terkena beberapa masalah kesehatan. Permasalahan kesehatan ini antara lain:

gangguan tidur, kelelahan, penyakit jantung, tekanan darah tinggi, dan gangguan

gastrointestinal. Segala gangguan kesehatan tersebut, ditambah dengan tekanan stres yang

besar dapat secara otomatis meningkatkan resiko terjadinya kecelakaan pada pekerja shift

malam.

2.4 Perencanaan Kebutuhan Tenaga Kerja

Sumber daya manusia atau tenaga kerja merupakan salah satu faktor penting penentu

keberhasilan perusahaan terutama dalam industri jasa, sehingga harus direncanakan dengan

tepat. Dalam merencanakan kebutuhan tenaga kerja, langkah pertama yaitu mengukur

waktu kerja. Waktu kerja dapat diukur menggunakan beberapa teknik salah satunya adalah

stopwatch time study. Pengukuran waktu kerja ini berhubungan dengan usaha-usaha untuk

menetapkan waktu baku yang dibutuhkan guna menyelesaikan suatu pekerjaan. Waktu

baku tersebut akan digunakakan untuk menentukan kebutuhan jumlah tenaga kerja di suatu

perusahaan.

2.4.1 Pengukuran Waktu Kerja dengan Stopwatch Time Study

Pengukuran waktu kerja dengan jam henti (stop-watch time study) diperkenalkan

pertama kali oleh Frederick W. Taylor sekitar abad 19 yang lalu. Menurut Wignosoebroto

(2008) terdapat tiga metoda yang umum digunakan untuk mengukur elemen-elemen kerja

yaitu sebagai berikut:

a. Continous timing

Pada pengukuran waktu kerja secara terus-menerus (continuous timing) maka

pengamat kerja akan menekan tombol stopwatch pada saat elemen kerja pertama

dimulai dan membiarkan jarum petunjuk stopwatch berjalan secara terus menerus

sampai periode atau siklus kerja selesai berlangsung. Waktu sebenarnya dari masing-

masing elemen diperoleh dari pengurangan pada saat pengukuran waktu selesai

dilaksankan

b. Repetitive timing

Untuk pengukuran waktu secara berulang-ulang (repetitive timing) atau biasa disebut

dengan snap-back method , jarum penunjuk stopwatch akan selalu dikembalikan

15

(snap-back) lagi ke posisi nol pada setiap akhir dari elemen kerja yang diukur. Setelah

dilihat dan dicatat waktu kerja yang diukur, kemudian tombol ditekan lagi dan segera

jarum penunjuk bergerak untuk mengukur elemen kerja berikutnya. Cara ini lebih

mudah dibandingkan dengan metoda sebelumnya karena pengamat dapat langsung

mencatat data waktu untuk setiap elemen yang diukur tanpa harus melakukan

pengurangan seperti pada metoda continous timing.

c. Accumulative timing

Metoda pengukuran waktu secara akumulatif membutuhkan dua atau lebih stopwatch

yang akan bekerja secara bergantian. Dua atau tiga stopwatch dalam hal ini akan

didekatkan sekaligus pada papan pegamatan dan dihubungkan dengan suatu tuas.

Apabila stopwatch pertama dijalankan maka stopwatch kedua dan ketiga berhenti.

Apabila elemen kerja sudah berakhir maka tuas ditekan yang akan menghentikan

gerakan stopwatch pertama dan menggerakkan stopwatch kedua untuk mengukur

elemen kerja berikutnya. Pengamat selanjutnya bisa mencatat data waktu yang diukur

oleh stopwatch pertama. Demikian seterusnya. Metode akumulatif akan memudahkan

dalam hal pembacaan dan lebih teliti karena jarum stopwatch tidak dalam keadaan

bergerak pada saat pembacaan data.

Metode Stopwatch Time Study ini umumnya diaplikasikan pada industri manufaktur

yang memiliki karakteristik kerja repetitif (berulang-ulang) dan menghasilkan output yang

relatif sama. Meskipun demikian pengukuran waktu kerja dengan STS dapat pula

diaplikasikan untuk pekerjaan-pekerjaan non manufacturing seperti hotel ataupun rumah

sakit, asalkan dapat memenuhi kriteria-kriteria sebagai berikut:

Pekerjaan tersebut harus dilaksanakan secara repetitive dan uniform

Isi / macam pekerjaan itu homogen

Hasil kerja (output) harus dapat dihitung secara nyata (kuantitatif) baik secara

keseluruhan ataupun untuk tiap-tiap elemen kerja yang berlangsung

Pekerjaan tersebut cukup banyak dilaksankan dan teratur sifatnya sehingga akan

memadai untuk diukur dan dihitung waktu bakunya

Dari hasil pengukuran metode jam henti akan diperoleh waktu baku untuk

menyelesaikan suatu siklus pekerjaan, yang mana waktu ini akan dipergunakan sebagai

standard penyelesaian pekerjaan bagi semua pekerja yang akan melaksanakan pekerjaan

yang sama seperti itu.

16

2.4.2 Prosedur Pengukuran Kerja dengan Stopwatch Time Study

Menurut Wignosoebroto (2008) langkah-langkah untuk pelaksanaan pengukuran

waktu kerja dengan jam henti secara garis besar adalah sebagai berikut (secara sistematis

ditunjukkan pada gambar 2.1):

a. Definisi pekerjaan yang akan diteliti untuk diukur waktunya dan beritahukan maksud

dan tujuan pengukuran ini kepada pekerja yang dipilih untuk diamati dan kepada

supervisor yang ada

b. Catat semua informasi yang berkaitan erat dengan penyelesaian pekerjaan seperti

layout, karakteristik/ spesifkasi mesin atau peralatan kerja lain yang digunakan, dan

lain-lain

c. Bagi operasi kerja dalam elemen-elemen kerja sedetai-detailnya tapi masih dalam

batas-batas kemudahan untuk pengukuran waktunya

d. Amati, ukur dan cacat waktu yang dibutuhkan oleh operator untuk menyelesaikan

elemen-elemen kerja tersebut.

e. Tetapkan jumlah siklus kerja yang harus diukur dan dicatat. Dalam menentukan

jumlah siklus ini dilakukan secara subyektif oleh pengamat, biasanya sebanyak

sepuluh kali atau lebih. Selanjutnya diteliti apakah jumlah siklus kerja yang diamati

sudah memenuhi syarat sebagai berikut :

Keseragaman data, data yang diamati harus seragam dan jika terdapat beberapa

data yang tidak seragam maka buang data ekstrim tersebut.

Kecukupan data, setelah dilakukan uji keseragaman data dan membuang data

yang ekstrim selanjutnya dilakukan uji kecupukan data, jika data yang telah

diambil ternyata belum cukup maka harus dilakukan pengambilan data kembali

sampai data tersebut dapat dinyatakan seragam dan cukup.

f. Tetapkan rate of performans dari operator saat melaksankan aktivitas kerja yang

diukur dan dicatat waktunya tersebut. Rate of performans ini ditetapkan untuk setiap

elemen kerja yang ada dan hanya ditunjukkan untuk performance operator

g. Sesuaikan waktu pengamatan berdasarkan performance yang ditunjukkan oleh

operator tersebut sehingga akhirnya akan diperoleh waktu kerja normal.

h. Tetapkan waktu longgar (allowance time) guna memberikan fleksibilitas.

i. Tetapkan waktu kerja baku (standard time) yaitu jumlah total antara waktu normal dan

waktu longgar

17

2.4.2.1 Analisa/Test Keseragaman Data

Menurut Wignosoebroto (2008) uji keseragaman data perlu dilakukan terlebih dahulu

sebelum data digunakan untuk menentukan jumlah siklus yang harus diamati dan

menetapkan waktu standard. Uji keseragaman data bisa dilaksanakan dengan cara visual

dan/atau mengaplikasikan peta kontrol (control chart). Peta kontrol (control chart) adalah

suatu alat yang tepat untuk menguji keseragaman data hasil pengamatan.

Uji keseragaman data secara visual dilakukan secara sederhana mudah dan cepat,

dapat dilakukan dengan hanya melihat data yang terkumpul, dan mengidetifikasi data yang

terlalu “ekstrim”. Data ekstrim adalah data yang terlalu besar atau kecil dan jauh

menyimpang dari trend rata-ratanya. Data yang terlalu ekstrim ini seharusnya dibuang dan

tidak dimasukkan dalam perhitungan selanjutnya

Berikut merupakan langkah-langkah dalam melakukan uji keseragaman data:

1. Menghitung rata-rata waktu setiap elemen kerja

∑

(2-1)

Keterangan : ∑ = Jumlah dari beberapa waktu yang dibutuhkan untuk

menyelesaikan elemen kerja i (xi)

N = Jumlah pengamatan

2. Menghitung Standar Deviasi

√∑

(2-2)

Keterangan : xi = Waktu yang dubtuhkan untuk menyelesaikan elemen kerja i

= Rata-rata waktu untuk setiap elemen kerja

3. Menghitung Kontrol Atas (BKA)

BKA = (2-3)

4. Menghitung Kontro Bawah (BKB)

BKB = (2-4)

2.4.2.2 Uji Kecukupan Data

Kecukupan data merupakan salah satu pengujian pada data-data pengamatan yang

telah didapatkan sebeumnya. Uji keseragamn data ini dilakukan setelah seluruh data

tersebut dinyatakan seragam. Sebelum menetapkan jumlah data pengamatan yang

seharusnya digunakan, maka harus diputuskan terlebih dahulu berapa tingkat kepercayaan

(convidence level) dan derajat ketelitian (degree of accuracy) untuk pengukuran kerja ini.

18

Tingkat ketelitian menunjukkan penyimpangan maksimum hasil pengukuran dari waktu

penyelesaian sebenarnya biasanya dinyatakan dalam persen. Sedangkan tingkat keyakinan

menunjukkan besarnya keyakinan pengukur bahwa hasil yang diperoleh memenuhi syarat

ketelitian dan biasanya dinyatakan dalam bentuk persen.

Dalam aktivitas pengukuran kerja biasanya akan dambil 95% convidence level dan 5%

degree of accuracy (Wignosoebroto,2008). Hal ini berarti bahwa pengukur membolehkan

rata-rata hasil pengkurannya menyimpang sejauh 5% dari rata-rata sebenarnya dan

kemungkinan keberhasilan yang didapat adalah 95%. Jika hasil pengujian ternyata

menunjukkan bahwa jumlah pengukuran teoritis lebih besar dari jumlah pengukuran yang

telah dilakukan (N’>N), maka harus menambah data pengamatan lagi dan dilakukan

pengukuran ulang dengan N lebih besar, sehingga data yang diperoleh dapat memberikan

tingkat kenyakinan dan ketelitian sesuai dengan yang diharapkan. Namun, jika N’< N,

berarti jumlah pengamatan yang telah dilakukan dapat memenuhi syarat tingkat ketelitian

dan keyakinan. Pengujian kecukupan data dapat dihitung menggunakan persamaan 2-5.

(

√ ∑

∑

∑ )

(2-5)

Keterangan:

N’ = Jumlah data pengamatan teoritis

K = Tingkat kepercayaan (confidence level) yang mempunyai nilai k= 2 untuk tingkat

kepercayaan 95%

S = Derajat ketelitian

N = Jumlah data yang telah dikumpulkan sebelumnya

∑ = Jumlah waktu siklus

2.4.2.3 Perhitungan Waktu Baku

Menurut Wignosoebroto (2008) waktu baku merupakan waktu yang dibutuhkan oleh

seorang pekerja yang memiliki tingkat kemampuan rata-rata untuk menyelesaiakn suatu

pekerjaan. Perhitungan waktu baku ini dilakukan setelah semua data dinyatakan seragam

dan jumlah pengamatan dapat memenuhi tingkat keyakinan dan ketelitian seperti yang

diharapkan. Berikut merupakan langkah-langkah untuk menghitung waktu baku:

a. Menghitung waktu siklus

Waktu siklus adalah waktu rata-rata yang diperlukan oleh pekerja untuk meyelesaikan

sebuah pekerjaan.Waktu siklus dapat dihitung menggunakan persamaan 2-6

19

Waktu siklus rata-rata =∑

(2-6)

Dimana : ∑ = Jumlah waktu siklus

N = Jumlah pengamatan

Gambar 2.1 Langkah-langkah sitematis pengukuran kerja dengan jam henti

b. Menentukan performance rating

Performance rating merupakan aktivitas untuk menilai atau mengevaluasi kecepatan

kerja operator. Dengan melakukan rating diharapkan waktu kerja yang diukur bisa

dinormalkan kembali. Ketidaknormalan dari waktu kerja ini diakibatkan oleh operator

LANGKAH PERSIAPAN

- Pilih dan definisikan pekerjaan yang akan diukur dan akan ditetapkan waktu standardnya

- Informasikan maksud dan tujuan pengukuran kerja kepada supervisor/pekerja

- Pilih operator dan catat semua data yang berkaitan dengan sistem operasi keja yang akan diukur

waktunya

ELEMENTAL BREAKDOWN

Bagi siklus kegiatan yang berlangsung ke dalam elemen-elemen kegiatan sesuai dengan aturan

yang ada

PENGAMATAN DAN PENGUKURAN

- Laksanakan pengamatan dan pengukuran waktu sejumlah N pengamatan untuk setiap siklus/

elemen kegiatan (X1, X2, ..., Xn)

- Tetapkan performance rating dari kegiatan yang ditunjukkan operator

ANALISA KESERAGAMAN DAN KECUKUPAN DATA

- Keseragaman data dengan batas-batas kontrol ± 3 S.D

- Kecukupan data 𝑁 (

𝑘

𝑠 √𝑁 ∑𝑥𝑖

∑𝑥

∑𝑥𝑖 )

N’ ≤ N

Waktu normal = waktu observasi rata-rata x performance rating

Waktu standard = waktu normal 𝑥 00 %

00 % % 𝐴𝑙𝑙𝑜𝑤𝑎𝑛𝑐𝑒 (jam/unit)

Output standard = 1

𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑠𝑡𝑎𝑛𝑑𝑎𝑟𝑑 (jam /unit)

Buang data ekstrim

N’ = N + n

YES

20

yang bekerja secara kurang wajar yaitu bekerja pada tempo atau kecepatan yang tidak

sebagaimana mestinya. Terdapat beberapa metode yang digunakan untuk menentukan

performance rating (PR) diantaranya yaitu Skill and Effort Rating, Wasting House

System’s Rating, Synthenic Rating, Performance Rating atau Speed Rating. Pada

penelitan ini penentapan PR menggunakan metode Wasting House System’s Rating.

Metode ini diperkenalkan oleh Westing company (1927) dan dianggap lebih lengkap

dibandingkan dengan sistem yang dilaksanakan oleh Bedaux. Disini selain kecakapan

(skill) dan usaha (effort) yang telah dinyatakan oleh Bedaux sebagai faktor yang

mempengaruhi performance manusia, maka Westing house menambahkan lagi dengan

kondisi kerja (working condition) dan keajegan (consistency) dari operator di dalam

melakukan kerja. Dalam metode Westing House, telah dibuat suatu tabel performance

rating (PR) yang berisikan nilai-nilai angka berdasarkan tingkatan yang ada untuk

masing-masing faktor tersebut. Nilai PR = 1, sedangkan terhadap penyesuaian dari

keadaan ini harga PR nya ditambah dengan angka-angka yang sesuai pada tabel 2.2.

Tabel 2.2

Performace Rating dengan Sistem Westinghouse SKILL EFFORT

+ 0,15 A1 Superskill

+ 0,13 A1 Superskill

+ 0,13 A2 + 0,12 A2

+ 0,11 B1 Excellent

+ 0,10 B1 Excellent

+ 0,08 B2 + 0,08 B2

+ 0,06 C1 Good

+ 0,05 C1 Good

+ 0,03 C2 + 0,02 C2

0,00 D Average 0,00 D Average

- 0,05 E1 Fair

- 0,04 E1 Fair

- 0,10 E2 - 0,08 E2

- 0,16 F1 Poor

- 0,12 F1 Poor

- 0,22 F2 - 0,17 F2

CONDITION CONSISTENCY

+ 0,06 A Ideal + 0,04 A Ideal

+ 0,04 B Excellent + 0,03 B Excellent

+ 0,02 C Good + 0,01 C Good

0,00 D Average 0,00 D Average

- 0,03 E Fair - 0,02 E Fair

- 0,07 F Poor - 0,04 F Poor

c. Menghitung Waktu Normal

Waktu normal untuk suatu elemen operasi kerja adalah semata-mata menunjukkan

bahwa seorang operator yang berkualifikasi baik akan bekerja menyelesaikan

pekerjaan pada kecepatan/ tempo kerja yang normal. Dalam mennetukan waktu

normal, digunakan persamaan sebagai berikut:

%

00 % (2-7)

21

d. Menentukan Allowance

Pada prakteknya operator tidak akan mampu bekerja secara terus-menerus sepanjang

hari tanpa adanya interupsi sama sekali. Operator akan sering menghentikan kerja dan

membutuhkan waktu-waktu khusus untuk keperluan seperti, istirahat melepas lelah,

dan alasan-alasan lain yang di luar kontrolnya. Waktu khusus ini juga disebut sebagai

allowance. Waktu longgar aau allowance dapat diklarifikasikan menjadi personal

allowance, fatigue allowance, dan delay allowance (Wignjosoebroto, 2003). Berikut

merupakan penjelasan dari ketiga jenis allowance:

Personal Allowance

Kelonggaran waktu untuk keperluan yang bersifat pribadi harus diberikan kepada

pekerja, misalnya minum sekedarnya untuk menghilangkan rasa haus,waktu untuk

kekamar kecil, dan waktu untuk bercakap-cakap dengan rekan kerja. Berdasarkan

penelitian ternayta besarnya personal allowance yang dibuthkan untuk pria dan

wanita berbeda, misalnya pada pekerjaan yang ringan dengan kondisi yang

normal pria memerlukan 2-2,5% dan wanita 5 % (Sutalaksana, 1979).

Fatigue Allowance

Kelelahan fisik manusia bisa disebabkan oleh beberapa penyebab diantaranya

adalah kerja yang membutuhkan pikiran banyak (lelah mental) dan kerja fisik.

Pada umumnya waktu yang disediakan untk melepas lelah berkisar antara 5

sampai 15 menit. Pekerjaan-pekerjaan yang relatif ringan mungkin tidak

memerlukan periode waktu istirahat.

Delay Allowance

Delay allowance merupakan kelonggaran waktu karena keterlambatan-

keterlambatan yang tidak dapat dihindari, biasanya disebabkan oleh mesin,

operator, atupun hal-hal lain yang diluar kontrol, misalnya menerima dan meminta

petunjuk dari pengawas, mengambil alat-alat atau bahan-bahan khusus dari

gudang, dll.

Pada Tabel 2.3 menunjukkan faktor-faktor yang berpengaruh terhadap penentuan

besarnya waktu longgar untuk tenaga kerja

e. Menghitung waktu baku

Setelah mengetahui hasil perhitungan waktu normal dan menetapkan allowance,

langkah selanjutnya yaitu menghitung waktu baku menggunakan persamaan 2-8

00 %

00 % % (2-8)

24

Tabel 2.3

Besarnya Kelonggaran Berdasarkan Faktor yang Berpengaruh

Faktor Contoh Pekerjaan Kelonggaran (%)

A. Tenaga yang dikeluarkan Ekivalen beban Pria Wanita

1. Dapat diabaikan Bekerja dimeja, duduk Tanpa beban 0,0 – 6,0 0,0 – 6,0

2. Sangat Ringan Bekerja dimeja, berdiri 0,00 - 2,25 6,0 – 7,5 6,0 – 7,5

3. Ringan Menyekop, ringan 2,25 – 9,00 7,5 – 12,0 7,5 – 16,0

4. Sedang Mencangkul 9,00 – 18,00 12,0 – 19,0 16,0 – 30,0

5. Berat Mengayun palu yang berat 19,00 – 27,00 19,0 – 30,0

6. Sangat Berat Memanggul beban 27,00 – 50,00 30,0 – 50, 0

7. Luar Biasa Berat Memanggul karung berat Diatas 50 kg

B. Sikap Kerja

1. Duduk Bekerja duduk, ringan 0,00 – 1,0

2. Berdiri diatas dua kaki Badan tegak ditumpu dua kaki 1,0 – 2,5

3. Berdiri diatas satu kaki Satu kaki mengerjakan alat control 2,5 – 4,0

4. Berbaring Pada bagian sisi, belakang atau depan badan 2,5 – 4,0

5. Membungkuk Badan dibungkukkan bertumpu pada ledua kaki 4,0 – 10

C. Gerakan Kerja

1. Normal Ayunan bebas dari palu 0

2. Agak terbatas Ayunan terbatas dari palu 0-5

3. Sulit Membawa beban berat dengan satu tangan 0-5

4. Pada anggota-anggota badan terbatas Beerja dengan tangan diatas kepala 5-10

5. Selurih anggota badan terbatas Bekerja dilorong pertambangan yang sempit 10-15

D. Kelelahan mata *) Pencahayaan baik Buruk

1. Pandangan yang terputus-putus Membawa alat ukur 0,0 – 6,0 0,0 – 6,0

2. Pandanga yang hamper terus-menerus Pekerjaan-pekerjaan yang teliti 6,0 – 7,5 6,0 – 7,5

3. Pandanga terus menerus dengan focus berubah-ubah Memeriksa cacat-cacat pada kain 7,5 – 12,0

12,0 – 19,0

7,5 – 16,0

4. Padangan tersu-menerus dengan focus tetap Pemeriksaan yang sangat teliti 19,0 – 30,0

30,0 – 50,0

16,0 – 30,0

22

23

Tabel 2.3

Besarnya Kelonggaran Berdasarkan Faktor yang Berpengaruh (Lanjutan)

Faktor Contoh Pekerjaan Kelonggaran (%)

E. Keadaan temperature tempat kerja **) Temperatur (0C) Kelemahan normal Berlebihan

1. Beku Dibawah 0 Diatas 10 Diatas 12

2. Rendah 0 – 13 10 – 0 12 – 5

3. Sedang 13 – 22 5 – 0 8 – 0

4. Normal 22 – 28 0 – 5 0 – 8

5. Tinggi 28 – 38 5 – 40 8 – 100

6. Sangat Tinggi Diatas 38 Diatas 40 Diatas 100

F. Keadaan atmosfer ***)

1. Baik Ruang yang berventilasi baik, udara segar 0

2. Cukup Ventilasi kurang baik, ada bau-bauan (tidak berbahaya) 0 – 5

3. Kurang baik Adanya debu-debu beracun, atau tidak beracun tapi banyak 5 – 10

4. Buruk Adanya bau-bauan berbahaya yang mengharuskan menggunakan

alat pernapasan

10 – 20

G. Keadaan lingkungan yang baik

1. Bersih, sehat, cerah dengan kebisingan rendah 0

2. Siklus kerja berulang-ulang anatara 5 – 10 detik 0 – 1

3. Siklus kerja berulang-ulang anatara 0 – 5 detik 1 – 3

4. Sangat bising 0 – 5

5. Jika faktor-faktor yang berpengaruh dapat

menurunkan aktivitas

0 – 5

6. Terasa adanya getaran lantai 5 – 10

7. Keadaan-keadaan yang luar biasa (bunyi,

kebersihan, dll)

5 – 15

Sumber : Sutalaksana (1979)

*) Kontras antara warna hendaknya diperhatikan

**) Tergantung juga pada keadan ventilasi

***) Dipengaruhi juga oleh ketinggian tempat kerja dari permukaan laut dan keadaan iklim

Catatan pelengkap : kelonggaran untuk kebutuhan pribadi bagi : Pria = 0 – 2,5 %

Wanita = 2 – 5,0 %

23

24

2.4.3 Perhitungan Jumlah Tenaga Kerja

Perhitungan jumlah tenaga kerja dilakukan setelah didapatkan waktu standard yang

dibutuhkan oleh pegawai untuk menyelesaikan pekerjaannya. Rumus dari persamaan 2-9

dapat digunakan untuk menentukan jumlah operator, selain itu bisa pula untuk menentukan

jumlah mesin yang diperlukan untuk aktivitas operasi.

0

(2-9)

Sumber : Wignjosoebroto (1996)

Dimana

N = Jumlah mesin atau operator yang dibutuhkan untuk operasi produksi

P = Jumlah produk yang harus diselesaikan oleh masing-masing mesin atau operator

perperiode waktu kerja (produk/hari)

T = Total waktu pengerjaan yang dibutuhkan untuk proses operasi produk yang

diperoleh dari hasil time study atau perhitungan secara teoritis (menit/ unit

produk)

D = Jam operasi kerja operator atau mesin yang tersedia, dimana untuk satu shift D =

8 jam/hari dua shift kerja D= 16 jam/hari, dan tiga shift kerja = 24 jam/ hari

E = Faktor efisiensi kerja mesin atau operator

2.5 Metode Goal Programming

2.5.1 Definisi Goal Programming

Model Goal Programmig (GP) pertama kali diperkenalkan oleh A. Charnes dan

W.M. Cooper pada tahun 1961. Model ini merupakan perluasan dari model pemrogaman

linier, sehingga seluruh asumsi, notasi, formulasi model matematis, prosedur perumusan

model dan penyelesaiannya tidak berbeda. Perbedaannya hanya terletak pada kehadiran

sepasang variabel deviasional yang akan muncul di fungsi tujuan dan di fungsi-fungsi

kendala. Kelebihan dari Goal programming yaitu model ini mampu menyelesaikan kasus-

kasus pemograman linier yang memiliki lebih dari satu sasaran yang hendak dicapai.

Goal programming memiliki tujuan yang berbeda dengan linier programming (LP).

Pada LP tujuannya bisa maksimasi ataupun minimasi, sedangkan pada GP adalah untuk

meminimumkan penyimpangan dari tujuan atau sasaran yang telah ditetapkan dengan

mempertimbangkan syarat berupa batasan-batasan yang dimasukkan sebagai fungsi

kendala. Ini berarti semua masalah Goal Programming adalah masalah minimasi

(Mulyono, 1991).

25

Di dalam model Goal Programming, Charnes dan Cooper menghadirkan sepasang

variabel yang dinamakan variabel devisional dan berfungsi untuk menampung

penyimpangan atau deviasi yang akan terjadi pada nilai ruas kiri suatu persamaan kendala

terhadap nilai ruas kanannya. Variabel devasional pada model GP dibagi menjadi dua yaitu

deviasi negatif dan deviasi positif. Variabel di- berfungsi untuk menampung deviasi yang

berada dibawah sasaran yang dikehendaki dan sasaran ini tercemin pada nilai ruas kanan

suatu kendala sasaran. Sedangkan variabel di+ berfungsi untuk menampung deviasi yang

berada diatas sasaran.

2.5.2 Bentuk Umum Goal Programming

Goal Programming pada umumnya digunakan pada masalah-masalah linier dengan

memasukkan berbagai tujuan dalam formulasi modelnya.

Adapun bentuk umum dari metode Goal Programming adalah :

Meminimumkan Z = ∑

(2-10)

Kendalanya : ∑

(2-11)

∑ (2-12)

1

1

1

Keterangan : = deviasi (penyimpangan) positif

= deviasi (penyimpangn) negatif

= koefesien fungsi kendala tujuan

= variabel pengambilan keputusan

= tujuan atau target yang ingin dicapai

= koefesien fungsi kendala sistem

= sumber daya yang tersedia

2.5.3 Komponen Goal Programming

Pada setiap model Goal Programming terdapat paling sedikit tiga komponen yaitu

fungsi tujuan, kendala sasaran, dan kendala non-negatif (Nasendi, 1985).

1. Fungsi sasaran dan tujuan

26

Ciri khas yang menandai Goal Programming yang membedakan dengan Linier

Programming adalah adanya variabel deviasional didalam fungsi tujuan yang harus

diminimumkan. Dalam Goal Programming terdapat tiga jenis fungsi tujuan.

∑

(2-13)

∑

, untuk k = 1, 2, ...., K (2-14)

∑

untuk k = 1,2, ...., K (2-15)

Fungsi tujuan pertama pada persamaan 2-13 digunakan jika variabel simpangan

dalam suatu masalah tidak dibedakan menurut prioritas atau bobot. Selanjutnya, untuk

fungsi tujuan kedua pada persamaan 2-14 digunakan dalam suatu masalah yang

memperhatikan urutan tujuan tetapi variabel simpangan didalam setiap tujuan

memiliki kepentingan yang sama. Sedangkan pada fungsi tujuan yang terakhir pada

persamaan 2-15, digunakan untuk masalah yang memperhatikan urutan atau prioritas

dari tujuan dan variabel simpangan. Penggunaan ketiga jenis fungsi tujuan ini

tergantung pada situasi masalahnya.

2. Kendala Sasaran

Goal Programming merupakan hasil manipulasi dari model pemograman linier

sehingga kendala fungsionalnya mempunyai makna yang berbeda. Pada Linier

Programming, kendala-kendala fungsional menjadi batasan bagi usaha

pemaksimuman atau peminimuman fungsi tujuan, sedangkan pada model Goal

Programming kendala-kendala itu merupakan sarana untuk mewujudkan tujuan yang

ingin dicapai. Tujuan tersebut dinyatakan sebagai konstanta pada ruas kanan. Agar

dapat mencapai tujuan yang dikehendaki, maka ruas kiri dari suatu persamaan kendala

diusahakan agar sama dengan ruas kanannya. Pada Goal Programming terdapat tiga

kendala tujuan diantaranya yaitu:

a. Untuk mewujudkan suatu sasaran dengan nilai tertentu

Sasaran yang dicapai dituangkan ke dalam parameter bi atau biasanya disebut

sebagai nilai ruas kanan kendala. Agar sasaran ini tercapai, maka penyimpangan

dibawah dan diatas nilai bi harus diminumkan. Dalam hal ini dibutuhkan kehadiran

variabel deviasional dan sehingga fungsi persamaan kendala sasaran dengan

nilai tertentu adalah

∑ (2-16)

Agar dan pada persamaan 2-17 minimum, maka persamaan fungsi tujuan

menjadi

27

Minimumkan ∑ (2-17)

b. Untuk mewujudkan suatu sasaran dibawah nilai tertentu

Dalam hal ini, sasaran yang hendak dicapai dituangkan ke dalam bi dan tidak boleh

dilampui. Oleh karena itu, penyimpangan diatas nilai bi harus diminimukan agar

hasil penyelesaian tidak melebihi nilai bi atau paling banyak sebesar bi, atau

dengan kata lain, hanya membutuhkan variabel deviasional sehingga fungsi

persamaan kendala sasaran dibawah nilai tertentu adalah :

∑ (2-18)

Agar pada persamaan 2-19 minimum maka persamaan fungsi tujuan menjadi :

Minimumkan∑ (2-19)

c. Untuk mewujudkan suatu sasaran diatas nilai tertentu

Di sini, penyimpangan dibawah nilai bi harus diminimumkan agar hasil

penyelesaian paling sedikit sama dengan bi. Dengan demikian, hanya dibutuhkan

kehadiran variabel devisional sehingga fungsi persamaan kendala sasaran di

atas nilai tertentu adalah:

∑ (2-20)

Agar pada persamaan 2-20 minimum maka persamaan fungsi tujuan menjadi

Minimumkan∑

3. Kendala non-negatif

Seperti pada linier programming, variabel-variabel model goal programming biasanya

bernilai lebih besar atau sama dengan nol. Pada Goal programming terdiri dari

variabel simpangan dan variabel keputusan, sehingga penyataan non negatif

dilambangkan sebagai

.

4. Kendala Struktural

Disamping ketiga komponen yang telah disebutkan diatas, dalam model Goal

Programming terkadang ada komponen yang lain, yaitu kendala struktural, artinya

kendala-kendala lingkungan yang tidak berhubungan langsung dengan tujuan-tujuan

masalah yang dipelajari. Variabel devisional tidak terdapat pada kendala ini,

sehinggan kendala struktural tidak diikutsertakan dalam fungsi tujuan.

2.5.4 Perumusan Masalah Goal Programming

Prosedur perumusan Goal Programming menurut Mulyono (1991) meliputi beberapa

tahap sebagai berikut:

28

1. Menentukan variabel keputusan

Tahap ini merupakan dasar dalam pembuatan model keputusan untuk mendapatkan

solusi yang dicari. Semakin tepat dalam penentuan variabel keputusan, maka akan

semakin mempermudah pengambilan keputusan yang diharapkan.

2. Menyatakan kendala tujuan atau sasaran

Tujuan yang terdapat pada Goal Programming sesuai dengan kehendak atau keinginan

dari pengambil keputusan dengan mempertimbangkan ketersediaan sumber daya atau

kendala lainnya yang secara eksplisit maupun implisit mempengrauhi penentuan

variabel keputusan. Nilai kendala tujuan berhubungan dengan bi atau nilai sisi kanan

yang merupakan target atau tujuan dari kemdala tujuan tersebut. Terdapat 3 jenis

kemungkinan hubungan yang terjadi, diantaranya dan atau

3. Menentukan prioritas

Dalam tahap ini dibuat suatu urutan dari tujuan-tujuan. Tujuan akan diletakkan pada

prioritas pertama ketika tujuan tersebut dikatakan mutlak. Biasanya setiap urutan

tujuan ditetapkan oleh pengambil keputusan dan terkadang bekerja sama dengan

analisis. Jika persoalan tidak memiliki urutan tujuan, maka tahap ini dilewati dan

kemudian ke langkah selanjutnya.

4. Menentukan bobot

Pada langkah ini dibuat urutan didalam suatu tujuan tertentu. Jika tahap ini tidak

diperlukan, maka dilewati dan langsung ketahap selanjutnya

5. Menyatakan fungsi tujuan

Dalam tahap ini dilakukan pemilihan variabel deviasional yang benar untuk

dimasukkan kedalam fungsi tujuan, selanjutnya tambahkan prioritas dan bobot yang

tepat jika diperlukan. Variabel devisional harus diminimumkan agar tujuan yang

diinginkan dapat tercapai. Minimasi yang dilakukan pada variabel devisional

tergantung pada hubungan antara nilai sisi kanan (bi) terhadap nilai fungsi variabel

keputusan yang dikehendaki, seperti yang tercantum dalam tabel 2.3

Tabel 2.4

Nilai Fungsi Variabel Keputusan Tujuan Prosedur

sama atau lebih besar dari bi Minimumkan

sama atau lebih kecil dari bi Minimumkan

Sama dengan bi Minimumkan dan

29

6. Menyatakan keperluan non-negatif

Semua variabel yang digunakan pada model Goal programming tidak boleh bernilai

negatif, sehingga langkah ini merupakan bagian resmi dari perumusan masalah Goal

Programming,

30

Halaman sengaja dikosongkan

31

BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

Pada bab ini menjelaskan tentang landasan atau acuan agar proses penelitian berjalan

secara sistematis, terukur, dan terarah. Metodologi penelitian merupakan tahapan-tahapan

proses penelitian atau urutan langkah yang harus dilakukan dalam penelitian. Metode

penelitian ini berisi mengenai jenis penelitian, tempat dan waktu penelitian, langkah-

langkah penelitian dan diagram alir penelitian.

3.1 Jenis Penelitian

Jenis penelitian pada skripsi ini adalah penelitian diskriptif. Menurut Neolaka (2014)

Penelitian deskripsi merupakan penelitian dengan tujuan untuk membuat pencandraan

secara sistematis, faktual, dan akurat mengenai fakta-fakta dan sifat-sifat populasi daerah

tertentu. Sedangkan menurut Notoatmodjo (2002) penelitian deskripsi dilakukan dengan

menempuh langkah-langkah pengumpulan data, klasifikasi, pengolahan dan analisis data,

serta membuat kesimpulan dan laporan Penelitian ini berupaya memberikan gambaran

kondisi permasalahan mengenai shift kerja pada Departemen Housekeeping di Hotel

Bintang Empat dan selanjutnya akan diberikan saran rekomendasi sebagai solusi

penyelesaian masalah.

3.2 Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di Hotel yang berlokasi di Batu, Malang. Waktu yang

digunakan dalam penelitian ini selama delapan bulan dimulai dari November 2016 sampai

dengan Juli 2017.

3.3 Langkah-Langkah Penelitian

Langkah-langkah yang dilakukan dalam penelitian ini dibagi menjadi lima tahap yaitu

pendahuluan, pengumpulan data, pengolahan data, analisis pembahasan dan kesimpulan

saran. Hal ini bertujuan agar pelaksanaannya terarah dan sistematis. Berikut merupakan

penjelasan mengenai setiap tahapan dalam penelitian:

32

3.3.1 Tahap Pendahuluan

Tahap pendahuluan merupakan tahap awal dalam penelitian. Tahap ini dilalukan untuk

mengetahui permasalahan yang terjadi di lapangan serta penetapan tujuan yang dicapai.

Namun sebelum menentapkan tujuan ada beberapa hal yang harus dilakukan yaitu

melakukan studi lapangan, studi pustaka, identifikasi masalah, perumusan masalah.

Berikut merupakan penjelasan mengenai langkah-langkah yang dilakukan dalam tahap

pendahuluan:

1. Studi Lapangan

Sebagai tahap observasi awal, dilakukan studi lapangan di perusahaan tempat

penelitian dengan cara wawancara kepada pihak yang bersangkutan, dalam hal ini

yaitu Departemen Housekeeping di Hotel Bintang Empat. Tujuan dari observasi ini

agar memperoleh gambaran umum tentang sistem yang akan diteliti dan memahami

permasalahan yang ada dalam tempat penelitian tersebut.

2. Studi Pustaka

Studi pustaka merupakan proses mencari informasi mengenai penelitian-penelitian

dari jurnal, dan buku sebagai referensi yang berhubungan dengan topik penjadwalan

tenaga kerja. Studi pustaka membantu untuk menemukan metode yang tepat agar

tujuan tercapai. Konsep yang harus dipahami dalam peneltian ini antara lain mengenai

aktivitas penjadwalan menggunakan goal programming yang berkaitan dengan tenaga

kerja, peraturan shift kerja, dan formulasi GP.

3. Identifikasi Masalah

Identifikasi masalah merupakan tahap yang dilakukan untuk menemukan rumusan

masalah. Setelah dilakukan studi lapangan melalui pengamatan langsung di lapangan

dan wawacara dengan pihak perusahaan, maka dapat diketahui permasalahan yang

dihadapi oleh Hotel . Masalah tersebut yang kemudian diidentifikasi secara jelas untuk

menghindari kerancuan yang dapat timbul.

4. Perumusan Masalah

Perumusan masalah merupakan tahap lanjutan dari identifikasi masalah. Setelah

masalah teridentifikas, maka permusan masalah dijelaskan secara rinci agar diketahui

pokok permasalahan dalam peneltian ini.

5. Penentuan Tujuan Penelitian

Pada tahap ini ditentukan beberapa tujuan yang ingin dicapai. Penentuan tujuan

dilakukan supaya pembahasan permasalahan yang diselesaikan lebih fokus dan tingkat

keberhasilannya dapat terukur.

33

3.3.2 Tahap Pengumpulan Data

Tahap pengumpulan data dalam penelitian ini dibagi menjadi dua yaitu data yang

dibutuhkan untuk perhitungan kebutuhan tenaga kerja dan data untuk penjadwalan shift

kerja room boy. Data yang dikumpulkan diperoleh dari dokumen perusahaan, pengamatan

langsung, da hasil wawancara dengan pihak Departemen Housekeeping. Pengambilan data

dilakukan di perusahaan sesuai dengan batasan yang telah ditetapkan meliputi data-data:

1. Perhitungan kebutuhan Tenaga kerja

a. Fasilitas pada setiap jenis kamar Hotel Bintang Empat.

b. Jumlah setiap jenis kamar yang ada di Hotel Bintang Empat

c. Data permintaan kamar selama bulan Oktober – November 2016

d. Standard Operating Procedure untuk proses pembersihan kamar

e. Data perbandingan jumlah tenaga kerja pada setiap shift

f. Data waktu proses pembersihan kamar serta data lain yang menunjang.

2. Penjadwalan shift kerja

a. Jumlah tenaga kerja room boy

b. Nama setiap tenaga kerja

c. Jumlah hari dalam satu periode

d. Hari yang dijadwalkan

e. Shift yang digunakan oleh room boy

f. Kebutuhan minimal tenaga kerja setiap shift

g. Peraturan yang mendasari penjadwalan shift kerja pada Room Boy

3.3.3 Tahap Pengolahan Data

Penyelesaian permasalah pada penelitian menggunakan dua metode yaitu Stopwatch

Time Study dan Goal Programming. Metode Stopwatch Time Study digunakan untuk

menentukan waktu baku yang dijadikan input dalam perhitungan kebutuhan tenaga kerja.

Selanjutnya, hasil perhitungan kebutuhan kerja room boy tersebut dijadwalkan

menggunakan metode Goal Programming dengan bantuan software LINGO 11.0. Berikut

tahapan yang dilakukan dalam pengolahan data pada Room Boy :

1. Perhitungan kebutuhan tenaga kerja

a. Mengitung rata-rata tingkat hunian

b. Menghitung waktu standard pembersihan kamar

c. Menentukan jumlah tenaga kerja Room Boy yang dibutuhkan

32

, dalam kasus ini terdapat empat shift sehingga terdapat empat

output jumlah tenaga kerja (N) yaitu Np, Nsi, Nso, dan Nm

Npi = jumlah room boy yang optimal untuk shift pagi pada hari ke-i, i= senin,

selasa, rabu, kamis, jumat, sabtu, minggu

Nsii = jumlah room boy optimal untuk shift siang pada hari ke-i

Nsoi= jumlah tenaga kerja room boy yang ditugaskan pada shift siang

Pi = jumlah hunian kamar yang disewa pada hari ke i

T = Waktu baku proses pembersihan kamar

2. Penjadwalan Goal Programming

a. Menentukan asumsi da notasi yang digunakan dalam model

b. Menentukan variabel keputusan yang dibutuhkan dalam formulasi Goal

Programming untuk penjadwalan shift kerja Room Boy.

c. Menentukan batasan atau kendala yang dihadapi dalam melakukan penjadwalan

tenaga kerja

∑

n = jumlah petugas room boy

j = indeks untuk petugas room boy, j = 1,2,3,….,n

= sumber daya yang tersedia, dalam kasus ini yaitu jumlah minimal room

boy yang harus dipenuhi, jumlah maksimal hari aktif kerja yang diterima

room boy, jumlah shift yang diterima oleh room boy setiap harinya.

∑

= koefesien fungsi kendala tujuan, pada kasus ini yaitu peraturan libur yang

diterima dalam satu periode, dan peraturan shift pada room boy

= tujuan atau target yang ingin dicapai, pada kasus ini yaitu jumlah libur yang

dijadwalkan dalam satu minggu, aturan jumlah shift pagi, sore dan malam

d. Menentukan fungsi tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini.

Z = ∑

m = jumlah hari yang dijadwalkan

i = indeks untuk hari i, dimana i = 1,2,3,…., m

= deviasi (penyimpangan) positif, digunakan untuk mewujudkan sasaran

dibawah nilai tertentu atau dibawah nilai bt

= deviasi (penyimpangn) negatif, deviasi (penyimpangan) positif, digunakan

untuk mewujudkan sasaran dibawah nilai tertentu atau dibawah nilai bt

34

33

e. Menyelesaikan permasalahan dengan bantuan software LINGO 11.0

f. Membandingkan jumlah pelanggaran yang ada pada hasil penjadwalan Goal

Programming dengan penjadwalan existing.

3.3.4 Tahap Analisia dan Pembahasan

Pada tahap ini dilakukan analisa dan pembahsan mengenai hasil perhitungan

kebutuhan room boy dan penjadwalan shift kerja. Dari analisa ini dapat diketahui

kebutuhan jumlah tenaga kerja Room Boy yang tepat serta jadwal usulan yang optimal

untuk Room Boy. Jadwal usulan dikatakan optimal ketika sudah memenuhi semua batasan

yang ditetapkan sehingga dapat mengurangi pelanggaran yang terjadi pada jadwal

existing.

3.3.5 Tahap Kesimpulan dan Saran

Penarikan kesimpulan dan saran merupakan tahap akhir dari penelitian. Kesimpulan

merupakan ringkasan akhir yang didapat dari hasil analisis dan mampu tujuan penelitian

yang telah ditetapkan. Setetah itu diberikan pula saran-saran yang ditujukan baik untuk

perbaikan sistem dalam perusahaan maupun pengembangan untuk penelitian selanjutnya.

3.4 Diagram alir penelitian

Berikut merupakan diagram alir dari penelitian ini dapat dilihat pada gambar 3.1

35

32

Mulai

Studi Lapangan

Studi Literatur

Identifikasi Masalah

Peneltapan Tujuan

Penelitian

Perhitungan Kebutuhan Teanaga Kerja :

1. Data Fasilitas Pada setiap jenis kamar Hotel Bintang

Empat

2. Data jumlah setiap jenis kamar

3. Data permimtaan kamar bulan oktober – november

2016

3. Data Standard Operasional Prosedur (SOP) untuk

room boy

4. Data perbandingan jumlah tenaga kerja pada setiap

shift

5. Data waktu proses pembersihan untuk setiap jenis

kamar

Perhitungan Kebutuhan Tenaga Kerja

1. Menghitung rata-rata tngkat hunian per hari

2. Menghitung waktu baku pembersihan kamar

3. Menghitung jumlah minimal tenaga room boy yang dibutuhkan untuk setiap shift pada setiap harinya

Pemodelan Fungsi Kendala Dan Fungsi

Tujuan Ke Dalam Goal Progamming

Penyelesaian Model Dengan LINGO 11.0

Perbandingan Hasil Penjadwalan Goal

Programming Dengan Penjadwalan Existing

Analisis dan Pembahsan

Kesimpulan Saran

Selesai

Tahap Pendahuluan

Tahap

Pengumpulan

Data

Tahap Pengolahan Data

Tahap Analisis dan

Pembahasan

Penjadwalan shift kerja :

1. Jumlah tenaga kerja room boy

2. Nama setiap tenaga kerja

3. Jumlah hari dalam satu periode

4. Hari yang djadwalkan (1,2,3,...,28)

6. Data shift kerja pada room boy

7. Data kebutuhan minimal tenaga kerja setiap

shift

8. Data peraturan penjadwalan room boy

Penjadwalan Goal Programming

1. Menentukan asumsi dan notasi yan dignakan dalam model

2. Menentukan formulasi variabel keputusan

3. Menentukan formulasi fungsi kedala utama dan kendala sasaran

4. Menentukan fungsi tujuan

Tahap Kesimpulan dan Saran

Gambar 3.1 Diagram alir penelitian

36

37

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

Pada bab ini akan dibahas mengenai pengumpulan data, serta pengolahan data yang

kemudian hasil pengolahan data tersebut akan dianalisis sehingga didapatkan penyelesaian

dari permasalahan yang ada pada penenlitian ini.

4.1 Gambaran Umum Perusahaan

Pada subab ini akan dijelaskan gambaran secara umum mengenai Hotel Bintang

Empat yang meliputi sejarah perusahaan, visi dan misi perusahaan, struktur organisasi,

serta fasilitas hotel.

4.1.1 Sejarah Perusahaan

Peresmian sarana dan prasarana hotel dilakukan pada tanggal 23 Januari 1993 oleh

Bupati Malang Bapak H. Abdul Hamid melalui soft opening. Pada mulanya, hotel ini

hanya memiliki kamar berupa cottage dengan tipe superior yang bertujuan untuk

menyediakan sarana istirahat bagi pengunjung kebun X yang terlebih dahulu didirikan.

Namun seiring pesatnya perkembangan pariwisata di Jawa Timur khususnya Kota Batu,

maka Hotel semakin banyak dikunjungi oleh wisatawan. Sehingga, pemilik merasa perlu

menyediakan tempat penginapan yang lebih luas dengan fasilitas yang lebih lengkap.

Hotel termasuk dalam kategori hotel resort, karena hotel ini memilki area seluas 17

hektar, bernuansa sejuk dan tenang serta memiliki pemandangan panorama alam yang

indah. Salah satu fasilitas keunggulan yang dimiliki yaitu menawarkan obyek wisata kebun

X. Wisata kebun X memiliki sensasi petik buah langsung dari pohonnya, maka tidak

mengherankan bila hotel ini dipilih wisatawan sebagai tempat berekreasi. Seiring dengan

perkembangan pariwisata dan industri perhotelan, Hotel senantiasa berbenah dan

berinovasi demi meningkatkan mutu. Hal ini dibuktikan pada tahun 1995, hotel ini

mengalami renovasi dengan melakukan penambahan kamar sejumlah 150 unit serta

beberapa fasilitas lain, diantaranya: lobby, Melati Restaurant, Agrek Bulan Bar dan

beberapa ruang pertemuan. Diharapkan dengan penambahan unit kamar dan sarana-

prasarana yang tersedia, hotel mampu memberikan pelayanan yang baik dan memuaskan

kepada pelanggannya.

37

38

4.1.2 Misi Perusahaan

Misi dari Hotel adalah sebagai berikut:

1. Menjadikan lahan yang dulu tidak produktif menjadi produktif dan menguntungkan

2. Membantu pemerintah untuk mengurangi jumlah pengangguran dengan menyerap

tenaga kerja dalam jumlah banyak.

3. Mengangkat Citra Kota Batu sebagai kota Wisata

4.1.3 Tujuan Perusahaan

Tujuan yang ingin dicapai oleh Hotel ada dua yaitu tujuan jangka panjang dan tujuan

jangka pendek :

1. Tujuan Jangka Pendek

Tujuan jangka pendek Hotel antara lain:

- Meningkatkan penjualan kamar

- Mempertahankan eksistensi hotel

- Mencapai profit yang maksimum

- Membangun hubungan yang baik dan berkesinambungan antara hotel dengan

konsumen

2. Tujuan Jangka Panjang

Tujuan jangka panjang Hotel adalah:

- Mengadakan Renovasi

Renovasi yang dilakukan dengan memperbaiki fasilitas agar sesuai untuk

kebutuhan tamu. Adanya renovasi yang dilakukan diharapkan dapat bersaing

dengan hotel berbintang di Kota Batu sehinggan meningkatkan kunjungan tamu

Hotel .

- Go Internasional

Pada era globalisasi maka persaingan dari perusahaan asing tidak bisa

terhindarkan, sehingga peningkatan kualitas pelayanan harus berstandar

internasional, cara yang dilakukan yaitu dengan mendapatkan sertifikat ISO

sebagai jaminan suatu mutu dan kualitas. Dalam mencapai hal tersebut dibutuhkan

kerja keras dan melakukan peningkatan disegala bidang terutama pada SDM.

4.1.4 Struktur Organisasi

Struktur organisasi yang digunakan oleh perusahaan berbentuk lini, artinya aliran

perintah dan penyampaian informasi dari atasan kepada bawahan sedangkan untuk aliran

39

tanggung jawab mulai dari bawahan menuju ke atasan. Gambar struktur organisasi dapat

dilihat pada gambar 4.1.

General Manager

Sport & Leasure

Manager

Duty Manager

Front Office & Marketing

Manager

Executive Housekeeper

Food & Beverage Manager

Chief Accountant

Chief Engineering & Personal Manager

Resident Manager

Assistant Sport & Leasure Manager

Assistant Front Office

Assistant Marketing

Assistant Housekeeper

Executive Chief

Souse Chief

Assistant Personel

Chief Engineeri

ng

Pastry

Gambar 4.1 Struktur Organisasi Hotel

Penelitian ini dilakukan di departemen Housekeeping, yang bertanggung jawab untuk

mengkoordinir dan menjadwalkan shift kerja seluruh karyawan yang bertugas dalam

lingkungan housekeeping, diantarnya yaitu 7 petugas laundry dan 13 petugas room boy.

Pada penelitian ini difokuskan untuk petugas room boy. Dalam melakukan tugasnya

karyawan room boy memiliki Standard Operation Process yang digunakan sebagai

penduan untuk membersihkan kamar.

4.1.5 Fasilitas Hotel

Hotel yaitu perusahaan jasa yang memberikan pelayanan berupa penginapan kamar,

menyediakan makanan, minuman, dan wisata ke perkebunan apel, jeruk, strawbery, dan

kopi, serta fasilitas penunjang lainnya.

4.1.5.1 Guest Room

Fasilitas utama yang dimiliki oleh hotel adalah menyediakan penginapan kamar.

Hotel memiliki 150 kamar dan cottage yang avalaible untuk disewakan, yang terdiri dari

115 unit standard triple, 4 unit family room, 15 unit superior cottage, 4 unit deluxe cottage

I, 8 unit deluxe cottage II, 1 unit deluxe cottage III, 1 unit royal cottage, 2 unit president

suite. Rincian fasilitas yang dimiliki untuk setiap tipe kamar dapat dilihat pada Tabel 4.1.

40

Tabel 4.1

Rincian Fasilitas Pada Setiap Tipe Kamar

Jenis Kamar Jumlah Kamar Fasilitas

Standard Room Triple 115 unit 1. Triple bed

2. Shower Hot or Cold

3. TV dan video

4. Telephone

5. Teras

Family Room 4 unit 1. 2 bed (double)

2. Shower Hot or Cold

3. TV dan video

4. Telephone

5. Teras

Superior Cottage 15 unit 1. Twin bed

2. Bath up

3. TV dan video

4. Telephone

5. Mini Bar

6. Double teras

Deluxe Cottage I 4 unit 1. Triple bed

2. Bath up

3. TV dan video

4. Telephone

5. Mini Bar

6. Living room

7. Teras pribadi

Deluxe Cottage II 8 unit 1. 2 kamar

2. Bath up

3. TV dan video

4. Telephone

5. Mini Bar

6. Living room

7. Dining room

8. Garage

9. Teras pribadi

Royal Cottage 1 unit 1. 2 kamar

2. Bath up

3. TV dan video

4. Telephone

5. Mini Bar

6. Living room

7. Dining room

8. Car pot

9. Teras Pribadi

Deluxe Cottage III 1 unit 1. 3 kamar (double)

2. Shower Hot or cold

3. TV dan video

4. Telephone

5. Mini Bar

6. Living room

7. 2 lantai

8. Garage

President Suite 2 unit 1. 2 kamar

2. Bath up

3. TV dan video

4. Telephone

5. Mini Bar

6. Living room

7. Dining room

8. 2 lantai

9. Car pot

4.1.5.2 Fasilitas Penunjang

1. Restaurant

Hotel memiliki beberapa restaurant yang masing-masing memiliki perbedaan dan

keunikan dengan cara pelayanan yang berbeda pula, antara lain: Hortensia Restaurant,

Melati Resraurant, Melati Coffee shop, Angrek Bulan Bar dan pasar senggol. Pada

usaha masakan pasar senggol khusus menyediakan hidangan khas jaki lima disekitar

kolam renang.

2. Coventional Hall

Hotel memiliki hall yang berfungsi untuk tempat Meeting dan Gathering yang dapat

menampung dengan kapasitas 20 - 800 orang . Rincian tipe ruangan yang dimiliki oleh

Hotel dapat dilihat pada Tabel 4.2.

41

Tabel 4.2

Rincian tipe ruangan pada Convential Hall

Nama

Ruangan

Ukiuran Kapasitas

Theatre

(orang)

Kelas (orang) Letter U

(orang)

Meja Bundar

(orang)

Amarilis 37,2 x 3 m 700 280 175 280

Dendeobium 27 x 19 m 600 250 150 250

Hibicus 25 x 13,5 m 350 160 80 160

Anthurium 21,5 x 14 m 300 150 80 150

Anyelir 19,8 x 9,4 m 150 90 60 90

Cempaka 9 x 5 m 30 20 15 20

3. Sport and Recreation

Hotel memiliki area yang sangat luas sehingga memiliki beberapa fasilitas olahraga

dan rekreasi antara lain : fruits and vegetable garden, begonia sport hall, teratai

swimming pool, children playground.

4. SPA and Reflexology

Fasilitas SPA dan Reflexology di launching pada bulan agustus 2007. Fasilitas ini

ditujukan bagi tamu yang menginap di kamar hotel maupun yang tidak menginap.

SPA dan Reflexology yang ada merupakan kerjasama mutualisme antara pihak

manajemen hotel dengan Manajemen Dadung Mlatu SPA Nyai Dasimah.

4.2 Pengumpulan Data

Pengumpulan data berkaitan dengan informasi yang digunakan untuk menyelesaikan

permasalahan penentuan jumlah kebutuhan tenaga kerja dan penjadwalan shift kerja Room

Boy. Data-data yang dikumpulkan antara lain data histori tingkat hunian kamar pada bulan

Oktober- November 2017, SOP pembersihan kamar, dan data waktu proses pembersihan

kamar.

4.2.1 Data Tingkat Hunian Kamar

Tabel 4.3 menunjukkan data tingkat hunian kamar pada bulan Oktober-November

2016. Data tingkat hunian kamar ini akan dihitung rata-rata tiap harinya dan digunakan

sebagai input dalam menghitung kebutuhan jumlah tenaga kerja Room Boy.

Tabel 4.3

Data Tingkat Hunian Kamar Pada Bulan Oktober-November 2016 dalam Unit

SENIN SELASA RABU KAMIS JUMAT SABTU MINGGU

Minggu 1 75 90 67 116 147 149 56

Minggu 2 65 80 63 109 150 149 50

Minggu 3 66 81 74 117 148 150 52

Minggu 4 63 75 77 114 147 148 70

Minggu 5 70 74 71 106 139 147 48

42

SENIN SELASA RABU KAMIS JUMAT SABTU MINGGU

Minggu 6 77 88 82 116 149 144 55

Minggu 7 62 83 80 110 144 150 58

Minggu 8 79 75 78 112 150 140 63

RATA-

RATA 70 81 74 113 147 148 57

4.2.2 Standard Operation Process Pembersihan Kamar

Proses pembersihan kamar oleh Room Boy mengacu pada SOP yang telah ditetapkan

dan terbagi menjadi beberapa elemen kerja yang dapat dilihat pada Tabel 4.4. Berikut ini

rincian pejelasan mengenai proses yang dilakukan pada setiap elemen kerja, diantaranya:

1. Elemen kerja beginning task

Proses yang dilakukan petugas Room Boy dalam elemen kerja ini yaitu mengambil

sapu kemudian diletakkan didepan kamar, dan mengambil keranjang alat kemudian

dibawa kedalam kamar, menyalakan lampu, membuka tirai jendela, mengkosongkan

sampah dan menempatkan kembali kantong sampah yang bersih, kemudian

membuang kotoran gelas dan merendam gelas kotor dalam wash basin.

2. Elemen kerja stripping bed

Proses yang dilakukan petugas Room Boy dalam elemen kerja ini yaitu melepaskan

linen yang kotor termasuk bed cover, selimut, pillow case dan meletakkannya ke

dalam kantong linen.

3. Elemen kerja making the bed

Proses yang dilakukan petugas Room Boy dalam elemen kerja ini yaitu menarik bed,

kemudian memasang dan merapikan linen bersih pada bed sesuai dengan standard.

4. Elemen kerja dusting

Proses yang dilakukan petugas Room Boy dalam elemen kerja ini yaitu membersihkan

debu searah jarum jam pada sekeliling ruangan termasuk pigora, lampu hias, jendela,

meja rias, dan perlengkapan lain yang dapat dibersihkan dengan jangkauan tangan

menggunakan bahan pembersih dan dust cloths, kemudian melengkapi kamar dengan

guest supplies (sandal, air mineral, teh, dll) yang tidak ada.

5. Elemen kerja cleaning the bathroom

Proses yang dilakukan petugas Room Boy dalam elemen kerja ini yaitu mengambil

towel yang sudah terpakai, mencuci dan mengeringkan gelas, menyemprotkan bahan

pembersih ke dalam toilet dan wash basin, membersihkan dan mengeringkan wash

basin, shower dan bath up area, dan toliet area, serta dinding kamar mandi.

43

Selanjutnya, membersihkan serta mengeringkan lantai kamar mandi dan melengkapi

dengan bath linen.

6. Elemen kerja dry sweeping

Proses yang dilakukan petugas Room Boy dalam elemen kerja ini yaitu menyapu mulai

dari ujung ruangan yang jauh dari pintu masuk kemudian kotoran dikumpulkan dalam

dust plan.

7. Elemen kerja moping

Proses yang dilakukan petugas Room Boy dalam elemen kerja ini yaitu membasahi

cotton mop dengan air pel dan diperas agar tidak terlalu basah, kemudian mengepel

mulai dari bagian ujung ruangan yang terjauh dari pintu masuk.

8. Elemen kerja checking room

Proses yang dilakukan petugas Room Boy dalam elemen kerja ini yaitu memeriksa

kembali semua kelengkapan, kebersihan kamar, kemudian mematikan semua lampu

dan menutup serta mengunci pintu, serta mencatat kondisi kamar pada room boy

control sheet.

Tabel 4.4

Elemen Kerja SOP Pembersihan Kamar

STANDARD OPERATION

PROSES NO ELEMEN KERJA

Membersihkan kamar

1 beginning task

2 stripping bed

3 making the bed

4 dusting

5 cleaning the bathroom

6 dry sweeping

7 moping

8 checking room

4.2.3 Data Waktu Proses Pembersihan Kamar

Waktu pembersihan kamar hotel dibedakan menjadi tujuh tipe kamar yaitu standard

family, superior cottage, deluxe cottage I, deluxe cottage II, deluxe cottage III, royal

cottage, dan president suite. Tabel 4.5 menunjukkan data waktu proses pembersihan kamar

pada setiap elemen kerja yang didapatkan melalui pengamatan secara langsung.

Tabel 4.5

Data Waktu Proses Pembersihan Kamar Rep Beginning

Task

Strippi

ng Bed

Making

Bed

Dusting Cleaning

the

bathroom

Dry

Sweeping

Moping Checking

Room

Sta

nd

ard

Fa

mil

y

1 122,37 57,25 295,78 199,93 367,59 119,32 107,87 35,83

2 120,83 61,52 310,55 210,62 387,68 121,07 117,74 43,05

3 105,7 65,92 340,64 218,73 345,87 117,92 105,4 41,33

44

Rep Beginning

Task

Strippi

ng Bed

Making

Bed

Dusting Cleaning

the

bathroom

Dry

Sweeping

Moping Checking

Room

4 118,94 60,57 332,25 216,51 361,39 131,02 110,28 36,02

5 104,5 64,25 338,92 225,16 408,18 114,89 109,21 37,98

6 115,27 74,9 352,22 240,93 398,83 115,81 112,34 43,55

7 106,11 61,72 333,06 229,43 352,99 124,59 114,84 45,63

8 112,51 63,46 340,27 230,45 373,81 135,34 116,98 39,05

9 110,66 58,68 327,61 232,37 384,29 126,3 110,42 42,43

10 114,85 62,7 363,36 219,88 392,79 129,52 115,85 38,56

Su

per

ior

Co

tta

ge

1 111,56 60,26 313,22 263,03 376,56 122,17 119,57 44,06

2 125,02 58,68 334,7 238,6 373,05 127,24 123,13 39,5

3 113,66 68,57 284,51 245,68 409,65 133,67 115,96 47,16

4 121,51 64,08 336,42 252,75 369,38 125,41 120,82 43,63

5 118,89 62,45 326,08 276,33 398,02 135,28 117,37 40,06

6 114,61 67,88 320,16 270,15 380,48 140,74 125,45 50,48

7 120,06 65,04 300,41 253,27 385,03 138,51 124,21 42,6

8 119,47 68,96 294,66 250,55 410,27 128,84 114,33 42,47

9 122,12 56,67 306,48 268,61 400,4 131,32 127,08 45,01

10 117,86 59,82 342,06 247,35 382,19 142,13 116,11 49,01

Del

uxe

Co

tta

ge

I

1 112,37 61,75 328,49 290,1 382,28 151,79 144,55 53,02

2 117,8 59,81 343,28 262,45 371,19 154,66 134,68 49,37

3 123,16 65,32 329,42 269,93 374,31 159,02 137,04 42,18

4 119,4 63,54 334,62 291,63 411,08 149,91 141,45 46,85

5 115,28 55,05 339,12 275,95 401,17 165,14 150,09 54,15

6 122,39 67,55 346,04 268,28 378,21 163,11 139,11 51,5

7 116,57 69,19 325,96 274,4 394,09 166,01 142,56 48,48

8 121,11 72,08 337,87 282,05 377,43 144,84 129,76 45,4

9 114,79 57,89 321,19 289,69 389,27 153,98 151,65 50,8

10 124,01 63,18 340,71 258,5 399,17 148,23 136,58 47,37

Del

uxe

Co

tta

ge

II

1 131,43 83,18 455,08 380,34 701,49 198,33 151,47 50,72

2 124,86 80,7 473,36 364,6 693,37 185,93 172,18 49,03

3 115,76 96,17 386,58 385,3 689,26 192,15 168,25 52,29

4 122,57 90,24 469,82 409,72 722,05 189,36 159,31 47,21

5 112,35 85,81 458,15 389,28 726,52 193,94 164,17 45,82

6 123,64 91,08 475,26 378,34 713,71 203,16 156,94 57,37

7 119,12 84,89 451,14 392,41 720,36 190,27 153,16 51,9

8 120,88 93,03 460,36 379,61 706,13 195,78 160,4 59,64

9 127,07 94,07 445,51 389,06 710,57 205,17 158,69 51,63

10 114,78 79,31 390,78 358,68 729,3 200,82 170,04 48,97

Ro

yal

Co

tta

ge 1 170,8 99,85 606,68 445,79 671,02 211,68 178,82 64,39

2 164,73 110,26 633,39 454,36 730,07 201,03 199,28 60,33

3 157,79 110,8 610,34 455,39 729,82 206,6 194,7 69,39

45

Rep Beginning

Task

Strippi

ng Bed

Making

Bed

Dusting Cleaning

the

bathroom

Dry

Sweeping

Moping Checking

Room

4 160,53 109,67 646,01 470,18 732,04 202,94 184,89 61,37

5 153,83 103,07 632,9 453,48 741,62 209,44 191,67 59,93

6 164,07 100,13 641,12 451,51 680,42 217,58 183,36 71,43

7 157,74 105,74 616,11 471,665 723,66 205,92 180,81 68,43

8 163,13 109,23 636,53 447,785 681,94 213,53 190,15 73,19

9 166,34 107,93 630,54 465,09 710,32 221,08 186,6 70,08

10 154,25 101,89 598,21 451,7 718,78 217,04 198,26 63,47

Del

uxe

Co

tta

ge

III

1 205,82 127,81 668,49 573,59 1096,08 286,93 221,75 86,58

2 191,83 131,25 682,95 549,92 1113,63 272,1 230,18 78,10

3 184,31 139,55 591,02 571,55 1071,12 280,78 207,83 91,06

4 195,17 135,47 663,01 588,45 1080,54 280,19 214,5 82,30

5 183,83 137,86 683,48 575,37 1078,29 276,79 237,86 79,28

6 198,91 140,7 692,62 577,3 1087,53 289,27 212,46 97,84

7 192,34 131,9 646,42 580,45 1110,15 274,25 236,08 89,26

8 191,23 142,84 684,84 565,56 1056,42 280,71 217,15 96,07

9 203,13 136,51 647,67 589,8 1052,01 290,33 225,1 95,11

10 180,98 130,18 604,35 551,19 1123,86 292,05 235,25 85,39

Pre

sid

ent

Su

ite

1 298,02 127,05 591,68 789,78 749,87 545,56 479,84 106,59

2 285,89 130,19 615,54 834,06 758,87 526,12 522,62 101,39

3 279,48 135,97 582,09 803,66 720,18 538,37 514,57 114,56

4 286,99 131,49 605,28 833,28 772,47 527,7 491,6 103,19

5 283,86 126,71 618,24 823,48 809,35 548,91 513,37 109,96

6 296,87 140,22 629,14 831,3 777,04 563,12 494,68 122,39

7 290,53 133,93 605,71 836,26 747,08 540,03 489,81 116,62

8 287,52 139,52 609,23 818,26 751,24 553,35 506,59 121,36

9 303,29 141,09 600,93 782,8 773,56 572,32 503,36 119,24

10 278,8 137,1 577,24 825,32 791,96 561,9 524,34 111,29

Pada elemen kerja beginning task, waktu proses dihitung mulai saat petugas

mengambil sapu kemudian diletakkan didepan kamar sampai dengan merendam gelas

kotor dalam wash basin. Pada elemen kerja stripping bed, waktu proses dihitung mulai saat

petugas melepaskan linen kotor sampai dengan meletakkan kedalam kantong linen. Pada

elemen kerja making the bed, waktu proses dihitung mulai saat petugas menarik bed

sampai dengan merapikan linen bersih pada bed sesuai standard. Pada elemen kerja

dusting, waktu proses dihitung mulai saat petugas membersihkan debu searah jarum jam

pada sekeliling ruangan sampai dengan guest supplies selesai dilengkapi. Pada elemen

kerja cleaning the bathroom, waktu proses dihitung mulai saat petugas menyemprotkan

bahan pembersih kedalam toilet dan wash basin sampai dengan membersihkan dan

46

mengeringkan lantai kamar mandi. Pada elemen kerja dry sweeping, waktu proses dihitung

mulai saat petugas menyapu lantai dari ujung yang jauh dari pintu masuk sampai dengan

mengumpulkan kotoran dalam dust plan. Pada elemen kerja moping, waktu proses dihitung

mulai saat petugas membasahi cotton mop sampai dengan selesai mengepel lantai kamar.

Pada elemen kerja checking room, waktu proses dihitung mulai saat petugas memeriksa

semua kelengkapan kamar sampai dengan mencatat kondisi kamar pada room boy control

sheet.

4.2.4 Data Perbandingan Kebutuhan Tenaga Kerja Setiap Shift

Data perbandingan jumlah kebutuhan ini berpengaruh dalam penentuan jumlah tenaga

kerja yang dibutuhkan pada setiap shiftnya dan didapat dari hasil wawancara dengan

supervisor. Tabel 4.6 menunjukkan perbandingan kebutuhan room boy yang terbagi

menjadi 4 shift. Berdasarkan tabel tersebut dapat dilihat bahwa perbandingan kebutuhan

paling tinggi yaitu terdapat pada shift siang, hal ini disebabkan karena pada siang hari

membutuhkan jumlah Room Boy yang banyak untuk melakukan aktivitas pembersihan

kamar saat check out yang dimulai pada pukul 12.00-15.00. Sedangkan pada shift pagi hari

tidak membutuhkan terlalu banyak tenaga kerja karena adanya irisan antara shift pagi dan

shift siang yaitu pada pukul 08.00-14.00, sehingga pekerjaan yang dilakukan pada shift

pagi dapat dibantu oleh Room Boy yang ditugaskan pada shift siang. Aktivitas pada shift

pagi diantaranya melakukan pembersihan secara berkala setiap harinya untuk kamar yang

tidak dihuni, membersihkan kamar yang extend, melayani permintaan tamu. Kebutuhan

yang paling rendah terdapat pada shift sore dan malam, hal ini disebabkan karena aktivitas

yang dilakukan hanya melayani permintaan tamu, seperti meminta tambahan air mineral,

meminta tambahan handuk, dll.

Tabel 4.6

Data Perbandingan Kebutuhan Tenaga Kerja

Shift Jam Kerja Perbandingan Kebutuhan

Pagi 06.00-14.00 2

Siang 08.00-16.00 9

Sore 14.00-22.00 1

Malam 22.00-06.00 1

4.3 Pengolahan Data

Pengolahan data yang dilakukan menggunakan metode Stopwatch Time Study (STS)

dan metode Goal Progamming (GP). Dari metode STS dihasilkan waktu baku yang akan

digunakan sebagai input dalam menentukan jumlah kebutuhan tenaga kerja. Selanjutnya

47

kebutuhan tenaga tersebut akan dijadwalakan menggunakan GP agar dapat mengurangi

pelanggaran-pelanggaran peraturan yang ada.

4.3.1 Penentuan Kebutuhan Tenaga Kerja

Terdapat dua langkah yang harus dilakukan sebelum menentukan kebutuhan tenaga

kerja, diantara yaitu menghitung rata-rata tingkat hunian perhari dan waktu standard yang

dibutuhkan room boy untuk membersihkan setiap jenis kamar. Hasil perhitungan tersebut

akan dijadikan input dalam menghitung jumlah kebutuhan tenaga kerja.

4.3.1.1 Rata-rata Tingkat Hunian Kamar

Penentuan kebutuhan tenaga kerja room boy dipengaruhi oleh jumlah hunian kamar

setiap harinya. Permintaan hunian kamar pada Hotel lebih diutamakan untuk kamar

dengan fasilitas paling rendah sampai dengan paling tinggi diantaranya yaitu mulai dari

standard room triple, family room, superior cottage, deluxe cottage I, deluxe cottage II,

royal cottage, deluxe cottage III, president suite. Semakin banyak jumlah kamar yang

dihuni oleh pelanggan, maka semakin tinggi jumlah tenaga kerja room boy yang

dibutuhkan. Tabel 4.3 menunjukkan data historis tingkat hunian kamar hotel yang

berfluktuasi setiap harinya. Namun permintaan tingkat hunian tidak berbeda jauh untuk

hari yang sama pada setiap minggunya. Sehingga untuk memprediksi jumlah hunian kamar

pada minggu-minggu berikutnya dapat dilakukan dengan menghitung rata-rata dari data

historis tingkat hunian kamar.

Contoh perhitungan rata-rata tingkat hunian kamar pada hari Senin adalah sebagai

berikut:

Rata-rata tingkat hunian kamar hari senin

= 70 kamar

Tabel 4.3 menunjukkan hasil perhitungan rata-rata tingkat hunian kamar pada setiap

harinya. Dari hasil perhitungan rata-rata tersebut dapat dilihat bahwa hari sabtu memilki

nilai yang tertinggi yaitu 148 kamar, hal ini disebabkan karena Hotel merupakan hotel

untuk wisata sehingga pengunjung lebih sering menyewa kamar disaat weekend.

Sedangkan rata-rata permintaan hunian kamar terendah yaitu pada hari minggu sebanyak

57 kamar. Hasil perhitungan ini akan dijadikan input dalam menghitung jumlah tenaga

kerja. Dalam melakukan perhitungan kebtuhan tenaga kerja didasarkan pada jumlah check

out yang biasanya dilakukan sehari setelah pengunjung melakukan check in, misalnya pada

hari sabtu permintaan paling tinggi yaitu sebanyak 148 maka kebutuhan tenaga kerja akan

48

banyak dibutuhkan pada hari minggu karena proses pembersihan kamar dilakukan pada

saat check out.

4.3.1.2 Waktu Baku Proses Pembersihan Pada Setiap Jenis Kamar

Dalam menentukan jumlah kebutuhan tenaga kerja, selain membutuhkan input tingkat

hunian kamar namun juga membutuhkan data waktu baku proses pembersihan untuk setiap

jenis kamar. Hasil perhitungan waktu baku diperoleh melalui pengukuran kerja (work

measurement) dengan menggunakan metode stopwatch time study (STS). Pengukuran

kerja dengan metode STS digunakan karena pengukuran ini cocok untuk pekerjaan yang

dilaksanakan secara repetitive.

Pada hotel terdapat 8 tipe kamar yang berbeda fasilitasnya diantaranya yaitu standard

room triple, family room, superior cottage, deluxe cottage I, deluxe cottage II, royal

cottage, deluxe cottage III, president suite. Setiap jenis kamar memiliki waktu

pembersihan yang berbeda-beda tergantung fasilitas yang dimiliki kecuali pada standard

room triple dan family room memilki fasilitas yang sama hanya berbeda pada bed yang

digunakan sehingga waktu pembersihannya juga sama. Semakin lengkap fasilitas yang

dimiliki oleh suatu tipe kamar maka waktu pembersihan yang dihasilkan juga semakin

lama. Dalam proses pembersihan kamar terbagi menjadi 8 elemen kerja sesuai dengan

standard operation process yang dimiliki oleh perusahaan, yaitu beginning task, stripping

bed, making the bed, dusting, cleaning the bathroom, dry sweeping, moping, dan checking

room. Pengambilan data awal pada proses pembersihan kamar dilakukan sebanyak 10 kali

replikasi.

Sebelum melakukan perhitungan waktu baku terlebih dahulu dilakukan uji

keseragaman data dan uji kecukupan data. Tujuan dilakukan uji kecukupan data adalah

untuk menghitung jumlah pengukuran yang seharusnya dilakukan dengan menggunakan

tingkat ketelitian 5% dan tingkat keyakinan 95%. Hal ini berarti bahwa pengukur

membolehkan rata-rata hasil pengkurannya menyimpang sejauh 5% dari rata-rata

sebenarnya dan kemungkinan keberhasilan yang didapat adalah 95%.

1. Uji Keseragaman Data

Uji keseragaman data dilakukan untuk memastikan bahwa data pengamatan yang

terkumpul adalah seragam. Selain itu, uji ini juga digunakan untuk mengurangi varian

pada data dengan cara membuang data ekstrim. Uji keseragaman pada penelitian ini

menggunakan Microsoft Excel 2010.

49

Contoh perhitungan pada elemen kerja beginning task untuk tipe kamar standard

family adalah sebagai berikut:

Rata –rata (

detik

untuk nilai tingkat kepercayaan 95% dapat dilihat pada persamaan 2-5

= √∑

=√

=

113,174 + 2(6,42) 113,174 + 2(6,42)

126,02 100,33

Grafik yang menunjukkan hasil uji keseragaman pada elemen kerja beginning task

untuk tipe kamar standard family dapat dilihat pada gambar 4.4.

Gambar 4.2 Peta control uji keseragaman data elemen kerja beginning task untuk tipe standard family

Berdasarkan gambar 4.2 terlihat bahwa semua data pada elemen kerja beginning task

tidak terlalu berbeda jauh dan masih berada pada batas kontrol atas dan batas control

bawah sehingga data tersebut dikatakan seragam. Rekap hasil uji keseragaman untuk

setiap elemen kerja pada setiap jenis kamar dapat dilihat pada tabel 4.8.

Tabel 4.7

Rekap Hasil Uji Keseragaman Proses Pembersihan Pada Tiap Tipe Kamar

ELEMEN KERJA RATA-

RATA ST.DEV BKA BKB KET

STANDARD FAMILY

1. Beginning task 113,174 6,423826 126,0217 100,3263 SERAGAM

2. Stripping bed 63,097 4,869006 72,83501 53,35899 SERAGAM

3. Making the bed 333,466 19,30511 372,0762 294,8558 SERAGAM

4. Dusting 222,401 11,84522 246,0914 198,7106 SERAGAM

5. Cleaning the bathroom 377,342 20,41801 418,178 336,506 SERAGAM

6. Dry sweeping 123,578 6,909941 137,3979 109,7581 SERAGAM

7. Moping 112,093 4,143549 120,3801 103,8059 SERAGAM

90

95

100

105

110

115

120

125

130

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Wa

ktu

(d

etik

)

Replikasi

RATA-RATA

BKA

BKB

Beginning Task

50

ELEMEN KERJA RATA-

RATA ST.DEV BKA BKB KET

8. Checking room 40,343 3,339744 47,02249 33,66351 SERAGAM

SUPERIOR COTTAGE

1. Beginning task 118,476 4,154337 126,7847 110,1673 SERAGAM

2. Stripping bed 63,241 4,368599 71,9782 54,5038 SERAGAM

3. Making the bed 315,87 19,30157 354,4731 277,2669 SERAGAM

4. Dusting 256,632 12,24642 281,1248 232,1392 SERAGAM

5. Cleaning the bathroom 388,503 14,96854 418,4401 358,5659 SERAGAM

6. Dry sweeping 132,531 6,71048 145,952 119,11 SERAGAM

7. Moping 120,403 4,435997 129,275 111,531 SERAGAM

8. Checking room 44,398 3,601345 51,60069 37,19531 SERAGAM

DELUXE COTTAGE I

1. Beginning task 118,688 3,949694 126,5874 110,7886 SERAGAM

2. Stripping bed 63,536 5,221235 73,97847 53,09353 SERAGAM

3. Making the bed 334,67 8,119011 350,908 318,432 SERAGAM

4. Dusting 276,298 11,80911 299,9162 252,6798 SERAGAM

5. Cleaning the bathroom 387,82 13,2479 414,3158 361,3242 SERAGAM

6. Dry sweeping 155,669 7,362995 170,395 140,943 SERAGAM

7. Moping 140,747 6,796398 154,3398 127,1542 SERAGAM

8. Checking room 48,912 3,640125 56,19225 41,63175 SERAGAM

DELUXE COTTAGE II

1. Beginning task 121,246 5,905516 133,057 109,435 SERAGAM

2. Stripping bed 87,848 5,865856 99,57971 76,11629 SERAGAM

3. Making the bed 446,604 31,99199 510,588 382,62 SERAGAM

4. Dusting 382,734 14,35098 411,436 354,032 SERAGAM

5. Cleaning the bathroom 711,276 13,70256 738,6811 683,8709 SERAGAM

DELUXE COTTAGE II

6. Dry sweeping 195,491 6,314594 208,1202 182,8618 SERAGAM

7. Moping 161,461 7,027901 175,5168 147,4052 SERAGAM

8. Checking room 51,458 4,285331 60,02866 42,88734 SERAGAM

ROYAL COTTAGE

1. Beginning task 161,321 5,472394 172,2658 150,3762 SERAGAM

2. Stripping bed 105,857 4,300308 114,4576 97,25638 SERAGAM

3. Making the bed 625,183 16,14052 657,464 592,902 SERAGAM

4. Dusting 456,695 9,092457 474,8799 438,5101 SERAGAM

5. Cleaning the bathroom 711,969 25,13966 762,2483 661,6897 SERAGAM

6. Dry sweeping 210,684 6,66011 224,0042 197,3638 SERAGAM

7. Moping 188,854 7,128382 203,1108 174,5972 SERAGAM

8. Checking room 66,201 4,879026 75,95905 56,44295 SERAGAM

DELUXE COTTAGE III

1. Beginning task 192,755 8,266591734 209,2882 176,2218165 SERAGAM

2. Stripping bed 135,407 4,969721767 145,3464 125,4675565 SERAGAM

3. Making the bed 656,485 34,81426759 726,1135 586,8564648 SERAGAM

4. Dusting 572,318 13,58948679 599,4969 545,1390264 SERAGAM

5. Cleaning the bathroom 1086,963 24,07317366 1135,109 1038,816653 SERAGAM

6. Dry sweeping 282,34 6,976455643 296,2929 268,3870887 SERAGAM

7. Moping 223,816 10,75240459 245,3208 202,3111908 SERAGAM

8. Checking room 88,096 6,981807232 102,0596 74,13238554 SERAGAM

PRESIDENT SUITE

1. Beginning task 289,125 8,073817 305,2726 272,9774 SERAGAM

2. Stripping bed 134,327 5,313674 144,9543 123,6997 SERAGAM

3. Making the bed 603,508 16,17548 635,859 571,157 SERAGAM

4. Dusting 817,82 19,22417 856,2683 779,3717 SERAGAM

5. Cleaning the bathroom 765,162 25,28357 815,7291 714,5949 SERAGAM

6. Dry sweeping 547,738 15,25737 578,2527 517,2233 SERAGAM

7. Moping 504,078 14,87983 533,8377 474,3183 SERAGAM

8. Checking room 112,659 7,421115 127,5012 97,81677 SERAGAM

51

Berdasarkan Tabel 4.7 dapat dilihat bahwa semua data waktu proses pembersihan

kamar untuk setiap elemen keja pada setiap jenis kamar berada pada rentang batas

kontrol atas dan batas kontrol bawah sehingga keseluruhan data dinyatakan seragam.

2. Uji Kecukupan Data

Setelah melakukan uji keseragaman data dan hasil perhitungannya menunjukkan

bahwa semua data proses pembersihan kamar dinyatakan seragam, maka langkah

selanjutnya adalah uji kecukupan data. Uji ini dilakukan untuk memastikan bahwa

data pengamatan yang diambil telah mewakili populasi yang ada.

Contoh perhitungan pada elemen kerja beginning task untuk tipe kamar standard

family adalah sebagai berikut:

k = 2

karena α = 95% maka s = 0,05

N = 10

∑

= 122,37 + 120,83 + 105,7 + 118,94 + 104,5 + 115,27 + 106,11 + 112,51 +

110,66 + 114,85

= 1131,74

∑ = 1280835,43

∑

=

= 128454,9

(

√ ∑

∑

∑ )

(

√

) = 4,64

Data pengamatan yang diambil dikatakan cukup ketika nilai N’≤ N .Berdasarkan hasil

perhitungan diatas diperoleh bahwa nilai N’ adalah 4,64 dan N pengamatan yang

dilakukan sebanyak 10 yang berarti N’≤ N, sehingga data pada elemen kerja

beginning task sudah memenuhi uji kecukupan data. Tabel 4.9 menunjukkan hasil

rekapan uji kecukupan data pada setiap elemen kerja untuk setiap jenis kamar.

Tabel 4.8

Rekap Hasil Uji Kecukupan Data Pada Setiap Elemen Kerja Untuk Setiap Jenis Kamar

ELEMEN KERJA JUMLAH

(detik) ∑ detik ∑ detik N’ N KET

STANDARD FAMILY

1. Beginning task 1131,74 1280835 128454,9 4,63 10 CUKUP

2. Stripping bed 630,97 398123,1 40025,68 8,57 10 CUKUP

52

ELEMEN KERJA JUMLAH

(detik) ∑ detik ∑ detik N’ N KET

3. Making the bed 3334,66 11119957 1115350 4,82 10 CUKUP

4. Dusting 2224,01 4946220 495884,8 4,08 10 CUKUP

5. Cleaning the

bathroom 3773,42 14238698 1427622 4,21 10 CUKUP

6. Dry sweeping 1235,78 1527152 153144,9 4,50 10 CUKUP

7. Moping 1120,93 1256484 125802,9 1,96 10 CUKUP

8. Checking room 403,43 162755,8 16375,96 9,86 10 CUKUP

SUPERIOR COTTAGE

1. Beginning task 1184,76 1403656 140521 1,77 10 CUKUP

2. Stripping bed 632,41 399942,4 40166 6,87 10 CUKUP

3. Making the bed 3158,7 9977386 1001092 5,37 10 CUKUP

4. Dusting 2566,32 6585998 659949,6 3,27 10 CUKUP

5. Cleaning the

bathroom 3885,03 15093458 1511362 2,13 10 CUKUP

6. Dry sweeping 1325,31 1756447 176049,9 3,69 10 CUKUP

7. Moping 1204,03 1449688 145145,9 1,95 10 CUKUP

8. Checking room 443,98 197118,2 19828,55 9,47 10 CUKUP

DELUXE COTTAGE I

1. Beginning task 1186,88 1408684 141008,8 1,59 10 CUKUP

2. Stripping bed 635,36 403682,3 40613,58 9,72 10 CUKUP

3. Making the bed 3346,7 11200401 1120633 0,84 10 CUKUP

4. Dusting 2762,98 7634058 764660,9 2,63 10 CUKUP

5. Cleaning the

bathroom 3878,2 15040435 1505623 1,68 10 CUKUP

6. Dry sweeping 1556,69 2423284 242816,3 3,22 10 CUKUP

7. Moping 1407,47 1980972 198512,9 3,35 10 CUKUP

8. Checking room 489,12 239238,4 24043,09 7,97 10 CUKUP

DELUXE COTTAGE II

1. Beginning task 1212,46 1470059 147319,8 3,41 10 CUKUP

2. Stripping bed 878,48 771727,1 77482,39 6,42 10 CUKUP

3. Making the bed 4466,04 19945513 2003763 7,38 10 CUKUP

4. Dusting 3827,34 14648531 1466707 2,02 10 CUKUP

5. Cleaning the

bathroom 7112,76 50591355 5060825 0,53 10 CUKUP

6. Dry sweeping 1954,91 3821673 382526,2 1,50 10 CUKUP

7. Moping 1614,61 2606965 261141,1 2,72 10 CUKUP

8. Checking room 514,58 264792,6 26644,53 9,98 10 CUKUP

ROYAL COTTAGE

1. Beginning task 1613,21 2602446,50 260514,17 1,66 10 CUKUP

2. Stripping bed 1058,57 1120570,44 112223,48 2,38 10 CUKUP

3. Making the bed 6251,83 39085378,35 3910882,48 0,96 10 CUKUP

4. Dusting 4566,95 20857032,30 2086447,29 0,57 10 CUKUP

5. Cleaning the

bathroom 7119,69 50689985,70 5074686,59 1,80 10 CUKUP

6. Dry sweeping 2106,84 4438774,79 444276,69 1,44 10 CUKUP

7. Moping 1888,54 3566583,33 357115,66 2,05 10 CUKUP

ROYAL COTTAGE

8. Checking room 662,01 438257,24 44039,97 7,82 10 CUKUP

DELUXE COTTAGE III

1. Beginning task 1927,55 3715449,00 372159,93 2,65 10 CUKUP

2. Stripping bed 1354,07 1833505,56 183572,84 1,94 10 CUKUP

3. Making the bed 6564,85 43097255,52 4320633,85 4,05 10 CUKUP

4. Dusting 5723,18 32754789,31 3277141,00 0,81 10 CUKUP

5. Cleaning the

bathroom 10869,63 118148856,34 11820101,29 0,71 10 CUKUP

6. Dry sweeping 2823,40 7971587,56 797596,79 0,88 10 CUKUP

53

ELEMEN KERJA JUMLAH

(detik) ∑ detik ∑ detik N’ N KET

7. Moping 2238,16 5009360,19 501976,55 3,32 10 CUKUP

8. Checking room 880,96 776090,52 78047,76 9,04 10 CUKUP

PRESIDENT SUITE

1. Beginning task 2891,25 8359326,56 836519,33 1,12 10 CUKUP

2. Stripping bed 1343,27 1804374,29 180691,55 2,25 10 CUKUP

3. Making the bed 6035,08 36422190,61 3644573,88 1,03 10 CUKUP

4. Dusting 8178,20 66882955,24 6691621,64 0,80 10 CUKUP

5. Cleaning the

bathroom 7651,62 58547288,62 5860482,19 1,57 10 CUKUP

6. Dry sweeping 5477,38 30001691,66 3002264,25 1,12 10 CUKUP

7. Moping 5040,78 25409463,01 2542938,98 1,25 10 CUKUP

8. Checking room 1126,59 1269205,03 127416,16 6,25 10 CUKUP

Berdasarkan Tabel 4.9 dapat diketahui bahwa nilai N’ pada setiap elemen kerja untuk

setiap tipe kamar lebih besar dibandingkan jumlah pengamatan yang dilakukan (N),

yang berarti data waktu proses pembersihan kamar yang diambil saat pengamatan

pada semua elemen kerja untuk setiap tipe kamar dinyatakan mencukupi.

3. Menghitung Waktu Siklus, Waktu Normal

Waktu siklus dalam penelitian merupakan waktu produktif rata-rata yang digunakan

untuk menyelesaikan proses pembersihan kamar. Hasil dari perhitungan waktu siklus

akan dijadikan input dalam menghitung waktu normal, namun dalam menghitung

waktu normal juga dibutuhkan performance rating (PR). Penerapan PR adalah untuk

menormalkan waktu kerja operator yang disebabkan karena ketidakwajaran.

Contoh perhitungan waktu siklus (WS) pada elemen kerja beginning task

detik

Contoh perhitungan waktu normal

Terdapat empat faktor yang dinilai dalam performance rating operator dan dapat

dilihat pada Tabel 4.9.

Tabel 4.9

Penilaian Performance Rating Operator

Klasifikasi Nilai

Average Skill 0

Average Effort 0

Average Condition 0

Average Consistency 0

Total 0

Berdasarkan Tabel 4.9 dapat dilihat bahwa nilai PR yang didapatkan berdasarkan

hasil pengamatan langsung dan diskusi dengan supervisor menunjukkan nilai PR =

1+0=1. Hal ini berarti operator yang bekerja memilki kemampuan yang normal dan

dalam kondisi yang wajar. Perfomance rating untuk setiap elemen kerja bernilai sama

54

karena operator yang bekerja pada suatu jenis kamar adalah orang yang sama.

Sedangkan pada jenis kamar yang lain juga memiliki PR bernilai 1 karena kemampuan

setiap operator berdasarkan pengamatan adalah rata-rata. Waktu normal untuk elemen

kerja beginning task pada jenis kamar standard family adalah :

detik

4. Menghitung waktu baku

Setelah menghitung waktu normal, langkah selanjutnya adalah menentukan waktu

baku proses pembersihan untuk setiap jenis kamar . Dalam menentukan waktu baku

harus mempertimbangkan waktu longgar (allowance) yang dibutuhkan operator.

Penetapan waktu longgar didasarkan pada faktor-faktor yang berpengaruh terhadap

penentuan besarnya waktu longgar untuk tenaga kerja yang dapat dilihat pada Tabel

2.3. Sehingga didapatkan total waktu longgar yang dibutuhkan oleh room boy saat

membersihkan setiap jenis kamar dapat dilihat pada Tabel 4.10.

Tabel 4.10

Waktu Longgar yang Disediakan Untuk Setiap Jenis Kamar

No Tipe Kamar Elemen Kerja Faktor Allowance

(%)

Total

(%)

1

Standard

sampai

Royal cottage

- Beginning

task

- Stripping bed

- Making bed

- Dusting

- Dry sweeping

- Moping

- Checking

room

Kebutuhan

pribadi

Pria 2

9,5

Tenaga yang

dibutuhkan

Sangat ringan 6

Sikap Kerja Berdiri diatas dua

kaki

1,5

Gerakan Kerja Normal 0

Kelelahan

mata

Pandangan yang

terputus-putus

0

Keadaan

temperature

Normal 0

Keadaan

Atmosfer

Baik 0

Keadaan

Lingkungan

Bersih, sehat, cerah

dengan kebisingan

rendah

0

- Cleaning the

bathroom

Kebutuhan

pribadi

Pria 2 12

Tenaga yang

dibutuhkan

Sangat ringan 6

Sikap Kerja Membungkuk 4

Gerakan Kerja Normal 0

Kelelahan

mata

Pandangan yang

terputus-putus

0

Keadaan

temperature

Normal 0

Keadaan

Atmosfer

Baik 0

Keadaan

Lingkungan

Bersih, sehat, cerah

dengan kebisingan

0

55

No Tipe Kamar Elemen Kerja Faktor Allowance

(%)

Total

(%)

rendah

2

Deluxe

cottage 3 dan

President Suite

- Beginning

task

- Stripping bed

- Making bed

- Dusting

- Dry sweeping

- Moping

- Checking

room

Kebutuhan

pribadi

Pria 2

11

Tenaga yang

dibutuhkan

Sangat ringan 7,5

Sikap Kerja Berdiri diatas dua

kaki

1,5

Gerakan Kerja Normal 0

Kelelahan

mata

Pandangan yang

terputus-putus

0

Keadaan

temperature

Normal 0

Keadaan

Atmosfer

Baik 0

Keadaan

Lingkungan

Bersih, sehat, cerah

dengan kebisingan

rendah

0

2.

Deluxe

Cottage III

dan President

Suite

- Cleaning the

bathroom

Kebutuhan

pribadi

Pria 2

13,5 Tenaga yang

dibutuhkan

Sangat ringan 7,5

Sikap Kerja Membungkuk 4

Gerakan Kerja Normal 0

Kelelahan

mata

Pandangan yang

terputus-putus

0

Keadaan

temperature

Normal 0

Keadaan

Atmosfer

Baik 0

Keadaan

Lingkungan

Bersih, sehat, cerah

dengan kebisingan

rendah

0

Contoh perhitungan waktu baku pada elemen kerja beginning task untuk tipe kamar

standard family adalah :

= 125,05 detik

Berdasarkan hasil perhitungan diatas dapat dilihat bahwa untuk mendapatkan waktu

baku elemen kerja beginning task pada tipe kamar standard family, dibutuhkan waktu

normal dan allowance. Waktu normal didapat dari waktu siklus (WS) sebesar 113,174

dikalikan dengan performance rating operator sebesar 1,00, sehingga dihasilkan waktu

normal (WN) sebesar 113,174. Setelah mendapatkan waktu normal, langkah

selanjutnya yaitu menentukan allowance yang dibutuhkan dalam proses pembersihan

tipe kamar standard family yaitu 9,5 %. Berdasarkan nilai dari waktu normal dan

allowance yang dihasilkan, maka dapat diperoleh waktu baku yang dibutuhkan untuk

menyelesaikan aktivitas pada elemen kerja beginning task yaitu 125,05 detik. Dengan

56

menggunakan cara yang sama kemudian dihitung waktu siklus, waktu normal, dan

waktu baku untuk setiap elemen kerja pada setiap jenis kamar yang dapat dilihat pada

Tabel 4.11.

Tabel 4.11

Rekap Hasil Perhitungan Waktu Siklus, Waktu Normal dan Waktu Baku

Elemen kerja WS

(detik) PR

WN

(detik) % Allowance WB (detik)

STANDARD FAMILY

1. Beginning task 113,174 1 113,174 9,5 125,0541

2. Stripping bed 63,097 1 63,097 9,5 69,72044

3. Making the bed 333,466 1 333,466 9,5 368,4707

4. Dusting 222,401 1 222,401 9,5 245,747

5. Cleaning the bathroom 377,342 1 377,342 12,0 428,7977

6. Dry sweeping 123,578 1 123,578 9,5 136,5503

7. Moping 112,093 1 112,093 9,5 123,8597

8. Checking room 40,343 1 40,343 9,5 44,5779

TOTAL WAKTU PEMBERSIHAN KAMAR 1542,78

SUPERIOR COTTAGE

1. Beginning task 118,476 1 118,476 9,5 130,9127

2. Stripping bed 63,241 1 63,241 9,5 69,87956

3. Making the bed 315,87 1 315,87 9,5 349,0276

4. Dusting 256,632 1 256,632 9,5 283,5713

5. Cleaning the bathroom 388,503 1 388,503 12,0 441,4807

6. Dry sweeping 132,531 1 132,531 9,5 146,4431

7. Moping 120,403 1 120,403 9,5 133,042

8. Checking room 44,398 1 44,398 9,5 49,05856

9. Jarak kamar 50,45 50,45

TOTAL WAKTU PEMBERSIHAN KAMAR 1653,865

DELUXE COTTAGE I

1. Beginning task 118,688 1 118,688 9,5 131,147

2. Stripping bed 63,536 1 63,536 9,5 70,20552

3. Making the bed 334,67 1 334,67 9,5 369,8011

4. Dusting 276,298 1 276,298 9,5 305,3017

5. Cleaning the bathroom 387,82 1 387,82 12,0 440,7045

6. Dry sweeping 155,669 1 155,669 9,5 172,0099

7. Moping 140,747 1 140,747 9,5 155,5215

8. Checking room 48,912 1 48,912 9,5 54,04641

9. Jarak kamar 56,77 56,77

TOTAL WAKTU PEMBERSIHAN KAMAR 1755,508

DELUXE COTTAGE II

1. Beginning task 121,25 1 121,25 9,5 133,9735

2. Stripping bed 87,85 1 87,85 9,5 97,06961

3. Making the bed 446,60 1 446,60 9,5 493,4851

4. Dusting 382,73 1 382,73 9,5 422,9105

5. Cleaning the bathroom 711,28 1 711,28 12,0 808,2682

6. Dry sweeping 195,49 1 195,49 9,5 216,0122

7. Moping 161,46 1 161,46 9,5 178,4099

8. Checking room 51,46 1 51,46 9,5 56,85967

9.Jarak kamar 59,37 59,37

TOTAL WAKTU PEMBERSIHAN KAMAR 2466,359

ROYAL COTTAGE

1. Beginning task 161,321 1 161,321 9,5 178,2552

2. Stripping bed 105,857 1 105,857 9,5 116,9691

3. Making the bed 625,183 1 625,183 9,5 690,8099

4. Dusting 456,695 1 456,695 9,5 504,6354

5. Cleaning the bathroom 711,969 1 711,969 12,0 809,0557

57

Elemen kerja WS

(detik) PR

WN

(detik) % Allowance WB (detik)

6. Dry sweeping 210,684 1 210,684 9,5 232,8

7. Moping 188,854 1 188,854 9,5 208,6785

8. Checking room 66,201 1 66,201 9,5 73,15028

TOTAL WAKTU PEMBERSIHAN KAMAR 2814,354

DELUXE COTTAGE III

1. Beginning task 192,755 1 192,755 9,5 216,5787

2. Stripping bed 135,407 1 135,407 9,5 152,1427

3. Making the bed 656,485 1 656,485 9,5 737,6236

4. Dusting 572,318 1 572,318 9,5 643,0539

5. Cleaning the bathroom 1086,963 1 1086,963 13,5 1256,605

6. Dry sweeping 282,340 1 282,340 9,5 317,236

7. Moping 223,816 1 223,816 9,5 251,4787

8. Checking room 88,096 1 88,096 9,5 98,98427

TOTAL WAKTU PEMBERSIHAN KAMAR 3673,7024

PRESIDENT SUITE

1. Beginning task 289,125 1 289,125 9,5 324,8596

2. Stripping bed 134,327 1 134,327 9,5 150,9292

3. Making the bed 603,508 1 603,508 9,5 678,0989

4. Dusting 817,820 1 817,820 9,5 918,8989

5. Cleaning the bathroom 765,162 1 765,162 13,5 884,5803

6. Dry sweeping 547,738 1 547,738 9,5 615,436

7. Moping 504,078 1 504,078 9,5 566,3798

8. Checking room 112,659 1 112,659 9,5 126,5831

9.Jarak kamar 70,12 70,12

TOTAL WAKTU PEMBERSIHAN KAMAR 4335,886

Berdasarkan tabel 4.12 dapat dilihat pada waktu baku untuk tipe kamar superior

cottage, deluxe cottage I, deluxe cottage II, dan president suite terdapat penambahan

waktu untuk pepindahan pembersihan kamar sekitar 1 menit, hal ini disebabkan karena

pada tipe tersebut terdapat jarak antara satu kamar menuju kamar lainnya. Sedangkan

pada tipe standard family, deluxe cottage III, dan royal cottage tidak memerlukan

penambahan waktu perpindahan kamar, karena jarak perpindahan yang dihasilkan

terlalu dekat sehingga dianggap tidak ada. Pada hasil rekap hasil perhitungan diatas

dapat disimpulkan bahwa waktu baku yang paling lama dibutuhkan untuk

membersihkan tipe kamar president suite yaitu sebesar 4335,864 detik dengan elemen

kerja yang terlama yaitu cleaning the bedroom sebesar 884,980 detik dan waktu baku

tersingkat pada elemen kerja checking room sebesar 126,58 detik. Sedangkan proses

pembersihan dengan waktu baku paling singkat terdapat pada tipe kamar standard

family yaitu sebesar 1542,78 detik.

4.3.1.3 Perhitungan Kebutuhan Tenaga Kerja Room Boy

Perhitungan kebutuhan tenaga kerja didasarkan pada tingkat hunian rata-rata yang

dimiliki oleh hotel dan waktu baku proses pembersihan setiap jenis kamar. Tingkat hunian

rata-rata pada hotel lebih diutamakan untuk jenis kamar yang memiliki fasilitas paling

58

rendah kemudian dilajutkan pada kamar yang memeliki fasilitas lebih lengkap diantaranya

mulai dari standard triple, family room, superior cottage, deluxe cottage I, deluxe cottage

II, royal cottage, deluxe cottage III, president suite. Setiap jenis kamar pada hotel

memiliki jumlah kamar yang berbeda-beda dan dapat dilihat pada tabel 4.12.

Tabel 4.12

Jumlah Untuk Setiap Jenis Kamar

Jenis Kamar Jumlah Kamar (unit)

Standard Triple 115

Family Room 4

Superior Cottage 15

Deluxe Cottage I 4

Deluxe Cottage II 8

Royal Cottage 1

Deluxe Cottage III 1

President Suite 2

Hasil dari perhitungan kebutuhan tenaga kerja adalah jumlah tenaga room boy yang

dibutuhkan untuk setiap hari pada setiap shiftnya.. Perhitungan pada kasus ini

menggunakan persamaan 2-12 yang menerapkan beberapa notasi diantaranya yaitu P yang

menunjukkan banyaknya kamar yang harus dibersihkan, notasi DE menunjukkan waktu

kerja efektif yang dimiliki oleh room boy dalam satu hari, dan notasi T menunjukkan

waktu baku yang dibutuhkan untuk pembersihan setiap jenis kamar. Dalam kasus ini

penggunaan waktu baku akan berbeda-beda berdasarkan tingkat hunian rata-rata pada

hotel, misalkan kamar hotel yang harus dibersihkan pada hari minggu sebanyak 148 unit

maka waktu baku yang digunakan adalah Tstandard family, Tsuperior cottage, Tdeluxe cottage I, Tdeluxe

cottage II,dan Troyal cottage, Tdeluxe cottage III .Hal ini disebabkan karena asumsi yang digunakan

pada penelitian ini yaitu jenis kamar yang disewa pengunjung lebih diutamakan untuk

kamar yang memilki fasilitas paling rendah. Dalam penentuan jumlah tenaga kerja harus

ditetapkan utuk shift siang terlebih dahulu karena berhubungan dengan proses pembersihan

kamar saat check out yang dilakukan pada siang hari yaitu pukul 12.00 – 15.00.

Berikut merupakan contoh perhitungan kebutuhan tenaga kerja yang dibutuhkan pada

shift siang di hari minggu:

+

=12,58 13 orang

Setelah diperoleh hasil perhitungan pada shift siang di hari minggu, maka selanjutnya

bisa dilakukan perhitungan untuk shift pagi, sore dan malam menggunakan perbandingan

59

kebutuhan tenaga kerja room boy yang ditentukan oleh pihak hotel. Berikut merupakan

contoh perhitungan jumlah kebutuhan untuk shift pagi, sore, dan malam pada hari minggu :

Pagi : Siang : Sore : Malam = 2 : 9 : 1 : 1

Np : 13 : Nso : Nm = 2 : 9 : 1 : 1

= 1,39 2 orang

= 2,79 3 orang

Berdasarkan perhitungan perbandingan kebutuhan tenaga kerja, didapatkan hasil

bahwa kebutuhan shift sore, dan malam masing-masing sebanyak 2 orang, sedangkan

untuk pagi membutuhkan tenaga kerja sebanyak 3 orang. Pada Tabel 4.13 menunjukkan

hasil rekap kebutuhan tenaga kerja room boy pada setiap shift di setiap harinya.

Tabel 4.13

Rekap Hasil Perhitungan Kebutuhan Tenaga Kerja

HARI P

(kamar) T (detik) D.E

N pagi

(orang )

N siang

(orang)

N sore

(orang)

N malam

(orang) Jumlah

SENIN 57 1542,78 320 2 5 1 1 9

SELASA 70 1542,78 320 2 6 1 1 10

RABU 81 1542,78 320 2 7 1 1 11

KAMIS 74 1542,78 320 2 6 1 1 10

JUMAT 113 1542,78 320 3 10 2 2 17

SABTU 147

1542,78;

1653,86;

1755,508;

2466,36;

2814,35;

320 3 13 2 2 20

MINGGU 148

1542,78;

1653,86;

1755,508;

2466,36;

2814,35;

3673,70

320 3 13 2 2 20

4.3.2 Penjadwalan Tenaga Kerja Room Boy dengan Metode Goal Progamming

Setelah dilakukan perhitungan untuk kebutuhan tenaga kerja room boy setiap harinya

untuk setiap shift, dan didapatkan hasil bahwa jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan

berdasarkan total tertinggi pada hari minggu yaitu sebanyak 20 orang. Langkah selanjutnya

adalah menyelesaikan masalah penjadwalan Room Boy menggunakan metode goal

programming. Hasil jadwal usulan yang diperoleh melalui metode GP akan dibandingkan

dengan jadwal existing pada bulan oktober 2016 sehingga dapat meminimasi pelanggaran

yang terjadi pada jadwal existing.

60

4.3.2.1 Formulasi Model

Formulasi model harus ditentukan terlebih dahulu sebelum mengolah data

menggunakan Goal Progamming, diawali dengan menentukan variabel keputusan,

kemudian menentukan fungsi kendala dan yang terakhir yaitu menentukan fungsi tujuan.

Formulasi model yang dimasudkan disini adalah membuat model matematis penjadwalan

untuk menjadwalkan 20 petugas room boy selama satu periode penjadwalan, yaitu 28 hari.

Penjadwalan diasumsikan dimulai dari hari pertama pada minggu pertama. Terdapat

beberapa asumsi dan notasi yang digunakan pada model ini, diantaranya:

m = jumlah hari yang dijadwalkan (m=28)

n = jumlah petugas room boy yang dijadwalkan (n=20)

i = indeks untuk hari, i = 1,2,3,….,28

j = indeks untuk petugas room boy, j = 1,2,3,….,20

= variabel deviasi menunjukkan kemungkinan penyimpangan positif dari nilai sisi

kanan

= variabel deviasi yang menunjukkan kemungkinan penyimpangan negatif dari nilai

sisi kanan

Dalam penelitian ini terdapat 5 variabel keputusan yang menentukan petugas room

boy j yang bertugas pada hari ke-I pada shift tertentu. Berikut merupakan variabel

keputusan yang digunakan :

1. = variabel yang menunjukkan room boy yang bertugas pada shift pagi di hari i.

= merupakan variabel binery integer 1 atau 0

={

2. = variabel yang menunjukkan room boy yang bertugas pada shift siang di hari i.

= merupakan variabel binery integer 1 atau 0

={

3. = variabel yang menunjukkan room boy yang bertugas pada shift sore di hari i.

= merupakan variabel binery integer 1 atau 0

={

4. = variabel yang menunjukkan room boy yang bertugas pada shift malam di hari i.

= merupakan variabel binery integer 1 atau 0

61

={

5. = variabel yang menunjukkan room boy yang libur di hari i.

= merupakan variabel binery integer 1 atau 0

={

4.3.2.1.1 Menentukan Fungsi Kendala

Fungsi kendala dalam penelitian ini terbagi menjadi dua yaitu kendala utama dan

kendala sasaran. Berikut merupakan fungsi kendala dalam penelitian ini :

1. Kendala Utama

Kendala utama adalah batasan yang merepresentasikan peraturan yang harus dipenuhi

dalam melakukan penjadwalan. Batasan yang termasuk daalm kendala utama adalah

sebagai berikut :

a. Jumlah kebutuhan room boy yang ditugaskan per shift untuk setiap harinya

Kendala ini dimaksudkan untuk memenuhi kebutuhan room boy pada shift pagi,

siang, sore,dan malam. Dengan adanya batas minimal jumlah room boy ini

diharapkan tugas yang dibebankan kepada room boy tidak terlalu berat. Pada tabel

4.14 dapat dilihat kebutuhan room boy yang harus ditugaskan pada shift di setiap

harinya.

Tabel 4.14

Kebutuhan Tenaga Kerja Room Boy

Kebutuhan pada hari ke - i

1,8,15,23 2,9,16,23 3,10,17,24 4,11,18,25 5,12,19,26 6,13,20,27 7,14,21,28

Keb

utu

ha

n p

er s

hif

t

Pagi 2 2 2 2 3 3 3

Siang 5 6 7 6 10 13 13

Sore 1 1 1 1 2 2 2

Malam 1 1 1 1 2 2 2

Persamaan fungsi kendala ini adalah

1) Memenuhi kebutuhan petugas room boy pada shift pagi.

∑ , untuk

2) Memenuhi kebutuhan petugas room boy pada shift siang.

∑ , untuk

3) Memenuhi kebutuhan petugas room boy pada shift sore.

∑ , untuk

4) Memenuhi kebutuhan petugas room boy pada shift malam.

∑ , untuk

62

b. Setiap room boy hanya ditugaskan satu shift dalam satu hari

Kendala ini bertujuan agar dalam sehari, petugas room boy hanya dijadwalkan

untuk satu shift, dan setiap room boy tidak boleh ditugaskan pada dua shift, atau

bahkan sampai empat shift berturut-turut.

1 untuk

c. Setiap room boy memiliki jumlah hari kerja yang sama dalam satu periode

penjadwalan yaitu maksimal sebanyak 24 hari aktif kerja dan minimal

mendapatkan 4 hari libur seperti pertauran yang telah ditetapkan oleh pihak

perusahaan.

Jumlah hari dalam satu periode – jumlah libur = 28 - 4

= 24 hari

∑ 24 untuk

d. Setiap room boy tidak ditugaskan pada shift malam di hari i lalu kembali

ditugaskan pada shift pagi di hari berikutnya. Kendala ini bertujuan agar setiap

petugas room boy memiliki istirahat yang cukup sebelum bertugas di hari

selanjutnya.

dan i = 1,2,3,…,27

e. Setiap room boy tidak ditugaskan pada shift malam di hari i lalu kembali

ditugaskan pada shift siang di hari berikutnya.

dan i = 1,2,3,…,27

2. Kendala Sasaran

Kendala sasaran adalaha batasan yang merepresentasikan peraturan yang dapat

ditoleransi, namun penyimpangannya harus seminimal mungkin. Berikut merupakan

kendala sasaran yang ada dalam penelitian ini:

a. Setiap petugas room boy tidak boleh ditugaskan pada lebih dari 6 hari aktif kerja

berturut-turut.

= 1 untuk dan i = 1,2,3,…,22

b. Setiap petugas room boy tidak boleh ditugaskan pada shift sore pada hari tertentu

dan mendapat shift pagi di hari berikutnya

= 1 untuk dan i = 1,2,3,…,27

c. Setiap petugas room boy tidak boleh ditugaskan pada shift malam tiga hari

berturut-turut

63

2 untuk dan i = 1,2,3,…,26

4.3.2.1.2 Menentukan Fungsi Tujuan

Pada metode Goal programming ini, fungsi tujuan yang diselesaikan meliputi empat

kendala sasaran. Ketiga kendala sasaran tersebut adalah variabel deviasi yang merupakan

pelanggaran peraturan yang telah ditetapkan berdasarkan aturan perusahaan maupun teori

ahli. Berikut merupakan tiga kendala sasaran yang ada dalam penelitian ini:

1. ∑ ∑

meminimasi deviasi pelanggaran petugas room boy yang ditugaskan

pada lebih dari 6 hari aktif secara berturut-turut

2. ∑ ∑

meminimasi deviasi pelanggaran petugas room boy yang ditugaskan

pada shift sore disuatu hari kemudian mendapat shift pagi di hari berikutnya

3. ∑ ∑

meminimasi deviasi pelanggaran petugas room boy yang mendapat

shift malam tiga berturut-turut

Pada ketiga kendala sasaran tersebut akan dilakukan minimasi sehingga akhirnya

diperoleh jadwal shift kerja room boy dengan pelanggaran praturan seminimal mungkin.

Berikut ini merupakan fungsi tujuan dari model penjadwalan shift kerja room boy

menggunakan Goal Progamming:

Min Z = ∑ ∑

+ ∑ ∑

+ ∑ ∑

4.3.2.1.4 Formulasi Model Matematis Goal Progamming Penjadwalan Shift Kerja

Room Boy

Formulasi model matematis dari Goal Progamming yang telah dihasilkan dapat

dinyatakan sebagai berikut:

Fungsi Tujuan

Min Z = ∑ ∑

+ ∑ ∑

+ ∑ ∑

Fungsi Kendala

1. ∑ , untuk

2. ∑ , untuk

3. ∑ , untuk

4. ∑ , untuk

5. 1 untuk

6. ∑ 24 untuk

64

7. dan i = 1,2,3,…,27

8. dan i = 1,2,3,…,27

9.

= 1 untuk dan i = 1,2,3,…,22

10.

= 1 untuk dan i = 1,2,3,…,27

11.

2 untuk dan i = 1,2,3,…,26

4.3.2.2 Solusi Pemodelan

Setelah model formulasi pada Goal Progamming terbentuk, selanjutnya perasalahan

tersebut diselesaikan dengan bantuan software LINGO 11.0. Seluruh variabel, kendala

utama, kendala sasaran dan fungsi tujuan diubah dalam bahasa LINGO agar dapat

dihasilkan jadwal kerja Room Boy yang sesuai peraturan. Berikut penjelasan mengenai

bentuk formulasi yang dihasilkan

1. , , , menunjukkan tenga kerja i yang akan dijadwalkan pada hari

ke j untuk shift tertentu, misalkan berdasarkan hasil penjadwalan pada Tabel 4.16

menunjukkan tenaga kerja kedua (J2) ditugaskan shift pagi untuk hari pertama.

2. , , , menunjukkan jumlah tenaga kerja minimal yang di butuhkan

pada shift pagi, siang, sore dan malam yang dapat dilihat pada tabel 4.15. Misalkan

untuk kebutuhan shift pagi hari 1 membutuhkan tenaga minimal sebanyak 2 orang,

sedangkan shift pagi hari ke- 7 membutuhkan sebanyak 3 orang.

Rekapitulasi hasil jadwal shift kerja pada room boy berdasarkan hasil perhitungan

menggunakan LINGO dapat dilihat pada Tabel 4.16. Solver status LINGO, kode

pemograman dalam model LINGO, dan solusi perhitungan dapat dilihat pada Lampiran 1,

Lampiran 2, Lampiran 3.

4.3.2.3 Perbandingan Jadwal Eksisting dan Jadwal Usulan Menggunakan Metode

Goal Programming

Hasil penjadwalan menggunakan metode Goal Programming dengan bantuan software

LINGO akan dibandingkan dengan jadwal eksisting petugas room boy yang ada pada

Departemen Housekeeping. Jadwal eksisting yang digunakn yaitu pada bulan Oktober

2016. Penjadwalan shift kerja dengan metode Goal Programming masih memungkinkan

terjadi pelanggaran, namun pelanggaran yang dihasilkan lebih sedikit dibandingkan dengan

jadwal eksisting. Pada tabel 4.16 dapat dilihat perbandingan antara jadwal yang dihasilkan

65

dengan metode Goal Programming dan jadwal existing yang dibut oleh Departemen

Housekeeping.

Tabel 4.16

Perbandingan Jadwal Usulan dan Jadwal Eksisting

Parameter Jadwal Eksisting Jadwal Usulan

Jumlah petugas room boy yang

bekerja lebih dari 6 hari berturut-

turut

0 0

Jumlah petugas room boy yang

mendapat tugas pada shift sore di

hari tertentu dan mendapat shift

pagi di hari berikutnya

0 0

Jumlah petugas room boy yang

mendapat shift malam berturut-

turut selama 3 hari tanpa diikuti

hari libur

5 0

Jumlah hari yang tidak

dijadwalkan dalam 4 shift

8 0

4.4 Analisis dan Pembahasan

Pada sub bab ini akan dijelaskan mengenai analisis dan pembahsan mengenai hasil

pengolahan data penentuan kebutuhan tenaga kerja room boy yang sesuai dengan jumlah

permintaan hunian kamar, serta pembuatan jadwal shift kerja tenaga room boy

menggunakan metode Goal Programming.

4.4.1 Analisis Penentuan Kebutuhan Tenaga Kerja

Berdasarkan perhitungan kebutuhan tenaga kerja yang dipengaruhi oleh waktu baku

dan rata-rata tingkat hunian kamar selama 2 bulan, dihasilkan jumlah tenaga kerja yang

dibutuhkan sebanyak 20 orang. Hal ini disebabkan karena kebutuhan tenaga kerja diambil

dari total kebutuhan yang paling tinggi yaitu pada hari minggu. Sedangkan jumlah room

boy yang dipekerjakan oleh Hotel hanya 13 orang. Terjadi selisih antara hasil perhitungan

dengan jumlah tenaga kerja yang ada yaitu sebanyak 7 orang. Selisih tersebut yang

menyebabkan permasalahan pada penjadwalan lama, karena terkadang untuk shift sore

tidak ada petugas room boy yang dijadwalkan dan hanya ada supervisor atau karyawan

Housekeeping lainnya yang sedang bertugas.

Selain adanya selisih antara total keseluruhan kebutuhan tenaga kerja, namun terjadi

selisih juga antara jumlah tenaga kerja yang harus ditugaskan untuk setiap harinya

berdasarkan hasil perhitungan dengan jumlah tenaga kerja yang ditugaskan pada jadwal

existing bulan Oktober 2016 yang ditujukkan pada tabel 4.17. Pada tabel tersebut dapat

dilihat bahwa terjadi kelebihan tenaga kerja pada 3 hari selama dua minggu pertama

sebanyak 1 orang yaitu pada hari senin (minggu ke-1), selasa dan kamis (minggu ke-2).

66

Tabel 4.15

Hasil Penjadwalan Room Boy Menggunakan Goal Programming

Hari

Petugas Room Boy

1 2 3 4 5 6 7 8 10 9 11 13 19 14 20 12 15 16 17 18

J 1 J2 J3 J4 J5 J6 J7 J8 J10 J9 J11 J13 J19 J14 J20 J12 J15 J16 J17 J18 L P SI SO M

1 SI M SI SI SO SI SI P P 11 2 5 1 1

2 P SO M SI SI P SI SI SI SI 10 2 6 1 1

3 SI SI SI SO SI SI P SI SI P M 9 2 7 1 1

4 SI SI SO SI SI P SI P M SI 10 2 6 1 1

5 SI SO P SI P SI SI SI SO SI M SI SI SI M P SI 3 3 10 2 2

6 SI SI M SI SI P SI SI SI M SI SO SI P SI SI SI SO SI P 0 3 13 2 2

7 SO SI SO P SI P SI SI P M SI M SI SI SI SI SI SI SI SI 0 3 13 2 2

8 M SI P SI P SI SI SI SI SO 10 2 6 1 1

9 SI SI SI SI P SI SO P M SI SI 9 2 7 1 1

10 SI SI SI SI SO SI M P P SI SI SI 8 2 8 1 1

11 P SI SI SI SI M SI SI P SI SO 9 2 7 1 1

12 SI P SI SI M SI P SI SI SI SO SI M SI SI SI P SI 2 3 11 2 2

13 SI P M SI M SI SI SI SI SI SI SI SI SO SO P SI P SI SI 0 3 13 2 2

14 SI SI SO P SO SI M M SI SI P SI SI SI SI SI P SI SI SI 0 3 13 2 2

15 P SI SI SI SI SO P M SI SI 10 2 6 1 1

16 SI SI P M P SO SI SI SI SI 10 2 6 1 1

17 SI SI SI SI M SI SI P SI SO SI P 8 2 8 1 1

18 SI SI SI P SI SI SI M SI P SO 9 2 7 1 1

19 P SI SI SO SI SI P M P SI SI SI SO M SI SI SI SI 2 3 11 2 2

20 SI SI P M SI SI SI P SO SI SI SI SI P SI SO SI SI M SI 0 3 13 2 2

21 M SI SI SO SI SI SI SI SI SI SI P P SI SI SI P SI SO M 0 3 13 2 2

66

67

Hari

Petugas Room Boy

1 2 3 4 5 6 7 8 10 9 11 13 19 14 20 12 15 16 17 18

J 1 J2 J3 J4 J5 J6 J7 J8 J10 J9 J11 J13 J19 J14 J20 J12 J15 J16 J17 J18 L P SI SO M

22 SO SI SI SI P SI M P SI 11 2 5 1 1

23 SI SI SI P M SI SI SI SO SI P 9 2 7 1 1

24 SI SI P SI SO SI P M SI SI SI SI 8 2 8 1 1

25 SI SI SO P SI P SI SI M SI 10 2 6 1 1

26 SI M P SI SI SI SI SO SI M SI SO P SI SI SI SI P 2 3 11 2 2

27 P M SI SI SI P SI SI SI SI SO SI SI SI SI SI P M SI SO 0 3 13 2 2

28 P SO SI SI P SI SI SI P SI M SI SI SI SI SI SI SO SI M 0 3 13 2 2

LIBUR 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8

PAGI 4 3 4 4 3 4 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 4 4 3 4

SIANG 12 13 12 12 13 12 13 13 13 13 13 13 12 13 13 13 12 12 13 12

SORE 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

MALAM 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

XP : Shift pagi L : jumlah libur

XSI : Shift siang P : Jumlah shift pagi

XSO: Shift sore SI : Jumlah shift siang

XM : Shift malam SO : Jumlah shift sore

XL : Libur M : Jumlah shift malam

67

68

Kekurangan tenaga kerja tersebut sesuai dengan yang dirasakan oleh pihak Hotel

Bintang Empat dan selama ini cara yang dilakukan untuk mengatasi permasalahan tersebut

adalah dengan memperkerjakan tenaga casual yang diambil dari siswa SMK perhotelan

yang pernah magang di hotel tersebut. Namun kendala yang dihadapi jika mengambil

tenaga casual adalah pihak hotel sering mendapat teguran dari pengunjung karena kamar

dirasa kurang bersih. Hal ini disebabkan karena tenaga casual kurang mendapat pelatihan.

Tabel 4.17

Selisih jumlah kebutuhan dengan jumlah room boy yang ditugaskan pada jadwal existing

Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Minggu

Minggu 1 10 9 10 10 10 12 13

Kebutuhan 9 10 11 10 17 20 20

Selisih 1 -1 -1 0 -7 -8 -7

Minggu 2 10 10 10 11 9 12 13

Kebutuhan 9 10 11 10 17 20 20

Selisih 1 0 -1 1 -8 -8 -7

Minggu-3 8 9 11 10 10 13 11

Kebutuhan 9 10 11 10 17 20 20

Selisih -1 -1 0 0 -7 -7 -9

Minggu 4 8 9 10 10 9 12 11

Kebutuhan 9 10 11 10 17 20 20

Selisih -1 -1 -1 0 -8 -8 -9

4.4.2 Analisis Hasil Penjadwalan dengan Goal Programming

Penjadwalan tenaga kerja room boy pada departemen housekeeping dilakukan secara

manual oleh supervisor setiap periodenya. Dalam melakukan penjadwalan manual pihak

hotel masih kurang memperhatikan peraturan yang ada, sehingga ditemukan beberapa

pelanggaran aturan yang akan berpengaruh terhadap menurunnya kinerja pegawai saat

melayani pelanggan. Pada penelitian ini, penyelesaian permasalahan penjadwalan tenaga

kerja room boy diatasi dengan menggunakan metode Goal Programming agar dapat

meminimasi jumlah pelanggaran yang ada.

Pada penelitian ini diharapkan dapat mencapai fungsi tujuan untuk meminimasi

pelanggaran yang ada saat menjadwalakan tenaga kerja room boy. Fungsi tujuan ditetapkan

berdasarkan beberapa jenis pelanggaran yang terjadi pada jadwal eksisting, sehingga

jumlah pelanggaran tersebut dapat diminumkan. Terdapat 3 fungsi tujuan yang akan

dicapai diantaranya meminimasi deviasi pelanggaran petugas room boy yang ditugaskan

pada lebih dari 6 hari aktif secara berturut-turut, meminimasi pelanggaran petugas room

boy yang dtugaskan pada shift sore di suatu hari kemudian mendapat shift pagi di hari

69

berikutnya, meminimasi deviasi pelanggaran petugas room boy yang mendapat shift

malam 3 hari berturut-turut atau lebih dari tiga hari berturut-turut.

Pada metode goal programming ini jumlah kendala utama yang digunakan sebanyak

8 sedangkan untuk kendala sasaranya terdapat 3 kendala. Dalam melakukan penyelesaian

model penjadwalan ini dibutuhkan bantuan software LINGO 11.0 karena jumlah kendala

dan variabel yang digunakan sebanyak yaitu 6297 kendala dan 6160 variabel integer. Pada

Tabel 4.16 menunjukkan jadwal yang dihasilkan dengan menggunakn software LINGO

dan dari hasil tersebut terlihat bahwa jadwal ususlan sudah memenuhi semua kendala yang

telah ditetapkan. Pada kendala 1,2,3,4 mengenai kebutuhan minimal tenaga kerja setiap

hari untuk setiap shiftnya telah terpenuhi pada jadwal usulan. Pada kendala 5 mengenai

petugas room boy yang hanya boleh ditugaskan dalam satu shift sehari sudah terpenuhi

dalam jadwal usulan. Pada kendala 6 mengenai room boy yang ditugaskan dalam jumlah

hari yang sama untuk satu periode penjadwalan yaitu maksimal sebanyak 24 hari aktif

kerja dan minimal 4 hari libur sudah terpenuhi pada jadwal usulan, karena setiap room boy

sudah terbagi rata mendapatkan 20 hari kerja dan 8 hari libur. Pada kendala 7 mengenai

room boy yang tidak ditugaskan pada shift malam di hari i lalu kembali ditugaskan pada

shift pagi di hari berikutnya agar setiap petugas room boy memiliki istirahat yang cukup

telah terpenuhi pada jadwal usulan. Pada kendala 8, pada jadwal usulan tidak ada petugas

room boy yang ditugaskan pada shift malam di hari i lalu kembali ditugaskan pada shift

siang di hari berikunya. Pada kendala 9 dapat dilihat pada jadwal usulan tidak ada petugas

room boy yang bertugas lebih dari 6 hari aktif kerja berturut-turut. Pada kendala 10 dapat

dilihat bahwa jadwal usulan sudah tidak ada petugas room boy yang ditugaskan pada shift

sore di hari tertentu dan mendapat shift pagi di hari berikutnya. Pada kendala 11 dapat

dilihat bahwa pada jadwal usulan tidak ada petugas room boy yang ditugaskan pada shift

malam tiga hari berturut-turut. Berdasarkan penjelasan tersebut menunjukkan bahwa

jadwal usulan teah memenuhi semua kendala utama maupun kendala sasaran.

Pada Tabel 4.16 menunjukkan bahwa J1 adalah jadwal untuk tenaga kerja pertama, J2

adalah jadwal untuk tenaga kerja kedua dan seterusnya sampai dengan J20 adalah jadwal

untuk tenaga kerja ke dua puluh. Berdasarkan tabel tersebut, dapat dilihat bahwa

pembagian jumlah shift sore dan malam sudah terbagi rata yaitu masing-masing jadwal

mendapatkan dua hari shift malam dan sore selama satu periode. Namun masih terdapat

kelemahan dari hasil perhitungan menggunakan LINGO yaitu ketidakseimbangan jumlah

shift pagi dan siang yang terbagi dalam setiap jadwal. Pada shift pagi terdapat 8 jadwal

yang mendapatkan shift pagi sebanyak 4 hari dan 12 jadwal lainnya mendapatkan shift

70

pagi sebanyak 3 hari. Pada shift siang terdapat 8 jadwal yang mendapatkan shift siang

sebanyak 12 hari dan 12 jadwal lainnya mendapatkan shift siang sebanyak 13 hari.

Permasalahan tersebut dapat diselesaikan dengan melakukan pergeseran jadwal untuk

setiap periodenya sesuai dengan urutan pada Tabel 4.16. Misalkan pada bulan pertama

tenaga kerja 1 mendapat J1maka bulan kedua mendapatkan jadwal J2, dan seterusnya.

Ketika tenaga kerja 18 mendapatkan J18 pada bulan pertama maka bulan kedua

mendapatkan J1. Sehingga dengan pergeseran jadwal tersebut proporsi pembagian jumalh

shift kerja untuk setiap room boy menjadi seimbang. Namun pada tabel tersebut terjadi

perpindahan jadwal yaitu J19 dipindahkan sebelah J13, J20 dipindahkan sebelah J14. , J10

dipindahkan sebelah J8, dan J12 dipindahkan disebelah J15. Hal ini dilakukan agar jadwal

dalam satu periode ini dapat memenuhi peraturan meskipun setiap bulannya dilakukan

pergeseran.

Pada Tabel 4.16 memperlihatkan perbandingan hasil jadwal usulan menggunakan

Goal Programming dengan jadwal manual. Terdapat 4 fungsi tujuan yang ini dicapai

dalam model penjadwalan tenaga room boy di Hotel . Tujuan pertama yaitu meminimasi

deviasi petugas room boy yang bertugas lebih dari 6 hari aktif berturut-turut. Pada jadwal

manual maupun jadwal usulan sama-sama tidak terdapat pelanggaran, karena setiap

petugas room boy tidak ada yang mendapatkan hari kerja lebih dari 6 hari. Tujuan kedua

adalah meminimasi deviasi pelanggaran petugas room boy yang ditugaskan pada shift sore

disutau hari kemudian mendapat shift pagi di hari berikutnya. Pada jadwal manual maupun

jadwal usulan sama-sama tidak terdapat pelanggaran, karena tidak ada satupun petugas

room boy yang mendapat shift sore disuatu hari kemudian mendapat shift pagi di hari

berikutnya. Tujuan ketiga adalah meminimasi deviasi pelanggaran petugas room boy yang

mendapat shift malam tiga hari berturut-turut tanpa diikuti libur. Pada jadwal manual

terdapat 5 pelanggaran, sedangkan pada jadwal usulan sudah dapat memenuhi peraturan

tersebut karena setiap petugas room boy maksimal hanya dijadwalkan dua kali shift malam

berturut turut. Selain ketiga fungsi tujuan tersebut, terdapat peraturan yang tidak

dimasukkan dalam model penjadwalan dengan Goal Programmning karena secara

otomatis peraturan tersebut akan terpenuhi dengan kendala lain yang telah ditetapkan.

Peraturan tersebut adalah petugas room boy harus terjadwalkan dalam 4 shift perharinya,

artinya harus ada room boy yang bertugas pada shift pagi, siang, sore, dan malam. Pada

penjadwalan manual terdapat 8 kali pelanggaran, sedangkan pada jadwal usulan sudah

dapat memenuhi peraturan tersebut karena selalu ada room boy yang ditugaskan dalam

setiap shift pada setiap harinya.

71

Tabel 4.18

Selisih jumlah kebutuhan Teanaga Kerja dan Penugasan

PAGI HARI

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

Kebutuhan 2 2 2 2 3 3 3 2 2 2 2 3 3 3 2 2 2 2 3 3 3 2 2 2 2 3 3 3

Penugasan 2 2 2 2 3 3 3 2 2 2 2 3 3 3 2 2 2 2 3 3 3 2 2 2 2 3 3 3

Selisih 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

SIANG HARI

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

Kebutuhan 5 6 7 6 10 13 13 5 6 7 6 10 13 13 5 6 7 6 10 13 13 5 6 7 6 10 13 13

Penugasan 5 6 7 6 10 13 13 6 7 8 7 11 13 13 6 6 8 7 11 13 13 5 7 8 6 11 13 13

Selisih 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 1 1 0 0 1 0 1 1 1 0 0 0 1 1 0 1 0 0

SORE HARI

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

Kebutuhan 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2

Penugasan 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2

Selisih 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

MALAM HARI

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

Kebutuhan 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2

Penugasan 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2

Selisih 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

LIBUR HARI

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

Penugasan 11 10 9 9 2 0 0 11 10 8 9 2 0 0 11 10 8 9 2 0 0 10 9 8 9 3 0 0

71

72

Pada jadwal usulan menggunakan goal programming terdapat selisih antara jumlah

penugasan untuk setiap shift di hari tertentu dengan jumlah kebutuhan yang harus dipenuhi

yang dapat dilihat pada Tabel 4.18. Berdasarkan tabel tersebut terlihat bahwa terdapat

kelebihan tenaga kerja (overstaffing) sebanyak 1 orang yang terbagi rata pada shift siang

selama dua belas hari yaitu hari ke 8,9,10,11,12,15,17,18,19,23, 24 dan 26. Hal ini

dikarenakan jumlah tenaga kerja yang harus ditugaskan pada hari sabtu dan minggu paling

banyak yaitu 20 petugas sedangkan pada hari senin, selasa, rabu, kamis, jumat, berturut-

turut hanya sebanyak 9 orang, 10 orang, 11 orang, 10 orang, dan 17 orang .Penambahan

tenaga kerja di letakkan pada shift siang karena pada pukul 12.00-15.00 membutuhkan

tenaga kerja yang banyak untuk membersihkan kamar saat pelangan check out. Adanya

kelebihan tenaga kerja dapat bermanfaat untuk menggantikan pegawai room boy lainnya

yang berhalangan masuk karena sakit, ijin atau mendadak cuti.

73

BAB V

PENUTUP

Pada bab ini berisi tentang kesimpulan yang didapatkan dari hasil analisis dan

pembahasan untuk jumlah kebutuhan tenaga kerja room boy dan penjadwalan tenaga kerja

menggunakan Goal Programming serta saran yang terkait dengan penelitian ini.

5.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil pembahasan mengenai penjadwalan tenaga kerja room boy dengan

menggunakan metode Goal Programming, didapatkan beberapa kesimpulan, diantaranya:

1. Jumlah kebutuhan tenaga kerja yang optimal yaitu sebanyak 20 orang yang

dibutuhkan pada hari sabtu dan minggu sedangkan kebutuhan paling rendah terdapat

pada hari senin hanya sebanyak 9 orang.

2. Kendala yang membatasi dalam melakukan penjadwalan tenaga kerja room boy dibagi

menjadi dua yaitu kendala utama dan kendala sasaran. Kendala utama yang digunakan

dalam penelitian ada 5 yang mengatur mengenai jumlah minimal room boy yang harus

dipenuhi, jumlah hari aktif dan libur yang diterima oleh room boy, dan peraturan

mengenai shift yang harus dipenuhi. Sedangkan kendala sasaran pada penelitian ini

ada 3 yaitu mengatur mengenai jumlah minimal libur dan shift malam yang diterima

room boy . Kendala sasaran ini yang berhubungan dalam penentuan fungsi tujuan.

3. Jadwal usulan menggunakan Goal Programming dapat memenuhi semua kendala

utama dan kendala sasaran sehingga dapat meminimlakan pelanggaran yang terjadi

pada jadwal manual yang awalanya ada 13 pelanggaran menjadi tidak ada pelanggaran

5.2 Saran

Saran yang digunakan sebagai masukan untuk penelitian selanjutnya dan untuk

perbaikan perusahaan adalah sebagai berikut:

1. Pada penelitian selanjutnya diharapkan bisa mendapatkan data permintaan tingkat

hunian kamar untuk setiap jenis kamar per harinya dari pihak hotel, agar hasil

perhitungan kebutuhan tenaga kerja lebih akurat.

2. Pada penelitian selanjutnya diharapkan mempertimbangkan faktor biaya dalam

melakukan penentuan kebutuhan dan penjadwalan tenaga kerja.

73

74

3. Diharapkan penelitian selanjutnya dapat mengembangkan aplikasi untuk penjadwalan

shift kerja menggunakan metode Goal Programing dengan bantuan Microsoft Excel.

75

DAFTAR PUSTAKA

Andari, Farela Putri, Arif Rahman dan Ceria Farela Mada Tantrika. 2015. Penjadwalan

Shift Kerja Kelompok Perawat IGD Menggunakan Metode Goal Programming.

Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Brawijaya, Malang.

Bayley. 2011. Manajemen Operasi. Jakarta: Gramedia.

Baker, Kenneth R.1974. Introduction To Sequencing and Scheduling. Jhon Willey and

Sons, Inc: New York.

Bedworth, D. D., Bailey, J.E. 1987. Integrated Production Control Systems : Management,

Analysis, Design. 2 ed. John Wiley & Sons, Inc: New York.

Grandjean, E. 1986. Fitting The Task To The Man : An Ergonomic Approach. Taylor and

Francis, London.

Herjanto, Eddy. 2007. Manajemen Operasi. Edisi Kesebelas. Jakarta: Grasindo.

Ichsan, Nur. 2016. Model Linier Goal Progamming pada Penjadwalan Perawat UGD:

Studi Kasus Rumah Sakit Umum Daerah Kota Semarang. Departemen Matematika,

Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Semarang,

Semarang.

Knauth. 1988. Design of Shift Systems, dalam Nurmianto, Eko. 2008. Ergonomi Konsep

dan Dasar Aplikasinya. Surabaya: Guna Widya.

Mulyono, Sri. 1991. Operation Research. Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi Unversitas

Indonesia.

Nasendi, B.D dan Anwar Affendi. 1985. Program Linier dan Variansinya. Jakarta: PT.

Gramedia.

Nawawi, H. Hadari. 1983. Metode Penelitian Deskriptif. Yogyakarta : Gajah Mada

University Press.

Noalaka, Amos. 2014. Metode Penelitian dan Statistik. Bandung : PT Remaja Rosdakarya.

Notoatmodjo. 2002. Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta : Rineka Cipta.

Nurmianto, Eko. 2008. Ergonomi Konsep dan Dasar Aplikasinya. Surabaya: Guna Widya.

Prahasti, S. 2013. Merancang Model Penjadwalan Shift Kerja Resepsionis Hotel Dengan

Menggunkan Metode Goal Progamming: Studi Kasusu Swiss BelHotel Palu .

Departemen Matematika, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam,

Universitas Tadulako, Palu.

Rangkuti, Freddy. 2002. Measuring Costumer Statisfaction Teknik Mengukur dan Strategi

Meningkatkan Kepuasan Pelanggan dan Analisis Kasus PLN-JP. Jakarta: PT.

Gramedia.

Saksono, A., 1991. Perlindungan Tenaga Kerja Wanita, Modul Kursus Tertulis Bagi

Dokter Hiperkes, Depnaker RI, Jakarta.

Siregar, Pratiwi, M.D.H Gamal dan Habibis Saleh. 2015. Optimasi Penjadwalan Perawat

Dengan Program Goal Progamming: Studi Kasus di Rumah Sakit Umum

72

Padangsidimpuan. Departemen Matematika, Fakultas Matematika dan Ilmu

Pengetahuan Alam, Universitas Riau Kampus Binawidya, Riau.

Siswanto. Operation Research Jilid 1. Jakarta: Erlangga.

Sutalaksana, Iftikar Z, Ruhana Anggawisastra, dan John H Tjakraatmadja.1979. Teknik

Tata Cara Kerja. Jurusan Teknik Industri ITB, Bandung

Undang-Undang RI Nomor 13 Thun 2003 tentang Ketenagakerjaan.

Wignjosoebroto, S. 2003. Ergonomi Studi Gerak dan Waktu. Jakarta: PT Guna Widya.

Wignjosoebroto, S. 1996. Tata Letak Fasilitas Pabrik dan Pemindahan Bahan. Surabaya:

PT Guna Widya.

76