KELAS XI IPASMA NEGERI 1 MANADO

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

Sistem pencernaan pada manusia

Organ pencernaan

kerongkongan

lambung

mulut

Usus halus

Usus besar

anus

- Lidah- gigi

Gangguan pada

pencernaan

maagsembelit

parotitis

ulkus

diare

apendisitis

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

Menurut pendapat kalian, apa yang

terjadi pada makanan yang kalian makan?

MAKANAN & FUNGSINYA

Karbohidrat

Lemak

Protein

Vitamin

Mineral

Air

FUNGSI UMUM DARI MAKANAN YANG KITA MAKAN SETIAP HARI:

Untuk memberikan tenaga atau energi pada tubuh makhluk hidup sehingga dapat melakukan aktivitasnya sehari-hari.

Sumber pengatur dan pelindung tubuh terhadap penyakit Sumber pembangun tubuh baik untuk pertumbuhan maupun

perbaikan tubuh. Sebagai sumber bahan pengganti sel-sel tua yang usang

dimakan usia.1

Mengatur metabolisme dan mengatur berbagai keseimbangan, misalnya keseimbangan air, keseimbangan asam-basah dan keseimbangan mineral didalam cairan tubuh

1. KARBOHIDRAT

Fungsi Karbohidrat :1. Sumber Energi2. Pemberi rasa manis pada

makanan3. Penghemat Protein4. Pengatur Metabolisme Lemak5. Membantu Pengeluaran Feses

CONTOH MAKANAN BERKARBOHIDRAT

2. LEMAK Fungsi lemak yaitu : - sumber energi Pelarut vitamin A, D, E, K Lemak di bagi menjadi 2,yaitu:

1. Lemak Nabati (Tumbuhan)2. Cotoh : minyak kelapa sawit, minyak

kelapa, minyak zaitun, minyak jagung, minyak bunga matahari, margarin dan kacang-kacangan.

3. Lemak Hewani (Hewan) Cotoh : mentega, susu, keju, daging, ikan, dan

kuning telur.

CONTOHLEMAK NABATI LEMAK HEWANI

CONTOH MAKANAN BERLEMAK

3.PROTEIN Fungsi Protein

1. Sebagai Enzim2. Alat Pengangkut dan Penyimpan3. Penunjang Mekanis4. Media Perambatan Impuls Syaraf5. Pengendalian Pertumbuhan6. Pembangun Tubuh

Protein di bagi 2,yaitu:1. Hewani (daging, ikan, telur, dan susu)2. Nabati (tempe, tahu, kacang-kacangan,

dan jamur)

CONTOH

PROTEIN HEWANI PROTEIN NABATI

4.VITAMIN

Macam-macam Vitamin Vitamin A Vitamin B Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B3 Vitamin B5 Vitamin B6 Vitamin B12 Vitamin C Vitamin D Vitamin E Vitamin K

NO. VITAMIN FUNGSI AKIBAT JIKA KEKURANGAN

1 A Menjaga kesehatan mata dan kulit

Rabun senja dan kulit kasar

2 B1 Pembentukan enzim Beri-beri dan gangguan saraf

3 B2 Metabolisme karbohidrat Gangguan pertumbuhan

4 B6 Pembentukan enzim untuk metabolisme lemak

Dermatritis (gangguan saraf)

5 B12 Pembentukan inti sel Anemia

6 C Dibutuhkan untuk kolagen dan jaringan ikat

Sariawan dan gangguan jaringan ikat (skorbut)

7 D Penyerapan kalsium Gangguan tulang (rickets)

8 E Pertumbuhan dan menjaga sel darah merah

Sel darah merah mudah rusak dan kemandulan

9 K Pembekuan darah Apabila ada luka, darah sulit membeku

CONTOH VITAMIN

5. MINERALMineral merupakan bahan-bahan anorganik (tak hidup)Fungsi Mineral,yaitu: Pembentukan Struktur Tubuh Pembentukan Tulang dan gigi

(kalsium) Pembentukan Hemoglobin (zat besi) Proses Kontraksi Otot (natrium) Pembentukan Energi Dalam Sel

(fosfor)

Ada beberapa macam mineral yang di perlukan oleh tubuh :1. Kalsium : sebagai pembentuk tulang dan

gigi.Bahan makanan yang mengandung kalsium adalah susu, roti, dan ikan.

2. Zat besi : sebagai pengikat oksgen di dalam darah.Jika kekurangan, mengalami anemia.Bahan makanan yang mengandung zat besi adalah daging dan kacang.

3. Fosfor : menjaga kesehatan serta kekuatan tulang dan gigi.Jika kekurangan, mengalami radang gusi.Bahan makanan yang mengandung fosfor adalah kuning telur.

4. Iodin: mencegah penyakit gondok.Jika kekurangan, menyebabkan cacat mental.Bahan makanan yang mengandun iodin adalah garam dapur.

CONTOH MINERAL

Contoh Mineral Ada Seperti Pada Susu

6. AIR Air merupakan zat yang sangat

penting bagi tubuh.Air berfungsi memperlancar metabolisme, seperti proses pencernaan dan peredaran darah.

ZAT ADITIF

Zat aditif adalah zat-zat yang ditambahkan pada makanan selama proses produksi, pengemasan atau penyimpanan untuk maksud tertentu. Penambahan zat aditif dalam makanan berdasarkan pertimbangan agar mutu dan kestabilan makanan tetap terjaga dan untuk mempertahankan nilai gizi yang mungkin rusak atau hilang selama proses pengolahan.

Macam-macam Zat Aditif Zat Pewarna

Adalah bahan yang dapat memberi warna pada makanan, sehingga makanan tersebut lebih menarik.Contoh pewarna alami: Contoh pewarna sintetik:Anato (orange) a. Biru berlian (biru)Karamel (cokelat hitam) b. Coklat HT (coklat)Beta karoten (kuning) c. Eritrosit (merah)Klorofil (hijau) d. Hijau FCF (hijau)

Penyedap rasa dan aroma serta penguat rasaZat aditif ini dapat memberikan, menambah, mempertegas rasa dan aroma makanan.Contoh: Isoamil asetat (rasa pisang), isoamil valerat (rasa apel), butil butirat (rasa nanas),

Penguat rasa (flavour echancer)Bahan penguat rasa atau penyedap makanan yang paling banyak digunakan adalah MSG (Monosodium Glutamate) yang sehari-hari dikenak dengan nama vetsin.

Zat pemanis buatanBahan ini tidak atau hampir tidak mempunyai nilai gizi, contohnya sakarin (kemanisannya 500x gula), dulsin (kemanisannya 250x gula), dan natrium siklamat (kemanisannya 50x gula) dan serbitol.

PengawetZat aditif ini dapat mencegah atau menghambat fermentasi, pengasaman atau penguraian lain terhadap makanan yang disebabkan oleh mikroorganisme.Contoh bahan pengawet dan penggunaannya:Asam benzoat, natrium benzoat dan kalium benzoat, untuk minuman ringan, kecap, acar ketimun dalam botol dan caos.Natrium nitrat (NaNo3), untuk daging olahan dan keju.Natrium nitrit (Na No2), untuk daging olahan, daging awetan dan kornet kalangan.Asam propionate, untuk roti dan sediaan keju olahan.

SISTEM PENCERNAAN MAKANAN PROSES PENCERNAAN MAKANAN PADA TUBUH MANUSIA

DAPAT DIBEDAKAN ATAS DUA MACAM, YAITU :  1. PROSES PENCERNAAN SECARA MEKANIK YAITU PROSES PERUBAHAN MAKANAN DARI BENTUK BESAR ATAU KASAR MENJADI BENTUK KECIL DAN HALUS. PADA MANUSIA DAN MAMALIA UMUMNYA, PROSES PENCERNAAN MEKANIK DILAKUKAN DENGAN MENGGUNAKAN GIGI. 2.  Proses pencernaan secara kimiawi (enzimatis)

Yaitu proses perubahan makanan dari zat yang kompleks menjadi zat zat yang lebih sederhana dengan menggunakan enzim. Enzim adalah zat kimia yang dihasilkan oleh tubuh yang berfungsi mempercepat reaksi-reaksi kimia dalam tubuh.

ORGAN PENCERNAAN

KELENJAR PENCERNAA

N

1. Mulut2. Kerongkongan3. Lambung4. Usus Halus5. Usus Besar 6. Rektum7. Anus

1. Kelenjar Ludah 2. Pankreas3. Hati

PENCERNAAN MANUSIA DI BAGI MENJADI 6 :

1. Mulut

2. Kerongkongan

3. Lambung

4. Usus Halus

5. Usus Besar

6. Anus

1. MULUT

Makanan pertama kali masuk kedalam tubuh melalui mulut. Makanan dicerna secara kimiawi dan mekanis Bagian-bagian yang terdapat dalam mulut:

a) Gigi

b) Lidah (lingua)

c) Ludah (saliva) dihasilkan oleh kelenjar ludah

CONTOH GAMBAR MULUT :

A) GIGI Gigi adalah bagian keras yang terdapat di dalam

mulut dari banyak vertebrata. gigi memiliki struktur yang bervariasi yang memungkinkan gigi untuk melakukan banyak tugas. Fungsi utama dari gigi adalah untuk merobek dan mengunyah makanan dan pada beberapa hewan, terutama karnivora, sebagai senjata. Akar dari gigi tertutup oleh gusi. Gigi memiliki struktur pelindung yang disebut email gigi, yang membantu mencegah lubang di gigi. Pulp dalam gigi menciut dan dentin terdeposit di tempatnya.

Jenis P C I I C P

Rahang atas

2 1 2 2 1 2

Rahang bawah

2 1 2 2 1 2

SUSUNAN GIGI SERI SUSUNAN GIGI TETAP

Jenis M P C I I C P MRahang atas

3 2 1 2 2 1 2 3

Rahang bawah

3 2 1 2 2 1 2 3

Keterangan:I : insisivus = gigi seri (untuk memotong)C : caninus = gigi taring (untuk menyobek)P : premolar = geraham depan (untuk mengunyah)M : molar = geraham belakang (untuk mengunyah hingga halus

Bagian-bagian gigi Mahkota gigi atau corona, merupakan bagian yang

tampak di atas gusi. Terdiri atas: Lapisan email, merupakan lapisan yang paling keras. Tulang gigi (dentin), di dalamnya terdapat saraf dan

pembuluh darah. Rongga gigi (pulpa), merupakan bagian antara corona

dan radiks. Leher gigi atau kolum, merupakan bagian yang berada

di dalam gusi. Akar gigi atau radiks, merupakan bagian yang tertanam

pada tulang rahang. Akar gigi melekat pada tulang rahang dengan perantaraan semen gigi.

Semen gigi melapisi akar gigi dan membantu menahan gigi agar tetap melekat pada gusi. Terdiri atas: Lapisan semen, merupakan pelindung akar gigi

dalam gusi. Gusi, merupakan tempat tumbuh gigi.

JENIS - JENIS GIGI

Jenis-jenis gigi ada 3 : Gigi seri Gigi taring Gigi geraham

GIGI SERI

Gigi seri adalah gigi yang memiliki satu akar yang berfungsi untuk memotong dan mengerat makanan atau benda lainnya.

GIGI TARING

Gigi taring adalah gigi yang memilki satu akar dan memiliki fungsi untuk mengoyak makanan atau benda lainnya.

GIGI GERAHAM

Gigi geraham adalah gigi yang memiliki tiga akar yang memiliki fungsi untuk melumat dan mengunyah makanan atau benda-benda lainnya.

B) LIDAH (LINGUA)

Lidah termasuk dalam panca indra sebagai indra pengecap.Lidah mempunyai banyak fungsi yaitu 1. Indra yang bisa merasakan rasa baik makanan maupun minuman, 2. Membantu melumatkan makanan yang masuk di bantu bersama kelenjar ludah dan enzim, 3. Membantu manusia untuk mengucapkan huruf saat berbicara,dll.Lidah mempunyai seperti tonjolan kecil yang di sebut papila.Lidah mempunyai 4 bagian yang peka terhadap rasa: Manis : Berada di ujung lidah Asin : Berada di sisi kanan dan kiri lidah Asam : Berada di tengah lidah Pahit : Berada di pangkal lidah

b.  Lidah

Lidah berfungsi untuk mengaduk makanan di dalam rongga mulut dan membantu mendorong makanan (proses penelanan). Selain itu, lidah juga berfungsi sebagai alat pengecap yang dapat merasakan manis, asin, pahit, dan asam.

Tiap rasa pada zat yang masuk ke dalam rongga mulut akan direspon oleh lidah di tempat yang berbeda-beda. Letak setiap rasa berbeda-beda, yaitu:

Rasa asin      —–>  lidah bagian tepi depan Rasa manis  —–>  lidah bagian ujung Rasa asam   —–>  lidah bagian samping Rasa pahit   —–>  lidah bagian belakang / pangkal lidah Rasa pedas ---- > lidah bagian tengah

pedas

C) LIUR (SALIVA) DI HASILKAN OLEH KELENJAR LIUR

Kelenjar liur atau kelenjar ludah pada mamalia adalah kelenjar eksokrin, yaitu kelenjar yang mempunyai saluran sendiri, yang memproduksi air liur. Kelenjar ini juga menyekresi amilase, enzim yang memecah karbohidrat menjadi maltosa. Pada organisme lain seperti serangga, kelenjar ini sering digunakan untuk memproduksi protein yang penting secara biologis, seperti sutra atau lem. Kelenjar liur lalat mengandung kromosom politenol yang berguna dalam riset genetik.

Kelenjar ini pada manusia terdapat di bawah lidah. Produksi air ludah dapat terganggu apabila terjadi dehidrasi, panas dalam, atau disebabkan oleh suatu penyakit.

2. KERONGKONGAN (ESOFAGUS)

Kerongkongan merupakan saluran panjang ± 25cm yang tipis sebagai jalan dari mulut menuju lambung.

Fungsi esophagus adalah menyalurkan makanan ke lambung. Agar makanan dapat berjalan sepanjang esophagus, terdapat gerakan peristaltik sehingga makanan dapat berjalan menuju lambung

3. LAMBUNG

Lambung adalah kelanjutan dari esophagus, berbentuk seperti kantung.

Lambung dapat menampung makanan 1 liter hingga mencapai 2 liter.

Dinding lambung disusun oleh otot-otot polos yang berfungsi menggerus makanan secara mekanik melalui kontraksi otot-otot tersebut.

FUNGSI ASAM LAMBUNG

Mengaktifkan beberapa enzim yang terdapat dalam getah lambung.

Menetralkan sifat alkali bolus yang datang dari rongga mulut

Mengubah kelarutan garam mineral Mengasamkan lambung (pH 1-3) sehingga

dapat membunuh kuman yang ikut masuk kelambung bersama bolus

Mengatur membuka dan menutup katup antara lambung dan usus 12 jari

4. USUS HALUS

Usus halus merupakan kelanjutan dari lambung.

Usus halus memiliki panjang sekitar 6-8 meter.

Usus halus terbagi menjadi 3 bagian yaitu :1. duodenum (usus 12 jari) : panjangnya ± 25cm2. jejunum (usus kosong) : panjangnya ± 2,5m3. ileum (usus penyerapan) : panjangnya ± 3,6m

CONTOH GAMBAR USUS HALUS

Pencernaan secara mekanik oleh otot-otot lambung.

Pencernaan makanan yang terjadi diusus halus lebih banyak bersifat kimiawi.

Hati, Pankreas, dan kelenjar-kelenjar yang terdapat didalam dinding usus halus mampu menghasilkan getah pencernaan.

Getah pencernaan yang berperan didalam usus halus ini berupa :- Cairan empedu- Getah pankreas- Getah usus

CAIRAN EMPEDU Cairan empedu adalah cairan yang

dihasilkan oleh hati yang berwarna kuning kehijauan. 86% berupa air dan tidak mengandung enzim

Cairan empedu tersusun dari :1. Air : sebagai alat pelarut utama2. Mucin : berguna untuk membasahi dan melincinkan usus 12 jari, agar tidak iritasi pada dinding usus3. Garam empedu : berfungsi untuk menurunkan tegangan permukaan lemak dan air

GETAH PANKREAS Getah pankreas dihasilkan didalam

organ pankreas. Pankreas ini berperan sebagai kelenjar

eksorin yang menghasilkan getah pankreas kedalam saluran pencernaan dan sebagai kelenjar endokrim yang menghasilkan hormon insulin.

Getah pankreas ini dari pankreas mengalir melalui saluran pankreas masuk kedalam usus halus

GETAH USUS

Getah usus mengandung enzim-enzim seperti berikut :

Sukrase : berfungsi membantu mempercepat proses pemecahan sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa.

Maltase : berfungsi untuk mempercepat proses pemecahan maltosa menjadi 2 molekul glukosa

Laktase : berfungsi untuk mempercepat proses pemecahan laktosa menjadi glukosa dan galaktosa

Enzim peptidase : berfungsi membantu mempercepat proses pemecahan peptida menjadi asam amino

5. USUS BESAR Merupakan usus yang

memiliki diameter lebih besar dari usus halus. Memiliki panjang 1,5 meter, dan berbentuk seperti huruf U terbalik.

Usus besar dibagi menjadi 3 daerah, yaitu: Kolon asendenKolon Transversum,Kolon desenden.

Fungsi kolon adalah :a. Menyerap air selama proses pencernaan.b. Tempat dihasilkannya vitamin K, dan vitamin H (Biotin) sebagai hasil simbiosis dengan bakteri usus, misalnya E.coli.c. Membentuk massa fesesd. Mendorong sisa makanan hasil pencernaan (feses) keluar dari tubuh. Pengeluaran feses dari tubuh ddefekasi.

CONTOH GAMBAR USUS BESAR

6. REKTUM DAN ANUS

Anus merupakan lubang tempat pembuangan feses dari tubuh dan merupakan alat pencernaan yang terakhir

Sebelum dibuang lewat anus, feses ditampung terlebih dahulu pada bagian rectum. Apabila feses sudah siap dibuang maka otot spinkter rectum mengatur pembukaan dan penutupan anus. Otot spinkter yang menyusun rektum ada 2, yaitu otot polos dan otot lurik.

CONTOH GAMBAR ANUS

GANGGUAN PADA SISTEM PENCERNAAN1. Karies pada Gigi (Dental Caries)

Orang mengenal karies gigi sebagai "gigi berlubang". Lubang terbentukkarena lapisan email gigi terkikis oleh asam yang dihasilkan oleh bakteri.Ketika sisa-sisa makanan tertinggal di sela-sela gigi, sisa-sisa makanantersebut akan menjadi media pertumbuhan bakteri. Bakteri mencerna sisamakanan tersebut dan menghasilkan asam. Asam inilah yang mengikis lapisanemail gigiJika lubang ini telah mencapai bagian rongga pulpa, tempat jaringansaraf dan pembuluh darah, gigi akan terasa sakit dan mengganggu. Untukmencegahnya, gosoklah gigimu setelah makan.

2.GASTRITIS

Gastritis, adalah suatu radang yang akut atau kronis pada lapisan mukosa dinding lambung. Radang yang akut dapat disebabkan oleh makanan yang kotor, dan radang yang kronis disebabkan oleh kelebihan asam dalam lambung.

3.RADANG HATI YANG MENULAR (HEPATITIS)

Radang hati yang menular (Hepatitis), merupakan infeksi virus pada hati, sering meluas melalui air atau makanan yang terkontaminasi oleh virus.

4. DIARE

Diare, dapat ditimbulkan karena adanya iritasi pada selaput dinding kolon oleh bakteri disentri, diet yang jelek, zat-zat beracun, rasa gelisah, atau makanan yang dapat menimbulkan iritasi pada dinding usus.

5.SEMBELIT

Sembelit yang kronis bila defekasi terlambat, usus besar mengabsorpsi air secara berlebihan dari feses dan menyebabkan feses menjadi kering dan keras. Bila hal ini terjadi, pengeluaran feses menjadi sulit. Menahan buang air besar pada waktu-waktu yang normal dapat menyebabkan sembelit. Sembelit dapat juga disebabkan emosi seperti rasa gelisah, cemas, takut atau stress.

6.KANKER LAMBUNG

Kanker lambung, yaitu gejala-gejala permulaan dari kanker lambung hampir sama dengan gejala-gejala yang disebabkan gangguan lain pada alat pencernaan, antara lain merasa panas, kehilangan nafsu makan, ketidaksanggupan mencerna (salah cerna) berlangsung terus menerus, sedikit rasa muak, rasa gembung dan rasa gelisah sesudah makan, dan kadang-kadang timbul rasa nyeri pada lambung.

7.RADANG USUS BUNTU

Radang usus buntu, bila usus buntu (umbai cacing) meradang, membengkak dan terisi oleh nanah. Kondisi ini disebut radang usus buntu atau apendistis.

Tentang Penyakit Usus Buntu   

 

Penyakit usus buntu disebabkan oleh menipiskanya dinding usus buntu sebagai akibat dari pengaruh angin atau gas yang masuk ke dalam usus. Angin atau gas ini seharusnya keluar menjadi kentut, tetapi tidak keluar karena ditahan - tahan. Dengan demikian, angin atau gas kembali ke dalam usus besar dengan kemungkinan sangat kecil untuk dapat keluar. Dengan demikian, usus buntu terjadi karena usus buntu kemasukan gas atau angin dari pembusukan dan bukan  makan cabai bersama bijinya dapat pula menyebabkan, karena biji buah tidak dapat dicerna dengan baik dan masuk kedalam apendiks.

# GEJALA PENYAKIT USUS BUNTU: Perut bagian bawah terasa sakit saat ditekan Merasakan sakit pada perut bagian bawah yang semakin hari semakin

sakit Sakit dari perut bagian bawah tersebut akan menjalar sampai ke

bagian telapak kaki. Pada kondisi terparah, sampai tidak bisa menggerakkan serta mengangkat telapak kaki bagian kanan)

8.HERMAROID

Hemaroid, adalah pembengkakkan vena didaerah anus. Hemaroid cenderung berkembang pada orang-orang yang terlalu lama duduk terus menerus atau pada orang yang menderita sembelit. Hemaroid juga sering terjadi pada wanita hamil dan orang-orang yang terlalu gemuk. Gejala-gejala hemaroid meliputi rasa gatal-gatal, nyeri dan pendarahan.

9.MAAG

Maag atau radang lambung atau tukak lambungadalah gejala penyakit yang

menyerang lambung dikarenakan terjadi luka atau peradangan pada lambung yang menyebabkan sakit,mulas, dan perih pada perut. Penyebabnya bisa karena penderita makannya tidak teratur, terdapat mikroorganisme yang merugikan, mengkonsumsi obat-obatan tertentu,atau sebab-sebab lainnya seperti mengkonsumsi alkohol, pola tidur yang tidak teratur dan stress. Maag juga bisa terjadi apabila si penderita telat makan, kemudian sewaktu makan si penderita maag makan dengan porsi yang terlalu banyak.

10.KERACUNAN MAKANAN

Keracunan makanan, umumnya disebabkan oleh bakteri yang terdapat dalam makanan. Bakteri dalam makanan dapat membahayakan atau menghasilkan racun yang membahayakan tubuh. Gejala-gejala keracunan makanan meliputi muntah-muntah, diare, nyeri (sakit) rongga dada dan perut serta demam.