sekretariat tim penggerak pkktppkk.muaraenimkab.go.id/download/file/buku_lemang... · lemang susu...

12 11

LEMANG SERASAN SEKUNDANG

kuliner khas kabupaten muara enim - sumatera selatan

0734 - 421562 http://tppkk.muaraenimkab.go.id/ [email protected]

TP PKK Kab. Muara Enim @pkk_muaraenim

SEKRETARIAT

TIM PENGGERAK PKKKABUAPATEN MUARA ENIM

Alamat : Jl. Sultan Mahmud Badaruddin II Nomor 16. MUARA ENIMSUMATERA SELATAN

12 11

kuliner khas kabupaten muara enim sumatera selatan

TIM PENGGERAK PKK 2019

12 114 5

Assalamualaikum Wr.Wb.

Kuliner khas Kabupaten Muara Enim merujuk pada makanan khas tradisional yang berasal dan telah menjadi identitas, budaya serta kebanggaan masyarakat Kabupaten Muara Enim, Bumi Serasan Sekundang. Upaya inventarisasi, dokumentasi serta mempublikasikan aneka masakan khas tersebut memang patut dilakukan. Tujuannya antara lain, agar masyarakat dapat memanfaatkan resep-resep masakan yang ada dan menjadi terbiasa mengkonsumsi masakan tersebut.

Apresiasi positif pantas diberikan kepada Tim Penggerak Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga atau yang biasa disingkat TP PKK Kabupaten Muara Enim yang telah berinisiatif menerbitkan buku berjudul “Lemang Serasan Sekundang” ini. Semua yang tertulis di buku ini merupakan seberkas pancaran dari semangat kita menjadikan Muara Enim untuk Rakyat yang Agamis, Berdaya Saing, Mandiri, Sehat dan Sejahtera. Buku ini digarap bersama antara Badan Perencanaan Pembangunan Daerah (Bappeda) dan Tim Penggerak PKK Kabupaten Muara Enim. Pada kesempatan mendatang, penggarapan buku serupa ini akan terus disem-purnakan. Mengingat masih banyak kuliner khas daerah Kabupaten Muara Enim yang pantas dipublikasikan.

Wassalamualaikum Wr.Wb.

Kepala Badan Perencanaan Pembangunan Daerah(BAPPEDA)

Kabupaten Muara EnimSumatera Selatan

H. Ramlan Suryadi, ST.,M.Si.

KATA PENGANTARKATA SAMBUTANBUPATI MUARA ENIM

Assalamualaikum Wr.Wb.

Buku “Lemang Serasan Sekundang” merupakan aksi yang inovatif dan konkrit dari Tim Penggerak PKK Kabupaten Muara Enim. Dalam buku ini dimuat sejumlah penjelasan mengenai lemang, panganan khas tradisional yang sudah tersohor sejak lama. Resep- resep yang dimuat di buku tersebut juga begitu jelas terinci mengenai bahan baku dan cara memasaknya. Bahan baku yang dipakai tersedia cukup banyak dan relatif mudah diperoleh.Sehingga warga masyarakat dapat dengan mudah mempraktekan keseluruhan resep tersebut.

Patut kita ketahui, kuliner atau panganan khas daerah, termasuk lemang, merupakan produk budaya yang pantas dilestarikan. Kita patut melindunginya agar tidak tergerus oleh desakan produk makanan dari luar negeri. Selain itu, sentuhan inovatif juga perlu diberikan agar diperoleh nilai tambah secara ekonomi. Karena tidak tertutup kemungkinan lemang bisa menjadi jenis panganan yang laris di pasaran.

Kami menyambut baik diterbitkannya buku ini. Semoga kita dapat merasakan manfaatnya.

Wassalamualaikum Wr.Wb.

Bupati Muara Enim

Ir. H. Ahmad Yani, MM.

12 1176

4 Kata Sambutan Bupati 5 Kata Pengantar

6 Daftar Isi

8 Ulasan Ketua Tim Penggerak PKK

Kabupaten Muara Enim

11 Resep Masakan LEMANG

12 LEMANG WORTEL LEMANG KOPI DURIAN

13 LEMANG EBI KOMBINASI SAYUR LEMANG KETAN HITAM CAMPUR PISANG

14 LEMANG KETAN TAPE

15 LEMANG GULA MERAH LEMANG SUSU

16 LEMANG IKAN SAYUR LEMANG TAPAI KETAN HITAM

17 LEMANG OPOR AYAM LEMANG IKAN TEMPOYAK

18 LEMANG AYAM KAMPUNG LEMANG DAGING SAPI CINCANG

19 LEMANG ABON DAGING SAPI

20 LEMANG COKELAT LEMANG IKAN TERI

21 LEMANG IKAN SARDEN

22 LEMANG MEDAN LEMANG COKELAT SERES

23 LEMANG KUAH RENDANG

24 LEMANG AYAM GULAI LEMANG COKELAT KACANG

25 LEMANG KEjU

26 LEMANG STROBERI

27 LEMANG PISANG

28 LEMANG GEMUK LEMANG jAGUNG MANIS KEjU

29 LEMANG RASA AYAM SUWIR LEMANG RASA UDANG

30 LEMANG RAINBOW

31 LEMANG ABON IKAN GABUS LEMANG BUAH NAGA

32 LEMANG GERINAM LEMANG SOSIS DAN AYAM

Daftar Isi 33 LEMANG GEMUK TANjUNG MENANG LEMANG DAUN SUjI DAN PANDAN

34 LEMANG ABON AYAM LEMANG KACANG MERAH

35 LEMANG UBI UNGU LEMANG LABU KUNING

36 LEMANG PISANG GEPOK LEMANG KACANG IjO

37 LEMANG DURIAN

38 LEMANG IKAN ASIN

39 LEMANG jAGUNG

40 LEMANG IKAN GABUS LEMANG TELUR IKAN

41 LEMANG BERAS KETAN NANGKA

42 LEMANG BERAS KETAN BUAH NAGA LEMANG SRIKAYA

44 LEMANG TERI SAUS RENDANG LEMANG DODOL

45 LEMANG ABON SAPI

46 LEMANG AYAM KAMPUNG BAKAR

47 LEMANG DURIAN PISANG

48 LEMANG ABON IKAN TENGGIRI LEMANG CARAMEL

49 LEMANG SAUS DURIAN

50 LEMANG KETAN ISI PISANG LEMANG UDANG

51 LEMANG SANTAN

52 LEMANG ORIGINAL LEMANG KETAN HITAM

53 LEMANG PISANG, DURIAN, UDANG, UBI jALAR

54 LEMANG ABON LEMANG MATA RODA

55 LEMANG jAMUR GERIGIT RASA TELUR PUYUH

56 LEMANG RASA PANDAN

57 LEMANG KETAN NANAS

58 PENUTUP

12 1198

Kuliner khas daerah masih

diminati banyak orang. Bahkan, akhir-akhir ini

martabatnya makin terhormat.

Kalau biasanya lebih sering ditemui di warung-warung kecil atau dijajakan berkeliling, sekarang sudah menghiasi sejumlah gerai dan food court di pusat-pusat perbelanjaan dan hotel-hotel ternama di berbagai kota besar. Trend ini tidak bisa dipungkiri lantaran gencarnya publikasi atas eksistensi

makanan khas daerah. Hampir setiap hari ada saja acara kuliner tradisional yang ditayangkan di stasiun televisi. Ditambah lagi media sosial ikut andil mempopulerkannya.

Memang kejayaan panganan tradisonal pernah mengalami pasang surut. Sempat termarjinalkan oleh serbuan produk makanan asing yang gencar dipasarkan sejumlah waralaba. Akibatnya, cukup ironis, panganan khas daerah pun dijuluki makanan jadul alias jaman dulu,

Penulis : Ir. Hj. Sumarni Ahmad Yani, M.Si

Ketua Tim Penggerak PKK Kabupaten Muara Enim

bahkan dibilang kampungan. Padahal, patut disadari, ternyata makanan khas daerah tidak sebatas soal perut, lidah dan gengsi. Tapi ini merupakan hasil kreativitas para leluhur yang telah teruji secara turun temurun kelezatan dan manfaatnya. Suatu daya cipta yang tentu saja berakar dari cita rasa dan potensi sumberdaya yang tersedia di lingkungan para konsumennya. Dengan kata lain, kuliner khas daerah mencerminkan kondisi sosial, budaya, bahkan identitas masyarakatnya.

Atas dasar kecenderungan tersebut, maka Tim Penggerak Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga atau TP PKK Kabupaten Muara Enim berinisiatif untuk melakukan inovasi, publikasi dan proteksi atas panganan khas Kabuapaten Muara Enim. Ada banyak kuliner khas Kabupaten Muara Enim, tapi kali ini yang dipilih adalah Lemang. Tidak tertutup kemungkinan, di masa mendatang akan “diangkat” juga jenis panganan khas lainnya.

Aksi nyata dari inisiatif tersebut, di antaranya, meraih Penghargaan Museum Rekor-Dunia Indonesia atau MURI untuk Lomba Memasak Lemang dengan Peserta Terbanyak di Lapangan Sekundang Bara, Muara Enim, pada 23 November 2018. Ada 10.773 batang bambu yang berisi bahan baku lemang dimasak

saat itu. Pesertanya berjumlah 1.539 orang yang berasal dari perwakilan seluruh desa di Kabupaten Muara Enim. Publikasinya cukup gencar dan viral di media sosial.

Selanjutnya, melakukan inovasi variasi aneka rasa lemang. Ada enam puluh sembilan rasa lemang yang telah teriventarisasi. Keberagaman lemang tersebut kemudian diberi brand “Lemang Serasan Sekundang”. Disandingkan dengan motto Kabupaten Muara Enim, “Serasan Sekundang” yang bermakna seiring sejalan searah setujuan. Lemang memang panganan yang diyakini berasal dari suku melayu. Namun dalam perkembangannya, ternyata banyak daerah yang juga menjadikan lemang sebagai makanan khasnya. Hal yang lumrah tentunya. Mengingat lemang merupakan produk budaya etnis yang menyebar melintasi batas teritorial aslinya. Hanya saja yang jadi pembeda, yakni cita rasa dan bahan baku pelengkap yang digunakannya. Bahan baku harus tersedia dalam jumlah yang cukup dan mudah diperoleh. Di sinilah peran inovasi diperlukan. Agar inovasi kuliner tersebut dapat mudah dipraktekan, maka disusun dalam bentuk resep yang berisi petunjuk bahan yang digunakan serta cara memasaknya. Buku yang anda baca ini berisi tentang hal tersebut.

Langkah berikutnya aspek perlindungan atas segala inovasi yang telah dilakukan, yakni Sertifikasi dan Hak Paten. Kedua hal tersebut amat diperlukan dalam bisnis kuliner saat ini dan masa mendatang. Konsumen sudah semakin cerdas dan kritis. Mereka tidak selalu mempertimbangkan harga jual, tapi juga standar kesehatan. Mulai dari komposisi nutrisi, proses produksi, kemasan, label halal hingga sampai pada cara pemasarannya. Sertifikasi diperlukan agar standar mutu produk tetap terjaga dan memenuhi aturan yang berlaku. Sedangkan Hak Paten bertujuan agar semua inovasi tersebut tidak mudah diklaim begitu saja oleh pihak yang tidak semestinya.

Upaya yang telah dan yang akan dilakukan TP PKK Kabupaten Muara ini memiliki efek ganda, yakni melestarikan sekaligus memberi nilai tambah terhadap lemang, panganan khas yang unik dan telah lama dikenal publik. *******

12 1110 11

12 11

LEMANG WORTEL LEMANG kOpi duRiAN LEMANG EBi kOMBiNASi SAYuR LEMANG kETAN HiTAM CAMpuR piSANG

BAHAN :• Ketan1Kg• Wortel1Kg• Kelapa4Buah• 2Kelapadisantan• 2Kelapadicampurdenganwortel• Garamsecukupnya

BAHAN :• ketan2kg,• gula½kg,• kopi3onns,• duriansecukupnya BAHAN :

• 1kgberasketanputih• 1buahkelapa• ¼udangkering• 2buahkentang• 2buahwortel

• Daunseledrisecukupnya• Garamsecukupnya• 10batangbambu• Daunpisangsecukupnya

BAHAN :a. Ketanhitamb. Kelapac. Pisangd. Bambudandaunpisang

CARA MEMBUAT :Semua bahan dimasukkan kedalam bambu yang sudah dilapisi daun pisang. Kemudian dikukus dan dipanggang sampai matang

CARA MEMBUAT :Ketan di aron setelah masak masukan air kopi dan gula lalu campur durian masukan ke dalam bambu selanjunya di panggang dengan api sedang.

CARA MEMBUAT :a. Ketan hitam direndam sebentarb. Kelapa diambil santannyac. Pisang dihaluskand. Bambu diisi daun pisange. Ketan diadon sam santan kelapa lalu dima-

sukan pisang kedalam adonan tersebut

f. Dibungkus dengan daun lalu dimasukan kedalam bambu dan dilanjutkan dengan proses pemang-gangan diatas bara api.

CARA MEMBUAT :1. Campur beras ketan dengan santan kelapa masak hingga santannya mengental2. Masukkan Ebi yang telah dihaluskan dan campuran sayuran yang telah ditumis 3. Masukkan garam4. Setelah bahan tercampur rata masukkan daun pisang ke dalam potongan bambu5. Kemudian masukkan adonan yang sudah dimasak ke dalam potongan bambu6. Masukkan potongan bambu yang telah diisi kedalam kukusan7. Kukus dalam beberapa jamKemudian bakar hingga adonan benar-benar masak

1 2 3 4LemangRasaWortel:Lemangadalahmakanandariberasketanyangdimasukankedalamseruasbambu,sebelumnyadigulungdenganselembardaunpisang,gulunganbambuberisiberasketandicampurkelapadanWortellaludibakarsampaimatang.LemangWortelinijugabagusuntukanak–anakyangtidaksukamakanwortelsecaralangsunglebihnikmatdisantaphangat-hangat.

LemangRasaKopi:LemangadalahketanyangdipanggangdalamtabungbambudansangatpopulerdiMuaraEnim.Biasanyaterasagurih,tapikaliinidibuatGemukdandiberiCampuranKopi.LemangRasaKopiinisangatcocokuntukcamilandisoreharisebagaipenggantikafein.

LemangEbiKombinasiSayur:LemangadalahketanyangdipanggangdalamtabungbambudansangatpopulerdiSumatra.Biasanyaterasagurih,tapikaliinidibuatGemukmanisdandiberiisiEbidanCampuranSayur.LemangEbiKombinasiSayurcocokuntukcamilandipagihari.

LemangadalahketanyangdipanggangdalamtabungbambudansangatpopulerdiSumatra.Biasanyaterasagurih,tapikaliinidibuatmanisdandiberiisipisang.LemangKetanIsiPisangcocokuntukcamilandisorehari.

12 13

12 1115

LEMANG kETAN TApE

BAHAN :• 1kgketanTape• 1litersantankelapayangkental• Bambulemangyang mudasecukupnya• Daunpisangmuda secukupnya• Garamhalus secukupnya

CARA MEMBUAT :1. Cuci beras ketan tape dengan air hingga bersih.2. Cuci batang bambu luar dalam yang sudah dipotong hingga

bersih.3. Cuci daun pisang secukupnya.4. Campurkan garam halus dengan santan kelapa secukupnya.5. Selanjutnya ambil bambu yang sudah dicuci tadi dan

masukkan daun pisang ke dalam bambu dan daun pisang dibentuk seperti bambu sehingga mudah dimasukkan ke dalam bambu dan daun pisang lebih panjang 2 cm dari batang bambu.

6. Masukkan beras ketan ke dalam bambu yang sudah dilapisi oleh daun pisang sampai batang bambu terisi sebanyak ¾

batang bambu. Lalu masukkan beras ketan secukupnya. Lalu isi dengan santan kelapa sampai penuh batang bambu.

7. Lalu masukkan batang-batang bambu yang sudah diisi beras ketan. Kukusan lemang terlebih dahulu supaya masak lemang merata.

8. Setelah lemang masak dalam kukusan lalu siapkan bara api untuk mlemang tersebut.

9. Panggang lemang di bara api sambil diputar-putar supaya lemang matang merata.

Setelah matang lemang dikeluarkan dari batang bambu. selanjutnya lemang siap dihidangkan

5LemangadalahketanyangdipanggangdalamtabungbambudansangatpopulerdiTanjungAgungkecamatanyangadadikabupatenMuaraEnim.Biasanyaterasagurih,tapikaliinidibuatmanisdandiberiisiTape.LemangKetanTapecocokuntukcamilandisorehari.

14

LEMANG GuLA MERAH LEMANG SuSu

BAHAN :a. 1KgberasKetanb. 5gelassantankentalc. ¼kggulamerahd. Garamsecukupnya

BAHAN :a. 1KgberasKetanb. 5gelassantankentalc. 200gramsusububukd. Guladangaramsecukupnya

CARA MEMBUAT :a. Cuci Beras sampai berisih, kukus sebentarb. Campurkan ketan dengan santan, gula merah, dan garam, aduk ratac. Masukan ketan kedalam bambu yang sudah dilapisi daun, d. Bakar lemang hingga matang

6 7LemangGulaMerah:Gulamerahdibuatdariairpohonnira,gulamerahbanyakterdapatdidaerahkecamatanBelimbingdankecamatanSungaiRotan.Gulamerahrasamanisnyayangkhasdanbanyakdigunakanuntukcampuranmakanantermasuksalahsatunyauntukcampuranlemang,warnanyayangkecoklatanmenjadikanlemanglebihmenarikdanrasanyalebihenak.

CARA MEMBUAT :a. CuciBerassampaiberisih,kukussebentarb. Campurkanketandengansantan,susububuk,garamdan

tambahkansedikitgula,adukratac. Masukanketankedalambambuyangsudahdilapisidaun, Bakarlemanghinggamatang

Lemangsusumerupakanlemangyangbanyakdigemariolehbanyakorangtidakhanyadewasatetapianak-anakpunjugasukaakanlemangini,rasasusuyanggemukmanisdipadudenganberasketanyangpulenmenjadikanlemangsusumakananselinganyangbanyakdigemariwargakabupatenMuaraEnim.

12 111716

LEMANG ikAN SAYuR LEMANG OpOR AYAM LEMANG ikAN TEMpOYAkLEMANG TApAi kETAN HiTAM

BAHAN :a. 1KgberasKetanb. 5gelassantankentalc. 100gramkentangdan100gramwortel

potongdadud. 1buahbawangBombaye. 250gramdagingikancincang

BAHAN :a. 1KgberasKetanb. 5gelassantankentalc. Oporayamkampungd. Garamdangulasecukupnya

BAHAN :a. 1KgberasKetanb. 5gelassantankentalc. 200gramtempoyaksudah

dibuatsambal

d. 300gramdagingikancincang,tumisdenganbawangdanmerica

e. Garamdangulasecukupnya

BAHAN :a. 1 Kg beras Ketanb. 5 gelas santan kentalc. 500 gram tapai ketan hitamd. Garam dan gula secukupnya

CARA MEMBUAT :a. CuciBerassampaiberisih,

kukussebentarb. TumisbawangBombay

hinggaharum,masukanayam,worteldankentang,hinggamatanglalucampurkandengandenganketan,santandanadukrata

c. Masukanketankedalambambuyangsudahdilapisidaun,Bakarlemanghinggamatang.

CARA MEMBUAT :a. CuciBerassampaiberisih,kukussebentarb. Campurkanketandengansantan,oporayam,garamdan

tambahkansedikitgula,adukratac. Masukanketankedalambambuyangsudahdilapisidaun,

Bakarlemanghinggamatang

8 10 119Lemangikansayurmerupakanperpaduanikandansayur-sayuranyangdimasakdenganketandansantansehinggamenbuatlemanginimenjadilemanggurihyangdapatmensiatiorangyangtidaksukasayurmenjadidoyanmakansayurkarenasecaratidaklangsungdidalamlemanginisudahdivariasidengansayuransegar.Lemanginisangatcocokuntukdeinikmatipadasiangharisebagaipenggantimakansiang.

OporayammerupakanmasakanyangbanyakdisukaiwargaMuaraEnim,rasaoporayamyangenakdanmenambahselerahmakanmenginspirasiuntukmengabungkanoporayamdenganketandijadikanlemangoporayam,lemangoporayamseringdisajikanpadamomen-momentertentusepertiperayaanpernikahan,harilebarandandanlainsebagainya.

Tempoyakdibuatpadasaatmusimduriankarenabahanbakutempoyakadalahdurianyangdicampurdengangaram,tempoyaksalahsatucaramengolahdurianlebihawetdanbernilaiekonomis.RasatempoyakyangkhasmenjadikantempoyakcampuranmakananyangdisukaiwargaMuaraEnim,tempoyakdicampurdenganikandanketansertasantanmenbuatwarnalemangyangdihasilkanlebihmenarikdanrasanyajugamenggugahselera.

TapaiKetanhitamdibuatdariberasketanhitamdicampurdenganragi,rasanyayangmanismenbuattapeketanhitamsangatcocokuntukdijadikancampuranadonanlemang,lemangyangdihasilkanberwarnaungu,lemangtapaiketanhitamsangatenakdinikmatisebagaimakananselinganpadasorehari.

CARA MEMBUAT :a. CuciBerassampaiberisih,kukussebentar.b. Campurkanketandengansantan,tapai,garamdan

tambahkansedikitgula,adukrata.

c. Masukanketankedalambambuyangsudahdilapisidaun,Bakarlemanghinggamatang.

CARA MEMBUAT :a. CuciBerassampaiberisih,kukussebentarb. Campurkanketandengansantan,ikan,sambaltempoyak,garam

dantambahkansedikitgula,adukratac. Masukanketankedalambambuyangsudahdilapisidaun,Bakar

lemanghinggamatang.

12 1119

LEMANG AYAM kAMpuNG LEMANG dAGiNG SApi CiNCANG

LEMANG ABON dAGiNG SApi

BAHAN :a. 1Kgketanb. Santanc. Daunpisangd. Ayamkampun,yangsudah

disuwir

e. 5siungbawangmerahf. 2siungbawangputihg. Ketumbarh. Garamdangula

secukupnya

12 13 14AyamKampungbanyakdipeliharaolehmasyarakatdiKabupatenMuaraEnim,dalammembuatlemangbiasanyamasyarakatseringmemanfaatkanbahanyangtersedia,lemangayamkampungsangatenak,karenamerupakanpaduanrasadagingayamgurihtidakbanyaklemakdanKetansertarempah-rempah.

BAHAN :a. Ruasbamboodabokukuran30cm Dibersihkanmemakaikayuyang

dikuatkandengansudutkelapadibersihkanluardandalamnya

b. Daunpisangkapokdelayer/dijemut±5-10menit.c. 500gramketanputih(super)d. 1buahkelapaparut(diperassantankentalnyasajayangdiambil)

CARA MEMBUAT :a. Rebusketanhinggamatang,

angkatdiamkan10menitb. Haluskanbumbudantumis

denganayamkampongyangsudahdisuwirc. Ambilsejemputketanberialasdaunpisangik.15ˣ20cmlalupipihkanketanisidengantumisanayamkampong.(gulungdanrapikan)d. Lemangsiapdisajikan.

Dagingsapimerupakanjenisdagingyangdisukaiolehbanyakorang,dandibuatberbagaimacammasakanbaikmasakankhasdaerahmaupuninternasional,rasadagingsapiyangkenyaldangurihmenjadikandagingsapijugacocokuntukditambahkan

sebagaibahancampuranlemang,dagingsapiyangcincangdandicampurdenganrempah-rempah

menjadikanvarianlemangyangkhas.

Lemangabon,abonyangdigunakanAbonDagingSapi,lemangabonmerupakanalternativepembuatanlemangyangmiripdenganlemper,namunsensasilemangyangdalambambu,danabonDagingSapigurihdanPedasrasanyaenaksekali.

18

e. 100gramdagingsapif. Mericasecukupnya(halus)g. Garamsecukupnya

CARA MEMBUAT :a. Cuciketanputihsampaibersih lalutiriskanairnya.b. Dagingsapidicucibersihlaludicincanghalus

(sesuaiselera)c. Irisdaunbawangputihdandaunsopd. Panaskanminyaksayurtumisbawangputih

sampaiharum,lalumasukanmericahalus,garamdandgingcincangadukdenganapikecilsetelahmatangdagingnyamasukandaunsoplaluadukdandagingdiangkat(didinginkan)

e. Setelahitucampurkanketandantumiskandagingcincang.

f. Siapkanbambuyangsudahdicuci/bersihlalumasukandaunpisangyangsudahlayumenggunakankayu

g. Santankentaldiadukdengangaramh. Tuangkanketankedalambamboosampai

tigaperempatcmkemudiantuangkansantansedikitdemisedikitsampaiketanterendamlalutuangkanlagisantannya.

i. Kukuslemangtadiselama±11jamj. Setelahdikukuskemudianlemangtadi

dipanggangdiatasbaraapiselama±45menitdanjanganlupadibolakbalik

k. Setelahmasaklemangtadisiapdisajikan.

CARA MEMBUAT :a. Cuciketanputihsampaibersihlalu

tiriskanairnya.b. Setelahketankeringtidakadaairnyalalu

campurAbonaduksampairatac. Siapkanbambuyangsudahdicuci/bersih

lalumasukandaunpisangyangsudahlayumenggunakankayu

d. Santankentaldiadukdengangarame. Tuangkanketankedalambambusampai

tigaperempatcmkemudiantuangkansantansedikitdemisedikitsampaiketanterendamlaludiamkanselama±30menitsampaisantanmeressaplalutuangkanlagisantannya..

f. Kukuslemangtadiselama±11jamg. Setelahdikukuskemudianlemangtadi


h. Setelahmasaklemangtadisiapdisajikan.



b. Daunpisangkapokdelayer/dijemut±5-10menit.

c. 500gramketanputih(super)d. 1buahkelapaparut(diperassantan

kentalnyasajayangdiambil)e. Abon100gram(sesuaiselera)yang

sudahjadif. Garamsecukupnya

12 1120

LEMANG COkELAT15Coklatyangdipadukandenganketansertakelapaparut,membuatlemanginisangatlezat,danmempunyaitampilanyangsangatmenarik.Sangatdisukaianak-anakdanremaja.Lemanginidibuatagaranak-anakdanremajamenyukaimakanantradisonal.

CARA MEMBUAT :a. Cuciketanputihsampaibersihlalutiriskanairnya.b. Setelahketantadikeringtidakadaairnya

campurkancoklatc. Siapkanbambuyangsudahdicucilalumasukan

daunpisangyangsudahlayumenggunakankayud. Santankentaldiadukdengangarame. Tuangkanketankedalambambusampaitigaper

empatcmkemudiantuangkansantansedikitdemisedikitsampaiketanterendamlaludiamkanselama30menitsampaisantanmeressaplalutuangkanlagisantannya..

f. Kukuslemangtadiselama11jamg. Setelahdikukuskemudianlemangtadi

dipanggangdiatasbaraapiselama45menitdanjanganlupadibolakbalik


BAHAN :a. 1ruasbambudabokukuran30cm Dibersihkanmemakaikayuyang



c. 500gramketanputih(ketansuper)d. 1buahkelapaparut(diperassantan

kentalnyasajayangdiambil)e. Cokelatbatanganf. Garamsecukupnya

21

LEMANG ikAN TERi LEMANG ikAN SARdEN16 17IkanTeribanyakdibuatolehmasyarakat

disekitarsungaibelidediKecamatanMuaraBelidadanSungaiRotan,padasaatmusimikankecil-kecil

masyarakatdidaerahtersebutmembuatIkanTeri,daninidipadudenganKetanmenjadiLemangyangsangatgurih.




c. 500gramketanputih(super)d. 1buahkelapaparut(diperassantan

kentalnyasajayangdiambil)e. 100gramikanterinasif. Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :a. Cuciketanputih sampaibersih lalutiriskanairnya.b. Setelahketankeringtidak

adaairnyalalucampurkandenganikanteriyangsudahdicucibersih.

c. Siapkanbambuyangsudahdicuci/bersihlalumasukandaunpisangyangsudahlayumenggunakankayu

d. Santankentaldiadukdengangarame. Tuangkanketankedalambambusampaitigaper

empatcmkemudiantuangkansantansedikitdemisedikitsampaiketanterendamlaludiamkanselama±30menitsampaisantanmeresaplalutuangkanlagisantannya..

f. Kukuslemangtadiselama±11jamg. Setelahdikukuskemudianlemangtadi



IkanSardenbanyakdibuatolehmasyarakatdisekitarsungaibelidediKecamatanMuaraBelidadanSungaiRotan,padasaatmusimikankecil-kecilmasyarakatdidaerahtersebutmembuatIkanSarden,daninidipadudenganKetanmenjadiLemangyangsangatgurih.

CARA MEMBUAT :a. Rebusketanhitamhinggamatang,

angkatdiamkan10menitb. Haluskanbumbudantumis

denganikansardenyangsudahdisuwir

c. Ambilsejemputketanberialasdaunpisanguk.10ˣ15cmlalupipihkanketanisidengantumisanikansarden.(gulungdanrapikan)

d. Lemangsiapdisajikan.

BAHAN :a. 1Kgketanb. Santanc. Daunpisangd. Ikansarden,yangsudahdisuwire. 5siungbawangmerahf. 2siungbawangputihg. Ketumbarh. Garamdangulasecukupnya

12 112322

CARA MEMBUAT :a. Tuangsantan,airputih,daunpandandangaramkedalamsebuahpanicb. Masaksampaimendidihdanmasukanberasketanc. Aduksmapaiberasketanmenyerapsemuacairanyangadadidalampanicd. Matikanapidandiamkansementarae. Bersihkandaunpisangdanletakandiatasmejaf. Baginasiketanmenjadisilinder,bungkusdengandaunpisangdenganrapid

anikatdengantalipengikatg. Panaskanairdidalampancisampaimendidihh. Masaklemangyangsudahdibungkuskedalamairselama20-30meniti. Panaskanovendengansuhu180dedrajatcelciusj. Pindahkanlemangkedalamovendanpanggangselama20-25menitsampai

daunpisangmenjadikeringk. Keluarkandarioven,diamkansampaisejuk,potongdanhidangkan

Coklatmakananyangsangatdisukaanak-anakmaupunremaja,lemangdiciptakansupayamakanantradisional

jugadigemariolehanak-anakdanremaja,sehinggadiciptkanvarianlemangcoklatseres.

Lemangketanyangpadasaatdimakandipadudengankuahrendingsangatlahlezat,lemangketaninibiasanyadisajikanpadasaatlebarandanmomenttertentu.

CARA MEMBUAT :a. Cuciketanputihsampai

bersihlalutiriskanairnya.b. Setelahketankeringtidak

adaairnyalalucampurkancoklatseresaduksampairata

c. Siapkanbambuyangsudahdicuci/bersihlalumasukanmenggunakankayu

d. Santankentaldiadukdengangaram

e. Tuangkanketankedalambambusampaitigaperempatcmkemudiantuangkansantansedikitdemisedikitsampaiketanterendamlaludiamkanselama±30menitsampaisantanmeresaplalutuangkanlagisantannya..

f. Kukuslemangtadiselama±11jamg. Setelahdikukusselama±15

menitdanjanganlupadibolakbalik


LEMANG MEdAN LEMANG COkLAT SERES LEMANG kuAH RENdANG18 19 20LemangMedanmerupakanpenamaanuntuklemang,dimanamasyarakatdiDaerahtersebutbanyakyangberasaldariDaerahSumateraUtara.

BAHAN ;a. 600mlberasketan (cucibersih)b. 400mlSantanc. 200mlairputihd. 1lembardaunpandan(diikat)e. Garamf. Daunpisang

BAHAN :a. Ruasbambudabokukuran30cm Dibersihkanmemakaikayuyangdikuatkandengan

sudutkelapadibersihkanluardandalamnyab. Daunpisangkapokdelayer/dijemut±5-10menit.c. 500gramketanputih(super)d. 1buahkelapaparut(diperassantankentalnyasaja

yangdiambil)e. Coklatseres100gramf. Garamsecukupnya

a. Cuciketanputihlalutiriskanairnya.b. Siapkanbambuyangsudahdicucilalumasukanmenggunakankayui. Santankentaldiadukdengangaramj. Tuangkanketankedalambambusampaitigaperempatcmkemudian

tuangkansantansedikitdemisedikitsampaiketanterendamlaludiamkanselama30menitsampaisantanmeresaplalutuangkanlagisantan.

k. Kukuslemangtadiselama11jaml. Setelahitulemangkemudiandipanggangselama45menitm. Lemangsiapdisajikan.

BAHAN :a. 1ruasbambudabokukuran30cm

(dibersihkanmemakaikayuyangdikuatkandengansudutkelapadibersihkanluardandalam)

b. Daunpisangkapokdijemut5-10menit.

c. 500gramketanputih(super)d. 1buahkelapaparut(peras

ambilsantankental)e. Garamsecukupnya

BAHAN RENDANGa. Dagingsapi1Kgb. Santankelapa500gramc. Bumburendang500gram

CARA MEMASAK LEMANG :

CARA MEMASAK RENDANG :a. Dagingsapidanbumbu

dicampurb. Diamkanselama5menitc. Campurkansantankelapad. Masakselama60menit denganapisedang

12 112524

GulaiayammerupakanmasakanyangbanyakdisukaiwargaMuaraEnim,rasaGulaiayamyangenakdanmenambahselerahmakanmenginspirasiuntukmengabungkanGulaiayamdenganketandijadikanlemangGulaiayam,lemangGulaiayamseringdisajikanpadamomen-momentertentusepertiperayaanpernikahan,harilebarandandanlainsebagainya

CoklatKacangyangdipadukandenganketansertakelapaparut,membuatlemanginisangatlezat,danmempunyaitampilanyangsangatmenarik.

LemangKejumerupakanperpaduanantaraKetandanKejumenciptkanrasagurihdanasin,varianinimerupakanpenciptaanbarudenganmemadukanantaratradisonaldanprodukluar.

LEMANG AYAM GuLAi LEMANG COkLAT kACANG LEMANG kEJu21 22 23BAHAN :a. 1ekorayamkampungukuran

1kg(dipotongkecil–kecilukuran5cm)

b. ½kgkentangpotong–potong5cm

c. 3batangsered. 2lembardaunsalame. 1sdtladabubukf. 1butirsantandarikelpapisah

santankentalnyag. Bumbuhalush. 5bijicabemerahkeritingi. 10caberawitj. 5siungbawangmerahk. 3siungbawangputihl. 3cmkunyitm. 3cmjahen. 1sdtketumbarCARA MEMASAK :

a. Tumiosbumbuhalusb. Haluskanbumbudantumis

denganayamkampongyangsudahdisuwir

c. Ambilsejemputketanberialasdaunpisanguk15X20cmlalupipihkanketanisidengantumisanayamkampong.(gulungdanrapikan)

d. Lemangsiapdisajikan

CARA MEMBUAT :a. Cuciketanputihlalutiriskanairnya.b. Setelahketantadikeringtidakadaairnyacampurkan

coklatkacangc. Siapkanbambuyangsudahdicucilalumasukandaun

pisangyangsudahlayumenggunakankayud. Santankentaldiadukdengangarame. Tuangkanketankedalambambusampaitigaper

empatcmkemudiantuangkansantansedikitdemisedikitsampaiketanterendamlaludiamkanselama30menitsampaisantanmeresaplalutuangkanlagisantannya.

f. Kukuslemangtadiselama±11jamg. Setelahdikukuskemudianlemangtadidipanggang

diatasbaraapiselama45menitdanjanganlupadibolakbalik


BAHAN :a. Ruasbambudabokukuran30cm Dibersihkanmemakaikayuyang


b. Daunpisangkapokdijemur5-10menit.c. 500gramketanputih(ketansuper)d. 1buahkelapaparut(diperassantan

kentalnyasajayangdiambil)e. Coklatkacangf. Garamsecukupnya

BAHAN :a. Ruasbambudabokukuran30cm Dibersihkandengankayuyangdiikatkandengan

subutkelapadibersihkanluardandalamnyab. Daunpisangkepokdijemur5-10menit.c. 500gramketanputih(ketansuper)d. Keju(sesuaiselera)e. 1sendokminyaksayurf. Garamsecukupnya

CARA MEMBUAT :a. Cuciketanputihlalutiriskanairnya.b. Setelahketantadikeringtidakadaairnya

campurkanudangkejuadukratac. Siapkanbambuyangsudahdicucid. Santankentaldiadukdengangarame. Tuangkanketankedalambambusampaitiga

perempatcmkemudiantuangkansantansedikitdemisedikitsampaiketanterendamlaludiamkanselama30menitsampaisantanmeresaplalutuangkanlagisantannya.

f. Kukuslemangtadiselama11jamg. Setelahdikukuskemudianlemangtadidi

panggangdiatasbaraapiselama45menitdanjanganlupadibolakbalik

Setelahmasaklemangtadisiapdisajikan

12 1126

LemangStrawberry:LemangadalahketanyangdipanggangdalamtabungbambudansangatpopulerdidaerahPergunungan.Biasanyaterasagurih,tapikaliinidibuatAsambercampurManis

dandiberiisiStrawberryyangbanyakdijumpaidiKecamatanSemendeDaratUluLemangRasaStrawberryinicocokuntukcamilandisorehari.

LEMANG STROBERi LEMANG piSANG24 25

BAHAN :a. 1ruasbambudabokukuran30cmb. Dibersihkandengankayuyangdiikatkandengan

subutkelapadibersihkanluardandalamnyac. Daunpisangkepokdijemur5-10menit.d. 300gramketandijemur

e. 1buahkelapamuda(yangsudahdiparut)f. Garam1sendokmakang. Gula250gr(secukupnya)h. Stroberi(secukupnyasesuaiselera)i. Pewarnapandan(untukpewarnalemang)

CARA MEMBUAT :a. Cuciketanputihlalutiriskanairnya.b. Setelahketantadikeringtidakadaairnya

campurkanpewarnapandanadukratac. Setelahitudicampurkanstroberikeketan,setelah

itumasukanguladangaramd. Diamkanselama1jame. Kemudiankukuslemangtadidibakarselama30

menit.Janganlupadibolakbalikf. Setelahmasaklemangtadisiapdisajikan.

Lemang Ketan Isi Pisang : Lemang adalah ketan yang dipanggang dalam tabung bambu dan sangat populer di Sumatra. Biasanya terasa gurih, tapi kali ini dibuat manis dan diberi isi pisang. Lemang Ketan Isi Pisang cocok untuk camilan di sore hari.

CARA MEMBUAT :a. cuciketanputihsampaibersihkemudianrendam

selama1jam.Tiriskanairkukusketansampaisetengahmatangangkat

b. potong–potongdaunpandandandaunsujicampurdenganairlalutumbuksampaihalus

c. perasairtumbukandaundanambilkira–kira100mltambahkanairkapurkemudianaduksampairata

d. masakgula,garamdansantansampaimendidihangkatkemudiantambahkanairdaunsujidanpandan,adukrata.

e. Masukanketanyangsudahdimasakdancampursantankedalamwadahaduk–aduksampaisemuameresap

f. Bagiadonanmenjadibeberapabagian,ambiladonandanletakkandiatasdaunpisanglalupipihkanletakkan1buahpisangkemudiangulungsampaitertutupketan,tekan–tekansampaipadatsematkanlidipadakeduaujunggulungan

g. Kukusanbungkusanlemangsampaimatangangkath. Biarkansampaidingindului. Bukabungkusanlalupotong–potonglemang

sesuaiseleraj. Kuelemangpisangsiapdisajikan

BAHAN :a. 500gramketanputihb. 300mlsantankentalc. 100gramgulapasird. 60mlaire. 20lembardaunsujif. 8buahpisangrajag. 6lembardaunpandanh. 2sendoktheairkapursirihi. Daunpisangsecukupnya

27

12 1129

CARA BUAT :1. Cuciberasketansampaibersihdiairmengalir2. Campurkanberasketanbersamakelapaparut,adukrata3. Daunpisangyangsudahdipaaskanmasukkandalambambuyang

sudahdipanaskanmasukkandalambambuyangsudahdibersihkandalamnya

4. Masukkanberasketankedalambambusampaipenuh5. Aduksantanbersamadengangaram6. Masukkansantankedalambambuberisiberasketan,lalukukusselama

3jam,setelahmatangangkatkemudianbakardiatasbaraarang7. Lemangsiapdisajikan

CARA MEMBUAT :1. Tepungjagungdantepugketandicampur2. Campurtepungdansantan3. Tambahkangaramdangulasecukupnya4. Tambahkanjagungyang telahdiserut5. Adukhinggaratalalupanaskan sampaikental6. Masukkandalambambuyang sudahdilapisidaunpisang7. Rebushinggamatanglalupanggang8. Setelahmatangpotonglalutaburkankeju

CARA MEMBUATNYA :1. Ayamdirebussetelahlembutdagingnyasuwir-suwirkemudian

bawahputihdanbawangmerahdihaluskan,setelahhalusditumis(AyamSuwir)dimasukkandandiaduksampaikeluararoma/masak.

2. Ketandiaronbersama santansampaisetengah masak,letakkanketan diatasdaunpisang masukkanayamsuwir laludigulungsampairata masukkankedalam bambu,rebussampai3 jamdansiapdisajikan.

CARA PEMBUATAN :1. Udangditumis

sampaikeluararomasedap/wangi

2. Ketandimasakbersamasantan,setelahsetengahmasakdiangkatdandidinginkan,kemudianketandiletakkandiatasdaunpisangsusunudangyangtelahditumislaludigulungdaundandimasukkankedalambumbuyangsudahdisiapkan,direbusselama±3Jamselesaidansiapsaji

LEMANG GEMuk

LEMANG JAGuNG MANiS kEJu LEMANG RASA AYAM SuWiR LEMANG RASA udANG

26

27 28 29

LemukGemukterbuatdariketandansantan,gemukmerupakanbahasadaerahdiKabupatenMuaraEnimyangmenyatakanbahwarasagurih,lemanginisangatseringdibuatolehmasyarakatKabupatenMuaraEnim.

BAHAN : - 3KgBerasKetan/Pulut- 1BtrKelapaagakmuda(diparut)- 3LtrSantanKental(dari10BuahKelapa)- Garamsecukupnya- DaunPisanguntuklapisdalambambu- BambuBulatyangsudahdibersihkan

LemangJagungManisKejumerupakanperpaduanantaraKetan,JagungdanKejumenciptkanrasagurihdanasin,varianinimerupakanpenciptaanbarudenganmemadukanantaratradisonaldanprodukluar.

BAHAN :- TepungJagung- Susu- TepungKetanJagung- Garam- Gula- Kelapa- Bambu- DaunPisang

28

LemangRasaayamSuwirmerupakanmasakanyangbanyakdisukaiwargaMuaraEnim,rasaRasaayamSuwiryangenakdanmenambahselerahmakanmenginspirasiuntukmengabungkanRasaayamSuwir,RasaAyamdiambildariKaldudanSuwiranAyampadaDadaAyam.

BAHAN :- 2PotongAyam(dada)- 1BksMasakorasaayam- 4SiungBawangPutih- 3SiungBawangMerah- Garamsecukupnya- 2Sendokmakanminyaksayur- 1KgKetanPutihdan2BuahKelapa

LemangRasaUdangmemadukanKalduUdangdenganKetandanKelapa,mempunyaisensasiRasayangsangatgurih,enaksebagaicamilandisorehari.

BAHAN :- 2OnsUdang- 2SendokMinyakSayu- 500OnsKetan- 1BuahKelapa

12 113130

CARA MEMBUAT :Bersihkanbambulalumasukkandaunpisag,cuciketansampaibersih,kemudiankelapaparuttadidiambilsantannya,selanjutnyamasukkansantanyangtelahdiberisedikitgaramkedalambambulalumasukkanketan.Abonikangabusisidengansantansampaipenuhagarlemangtidakmentahditutupdenganampaskelapa,rebuslemang3-4jamsetelahlemangmatanglaludipanggangselanjutnyahidangkandipiringselamatmenikmati

CARA MEMBUATNYA :Bersihkanbambulalumasukkandaunpisang,ketandicucisampaibersih,blenderbuahnagatadisampaihancur,kemudian

kelapaparuttadidiambilpatinya,aduksampaimeratasemuabahantadi,masukkankedalambambuyangsudahdiisisantan,garamkemudianrebuslemangsampaimatang

LEMANG RAiNBOW30 (BUAHNAGA,DURIAN,NANAS,UBIJALAR)

Rainbowmerupakanpewarnaanwarnawarnidalammembuatlemang,warnainididapatdaribuahnaga,Durian,Nanas,danUbiUngu,sebagaipewarna

alami,BuahnagauntukwarnaMerah,nanaswarnaKuning,UbiUnguuntukwarnaUngu,danDurianuntukPewangi.

BAHAN KE 4 :- UbiJalarWarnaUngu/

Kuning(diparut)- Ketan250Ons+Santan1

Cangkir

Caramembuatnyasamasepertiadonanbahanke3

BAHAN KE 1 :- BuahNaga1buah- GulaPutihsecukupnya- Ketan250ons+Santan1

Cangkir

CARA MEMBUATNYA :BuahnyadiblenderkemudianKetandiaronbersamasantansetelah½masak,buahnagayangsudahdiblendermasukkankedalamadonanketansetengahmasaktadilaludiadukdandiberigaramsecukupnya,kemudiandikukussampaimasaklaludidinginkan.

BAHAN KE 2 :- Ketan250Ons+Santen1

Cangkir- Buahdurian1Buahyang

besarCaramembuatnyasamasepertiadonanbahanke1

BAHAN KE 3 :- Ketan250Ons+Santan1

Cangkir- BuahNanas1Buah

(diparut)

Caramembuatnyasamasepertiadonanbahanke2

Setelahbahan1,2,3,4sudahmasakdandinginlaludisusundiatasdaunpisangdengancaraambil3sendokmakansetiapbahandisusunmemanjangsepanjangdaunpisangdanseterusnyasampaibahan4

Laludigulungmasukkankedalambambusesuaidenganbesarkecilnyalubangbambudirebussampai2jammasakselesai.

LEMANG ABON ikAN GABuS LEMANG BuAH NAGA31 32Lemangabon,abonyangdigunakanAbonIkanGabus,lemangabonmerupakanalternativepembuatanlemangyangmiripdenganlemper,namunsensasilemangyangdalambambu,danabonIkanGabusgurihdanPedasrasanyaenaksekali

BAHAN :- Ketan1Kg- AbonIkan

Gabus½Ons- KelapaParut

Secukupnya- DaunPisang- Bambu

BuahNagabanyakditanamdiPekaranganrumahPendudukdiKabupatenMuaraEnim,BuahNagamempunyaiwaraMerahdanKuning,yangdipadukandenganLemangKetaniniadalahbuahnagamerahyangmempunyaiwarnamenarikdanmerupakanpewarnaalami.

BAHAN:- Ketan½Kg- BuahNaga- Kelapa1Buah- Garamsecukupnya- Bambu

12 113332

CARA MEMBUAT :1. Bersihkanbambu,masukandaunpisang/pandan.2. Cuciketanlalucampurkandenganudangdan

bawanggoring3. Masukkansantanyangtelahdiberisedikitgaram

kedalambumbu,sedikitlalumasukanketanisidegansantansampaipenuh.Agarlemangtidakmentah,lalututupdenganampaskelapa.

4. Rebuslemang3-4jam,setelahmatanglemanglaludipanggangagartidakmudahbasidanmasaknyameratadanenak.

5. Selanjutnyakalausukatambahkansambalmanisuntukpelengkap.

CARA MEMBUAT :1. Bersihkanbambulalumasukandaunpisag/pandan.2. Cuciketanlalucampurkandeganbawanggorengdandagingayam

yangtelahdisuir.3. Selanjutnya,masukansantanyangtelahdiberisedikitgaramkedalam

bambu,sedikitlalumasukansosisketengahbambu,danisiperlahandenganketanyangsudahdicampurdenganbawanggorengisisecarapelahanagarketanbisabisamasuksecarameratakedalambambudantidakbebolong-bolong.Isidengansantansampaipenuhdantutupdenganampaskelapa.

4. Rebuslemang3-4jam,setelahlemanglaludipanggangagartidakmudahbasi,masaknyameratadanenak.

CARA MEMBUAT :1. Potongbambuyangmasihmuda

sesuaikebutuhan2. Rendamberasketan±30menit3. Kupaskelapadanparutuntukdiambilsantanya4. Campurkangaramsecukupnyakedalamairperasansantankelapa5. Masukanketanyangsudahdirendamkedalambambuyang

dipotonglaludisireamdenganairsantanyangsudahdicampuridegangaramsampaiairsantantersebutmeratamemeuhibambuyangsudahdiisiketantersebut.

6. Tutuppermukaanbambuyangsudahdiisitersebutdenganampaskelapayangdiparuttadi

7. Masukankedalamdandangyangsudahdisiapkanlaludirebusataudibakarsampaimatang±180menit.

8. Lemangsiapuntukdisajikan

LEMANG GERiNAM LEMANG SOSiS dAN AYAM LEMANG GEMuk TANJuNG MENANG LEMANG dAuN SuJi & pANdAN

33 34 35 36

CaraMembuat :1. Pertamacuciberasketandululalukeringkandantiriskan.Untukhasil

terbaikselama3-4jam,cucidantiriskan.Selanjutnya,tambahkansantan,airsuji,pandan,dangaramsecukupnyakedalamberasketanyangtelahdimasukkan.

2. Berikutnya,siapkanbambuyangtelahdilapisidengandaunpisang3. Setelahitumasukkanketanyangtelahdiberisantankedalambambu,tapi

ingatjanganterlalupenuh.Kira-kira¾bagiansaja.Selanjutnyatutupibagianatasbambudengandaunpisang

4. Danyangterakhir,nyalakanapibisamenggunakankayubakaratauaranguntukmembakarbambuyangsudahmengandungberasketanhinggamatang,janganlupamembolak-balikkanbambusajaagarmatangmerata.

5. Setelahtidakterlalubasa,keluarkanlemangdaribambulalupotongkecil-kecildansiapdisajikan.

GerinamadalahsalahsatuDesadiKecamatanRambangDangkuKabupatenMuaraEnim,merekamempunyaikebiasaandalammembuatlemangdenganmencampurkanBawangGorengdanUdangKering.Lemanginidibuatsebagaicemilansorehari.

BAHAN :- KetanPutih- UdangKering- Santan- BawangGoreng- DaunPisang/Pandan- Garamsecukupnya- Bambu

SosisdanAyam,yangdipadudenganKetansangatdisuka,terutamaolehanak-anak,lemanginidibuatbiasanyauntukanak-anak,sehinggadarikecilmerekasudahmenyukaikulinertradisional.

BAHAN :- KetanPutih- DagingAyamyangsudah

digoreg(tidakterlalugarig/disuir-suir)

- SosisAyam- BawangGoreng- Santan- DaunPisang/Pandan- Garamsecukupnya- Bambu

TanjungMenangadalahsalahsatudesadiKecamatanGelumbangKabupatenMuaraEnim,masyarakatDesatersebutmenamailemangbuatanmereka,sesuaidengannamaDesaMereka.

BAHAN :- Bambuyangmasihmudadipotong±30cm- BerasKetan1Kg- Kelapa9Buah- DaunPandanSecukupnya- TungkuPerapian- Dandangtempatmerebus

DaunSujidanPandanbanyaktumbuhdiPekaranganRumahPendudukdiKabupatenMuaraEnim,DaunpandandanSujidijadikanpewarnaalami,karenabaunyayangkhas.

BAHAN :• 1KgBerasKetan• 8gelassantan• Garamsecukupnya• GulaSecukupnya• DaunsujidanPandan

Secukupnya• 8ruasbambu• 2Pelepahdaunpisang

12 113534

BAHAN :• 1KgBerasKetan• 8GelasSantan• ¼DagingAyam (disuir)• GaramSecukupnya• 8Ruasbambu• 2Pelepahdaunpisang

BAHAN :• 1KgBerasKetan• 8GelasSantan• 1KgUbiUngu• GulaSecukupnya• 8Ruasbambu• 2Pelepahdaunpisang

CARA MEMBUAT :1. Pertamacuciberasketandululalukeringkandantiriskan.Untukhasil

terbaikselama3-4Jam,cucidantiriskan.Selanjutnya,tambahkansantan,labukuningyangsudahdihaluskan,dangulasecukupnyakedalamberasketanyangtelahdimasukkan.

2. Berikutnya,siapkanbambuyangtelahdilapisidengandaunpisang3. SetelahitumasukkanketanyangtelahdiberisantankeDalambambu,

tapiingatjanganterlalupenuhkira–kira¾bagiansaja.Selanjutnyatutupibagianatasbambudengandaunpisang

4. Danyangterakhir,nyalakanapibisamenggunakankayubakaratauoranguntukmembakarbambuyangsudahmengandungberasketanhinggamatang,janganlupamembolak-balikkanbambusajaagarmatangmerata.

5. Setelahtidaktelalubasa,keluarkanlemangdaribambulalupotongkecil-kecildansiapdisajikan.

LEMANG ABON AYAM LEMANG kACANG MERAH LEMANG uBi uNGu LEMANG LABu kuNiNG37 38 39 40AbonAyam,yangdipadudenganKetansangatdisuka,terutamaolehanak-anak,lemanginidibuatbiasanyauntukanak-anak,sehinggadarikecilmerekasudahmenyukaikulinertradisional.

CARA MEMBUAT :1. Pertamacuciberasketandululalukeringkandantiriskan.Untuk

hasilterbaikselama3-4Jam,cucidantiriskan.Selanjutnya,tambahkansantan,dagingayamyangsudahdisuir,dangaramsecukupnyakedalamberasketanyangtelahdimasukkan.

2. Berikutnya,siapkanbambuyangtelahdilapisidengandaunpisang

3. SetelahitumasukkanketanyangtelahdiberisantankeDalambambu,tapiingatjanganterlalupenuhkira–kira¾bagiansaja.Selanjutnyatutupibagianatasbambudengandaunpisang



KacangmerahbanyakditanamdidaerahSemendesehinggauntukmengkombinasikannyakedalamlemang,menambahdayaminatanakanakuntukmemakanlemangdantidakbosanhanyamemkanlemanggemukterus.


hasilterbaikselama3-4Jam,cucidantiriskan.Selanjutnya,tambahkansantan,airkacangmerah,dangulasecukupnyakedalamberasketanyangtelahdimasukkan.

2. Berikutnya,siapkanbambuyangtelahdilapisidengandaunpisang3. SetelahitumasukkanketanyangtelahdiberisantankeDalam

bambu,tapiingatjanganterlalupenuhkira–kira¾bagiansaja.Selanjutnyatutupibagianatasbambudengandaunpisang



BAHAN :• 1KgBerasKetan• 8GelasSantan• ¼kgKacangMerah• GulaSecukupnya• 8Ruasbambu• 2Pelepahdaunpisang

UbiUngubanyaktumbuhdiKabupatenMuaraEnim,mempunyaiwarnayangsangatmenarikdanrasapulen,sehinggamenciptakanLemangyangenakuntukdinikmati.

CARA MEMBUAT :1. Pertamacuciberasketandululalukeringkandantiriskan.Untukhasil

terbaikselama3-4Jam,cucidantiriskan.Selanjutnya,tambahkansantan,ubiungusudahdihaluskan,dangulasecukupnyakedalamberasketanyangtelahdimasukkan.

2. Berikutnya,siapkanbambuyangtelahdilapisidengandaunpisang3. SetelahitumasukkanketanyangtelahdiberisantankeDalambambu,

tapiingatjanganterlalupenuhkira–kira¾bagiansaja.Selanjutnyatutupibagianatasbambudengandaunpisang



LabuKuningataubiasadisebutdenganPeringgi,banyaktumbuhdiKabupatenMuaraEnim,LabuKuningyangmempunyaiwarnayangkhasdanrasayangpulen,menciptakanrasalemangyangenaksekali.LabuKuningmempunyaikadaroksidanyangtinggisehinggasangatbergunabagikesehatan.

BAHAN :• 1KgBerasKetan• 8GelasSantan• 1BuahLabuKuning• GulaSecukupnya• 8Ruasbambu• 2Pelepahdaunpisang

12 113736

BAHAN :• 1KgBerasKetan• 8GelasSantan• ½KgKacangIjo• GulaSecukupnya• 8Ruasbambu• 2Pelepahdaunpisang

LEMANG duRiANLEMANG piSANG GEpOk LEMANG kACANG iJO 4341 42LemangDurianmerupakanperpaduanantaraKetandanDurianmenciptkanrasagurihdanasin,varianinimerupakanpenciptaanbarudenganmemadukanantaratradisonaldanprodukluar.

CARA MEMBUAT :1. Cuciberasketanputihhingga bersih,lalurendam±setengahjam. Lalutiriskanairnya.2. Kemudiantuangkan4gelas santankedalamkuali,tunggu sampaisantantersebut mendidih.3. Setelahmendidihlalumasukanberasketandandurianyangtelah

dipisahkandenganbijinya,tambahkansedikitgaramdangulapasirsecukupnya.Laluadukagaradonanmatangmerata.Setelahsantantersebutsudahmeresapatausedikitmongeringlaluangkatdandidinginkan.

4. Selanjutnyaambilbambulalucuciyangbersihbagianluardandalamnya.Kemudianlapisibagiandalambambudengandaunpisangbiarkandaunpisangnyalebihdipucukbambu.Caranya,daunpisangdigulungterlebihdahulumasukankebagiandalambambumenggunakanpenjepitdaribambu.

5. Kemudiansetelahitumasukanberasketankedalambambu.Janganmengisiberasketannyaterlalupenuhkedalambambu,isisajakira-kira¾bagiannyasajalalututupdengandaunpisangyanglebihdipucuktadilalurapatkan,kemudiantutupilagibagianatasbambudengandaunpisangyangdigulungsebagaitutupbambunya.

6. Selanjutnyakukuslemangsampaimatang±setengahjam.7. Setelahlemangsudahdikukuslanjutkandibakardenganbaraapi

yangsedangdenganposisibambukearahatastetapiagakmiring.Hendaklahputar-putaragarmatangnyamerata.

8. Jikasudahmatangangkatdansiapdisajikan.

BAHAN-BAHAN :• 1kgberasketanputih• 1buahdurian• Gulapasirsecukupnya

• Garamsecukupnya• Bambuukuran30cm• Daunpisang• 4gelassantankelapa

PisangGepokataubiasajugadikenaldenganpisangkapokbisadipadukandenganlemang,manisnyapisangdangemuknyalemangsangatmembantubagimerekayangsukapisangtetapitaksukalemang.


hasilterbaikselama3-4Jam,cucidantiriskan.Selanjutnya,tambahkansantan,pisangyangsudahdihaluskan,dangulasecukupnyakedalamberasketanyangtelahdimasukkan.

2. Siapkanbambuyangtelahdilapisidengandaunpisang3. SetelahitumasukkanketanyangtelahdiberisantankeDalam




BAHAN :• 1KgBerasKetan• 8GelasSantan• 2Sisirpisanggepok• GulaSecukupnya• 8Ruasbambu• 2Pelepahdaunpisang

KacangHijauataubiasadisebutolehmasyarakatdiKabupatenMuaraEnimsebagaiKacangIjo,biasanyadibuatbubur,varianlemangyangdipadudenganhijau,mempunyainilaigizitinggi.


hasilterbaikselama3-4Jam,cucidantiriskan.Selanjutnya,tambahkansantan,airkacangijo,dangulasecukupnyakedalamberasketanyangtelahdimasukkan.

2. Siapkanbambuyangtelahdilapisidengandaunpisang3. SetelahitumasukkanketanyangtelahdiberisantankeDalam




12 113938

LEMANG ikAN ASiN LEMANG JAGuNG44 45

BAHAN-BAHAN :• 1kgberasketanputih• ¼kgikanasin• Gulapasirsecukupnya• Bambuukuran30cm• Daunpisang• 4gelassantankelapa

CARA MEMBUAT :1. Cuciberasketanputihhinggabersih,lalurendam±

setengahjam.Lalutiriskan2. Kemudiantuangkan4gelassantankedalamkuali,

tunggusampaisantantersebutmendidih.3. Setelahmendidihlalumasukanberasketandanikanasin

yangtelahdipisahkandengantulangnya,tambahkangulapasirsecukupnya.Laluadukagaradonanmatangmerata.Setelahsantantersebutsudahmeresapatausedikitmongeringlaluangkatdandidinginkan.



6. Selanjutnyakukuslemangsampaimatang±setengahjam.

7. Setelahlemangsudahdikukuslanjutkandibakardenganbaraapiyangsedangdenganposisibambukearahatastetapiagakmiring.Hendaklahputar-putaragarmatangnyamerata.


IkanAsinbanyakdidapatidiKabupatenMuaraEnim,selaindibuatsebagaiSale,ikanAsinjugabisadijadikankerupuksangatlezatdangurih.

CARA MEMBUAT :1. Cuciberasketanputihhinggabersih,lalurendam±setengah

jam.Lalutiriskan2. Kupaskulitjagung,cucibersihjagung,lalupisahkanbiji

jagungmudadaribonggolnya.Setelahitutiriskanjagungtersebut.

3. Kemudiantuangkan4gelassantankedalamkuali,tunggusampaisantantersebutmendidih.

4. Setelahmendidihlalumasukanberasketandanjagung,tambahkangaramdangulapasirsecukupnya.Laluadukagaradonanmatangmerata.Setelahsantantersebutsudahmeresapatausedikitmongeringlaluangkatdandidinginkan.



7. Selanjutnyakukuslemangsampaimatang±setengahjam.8. Setelahlemangsudahdikukuslanjutkandibakardenganbara

apiyangsedangdenganposisibambukearahatastetapiagakmiring.Hendaklahputar-putaragarmatangnyamerata.


JagungbanyaktumbuhdibeberapaDaerahdiKabupatenMuaraEnim,selaindibuatMakanan,jagungjugadimanfaatkanuntukmakananternak,buahdankulitjagungyangdibuatlemangsangatenaksekali,danbanyakdibuatolehmasyarakatdiKabupatenMuaraEnim,sebagaisalahsatualternatfcamilan

BAHAN-BAHAN :• 1kgberasketanputih• 4buahjagungmanis• Gulapasirsecukupnya• Garamsecukupnya• Bambuukuran30cm• Daunpisang• 4gelassantankelapa

12 114140

CARA MEMBUAT :1. Masaksantanhinggamendidih2. Masukkangula,susudangaramsecukupnya3. Masukkanberasketanyangsudahdicucibersihkedalamsantanyangtelahmendidih4. LalumasukkanNangkayangsudahdihaluskan5. Adukhinggaratasampaisantannyaagakmengering6. Kemudianlapisibambudengandaunpisang,biarkandaunpisanglebihdipucukbambu7. Masukkanadonankedalambamboohinggapenuh8. Bakarlemangdenganposisitengahtetapiagakmiring9. Agarmatangnyarata,putar-putarbambunya10.Kalausudahmasakkeluarkanlemangdaribambu11.Lemangsiapdihidangkan

LEMANG ikAN GABuS LEMANG TELuR ikAN LEMANG BERAS kETAN NANGkA46 47 48IkangabusbanyakdidapatidiKabupatenMuaraEnim,selaindibuatsebagailauk,ikangabusbanyakdimanfaatkansebagaibahandasarpembuatanPempek,LemangikanGabussangatlezatdangurih.

CARA MEMBUAT :1. Campurberasketandengansantankelapamasakhingga

santannyamengental2. Masukkandagingikangabusdangaram3. Setelahbahantercampurratamasukkandaunpisangkedalam

potonganbambu4. Kemudianmasukkanadonanyangsudahdimasakkedalam

potonganbambu5. Masukkanpotonganbambuyangtelahdiisikedalamkukusan6. Kukusdalambeberapajam7. Kemudianbakarhinggaadonanbenar-benarmasak

BAHAN-BAHAN :• 1kgberasketanputih• 1buahkelapa• ½kgdagingikangabusyang

sudahdifilletdandihaluskan• Garamsecukupnya• 10batangbambu• Daunpisangsecukupnya

TelurIkanbanyakterdapatdiKabupatenMuaraEnim,yangbanyalmempunyaiSungai,denganpotensiIkanyangsangatbanyak,padasaatmusimKemarau,sangatbanyakikandidapat,padasaatinilahmasyarakatbiasanyamemanfaatkantelurikansebagaipaduanlemang.

Nangkamerupakanbuah–buahanyangcukupmudahdidapatkandidaerahmuaraenim,denganrasayangmanissangatcocokdikombinasikandenganlemang.

CARA MEMBUAT :1. Masukantelurikanyangsudahbersihkedalamwadah2. Masukanpotongancabai.tomat.

bawangmerah,bawangputih,daunbawangdansemuabumbulainnya.

3. Tambahkantelurayamlaluadukhinggamerata4. Ambiltiap1lembardaunpisanglalumasukkanadonan

secukupnyadangulungmemanjangsepertilontongdanmasukkankedalambambu.

5. Pangganglemangdibaraapidengancarategaksampaimematang

6. Angkatdanbiarkandinginterlebihdahulu7. Lemangtelurikansiapdisajikan.

BAHAN-BAHAN :• Telurikansegar250gram(dicucibersih)• 2buahcabemerahbesar(Potongkecil-Kecil)• 2Buahtomatmerah(potong-potongGaram1sendokteh• Mericabubuk¼sendokte• 2siungbawangputih(iristipis)• 1batangdaunbawang(irisTipis)• Satubutirtelurayam• Penyedaprasasecukupnya• 3sendokmakanminyakgoreng• Garamsecukupnya• Daunpisanguntukmembungkussecukupnya• 13bambu

BAHAN-BAHAN :• 500gramBerasKetan• 300mlSantanKental• GaramSecukupnya• Nangka125Buah• 250gramGulaPasir• 125gramSusuKentalManis• BambuMudaatauBuluhdengan

diameter8cm,cucibersih• DaunPisang(secukupnya)

12 114342

CARA MEMBUAT :1. Masaksantanhinggamendidih2. Masukkangula,susudangaramsecukupnya3. Masukkanberasketanyangsudahdicucibersih

kedalamsantanyangtelahmendidih4. Lalumasukkanbuahnagayangtelah

dihaluskan5. Adukhinggaratasampaisantannyaagak

mengering6. Kemudianlapisibambudengandaunpisang,

biarkandaunpisanglebihdipucukbambu7. Masukkanadonankedalambambuhingga

penuh8. Bakarlemangdenganposisitengahtetapi

agakmiring9. Agarmatangnyarata,putar-putarbambunya10.Kalausudahmasakkeluarkanlemangdari

bambu11.Lemangsiapdihidangkan

BAHAN MEMBUAT LEMANG :• 1kgBerasKetan• 1LiterSantanKelapa• 1sdtgaramhalus• 1tangkaidaunpisang(ambildaunnyasaja)• 2batangbuluhbambu(bersihkanbagiandalamdaribuluh

bambutersebut).

CARA MEMBUAT LEMANG :1. Mula-mulacuciberasketanterlebihdahulukemudiantiriskan.

Selanjutnya,tambahkansantankelapabersamagaramkedalamberasketanyangtelahdicucitadi.

2. Setelahitu.Siapkanbambulalulapisibagianpinggirandalambambudengandaunpisangkemudiantuangkanberasketanyangtelahdiberisantantadisebanyak¾daribagianbambu,lalututupibagianatasbambudengandaunpisang.

3. Terakhir,siapkanapilalubakarbambuyangsudahberisiberasketanhinggamatang.

4. Setelahlemangmatangkeluarkanlemangdaribambukemudianpotong-potonglalusajikandengansrikayayangsudahdibuattadi,lemangsrikayasiapdihidangkan.

LEMANG BERAS kETAN BuAH NAGA LEMANG SRikAYA49 50BuahNagaBanyaktumbuhdiPekaranganRumahWargadiKabupatenMuaraEnim,olehIbu-IbuPKKwarnaBuahNagayangmerahcerah,dimanfaatkansebagaipewarnaAlami,danlemangBuahnagayangmerahmempunyaitampilanyangsangatmenarik.

BAHAN-BAHAN :• 500gramBerasKetan• 300mlSantanKental• Garamsecukupnya

• BuahNaga1Buah• 250gramGulaPasir• 125gramSusuKentalManis

• BambuMudaatauBuluhdengandiameter8cm,cucibersih

• DaunPisang(secukupnya)

SrikayamerupakanpaduanantaraTelur,Gula,Santandanairpandan,srikayainimerupakancocolanpadasaatmakanlemang,Lemangsrikayasangatenakdimakansorehari.

BAHAN MEMBUAT ADoNAN SRIKAYA :• TelurAyam1gelas(biasanya1gelasitu

kira-kira4butirtelurayam,bisatelurbebekjumlahnyadisesuaikan)

• Gulapasir1gelas• SantanKental1gelas• EkstraksariPandan(5lembardaunpandan

+5lembardaunsuji) CARA MEMBUAT ADoNAN SRIKAYA :1. Campurkangulapasirdantelurlaludiaduk/kocokperlahansampai

gulalarut.Ingat,kocokantidakperlusampaimengembang.2. Masukkansantandabsaripandan.3. Aduksampaitercampurrata.4. Siapkankukusan/dandangyangtutupnyadilapisiserbetsupayaair

uappanastidakjatuhkedalambahansrikayayangakandikukus.5. Masukkanadonansrikayakedalamcetakansrikayakecil-kecil(bisa

darikeramikbisajugacetakanplastik).Pastikanadonandiaduksetiapakanmenuangkecetakansupayabahantidakmengemulsi.

6. Kukusselama10-15menit7. Angkatsrikayadandinginkansebentar,barudisimpantetapdalam

cetakanmungilnya.8. SimpandalamwadahsemacamTupperwaredalamkulkas.

12 114544

RESEP BUMBU HALUS RENDANG DAGING :• Bawangmerah10siung• Bawangputih6siung• Cabaimerah150gram• Cabairawitsesuaiselera• Kemiri5butir

• Jinten½sendokteh• Ketumbar1sendokteh• Kunyit½cm• Jahe1cm• Garamsecukupnya

CARA MEMBUAT LEMANG :• Mula-mulacuciberasketanterlebihdahulu

kemudiantiriskan.Selanjutnya,tambahkansantankelapabersamagaramkedalamberasketanyangsudahdicucitadi.

• Lalukukussemuabahanketanyangsudahdicampurkantadi.

• Setelahdikukusambilketanyangsudahdimasaktadipipihkandahulu,lalumasukandodoldidalampipihanketantadilaludigulung.

• Setelahitu,siapkanbambulalulapisibagianpinggirandalambambudengandaunpisangkemudianmasukkanketanyangsudahdigulungdengandodoltadikedalambambu,lalututupibagianatasbambudengandaunpisang.

• Terakhir,siapkanapilalubakarbambuyangsudahberisiberasketanhinggamatang.

• Setelahlemangmatangkeluarkanlemangdaribambukemudianpotong-potonglalusajikan,lemangsiapdihidangkan.

CARA MEMBUAT :1. Cuciketanputihlalutiriskanairnyasetelahitucampurkankelapaparut,abon

sapidangaramlalusisihkan.2. Siapkanbambulalumasukkandaunpisangyangsudahlayutadikedalam

bambusampaimengelilingibagiandalambambu.3. Tuangsantansebanyak300mlkedalambambulemanglalumasukkan

campuranketantadisampai¾ruasbambu,kemudiantuangkansisasantanyangtersisasetelahitututupbagianatasbambudengandaunpandan.

4. Kukuslemangtadiselama±11jamdenganapisedangdanterjaga.5. Setelahitulanjutkanmemangganglemangdiatasbaraapiselama±1jamdan

janganlupauntukdibolakbalik.6. Setelahmasaklemangsiapdisajikan.

LEMANG TERi SAOS RENdANG LEMANG dOdOL LEMANG ABON SApi51 52 53RendangmerupakangulaiyangbanyakdibuatpadasaatlebarandanSedekah,pemanfaatanrendingtersebutuntukcocolanlemangterisangatlaenak.

CARA MEMBUAT RENDANG DAGING:• Panaskanminyak,tumisbumbuhalus,

daunkunyit,daunjeruk,serai,danpekakhinggaharum.

• Masukkandaging,adukhinggaberubahwarna.

• Taungsantandantambahkankelapaparutsangria,masakdiatasapisedangsambildiadukperlahanhinggamendidih.

• Kecilkanapi,masakhinggadagingmatang,berminyakkecoklatan.

BAHAN RENDANG DAGING :• DagingSapiLulur500gram,PotongMelebar

KurangLebih12Bagian• DaunKunyit2Lembar• DaunJeruk2Lembar• Serai2Batang,memarkan• Pekak1buah• KelapaParutSangrai2SendokMakan• Santan1000-1500mldari2butirkelapa• MinyakGoreng2SendokMakan

DodoladalahmasakanyangdisukamasyarakatMuaraEnim,biasanyadi

buatpadasaatLebarandanSedekah,PenciptaanVarianLemangDodoltimbulpadasaatacara–acaratersebut,saatinilemangDodoldapatdinikmatisebagai

camilansorehari.

BAHAN MEMBUAT LEMANG :1. 1kgBerasKetan2. 1littersantanKelapa3. 1sdtGaramHalus4. 1TangkaiDaunPisang(ambildaunnyasaja)5. 2batangbuluhbambu(bersihkanbagian

dalamdaribuluhbambutersebut)6. ½kgdodol(sesuaiselera)

Lemangabon,abonyangdigunakanAbonDagingSapi,lemangabonmerupakanalternativepembuatanlemangyangmiripdenganlemper,namunsensasilemangyangdalambambu,danabonDagingSapi,gurihdanPedasrasanyaenaksekali,lemanginienakmenjadicamilansorehari.

BAHAN-BAHAN :• 1ruasbambudebokukuranpanjang±35cmdiameter±10cm(yang

sudahdibersihkanbaikluarmaupundalamnya)• Daunpisangyangsudahdijemur

sampailayukira-kira5menit• 600gramketanputih• 1buahkelapaparut• 700mlairsantankelapa• Abonsapi100gram(sesuaiselera)• Garamsecukupnya

12 114746

CARA MEMBUAT LEMANG ;1. Mula-mulacuciberasketanterlebihdahulukemudian

tiriskan.Selanjutnya,tambahknasantankelapabersamagaramkedalamberasketanyangtelahdicucitadi.

2. Setelahitu,siapkanbambulalulapisibagianpinggirandalambambudengandaunpisangkemudianmasukkanketanyangtelahdiberisantantadisebaynak¾daribagianbambu,lalututupibagianatasbambudengandaunpisang.

3. Terakhir,siapkanapilalubakarbambuyangsudahberisiberasketanhinggamatang.

4. Setelahlemangmatangkeluarkanlemangdaribambukemudianpotong-potong,lemangsiapdihidangkan.

CARA MEMBUATNYA :1. Cuciberasketanhinggabersihagar

hasilnyalebihmaksimallalutiriskan.2. Setelahdicucidanditiriskancampurkan

dagingdurian,pisanggula,garamdankelapaparutlaluadukyangrataagartercampursempurna.

3. Selanjutnyaambilbambuyangsudahdibersihkanluardandalamnya.Kamudianlapisibagiandalambambudengandaunpisang.Biarkandaunpisangnyalebihdipucukbambu.Caranyadaunpisangdigulungterlebihdahululalumasukkan

kedalambambu.4. Masukkanberas ketanyangsudah dicampurkandengan dagingdurian,pisanggula,garamdan

kelapaparuttadikedalambambu.Janganmengisiberasketannyaterlalup0enuhkedalambambu,isisajakira-kira¾bagiannyasaja.Lalukukusterlebihdahulusampaimatangsetelahitubarudipanggangdibaraapidengankeadaanbambutegakmiring.

5. Agarmatangnyamerata,putar-putar

bambunyasewaktudipanggang.6. Setelahlemangnyamatang,tunggu

sebentarbeberapasaatsampaitidakterlalupanas.Kemudianlemangnyadikeluarkandaribambu,dengancaramembelahbambunyadanselanjutnyadipotong-potonglemangnyadansiapdihidangkan.

LEMANG AYAM kAMpuNG BAkAR LEMANG duRiAN piSANG54 55AyamKampungbanyakdipeliharaolehmasyarakatdiKabupatenMuaraEnim,dalammembuatlemangbiasanyamasyarakatseringmemanfaatkanbahanyangtersedia,lemangayamkampungsangatenak,karenamerupakanpaduanrasadagingayamgurihtidakbanyaklemakdanKetansertarempah-rempah.

BAHAN AYAM KAMPUNG BAKAR SPESIAL :• 1ekorayamkampungpotongjadi2bagian• 3bijiasamjawa,seduhdenganairpanas• 300mlair• 3sdmkecapmanis• 2lembatdaunslam

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 4btrbawangmerah• 3siungbawangputih• 8buahcabaimerah• 2cmjahe• 1cmkunyit• ½sdtketumbar• 2cmlengkuas• 1sdtgulapasir• 1,5sdtgaram

CARA MEMASAK AYAM KAMPUNG BAKAR SPESIAL :

1. Lumuriseluruhbagianayamdenganbumbuyangtelahdihaluskan,biarkanselama30menit.

2. Setelahitumasukkanayamyangsudahdilumuribumbukedalamwajanyangtelahdiisiair,daunsalam,kecapmanissertaairasam.Masaksampaidagingmenjadiempukdankuahberkurang,kemudiansesudahituangkat.

3. Lalubakarayamkampongdiatasbaraapisampaikering.

4. Sesudahituangkatdanhidangkandengansambalsertalalapan.

BAHAN MEMBUAT LEMANG :• 1kgberasketan• 1littersantankelapa• 1sdtgaramhalus• 1tangkaidaunpisang

(ambildaunnyasaja)• 2batangbuluhbambu(bersihkanbagiandalamdaribuluhbambutersebut).

DuriandanPisangBanyaktumbuhdiKabupatenMuaraEnim,DurianadalahBuahMusiman,sementaraPisangBisaberbuahsepanjangtahun,PaduanantaraDuriandanPisangmenciptakanrasamanisdangurih.LemanginibanyakdibuatpadasaatmusimdurianyaitupadaPenghujungTahun

BAHAN-BAHAN :• 1kgberasketan• 1BuahKelapaparut• 2buahdurianmatang• 10buahpisangmatang(pisang

apasaja)

• Gulasecukupnya• Garamsecukupnya• Bambulemangyangmuda

secukupnya• Daunpisangsecukupnya

12 114948

CARA MEMBUAT :1. Cuciketanputihlalutiriskanairnya

setelahitucampurkankelapaparut,abontenggiridangaramlalusisihkan.

2. Siapkanbambulalumasukkandaunpisangyangsudahlayutadikedalambambusampaimengelilingibagiandalambambu.

3. Tuangsantansebanyak300mlkedalambambulemanglalumasukkancampuranketantadisampai¾ruasbambu,kemudiantuangkansisasantanyangtersisasetelahitututupbagianatasbambudengandaunpandan.

4. Kukuslemangtadiselama±11jam

denganapisedangdanterjaga.5. Setelahitulanjutkanmemanggang

lemangdiatasbaraapiselama±1jamdanjanganlupauntukdibolakbalik.

6. Setelahmasaklemangsiapdisajikan.

CARA MEMBUAT :1. Cuciketanputihlalutiriskanairnyasetelahitucampurkan

kelapaparutdangaramlalusisihkan.2. Siapkanbambulalumasukkandaunpisangyangsudah

layutadikedalambambusampaimengelilingibagiandalambambu.

3. Tuangsantansebanyak300mlkedalambambulemanglalumasukkancampuranketantadisampai¾ruasbambu,kemudiantuangkansisasantanyangtersisasetelahitutusukbagiantengahlemangmenggunakanbambusampaikedasarlemangkemudiantuangkancaramelkedalamlemangdantutuplagidengancampuranketansedikitlalututupbagianataslemangdengandaunpandan.

4. Kukuslemangtadiselama±11jamdenganapisedangdanterjaga.

5. Setelahitulanjutkanmemangganglemangdiatasbaraapiselama±1jamdanjanganlupauntukdibolakbalik.

6. Setelahmasaklemangsiapdisajikan.

CARA MEMBUATNYA :1. Cuciberasketan,danrendamselama1jam,kemudiankukus½matang.2. Panaskan450mlsantansampaimendidihdenganterusdiaduk-aduk.

Setelahhangat,tambahkanpastapandan,airkapursirihdangaram.3. Tempatkanketanyangsudahdikukusdalamwadah,tuangkansantan

kemudianaduksampaimerata,bagiadonanmenjadi5.4. Ratakandiatasdaunpisang,taruhpisangdiataskemudiangulungsampai

dipadatkan,sampaibenar-benarpadat,sematdenganlidi.5. Kukusdidandangyangdipanaskan±30menit,setelahmatangdinginkan.6. Buatsaus:panaskansisasantan,garam,gulamerah,daunpandan,sambil

terusdiaduksampaimendidih,tambahkandagingdurianmasaksampaimengental.

7. Potonglemang1cm,tatadalampiringsajidansiramdengansaus,sajikan.

LEMANG ABON ikAN TENGGiRi LEMANG CARAMEL LEMANG SAuS duRiAN56 57 58Lemangabon,abonyangdigunakanbisaabonIkanTenggiri,lemangabonmerupakanalternativepembuatanlemangyangmiripdenganlemper,namunsensasilemangyangdalambambu,danabonrasanyaenaksekali.

BAHAN-BAHAN :• 1ruasbambudebokukuranpanjang

±35cmdiameter±10cm(yangsudahdibersihkanbaikluarmaupundalamnya)

• Daunpisangyangsudahdijemursampailayukira-kira5menit

• 600gramketanputih• 1buahkelapaparut• 700mlairsantankelapa• Abontenggiri100gram(sesuai

selera)• Garamsecukupnya

Lemangoriginalatausantanmerupakanlemangyangmemadukanketandansantan,rasasantanyanggurih,sehinggalemanginiseringdisebutlemanggemuk,lemanginibiasanyadisajikansebagaimakanansehari-harimasyarakatMuaraEnimdengancocolancaramel.

BAHAN-BAHAN :• 1ruasbambudebokukuranpanjang±35cm

diameter±10cm(yangsudahdibersihkanbaikluarmaupundalamnya)

• Daunpisangyangsudahdijemursampailayukira-kira5menit

• 600gramketanputih• 1buahkelapaparut• 600mlairsantankelapa• Caramelsebanyak½cangkir(sesuaiselera)• Garamsecukupnya

DuriantumbuhdiKabupatenMuaraEnim,DurianadalahBuahMusiman.PaduanantaraDurianmenciptakanrasamanisdangurih.LemanginibanyakdibuatpadasaatmusimdurianyaitupadaPenghujungTahun

BAHAN-BAHAN :• 500gramberasketan• 1250mlsantandari1butirkelapa• 5buahpisangtandukkecil• 1sdtgaram(1/2sdtketan,½sdtsaus)• 1sdtairkapursirih• 1sdtpastapandan• Daunpisanguntukmembungkus• 3lembardaunpandan• 150gramgulamerah• 500grambuahdurian

12 115150

CARA MEMBUAT :1. Cuciberasketandenganairhinggabersih.2. Cucibatangbambuluardalamyang

sudahdipotonghinggabersih.3. Cucidaunpisangsecukupnya.4. Campurkangaramhalusdengansantan

kelapasecukupnya.5. Selanjutnyaambilbanbuyangsudahdicuci

tadidanmasukkandaunpisangkedalambambudandaunpisangdibentuksepertibambusehinggamudahdimasukkankedalambambudandaunpisanglebihpanjang2cmdaribatangbambu.

6. Masukkanberasketankedalambambuyangsudahdilapisiolehdaunpisang

sampaibatangbambuterisisebanyak¼batangbambu.Lalumasukkanbuahpisangterusmasukkanberasketansecukupnya.Laluisidengansantankelapasampaipenuhbatangbambu.

7. Lalumasukkanbatang-batangbambuyangsudahdiisiberasketan.Kukusanlemangterlebihdahulusupayamasaklemangmerata.

8. Setelahlemangmasakdalamkukusanlalusiapkanbaraapiuntukmlemangtersebut.

9. Pangganglemangdibaraapisambildiputar-putarsupayalemangmatangmerata.

10.Setelahmatanglemangdikeluarkandaribatangbambu.selanjutnyalemangsiapdihidangkan

CARA MEMBUATNYA :1. Cuciberasketanhinggabersihagar

hasilnyalebihmaksimallalutiriskan.2. Setelahdicucidanditiriskancampurkan

garamsecukupnyalaluadukyangrataagartercampursempurna.

3. Selanjutnyaambilbambuyangsudahdibersihkanluardandalamnya.Kamudianlapisibagiandalambambudengandaunpisang.Biarkandaunpisangnyalebihdipucukbambu.Caranyadaunpisangdigulungterlebihdahululalumasukkankedalambambu.

4. Masukkanberasketanyangsudahdicampurkandengannanas,gula,garamdankelapaparuttadikedalambambu.

Janganmengisiberasketannyaterlalup0enuhkedalambambu,isisajakira-kira¾bagiannyasaja.Lalukukusterlebihdahulusampaimatangsetelahitubarudipanggangdibaraapidengankeadaanbambutegakmiring.

5. Agarmatangnyamerata,putar-putarbambunyasewaktudipanggang.

6. Setelahlemangnyamatang,tunggusebentarbeberapasaatsampaitidakterlalupanas.Kemudianlemangnyadikeluarkandaribambu,dengancaramembelahbambunyadanselanjutnyadipotong-potonglemangnyadansiapdihidangkan.

LEMANG kETAN iSi piSANG LEMANG udANG LEMANG SANTAN59 60 61PisangBanyaktumbuhdiKabupatenMuaraEnim,PisangBisaberbuahsepanjangtahun,Pisangmenciptakanrasamanisdangurih.LemanginibanyakolehmasyarakatKabupatenMuaraEnim.

BAHAN-BAHAN :• 1kgberasketan• Buahpisangsecukupnya• Airsantankelapasecukupnya• Bambulemangyangmuda

secukupnya• Daunpisangmudasecukupnya• Garamhalussecukupnya• Kukusandanpangganganapi

LemangUdangmerupakanPaduanantaralemang,udangdansantan,lemanginibanyakdibuatdibeberapawilayahdekatsungai,udangyangdibuatpadasaatmusimkemarau.

CARA MEMBUAT :1. Cuciberasketanhinggabersihagarhasilnya

maksimallalutiriskan.2. Setelahdicucidanditiriskancampurkan

udangyangtelahdisuwir,gula,garam,dankelapaparutlaluadukhinggamerata

3. Selanjutnyaambilbambuyangsudahdibersihkanluardalamnya.Kemudiandilapisibagiandaloambambudengandaunpisang.Biarkandaunpisangnyalebihdipucukbambu.Caranyadaunpisangdigulungterlebihdahululalumasukkankedalambambu

4. Masukkanberasketanyangtelahdicampurkandenganudangyangtelahdisuwir,gula,garamdankelapaparutkedalambambu.Isisajakira-kira¾bagian,lalukukusterlebihdahulusampaimatangsetelahitudipanggangdibaraapidengankeadaanbambutegakmiring

5. Agarmatangnyamerata,putar-putarbambunyasaatdipanggang.

6. Setelahmatang,keluarkanlemangdaribambudengancaradibelah.Selanjutnyapotonglemangdansiapuntukdihidangkan.

BAHAN-BAHAN :• 1kgberasketan• 1buahkelapaparut• 300grudangsatangmatang(disuwirhalus)• Gulasecukupnya• Garamsecukupnya• Bambulemangsecukupnya• Daunpisangsecukupnya

Lemangsantanmerupakanlemangyangmemadukanketandansantan,rasasantanyanggurih,sehinggalemanginiseringdisebutlemanggemuk,lemanginibiasanyadisajikansebagaimakanansehari-harimasyarakatMuaraEnim.

BAHAN-BAHAN :• 1kgberasketan• 1litersantankelapayangkental• Garamsecukupnya• Bambulemangyangmuda

secukupnya• Daunpisangsecukupnya

12 115352

CARA MEMBUAT :1. Cuciberasketanhitamdenganairhingga

bersih.2. Cucibatangbambuluardalamyang

sudahdipotonghinggabersih.3. Cucidaunpisangsecukupnya.4. Campurkangaramhalusdengansantan

kelapasecukupnya.5. Selanjutnyaambilbambuyangsudahdicuci

tadidanmasukkandaunpisangkedalambambudandaunpisangdibentuksepertibambusehinggamudahdimasukkankedalambambudandaunpisanglebihpanjang2cmdaribatangbambu.

6. Masukkanberasketankedalambambuyangsudahdilapisiolehdaunpisang

sampaibatangbambuterisisebanyak¾batangbambu.Lalumasukkanberasketansecukupnya.Laluisidengansantankelapasampaipenuhbatangbambu.





sudahdilapisiolehdaunpisangsampaibatangbambuterisisebanyak¾batangbambu.Lalumasukkanberasketanhitamsecukupnya.Laluisidengansantankelapasampaipenuhbatangbambu.





CARA MEMBUAT :1. Cuciberasketanputihsampaibersih,

setelahitudirendam½jamlalutiriskan2. Laluberasketandibagi4bagian

denganberbagairasa3. Laludikasihsantanyangkentaltadilalu

diaduk-aduksampairata4. Selanjutnyaambilbambuyang

sudahdicucibersihbagianluardalamkemudianlapisibagiandalamdengandaunpisang.

5. Lalumasakanketanputihyangtelahdicampurairsantantadikedalam

bambuisikira-kira¾bagiansajalalututupdenganampaskelapabambunya.

6. Laludirebusdenganairukuransetengahbambulemangsampaimatang.Laluangkatsupayabambulemangnyaagakkering.

7. Selanjutnyalemangdibakardiatasbaraapidenganposisibambulemangberdiriagakmiringlaludiputar-putarsupayamatangmerata.

8. Setelahmatang,angkatdanbambulemangnyadibelahdipotong-potonglalusiapdisajikan

LEMANG ORiGiNAL LEMANG piSANG, duRiAN, udANG, uBi JALARLEMANG kETAN HiTAM62 6463Lemangoriginalatausantanmerupakanlemangyangmemadukanketandansantan,rasasantanyanggurih,sehinggalemanginiseringdisebutlemanggemuk,lemanginibiasanyadisajikansebagaimakanansehari-harimasyarakatMuaraEnim.

BAHAN-BAHAN :• 1kgketan• 1litersantankelapayangkental• Bambulemangyangmuda

secukupnya• Daunpisangmudasecukupnya• Garamhalussecukupnya

BAHAN-BAHAN :• 1kgberasketan• Airsantankelapasecukupnya• Bambulemangyangmudasecukupnya• Daunpisangmudasecukupnya• Garamhalussecukupnya• Kukusandanpangganganapi

CARA MEMBUAT :1. Cuciberasketanhitamdenganairhingga

bersih.2. Cucibatangbambuluardalamyangsudah

dipotonghinggabersih.3. Cucidaunpisangsecukupnya.4. Campurkangaramhalusdengansantankelapa

secukupnya.5. Selanjutnyaambilbanbuyangsudahdicucitadi

danmasukkandaunpisangkedalambambudandaunpisangdibentuksepertibambusehinggamudahdimasukkankedalambambudandaunpisanglebihpanjang2cmdaribatangbambu.

6. Masukkanberasketankedalambambuyang

PaduanRasaPisang,Durian,Udang,danUbiJalarmenjadikanlemanginiManis,HarumDurian,GurihdariUdang,UbiJalaryangManismenjadikanLemangInisangatdisukamasyarakatMuaraEnim,dancamilandiSoreHari.

BAHAN-BAHAN :• Berasketanputih• Airsantankelapayangkental• Pisang,durian,udang,danubijalar• Bambulemangsecukupnya• Daunpisangkecilsecukupnya

12 115554

CARA MEMBUAT :1. Cuciberasketanputihhinggabersih,lalu

rendam±1/2jam.Lalutiriskan2. Kemudiantuangkan4gelassantankedalam

kuali,tunggusampaisantantersebutmendidih.

3. Setelahmendidihlalumasukanberasketandanabon,tambahkangaramsecukupnya.Laluadukagaradonanmatangmerata.Setelahsantansudahmeresapatausedikitmongeringlaluangkatdandidinginkan.

4. Selanjutnyaambilbambulalucuciyangbersihbagianluardandalamnya.Kemudianlapisibagiandalambambudengandaunpisangbiarkandaunpisangnyalebihdipucukbambu.Caranya,daunpisangdigulungterlebihdahulumasukankebagiandalambambumenggunakan

penjepitdaribambu.5. Kemudiansetelahitumasukanberasketan

kedalambambu.Janganmengisiberasketannyaterlalupenuhkedalambambu,isisajakira-kira¾bagiannyasajalalututupdengandaunpisangyanglebihdipucuktadilalurapatkan,kemudiantutupilagibagianatasbambudengandaunpisangyangdigulungsebagaitutupbambunya.

6. Selanjutnyakukuslemangsampaimatang±setengahjam.

7. Setelahlemangsudahdikukuslanjutkandibakardenganbaraapiyangsedangdenganposisibambukearahatastetapiagakmiring.Hendaklahputar-putaragarmatangnyamerata.


CARA MEMBUAT :1. Cuciketanputihsampaibersih

kemudianrendamsampai1jam.Tiriskanair,kukusketansampaisetenganmatang.Angkat

2. Potong-potongdaunpandandandaunsujicampurlalucucidenganair,tiriskanlalutumbuksampaihalus.

3. Perastumbukandaundanambilairperasandaunkira-kira100mltambahkanairkapurkemudianaduksampairata.

4. Masaksantan,guladangaramsampaimendidih.

5. Angkatkemudiantambahkanairdaunsujidanpandanadukrata

6. Bagiadonanmenjadibeberapabagian,ambiladonandanletakkandiatasdaunpisanglalupipihkan,letakkan1buahpisangkemudiangulungsampaipisangtertutupketan.Tekam-tekansam,paipadat.Sematkanlidipadaujunggulungandanmasukkankedalambambu

7. Paganglemangdibaraapidengancrategaksampaimatang.

8. Angkatdanbiarkandinginkanterlebihdahulu.

9. Bukalemangdaribambupotongsesuaiselera

10.Kuelemangmatarodasiapdisajikan

LEMANG ABON LEMANG JAMuR GERiGiT RASA TELuR puYuHLEMANG MATA ROdA

65 6766Lemangabon,abonyangdigunakanbisaabonIkandanAbonsapisesuaiselera,lemangabonmerupakanalternativepembuatanlemangyangmiripdenganlemper,namunsensasilemangyangdalambambu,danabonrasanyaenaksekali.

BAHAN-BAHAN :• 1kgberasketanputih• 1bungkusabonukuransedang• Garamsecukupnya• Bambuukuran30cm• Daunpisang• 4gelassantankelapa

BAHAN -BAHAN• 500gramketanputih• 300mlsantankental• 100gramgulapasir• 60mlair• 20lembardaunsuji• 8buahpisangraja• 6lembardaunpandan• 2sdtgaram• 1sdtairkapursirih• Daunpisangsecukupnya

JamurGerigitadalahsejenisJamuryangbanyaktumbuhdipohonkaretyangsudahmatiatauditebang,padamusimhujanbiasanyajamurgerigitinibanyaktumbuh,jamurinikalaudiolahrasanyamenyamaitelurpuyuh,lemanginibanyakdibuatpadasaatpanenjamurgerigit.

CARANYA :Ambilbambuyangsudahdibersihkandandiisidaunpisang.Lalumasukanketansudahitumasukanjamurdantelurpuyuhsampaiberulang–ulanghinggabambu

penuh.Setelahitudimasukansantansampaimelampauiberasketan,laludikukusselama2jamsampaimatang,setelahitudipanggangdenganbaraapisampaikering.

BAHAN :a. ½Kgketanyangsudahdibersihkanb. 1buahkelapayangsudahdiambilsantannyac. ½jamurgerigit(setengahdihaluskan)d. ¼butirtelurpuyuhe. Garamsecukupnyaf. Bambudandaunpisang

12 115756

CARA MEMBUAT :1. Rendam±1jamlalutiriskan.2. Kemudiandaunpandanyangsudah

diparuttaditambahkanairsedikitlalupisahkanampasdaunpandandanairdaunpandandenganmenggunakansaringan.

3. Setelahitumasaksantandanairdaunpandansampaimendidih.

4. Setelahsantandanairdaunpandanmendidihlalumasukanberasketasdantambahkangaramsecukupnya.

5. Aduksampaiadonantercampurrata,setelahtercampurratalaluangkatdandidinginkan.

6. Setelahdingin,lalumasukkanadonankedalambambuyangdalamnyasudahdilapisidaunpisang.

7. Kemudiandipanggangselama±1jam.8. Setelahmasak,lemangrasapandansiap

disajikan.

CARA MEMBUAT :1. Campurkangaramkedalamsantankental,2. Haluskannanas3. Tambahkansedikitgulakedalamnanasyangtelah

dihaluskan4. Campurkanketanyangtelahdicucibersihdengan

nanas5. Tuangkancampuranketandannanaskedalam

bambuyangtelahdilapisidaunpisang6. Tuangkansantankentalkedalambambusampai

penuh7. Kukuslemangkedalamwadahbertutupdiatasapi

sedangsampaimatangsempurna8. Angkatlemangyangtelahmatanglalupanggang

diatasbaraapiyangtelahcukuphangatsampaiberwarnakecoklatan

9. Hidangkanlemangselagihangat

LEMANG RASA pANdAN LEMANG kETAN NANAS68 69PandanTanamanyangbanyakdipakaisebagaipewarnahijaualami,damempunyaibauyangharum,paduanantaraketan,danhijaupandan,membuatlemangpandanbanyakdisukaimasyarakatdiKabupatenMuaraEnim

BAHAN :• 1kgketanputih• ½buahkelapaparut• 4gelassantandari1buahkelapa• Garamsecukupnya• 5daunpandanyangsudah

diparut• Bambuukuran30cm

TanamanNanasbanyaktumbuhdibeberapaDesadiKabupatenMuaraEnim,diantaranyadiKecamatanGelumbang,Kelekar,SungaiRotan,Lembak,BelidoDarat,Belimbing,GunungMegang,RambangDangku,Nanastidakmengenalmusim,sepanjangtahun,sehinggaNanasmudahdidapat,RasaNanasyangmanisasem,dipadudenganKetandansantanmenciptakanrasamanis,asem,dangurih,danpewarnaalamidariNanas,

BAHAN :- Ketan1Kg- Nanas2Buah- SantanKental- Gula¼Kg- Garam- Bambuyangmasihmuda- DaunPisang- Aranguntukmemanggang

12 1158

“Terima kasih kepada seluruh pihak yang telah berpartisipasi dalam penerbitan buku

Lemang Serasan SekundangKuliner Khas Kabupaten Muara Enim

Provinsi Sumatera Selatan”

Tim PenggerakPemberdayaan kesejahTeraan keluarga

(TP Pkk)kabuPaTen muara enim - sumaTera selaTan LEMANG SERASAN SEKUNDANG

KULINER KHAS KABUPATEN MUARA ENIM - SUMATERA SELATAN

0734 - 421562 http://tppkk.muaraenimkab.go.id/ [email protected]

TP PKK Kab. Muara Enim @pkk_muaraenim

SEKRETARIAT

TIM PENGGERAK PKKKABUAPATEN MUARA ENIM

Alamat : Jl. Sultan Mahmud Badaruddin II Nomor 16. MUARA ENIMSUMATERA SELATAN

sekretariat tim penggerak pkktppkk.muaraenimkab.go.id/download/file/buku_lemang... · lemang susu...

Documents