Scanned by CamScanner

Scanned by CamScanner

Scanned by CamScanner

i

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI....................................................................................................... I

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... V

DAFTAR TABEL..............................................................................................VII

BAB I. RUANG LINGKUP NUTRISI IKAN (YULI ANDRIANI) ................................ 1

BAB II. KLASIFIKASI IKAN DAN ALAT PENCERNAAN (YULI ANDRIANI) ............. 3

2.1 PENCERNAAN MAKANAN PADA IKAN .......................................................... 32.2 ALAT PENCERNAAN PADA IKAN.................................................................. 4

2.2.1 Pencernaan dalam Mulut dan Esofagus ........................................ 52.2.2 Pencernaan di Perut....................................................................... 62.2.3 Pencernaan Usus Anterior ............................................................. 82.2.4 Hati dan Empedu dalam Pencernaan............................................. 92.2.5 Pencernaan di Usus Kecil ............................................................. 102.2.6 Proses Pencernaan Pada Ikan ...................................................... 10

2.3 CAIRAN PENCERNAAN DAN ENZIM............................................................ 122.3.1 Sekresi Lambung .......................................................................... 122.3.2 Sekresi Pankreas .......................................................................... 132.3.3 Regulasi dari Sekret...................................................................... 162.3.4 Mikroorganisme Intestinal........................................................... 17

BAB 3. BIOENERGETIK (RITA ROSTIKA).......................................................... 18

3.1 PENGERTIAN ENERGI.............................................................................. 183.2 DISTRIBUSI ENERGI ............................................................................... 183.3 METABOLISME...................................................................................... 24

3.3.1 Metabolisme energi dari karbohidrat .......................................... 283.3.2 Metabolisme Energi dan Lemak .................................................. 353.3.3 Metabolisme Energi dari Protein ................................................. 41

ii

BAB 4. PROTEIN DAN LEMAK (KIKI HAETAMI)............................................... 48

4.1 PROTEIN.............................................................................................. 484.1.1 Komposisi dan Struktur Protein............................................... 484.1.2 Klasifikasi Protein ......................................................................... 494.1.3 Sifat Kimia Protein ....................................................................... 504.1.4 Fungsi Protein.......................................................................... 514.1.5 Kebutuhan Protein....................................................................... 51

4.2 LEMAK ................................................................................................ 57

BAB 5. KARBOHIDRAT, VITAMIN DAN MINERAL (RITA ROSTIKA).................. 60

5.1 KARBOHIDRAT ...................................................................................... 605.2 MINERAL ............................................................................................. 635.3 VITAMIN.............................................................................................. 66

5.3.1 Pengertian Vitamin ..................................................................... 665.3.2 Fungsi Vitamin ............................................................................. 665.3.3 Kebutuhan Vitamin Pada Pakan................................................... 695.3.4 Vitamin Larut Air .......................................................................... 695.3.5 Vitamin Larut Lemak .................................................................... 87

BAB 6. BINDER, ADDITIVE DAN ANTINUTRISI (YULI ANDRIANI) .................... 98

6.1 BAHAN TAMBAHAN ............................................................................... 986.2 ANTI NUTRISI PADA BAHAN PAKAN IKAN................................................. 104

6.2.1 Pengertian Anti Nutrisi............................................................... 1046.2.2 Berbagai Penggolongan Anti Nutrisi .......................................... 1056.2.3 Macam-macam Anti Nutrisi ....................................................... 106

BAB 7. BAHAN PAKAN KONVENSIONAL (YULI ANDRIANI)........................... 119

7.1 TEPUNG IKAN ..................................................................................... 1197.2 TEPUNG KEDELAI................................................................................. 1227.3 DEDAK HALUS .................................................................................... 1257.4 TEPUNG JAGUNG ................................................................................ 1267.5 TAPIOKA............................................................................................ 127

iii

BAB 8. BAHAN BAKU ALTERNATIF (YULI ANDRIANI) ................................... 129

8.1 LIMBAH PERTANIAN............................................................................. 1298.1.1 Tongkol Jagung .......................................................................... 1298.1.2 Kulit Pisang................................................................................. 1328.1.3 Kulit Umbi Singkong ................................................................... 137

8.2. LIMBAH HEWANI................................................................................. 1438.2.1 Tepung Tulang............................................................................ 1438.2.2 Tepung Daging Bekicot .............................................................. 1438.2.3 Tepung Cacing Tanah ................................................................. 1448.2.4 Tepung Bulu Ayam ..................................................................... 1458.2.5 Tepung Darah Ternak................................................................. 1458.2.6 Tepung Cangkang Udang ........................................................... 1468.2.7 Tepung Ikan Sapu-Sapu.............................................................. 146

BAB 9. PENINGKATAN KUAITAS BAHAN PAKAN (YULI ANDRIANI) ............ 149

9.1 FERMENTASI....................................................................................... 1499.2 FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI FERMENTASI ............................... 1529.3 PERANAN MIKROBA DALAM FERMENTASI ................................................ 156

BAB 10. PAKAN ALAMI (UJANG SUBHAN)................................................... 172

10.1 PAKAN ALAMI .................................................................................... 17210.2 PERTUMBUHAN PLANKTON SECARA UMUM ............................................. 17510.3 CONTOH CARA BUDIDAYA FITOPLANKTON ............................................... 17710.4 PERLUNYA KEBERADAAN BANK STRAIN PLANKTON.................................... 18710.5 DESKRIPSI DAN PERAN PLANKTON SEBAGAI PAKAN ALAMI ............................ 19010.6 KOMUNITAS PLANKTON DAN SUKSESINYA ................................................. 19210.7 PERAN ZOOPLANKTON PADA BUDIDAYA PERIKANAN.................................. 19710.8 JENIS – JENIS ZOOPLANKTON ................................................................. 19810.9 KETERKAITAN PRODUKSI PERIKANAN DENGAN PAKAN ALAMI....................... 200

BAB 11. ANALISIS PROKSIMAT (YULI ANDRIANI) ........................................ 204

11.1 ANALISIS BAHAN MAKANAN IKAN .......................................................... 20411.2 ZAT-ZAT GIZI DALAM KOMPONEN PROKSIMAT ......................................... 207

iv

BAB 12. FORMULASI PAKAN (KIKI HAETAMI).............................................. 210

12.1 ASPEK PENTING DALAM PENYUSUNAN PAKAN .......................................... 21012.1.1 Formulasi Pakan Secara Manual............................................ 21312.1.2 Formulasi Pakan Menggunakan Program Komputer............. 214

12.2 PERTIMBANGAN DALAM FORMULASI PAKAN ............................................ 21512.2.1 Tujuan Pembuatan Pakan/Jenis Pakan Buatan ..................... 215

BAB 13. FABRIKASI DAN PENYIMPANAN (YULI ANDRIANI) ......................... 219

13.1 PENERIMAAN BAHAN BAKU ( INCOMING PRODUK) .................................... 21913.2 SORTASI (SORTATION).......................................................................... 22113.3 PEMBERSIHAN ATAU PENGAYAKAN (SCREENING)....................................... 22213.4 PENGECILAN UKURAN (GRINDING) ......................................................... 22213.5 PENIMBANGAN (WEIGHTING)................................................................ 22413.6 PENCAMPURAN ATAU PENGADUKAN (MIXING)......................................... 22513.7 PEMBERIAN UAP PANAS (STEAMING) ..................................................... 22613.8 PEMBENTUKAN PELET (PELLETIZING) ...................................................... 22613.9 PEMBENTUKAN CRUMBLE (CRUMBLING) ................................................. 22713.10 PENDINGINAN ATAU PENGANGINAN (COOLING) ................................... 22813.11 PENGEMASAN (PACKAGING) ............................................................. 22813.12 PENJAHITAN KEMASAN (SEWING) ...................................................... 22913.13 PENYIMPANAN (STORAGE) ............................................................... 229

BAB 14. RISET NUTRISI (YULI ANDRIANI) .................................................... 232

14.1 ASPEK DALAM PENITIAN BIDANG NUTRISI................................................ 23214.1.1 Eksplorasi dan Pengolahan Bahan Pakan Alternatif .............. 23214.1.2 Evaluasi Nilai Kecernaan Bahan Pakan .................................. 23414.1.3 Pengujian Produk Fisik Pakan ................................................ 238

14.2 PARAMETER UJI .................................................................................. 24014.2.1 Pertumbuhan......................................................................... 24014.2.2 Laju Pertumbuhan Ikan ......................................................... 24214.2.3 Konsumsi dan Kecernaan ...................................................... 244

DAFTAR PUSTAKA....................................................................................... 241

v

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Tahapan-tahapan yang dilakukan pada pengembangan pakan ........ 2Gambar 2. Saluran pencernaan ikan karnivora, herbivora dan omnivora........... 4Gambar 3. Alur Distribusi Energi dari Pakan...................................................... 20Gambar 4. Gambaran Proses Anabolisme dan Katabolisme ............................. 26Gambar 5. Proses pembentukan penggunaan energi dalam sel ....................... 27Gambar 6. Siklus Krebs ...................................................................................... 42Gambar 7. Ringkasan Metabolime Protein, Karbohidrat, Lipid ......................... 47Gambar 8. Daur metabolisme sekunder tanaman .......................................... 104Gambar 9. Struktur Kimia Anti Tripsin ............................................................. 107Gambar 10. Struktur Kimia Mimosin ............................................................... 112Gambar 11. Struktur Kimia Tannin .................................................................. 117Gambar 12. Tepung Ikan Lokal ........................................................................ 120Gambar 13. Tepung Bungkil Kedelai ................................................................ 124Gambar 14. Dedak Halus ................................................................................. 126Gambar 15. Tepung Jagung ............................................................................. 127Gambar 16. Tepung Tapioka............................................................................ 128Gambar 17. Buah Pisang Kepok....................................................................... 135Gambar 18. Umbi Singkong (Manihot esculenta Cranz.)................................. 139Gambar 19. Tapak Jalan Biosintesis Glukosida Sianogenik.............................. 141Gambar 20. Trichoderma sp. ........................................................................... 157Gambar 21. Proses degradasi selulosa menjadi glukosa ................................. 158Gambar 22. Bentuk Sederhana Aspergillus oryzae.......................................... 161Gambar 23. Bentuk sederhana Rhizopus oligosporus ..................................... 163Gambar 24. Bacillus megaterium .................................................................... 164Gambar 25. Bacillus mycoides ......................................................................... 166Gambar 26. Berbagai macam pakan alami ...................................................... 173Gambar 27. Pola Pertumbuhan Phytoplankton............................................... 176Gambar 28. Chaetoceros calcitrans ................................................................. 183Gambar 29. Skeletonema costatum ................................................................ 185

vi

Gambar 30. Nitzschia closterium ..................................................................... 185Gambar 31. Dunaliella terteolecta................................................................... 186Gambar 32. Tetraselmis sp. ............................................................................. 186Gambar 33. preparasi untuk kultur murni plankton........................................ 188Gambar 34. PCR-RFLP dari 18S rDNA untuk 9 strains mikroalga .................... 189Gambar 35. Skema Analisis Proksimat............................................................. 205Gambar 36. Alat Untuk Menganalisis Kandungan Lemak................................ 208Gambar 37. Alat Untuk Menentukan Kadar Abu............................................. 209Gambar 38. Alat Untuk Menentukan Kadar Air............................................... 209Gambar 39. Alat Untuk Menentukan Kandungan Protein............................... 209Gambar 40. Skema Metode Persen Square..................................................... 213Gambar 41. Bahan Baku Pakan Dalam Gudang Stok Pabrik ............................ 220Gambar 42. Ayakan......................................................................................... 222Gambar 43. Mesin Penepung .......................................................................... 223Gambar 44. Disk Mill........................................................................................ 223Gambar 45. Timbangan ................................................................................... 224Gambar 46. Mixer ............................................................................................ 225Gambar 47. Mesin Pencetak Pellet.................................................................. 227Gambar 48. Cetakan Pelet di Pabrik Pakan ..................................................... 227Gambar 49. Proses Pendinginan Pellet yang Telah Dicetak ............................ 228Gambar 50. Proses Penjahitan Wadah Pakan ................................................. 229Gambar 51. Proses Penggudangan dan Distribusi Pakan dalam Pabrik .......... 230Gambar 52. Diagram Alir proses pengolahan pakan jadi ................................ 231Gambar 53. Fermentasi Kulit Umbi Singkong .................................................. 233Gambar 54. Proses Pengolahan dengan Cara Pengeringan............................. 233Gambar 55. Proses Perlakuan Secara Kimia .................................................... 234Gambar 56. Instalasi Tabung Pengukuran Kecernaan ..................................... 235Gambar 57. Uji Biologis di Laboratorium......................................................... 240Gambar 58. Kolam Percobaan Ciparanje......................................................... 240Gambar 59. Kurva Pertumbuhan Ikan ............................................................. 242Gambar 60. Pembagian energi pada ikan herbivora. ...................................... 243

vii

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Pencernaan Protein pada Channel catfish ........................................... 10Tabel 2. Perbedaan Antara Reaksi oksidasi dan biosintesis asam palmitat ....... 40Tabel 3. Bobot tubuh dan kebutuhan protein ikan tilapia................................. 54Tabel 4. “Protein Sparing Action” zat gizi lemak dan Karbohidrat pada ikan .... 55Tabel 5. Kandungan beberapa jenis pakan alami .............................................. 56Tabel 6. Penggolongan karbohidrat sesuai dengan fungsinya........................... 63Tabel 7. Klasifikasi Mineral Esensial................................................................... 65Tabel 8. Sumber tiamin...................................................................................... 71Tabel 9. Kebutuhan tiamin pada ikan ................................................................ 72Tabel 10. Sumber Riboflavin .............................................................................. 74Tabel 11. Kebutuhan riboflavin pada ikan ......................................................... 74Tabel 12. Kebutuhan pantotenat pada ikan ...................................................... 75Tabel 13. Kebutuhan Piridoksin Pada Ikan......................................................... 77Tabel 14. Kebutuhan Kobalamin pada Ikan ....................................................... 78Tabel 15. Kebutuhan Biotin Pada Ikan............................................................... 80Tabel 16. Kebutuhan Niacin pada Ikan .............................................................. 81Tabel 17. Kebutuhan Asam Folat pada Ikan ...................................................... 83Tabel 18. Kebutuhan Vitamin C pada Ikan......................................................... 85Tabel 19. Sumber alam retinol dan provitamin A.............................................. 89Tabel 20. Kebutuhan vitamin A pada ikan ......................................................... 90Tabel 21. Kebutuhan vitamin D pada Ikan......................................................... 92Tabel 22. Kebutuhan vitamin E pada ikan ......................................................... 94Tabel 23. Bentuk-bentuk vitamin K dan sumber alamnya................................. 95Tabel 24. Kebutuhan vitamin K pada ikan ......................................................... 96Tabel 25. Penggolongan anti nutrisi berdasarkan fisiologis ........................... 105Tabel 26. Penggolongan anti nutrisi berdasarkan asal tanaman ..................... 105Tabel 27. Komposisi Kimia Tepung Ikan Lokal dan Impor................................ 120

viii

Tabel 28. Perbandingan Asam Amino Berdasarkan Bahan Dasarnya.............. 121Tabel 29. Perbandingan Kandungan Asam Amino Tepung kedelai ................. 123Tabel 30. Kandungan tongkol jagung (corn cob) ............................................. 131Tabel 31. Komposisi serat kasar dari tongkol jagung....................................... 132Tabel 32. Komposisi Gizi Kulit Pisang Kepok.................................................... 135Tabel 33. Analisis Nilai Gizi Umbi Singkong ..................................................... 139Tabel 34. Distribusi Glukosida Sianogenik pada Ketela Pohon ........................ 142Tabel 35. Karakteristik Bahan Makanan Tepung Tulang.................................. 143Tabel 36. Karakteristik Bahan Makanan Tepung Daging Bekicot .................... 144Tabel 37. Karakteristik Bahan Makanan Tepung Cacing Tanah ....................... 144Tabel 38. Karakteristik Bahan Makanan Tepung Bulu Ayam ........................... 145Tabel 39. Karakteristik Bahan Makanan Tepung Darah Ternak....................... 145Tabel 40. Karakteristik Bahan Makanan Cangkang Udang .............................. 146Tabel 41. Analisis Proksimat Ikan Sapu-sapu................................................... 147Tabel 42. Nilai pH minimum, optimum dan maksimum mikroba.................... 154Tabel 43. Berbagai Macam Pakan Alami.......................................................... 202Tabel 44. Parameter dan Metode Uji Proksimat ............................................. 204Tabel 45. Beberapa Bahan Baku dan Komposisi Gizi Bahan Pakan ................. 218

Scanned by CamScanner