Sonnenblumenbrot

Bagi yang pernah masuk toko roti di Jerman pasti menyadari betapa bingungnya milih roti untuk sarapan, karena jenis roti yang dijual sangat beragam dan beraneka. Roti putih yang biasa dijual di Indonesia hanya ada satu dua jenis saja tapi roti yang berwarna coklat sangat banyak ragamnya.

Teman dan kenalan Jerman saya bila melihat roti putih komentarnya : ... oooo roti kapas .... Maksud kapas ini karena bagi mereka kandungan karbohidratnya terlalu sedikit sehingga tidak heran kalau pagi hari makan roti putih, perut akan cepat berkeruyuk minta cepat diisi lagi berbeda dengan roti coklat yang bisa lebih lama menahan kembalinya lapar.

Saya pribadi sangat menyukai roti coklat dengan biji bunga matahari, namanya 'Sonnenblumenbrot' apalagi kalau belinya di toko roti langganan dan masih terasa hangat ... hmmmm saya bisa seharian tidak makan nasi dan hanya makan roti ini. Memakannya paling enak dengan keju atau sehelai daging sapi, ayam atau kalkun. Hmmmm .... sedap sekali.

Pernah saya dulu kangen beraaaaat dengan roti ini, sampai dibela-belain carinya sampai ke hotel Hilton di jalan Gatot Subroto Jakarta. Huhuhuhu .. rasanya jauuuuuuuhhhh dari yang diimpikan .... Roti adonan asam ini ternyata bisa membuat saya rindu roti juga, Dicoba deh ....

Käse brötchen

Käsebrötchen ini kegemarannya si susah makan Dinda dan Fariz…. tiap kali keluar rumah, kalau jajan, mintanya ya käsebrötchen ini .. Käsebrötchen bentuknya macem2, kalau yang model kejunya mbleber kriuk2 kaya gini kaya yang dijual di Kamps ..

Resepnya setelah browsing sana sini … kira2 kaya begini nih … (Rasanya mirip lo sama yang

dijual di Kamps ) :

Untuk 8 potong atau lebih (tergantung keinginan)

Bahan :

Tepung terigu type 405   600 gram

1 pak ragi

150 ml susu cair low fat (dihangatkan)

150 ml air (hangat)

50 ml minyak goreng

1 sdt garam

Keju Gouda lembaran (saya beli yang di Aldi)

Cara Membuat :

Campur garam, tepung, dan ragi, setelah rata, masukkan air dan susu sedikit demi sedikit. Masukkan minyak. Uleni hingga kalis.

Diamkan adonan sampai mengembang lebih kurang 2 kali lipat. Lamanya tergantung suhu kamar kali ya…

Setelah mengembang, kempiskan adonan. Bagi menjadi 8 bagian, bulatkan agak gepeng.

Taruh roti di atas back papier atau bila tidak ada, bisa dengan menaburkan terigu di loyangnya. 

Bakar dalam oven yang telah dipanaskan lebih dulu  dg suhu 200 drjt. Panggang hingga mengembang dan setelah matang 50%, taruh masing2 1 lembar keju gouda di atasnya. Lanjutkan memanggang hingga roti matang (kecoklatan) serta kejunya meleleh, kering, dan kecoklatan.

O ya setelah matang sebaiknya roti ditaruh di atas rak yang bawahnya berlubang (namanya apa ya? kok lupa), supaya bagian bawah roti kering.

Apfel Torte

March 20, 2005

Bahan-bahan:300 gr. tepung terigu.1 sdm. gula pasir.1 sdt. garam.200 gr. mentega.1 butir telur.1 kg. apel hijau. Kupas kulitnya dan potong-potong.2 sdm. gula halus.

Cara membuat:1. Uleni terigu, gula, garam, mentega, dan telur sampai rata.2. Bungkus dengan foil plastik. Taruh dalam kulkas selama 30 menit.3. Keluarkan. Gulung sampai rata. Letakkan dalam loyang yang sudah dioles mentega danditaburi tepung. Jangan lupa sisinya.4. Susun apel di atasnya. Taburi dengan gula halus.5. Panggang dalam oven dengan suhu 250 derajat Celcius selama 15-20 menit.6. Sajikan selama masih hangat. Taburi lagi dengan gula halus.

Tambahan: Kalau mau kulit bisa dibagi dua, satu untuk menutup di atas apel. Sebelumnya, apel ditaburi 1 sendok makan terigu dan 2-3 sendok makan apple juice. Aduk rata. Baru susun.

Pretzel

Sebuah pretzel (Jerman: Breze) adalah jenis makanan panggang bagel terbuat dari adonan di rasa lembut dan keras varietas dan gurih atau manis dalam bentuk simpul-seperti yang unik, yang berasal dari Eropa. Bentuk pretzel merupakan bentuk khas melingkar simetris, dengan tujuan dari suatu strip panjang adonan terjalin atau membawa bersama-sama dan kemudian memutar kembali ke dirinya dalam cara tertentu ("sebuah loop pretzel"). Pretzel dalam bentuk tongkat juga mungkin pretzel disebut. Untuk glasir bumbu dan berbagai dekorasi, kristal garam, gula dan berbagai biji atau kacang-kacangan dapat digunakan. Ukuran bervariasi dari yang cukup besar untuk satu sudah mencukupi, untuk jauh lebih kecil.

Pretzel terbuat dari asam atau adonan ragi yang diyakini menjadi asal Kristen Eropa Abad Pertengahan. Alkali pretzel dengan "loop pretzel" khas

Sebuah pretzel roti yang populer di Jerman selatan dan daerah-daerah berbahasa Jerman yang berdampingan, serta di beberapa wilayah di Amerika Serikat, dibuat dari tepung gandum, air dan ragi, dikilapkan dengan mencuci telur, biasanya ditaburi dengan garam kasar, tangan berukuran dan dibuat untuk konsumsi pada hari yang sama. Hal ini relatif lunak, bukan rapuh. Untuk menghindari kebingungan dengan jenis lain pretzel, speaker Jerman menyebutnya berbagai "Laugenbrezel" (lye pretzel) karena direbus dalam larutan alkali (NaOH) sebelum dipanggang. kue pretzel Manis dengan banyak berbeda, topping tekstur dan pelapisan, yang dibuat. Crisp keras pretzel, misalnya pretzel tongkat dan berbagai bentuk dasarnya dibuat dari bahan yang sama, telah berevolusi dari pretzel alkali dengan baking keluar air berlebih, sehingga meningkatkan daya simpan dan kerenyahan. Mereka berasal dari Amerika Serikat dan telah menjadi populer di banyak negara. [

StollenDari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

Langsung ke: navigasi, cari

Dresdner Christstollen

Stollen atau Christollen adalah kue khas Jerman yang terbuat dari adonan ragi dengan rasa manis dan diisi dengan buah kering, kacang dan marzipan serta taburan gula.[1] Sejarah stollen di Jerman telah bermula sejak tahun 1329.[1] Jenis yang paling terkenal dan dapat ditemui di banyak supermarket adalah Dresdner Christollen.[1] Kue ini berasal dari kota Dresden, Jerman dan dibentuk dengan dasar yang lonjong dan bergelombang di bagian tengah yang melambangkan bayi Yesus dalam lapisan pakaian.[1] Stollen adalah sajian khas Hari Natal dan pada awalnya dibuat sebagai penganan selama masa puasa adven.[1]

Pertama kali kue ini muncul di Naumburg (Saale) pada tahun 1329. Stolleh telah dijual di Pasar Natal Dresden sejak abad ke-15. Pada awalnya kue ini memiliki ciri khas rasa yang hambar, dibuat dengan campuran adonan tepung, air dan oat, namun sekarang telah berubah menjadi kue berbentuk loaf yang memiliki rasa khas. Mentega, kismis, dan sari lemon dicampur dengan adonan ragi dan dipanggang, setelah itu diberi taburan gula halus. Isinya bisa bervariasi dari marzipan, biji popi, produk susu atau kacang-kacangan. Setiap tahun di kota Dresden, diselenggarakan Festival Stollen dengan membuat sebuah Stollen raksasa dengan berat 3000-4000 kg dan dibagi-bagikan kepada penduduk kota dan pengunjung festival.

Bauernbrot"Ini adalah resep bagus untuk otentik Jerman penghuni pertama Roti Roti ini selera. Hampir persis seperti roti yang kita beli di rumah di Bavaria, Jerman sana,. Sampai hari ini, mereka membakar roti dalam oven batu yang sangat tua di tengah desa kecil, sekali setiap 2 minggu Mereka memanggang. sekelompok keseluruhan sekaligus, dan kemudian Anda bisa membelinya dan membekukan ekstra sampai hari baking berikutnya. Ini adalah roti terbaik Jerman aku tahu! "

1 1 / 2 ons segar dikompresi ragi 1 quart warm water 1 liter air hangat 2 tablespoons white sugar 2 sendok makan gula putih 4 cups all-purpose flour 4 cangkir tepung terigu 8 cups white rye flour 8 cangkir tepung gandum hitam putih 4 cups all-purpose flour 4 cangkir tepung terigu 2 tablespoons salt 2 sendok makan garam 1 teaspoon white sugar 1 sendok teh gula putih 2 cups warm water 2 cangkir air hangat

Pampernikel adalah jenis yang sangat berat, roti rye sedikit manis tradisional dibuat dengan kasar rye tanah. Hal ini sekarang sering dibuat dengan kombinasi tepung rye dan biji-bijian gandum utuh. Ini telah lama dikaitkan dengan wilayah Westphalia Jerman. Penyebutan pertama tertulis dari roti hitam Westphalia berada di 1450. Meskipun tidak diketahui apakah ini, dan referensi awal lainnya, lihat tepat roti yang kemudian dikenal sebagai pampernikel, telah lama ada sesuatu yang berbeda tentang roti gandum Westphalia yang menimbulkan komentar. Karakteristik mendefinisikan pampernikel Westphalia yang kasar rye rye tepung-makan-dan periode baking sangat panjang. The baking lambat panjang pampernikel yang memberikan karakteristik warna gelap. roti tersebut dapat muncul dari oven coklat tua, bahkan hitam. Seperti roti-rye semua paling, pampernikel secara tradisional dibuat dengan penghuni pertama starter, asam mempertahankan struktur roti oleh menangkal amilase rye sangat aktif. Metode tersebut kadang-kadang ditambah atau diganti dalam baking komersial dengan menambahkan asam sitrat atau asam laktat bersama dengan ragi komersial. [1] Sepotong pampernikel ala Jerman

pumpernikelpampernikel Jerman tradisional tidak mengandung zat pewarna, bukan mengandalkan reaksi Maillard untuk menghasilkan karakteristik warna cokelat yang mendalam, rasa kopi manis coklat gelap, dan aroma duniawi (namun, tidak jarang menggunakan muram roti panggang dari batch sebelumnya sebagai pewarna agen). Roti yang dihasilkan dengan cara ini memerlukan 16 sampai 24 jam baking dalam suhu rendah (sekitar 250 ° F atau 120 ° C) oven uap penuh. roti biasanya dipanggang di wajan sempit panjang yang meliputi penutup. Seperti Pain Perancis de mie pampernikel Westphalia memiliki sedikit atau tidak ada kerak. Hal ini sangat mirip dengan gandum Vollkornbrot, roti gandum padat dengan jumlah besar biji-bijian ditambahkan.

Jerman pampernikel Benar diproduksi terutama di Jerman, meskipun versi itu kadang-kadang dibuat dengan roti khusus di luar tanah air nya. pampernikel Jerman sering dijual dalam paket kecil roti pra-iris. Hal ini biasanya ditemukan di pasar yang ditujukan pada klien kelas atas karena pampernikel Jerman sering dipasangkan dengan kaviar, salmon asap, sturgeon, dan produk mahal lainnya dari hors d'oeuvres baki. Karena kerjasama dengan hors d'oeuvres mahal itu dapat ditemukan di seluruh Eropa, termasuk di Inggris, di toko-toko kelas atas, seperti di Amerika Serikat dan Kanada.