Resep Soto Betawi Spesial

Jika anda salah satu pecinta soto betawi,

wajib mencoba resep ini. Tidak hanya nikmat

dan mudah dibuat, ada yang spesial karena

ada sambal yang istimewa. Jika umumnya

soto Betawi disajikan dengan sambal rawit

biasa maka yang ini sambalnya terbuat dari

kacang tanah goreng dan cabai merah yang

dihaluskan. Sambal ini ditaburkan saat soto

disajikan di mangkuk. Hmm, sambal kacang

nan pedas ini menambah nikmat kuah soto

karena kuah menjadi kental dan sangat tasty.

Selamat mencoba! :)

Bahan:

- 1/2 kg daging sapi, potong-potong ukuran

besar

- 2 liter susu cair atau santan (bisa dibuat

dengan melarutkan: 3 sendok makan susu

bubuk + 2 liter air rebusan daging)

- 1 butir tomat, potong dadu

- 3 butir kentang, siangi belah 4 dan goreng

setengah kering. Potong-potong sesuai selera.

- 2 batang daun bawang, rajang halus untuk

taburan

- 1 batang seledri, rajang halus untuk taburan

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu haluskan:

- 5 butir bawang merah

- 3 butir bawang putih

- 1 sendok teh merica butiran

Bumbu lainnya:

- 3 lembar daun jeruk purut

- 2 batang serai di pipihkan

- 1 batang kayu manis

- 2 butir kapulaga

- 1 butir kembang lawang

- 3/4 sendok makan garam

- 1 1/2 sendok makan gula pasir

- 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)

Pelengkap:

- Sambal kacang (bahan: 100 gram kacang tanah goreng dihaluskan, 5 buah cabai merah keriting + 3

buah cabai rawit merah dihaluskan)

- Emping melinjo goreng (optional)

- Kerupuk (optional)

- Acar wortel dan ketimun (1 butir wortel & 1 butir ketimun potong dadu, 5 buah cabai rawit rajang

halus, aduk bersama dengan 2 sendok makan gula pasir, 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok

makan cuka, biarkan selama 1 jam hingga bumbu meresap).

- Bawang merah goreng

Cara membuat:

Siapkan penggorengan, panaskan minyak dan tumis bumbu halus, daun jeruk, serai hingga harum

dan matang. Angkat dan sisihkan.

Siapkan panci, masukkan 2 liter air, daging sapi, bumbu tumisan, kapulaga, kembang lawang, kayu

manis, gula, garam. Rebus hingga daging empuk. Matikan api kompor. Angkat daging, goreng

sebentar hingga setengah kering di minyak panas (hati-hati saat menggoreng karena minyak

berloncatan). Angkat, tiriskan dan potong-potong seusai selera, sisihkan.

Ambil 200 ml air kaldu, tambahkan 3 sendok makan susu bubuk, aduk hingga rata dan bebas

gumpalan. Tuangkan susu ke dalam kuah panci berisi kaldu daging. Tambahkan air ke dalam panci

hingga air dalam panci menjadi sebanyak 2 liter (sebagian air menguap ketika merebus daging).

Tambahkan kaldu bubuk dan masak hingga kuah mendidih, aduk-aduk agar susu tidak pecah. Cicipi

rasanya dan matikan api kompor.

Membuat sambal kacang:

Panaskan 1 sendok makan minyak di wajan, tumis cabai halus hingga harum dan berubah warnanya

menjadi tidak pucat. Masukkan kacang tanah yang dihaluskan ke dalam cabai tumis dan aduk rata.

Gunakan sambal kacang sebagai pelengkap saat menikmati soto.

Cara Penyajian:

Siapkan mangkuk saji, tata daging goreng, irisan kentang goreng, tomat, siram dengan kuah soto dan

taburi permukannya dengan sambal kacang, emping yang diremukkan, dan daun bawang + daun

seledri.

Sajikan dengan nasi putih, acar wortel dan ketimun. Mantap!

Untuk 5 porsi