RESEP CEKER SETANBahan-bahan :* 1 kgcekerayam yang sudah dibersihkan* 2 batang serai, memarkan

* 2 ruas jari jahe yang dimemarkan* 2 Lembar daun pandan* 4 lembar daun jeruk purut* 3 sendok teh garam* perasan air jeruk nipis atau lemon secukupnya* air

Bumbu yang dihaluskan :* 8 siung bawang merah* 8 siung bawang putih* 10 buah cabai merah* 10 buah cabai rawit ( kalau suka pedas bisa ditambahkan sesuai selera )* garam secukupnya* gula secukupnya

Cara membuatceker setan:* lumuri ceker ayam dengan garam, diamkan sebentar lalu goreng hingga setengah matang. Angkat, tiriskan.* Panaskan minyak untuk menumis. Masukkan semua bumbu yang dihaluskan, tambahkan serai, jahe, daun pandan dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang. Tambahkan sedikit air.* Masukkan ceker ayam, aduk hingga tercampur rata, lalu tambahkan perasan air jeruk nipis. Masak hingga matang.*Ceker setansiap disajikan bersama nasi hangat.

RESEP CEKER LADA HITAMBahan: 500 gram ceker ayam, dibersihkan dan dimemarkan 2 cm jahe ml air untuk merebus Bumbu Ceker: 5 siung bawang putih, dicincang kasar 1 cm jahe, diparut 2 buah cabai merah keriting, dipotong-potong 1 buah pekak 1/2 sendok makan angkak, diseduh, ditiriskan 2 sendok makan saus tiram 2 sendok teh merica hitam kasar 1 sendok teh gula pasir 500 ml air kaldu ayam sisa rebusan ceker 1/2 sendok makan tepung sagu dan 1/2 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental 1 batang daun bawang, diiris miring 1 sendok teh minyak wijen 1 sendok makan minyak untuk menumisCara membuat: Rebus air dan jahe sampai mendidih. Tambahkan ceker ayam. Rebus 10 menit. Tiriskan dan masukkan dalam air es. Angkat dan tiriskan. Goreng ceker ayam asal berkulit. Seduh angkak dengan air mendidih. Tiriskan dan lakukan sekali lagi. Tiriskan. Ulek halus. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai merah keriting, jahe, pekak, dan angkak sampai harum. Tambahkan ceker ayam. Aduk rata. Masukkan saus tiram, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit. Masak sampai meresap. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai kental. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.Untuk 5 porsi

RESEP CEKER DIMSUMBahan: 1 kilo ceker ayam 2 sdm chinese black bean 2 sdm saus tiram 2 sdm kecap asin 2 sdm bawang putih cincang 1 jempol jahe iris menjadi strip kecil 3 cangkir air 1/4 cangkir daun bawang hijau iris tipis 1 sdm gula merah or more jika suka manis 2 sdm tepung jagung / maizena, dicampur dengan 1/2 cangkir airCara membuat: Bersihkan ceker ayam, keringkan dan goreng hingga kuning kecoklatan Campurkan oyster sauce, soy sauce dan tauco, hancurkan tauco dengan sendok, atau blender kasar Tumis bawang putih dan jahe hingga kecoklatan, masukan ceker, campuran tauco dan air Masak 20 menit di pressure cooker atau 2 jam di panci Setelah empuk, masukkan gula dan tepung maizena yang dicampur air Masukkan irisan daun bawang dan sajikan. Jika suka pedas boleh ditambahkan irisan cabai merah