reaksi-reaksi trigliserida

8/10/2019 Reaksi-reaksi Trigliserida

1/21

LAPORAN PRAKTIKUM

BIOKIMIA

REAKSI-REAKSI TRIGLISERIDA

NAMA : YUNITA PARE ROMBE NIM : H311 12 012KELOMPOK : I (SATU)HARI/TGL PERC. : KAMIS/19 MARET 2014ASISTEN : AGUSTIANI

LABORATORIUM BIOKIMIA

JURUSAN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS HASANUDDIN

MAKASSAR

2014


2/21

BAB I

PENDAHULUAN

Trigliserida merupakan triester dari asam lemak dan gliserol, tergolong

sebagai lipid sederhana. Lipid mempunyai peranan penting bagi manusia, hewan dan

tumbuhan. Lipid terdapat dalam semua bagian tubuh manusia terutama dalam otak,

mempunyai peran yang sangat penting dalam proses metabolisme secara umum.

Sebagian besar lipid sel jaringan terdapat sebagai komponen utama membran sel dan

berperan mengatur jalannya metabolisme di dalam sel.

Lipid (dari bahasa Yunani, lipos , lemak) merupakan penyusun tumbuhan atau

hewan yang dicirikan oleh sifat kelarutannya. Lipid tidak larut dalam air, tetapi larut

dalam pelarut organik nonpolar. Lipid dapat diekstraksi dari sel dan jaringan dengan

pelarut organik. Sifat kelarutan ini membedakan lipid dengan tiga golongan utama

lainnya, yaitu karbohidrat, protein dan asam nukleat yang pada umumnya tidak larut

dalam pelarut organik.

Kita akan melakukan dua tes pada percobaan ini untuk mengidentifikasi

adanya kandungan gliserol yaitu tes akrolein dan tes kolorimetri. Dimana tes akrolein

ditandai dengan adanya bau khas dari gliserol, sedangkan pada kalorimetri adanya

gliserol ditandai dengan timbulnya warna hijau zamrud. Kedua tes ini sangat berguna

bagi industri minyak yaitu untuk mengetes pemalsuan minyak. Di mana contoh lipid

yang diidentifikasikan adalah gliserol. Bahan yang akan diuji kandungan gliserolnya

adalah mentega, minyak sawit, minyak wijen, dan lilin.

Melihat betapa besar manfaat zat-zat yang tergolong dalam kelompok lipid

sehingga kita perlu untuk mengetahui banyak hal tentang lipid, salah satunya yaitu

dengan melakukan percobaan ini.


3/21

1.2 Maksud dan Tujuan Percobaan

1.2.1 Maksud Percobaan

Maksud dilakukannya percobaan ini adalah untuk mempelajari danmengetahui adanya gliserol dalam senyawa lipid dengan menggunakan metode

tertentu.

1.2.2 Tujuan Percobaan

Tujuan dilakukannya percobaan ini, yaitu :

1. Mengetahui adanya gliserol dalam beberapa sampel dengan menggunakan tes

akrolein.

2. Mengetahui adanya gliserol dalam beberapa sampel dengan menggunakan tes

kalorimetri.

1.3 Prinsip Percobaan

Prinsip dari percobaan ini adalah :

1. Mengidentifikasi keberadaan gliserol pada beberapa sampel melalui penambahan

KHSO 4 dan pemanasan sehingga timbul bau karakteristik (tengik).

2. Mengidentifikasi keberadaan gliserol dalam beberapa sampel melalui

penambahan pereaksi seperti H 2SO 4, HCl, NaOCl dan -naftol hingga terbentuk

warna hijau zamrud.


4/21

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

Senyawa-senyawa yang termasuk lipid dapat dibagi dalam beberapa

golongan. Ada beberapa cara penggolongan yang dikenal. Bloor membagi lipid

dalam tiga golongan besar yakni: (1) lipid sederhana, yaitu ester asam lemak dengan

berbagai alkohol, contohnya lemak atau gliserida dan lilin ( waxes ); (2) lipid

gabungan yaitu ester asam lemak yang mempunyai gugus tambahan, contohnya

fosfolipid, serebrosida; (3) derivat lipid, yaitu senyawa yang dihasilkan oleh hasil

hidrolisis lipid, contohnya asam lemak, gliserol dan sterol. Di samping itu

berdasarkan sifat kimia yang penting, lipid dapat dibagi dalam dua golongan yang

besar, yakni lipid yang dapat disabunkan, yakni dapat dihidrolisis dengan basa

contohnya lemak, dan lipid yang tidak dapat disabunkan, contohnya steroid

(Poedjiadi, 1994).

Lemak dan minyak umumnya merupakan trigliserida yang tidak homogen

dengan beberapa kekecualian. Oleh sebab itu kebanyakan trigliserida mengandungt

dua atau tiga asam lemak yang berbeda, misalnya satu asam palmitat, satu asam

stearat dan satu asam oleat sebagai esternya. Golongan asam lemak yang spesifik

yang ada dalam trigliserida tergantung pada jenis spesies dan koindisi lainnya,

misalnya makanan yang dimakan dan temperatur yang mempengaruhi kehidupannya

(Fessenden, 1997).

Pada umumnya, lemak apabila dibiarkan lama di udara akan menimbulkan

rasa dan bau yang tidak enak. Hal ini disebabkan oleh proses hidrolisis yang

menghasilkan asam lemak bebas. Disamping itu, dapat pula terjadi proses oksidasi

terhadap asam lemak tak jenuh yang hasilnya akan menambah bau dan rasa yang


5/21

tidak enak. Oksidasi asam lemak tidak jenuh akan menghasilkan peroksida dan

selanjutnya akan terbentuk aldehida. Inilah yang menyebabkan terjadinya bau dan

rasa yang tidak enak atau tengik. Kelembapan udara, cahaya, suhu tinggi, dan adanya

bakteri perusak adalah faktor-faktor yang menyebabkan terjadinya ketengikan lemak

(Poedjiadi, 1994).

Struktur dan sifat-sifat asam lemak ditemukan dalam bentuk ester dengan

gliserol dalam lemak dan minyak. Komponen asam lemak yang umumnya ditemukan

pada binatang dan tumbuh-tumbuhan merupakan trigliserida yang mengandung atom

karbon derngan jumlah yang sama dalam rantai hidrokarbon yang tidak mempunyai

cabang. Rantai hidrokarbon yang panjang dari asam lemak mungkin dalam bentuk

jenuh atau mengandung satu atau lebih karbon-karbon ikatan rangkap. Ikatan

rangkap dalam asam lemak yang tidak jenuh berada dalam bentuk cis dan homoalil

dan tidak dalam bentuk konjugasi (Fessenden, 1997).

Satu molekul gliserol dapat mengikat satu, dua, atau tiga molekul asam lemak

dalam bentuk ester, yang disebut monogliserida, digliserida, atau trigliserida. Pada

lemak, satu molekul gliserol mengikat tiga molekul asam lemak, oleh karena itu

lemak adalah (Poedjiadi, 1994) :

Suatu trigliserida R 1 COOH, R 2 COOH, dan R 3 COOH adalah molekul

asam lemak yang terikat pada gliserol. Ketiga molekul asam lemak itu boleh sama,

boleh berbeda. Asam lemak yang terdapat dalam alam adalah asam palmitat, stearat,

oleat, dan linoleat (Poedjiadi, 1994).

H2C

HC

H2C OH

OH

OH

gliserol

H2C

HC

H2C OH

OH

OCO R 1

monogliserida

H2C

HC

H2C OCO

OCO

OCO

R2

R3

R1

trigliserida

H2C

HC

H2C OCO

OCO

OH

R2

R3

digliserida


6/21

Sumber-sumber lemak dan minyak pada hewan. Banyak dalam jaringan yang

berminyak langsung dibawah kulit, antara otot-otot, dalam sumsung tulang. Sumber

asam lemak pada tumbuh-tumbuhan terdapat dalam minyak kelapa, palam kacang(Riawan, 1990).

Reaksi-reaksi pada trigilserida dengan cara hidrolisis yaitu dengan air

berlebihan, larutan basa steapsin, hidrolisis dengan hidrokarbon berlebihan dapat

dilakukan dengan katalisator asam dan emulgator (Riawan, 1990).

Lilin tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut lemak. Oleh karena itu,

lilin yang terdapat pada tumbuhan berfungsi sebagai lapisan pelindung terhadap air,

misalnya yang terdapat pada daun dan buah. Demikian pula lilin memegang peranan

penting sebagai penahan air pada binatang, misalnya domba, burung dan serangga.

Lilin tidak mudah terhidrolisis seperti lemak dan tidak dapat diuraikan oleh enzim

yang menguraikan lemak. Oleh karenanya lilin tidak berfungsi sebagai bahan

makanan (Poedjiadi, 1994).

Perbedaan lemak dan minyak adalah pada sifat fisiknya. Pada temperatur

kamar, lemak bersifat padat dan minyak bersifat cair. Suatu kekecualian adalah

minyak nabati yaitu minyak kelapa, yang mencair pada temperatur 21 0C 25 0C,

hampir sama dengan temperatur kamar di daerah beriklim dingin dan dibawah

temperatur kamar didaerah tropis. Lemak dan minyak pada umumnya merupakan

trigliserida yang tidak homogen dengan beberapa pengecualian. Oleh sebab itu,

kebanyakan trigliserida mengandung dua atau tiga asam lemak yang berbeda,

misalnya satu asam palmitat, satu asam stearat dan satu asam oleat sebagai esternya.

Golongan asam lemak yang spesifik yang ada dalam trigliserida tergantung pada

jenis spesies dan kondisi lainnya, misalnya makanan yang dimakan dan temperatur

yang mempengaruhi kehidupannya. Binatang berdarah panas cenderung melakukan


7/21

biosintesa lemak yang berbentuk cair pada temperatur tubuhnya. Tumbuh-tumbuhan

yang hidup pada temperatur yang lebih rendah, maka tanaman ini lebih banyak

membentuk trigliserida yang mempunyai titik leleh lebih rendah ( Fessenden dan

Fessenden, 1997).

Penggunaan trigliserida yaitu sebagai isolator, sebagai zat pelindung, sebagai

makanan lemak. Penggunaan trigliserida sebagai isolator karena lemak adalah

pengantar panas yang buruk, maka lemak menghalangi keluarnya panas dari tubuh

(Riawan, 1990).

Kadar trigliserida darah juga dipengaruhi oleh aktivitas enzim LPL

(Lipoprotein Lipase) yang berfungsi untuk menghidralisis trigliserida menjadi asam

lemak dan gliserol. Rendahnya aktifitas LPL ini akan dapat meningkatkan kadar

trigliserida darah. Kadar trigliserida darah tertinggi terdapat pada kelompok diet

tinggi lemak yaitu 169 mg/dl, diikuti diet tinggi Karbohidrat sebesar 130,2 mg/dl dan

yang terendah adalah diet normal yaitu 81.2 mg/dl. Statistik terhadap kadar

Trigliserida serum antar kelompok diet menunjukan perbedaan bermakna (p= 0,011)

(Tsalissavrina, dkk., 2006).

Trigliserida salah satu lemak yang merupakan prekursor pembentukan energi.

Sebagian besar energi yang disimpan dalam tubuh itik berbentuk trigliserida. Apabila

sel membutuhkan energi, enzim lipase dalam sel lemak akan memecah trigliserida

menjadi gliserol dan asam lemak serta melepasnya kedalam pembuluh darah. Asam

lemak selanjutnya akan dihidrolisis didalam hati dan akan menghasilkan produk

sampingan antara lain kolesterol (Wijaya, dkk., 2013).

Perbedaan dari jenis komposisinya, minyak mengandung persentase asam

lemak tak jenuh yang lebih tinggi dibandingkan lemak. Contohnya kebayakan

minyak nabati menghasilakn sekitar 80 % (Hart, 2003).


8/21


9/21

BAB III

METODE PERCOBAAN

3.1 Bahan Percobaan

Bahan-bahan yang digunakan dalam percobaan ini adalah gliserol, minyak

sawit, minyak wijen, minyak kelapa, mentega, lilin (wax), minyak VCO, NaOCl

2 %, H 2SO 4 pekat, KHSO 4, HCl pekat, -naftol, korek api, kertas label, sabun cair,

cairan spritus, akuades, dan tissu roll .

3.2 Alat Percobaan

Alat-alat yang digunakan dalam percobaan ini adalah tabung reaksi, rak

tabung, pipet tetes, sendok tanduk, lampu spiritus, sikat tabung, pinset, dan gegep.

3.3 Prosedur Percobaan

3.3.1 Tes Akrolein

Tabung reaksi yang bersih dan kering disiapkan sebanyak 7 buah,

masing-masing tabung reaksi diisi dengan 1 mL larutan contoh (lilin, mentega,

minyak sawit, minyak wijen, minyak kelapa, gliserol, dan minyak VCO). KHSO 4

ditambahkan secukupnya 0,5 gram ke dalam masing-masing tabung, kemudian

tiap-tiap tabung reaksi tersebut dipanaskan dengan api kecil. Timbulnya bau tengik

pada tabung menandakan adanya gliserol pada larutan contoh.

3.3.2 Tes Kolorimetri

Tabung reaksi yang bersih dan kering disiapkan sebanyak 8 buah, 7 tabung

reaksi masing-masing diisi dengan 1 mL larutan contoh (lilin, mentega, minyak

sawit, minyak wijen, minyak kelapa, minyak VCO dan gliserol), dan 1 tabung reaksi


10/21

lainnya diisi dengan blanko (akuades). Larutan NaOCl 2% ditambahkan ke dalam

tiap-tiap tabung reaksi sebanyak 1 mL, setelah 2 - 3 menit ditambahkan 4 tetes HCl

pekat, kemudian dididihkan selama 1 menit untuk membuang kelebihan asam.

Larutan -naftol 0,1% 0,2 mL ditambahkan ke dalam tabung reaksi, lalu

ditambahkan 1 mL H 2SO 4 pekat, kemudian semua tabung reaksi dikocok dengan

hati-hati dan diamati perubahan warnanya. Terbentuknya warna hijau zamrud

menandakan adanya gliserol dalam larutan contoh.


11/21

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Pengamatan

4.1.1 Tes Akrolein

Tes akrolein adalah metode untuk uji kualitatif lipid. Pada tes ini terjadi

dehidrasi gliserol dalam bentuk bebas atau dalam lemak/minyak menghasilkan

aldehid akrilat atau akrolein. Berdasarkan pengamatan diperoleh hasil sebagai

berikut:

Tabel 1. Hasil Tes Akrolein

Contoh 0,5 gram KHSO 4 Panaskan (Bau)

Minyak Wijen Tidak bareaksi -

Minyak Kopra Bereaksi +++

Minyak Sawit Bereaksi ++

Mentega Bereaksi +++

Gliserol Bereaksi ++++

Lilin Tidak Bereaksi -

Minyak VCO Bereaksi ++

Keterangan :

++++ : sangat berbau

+++ : berbau

++ : cukup berbau

+ : kurang berbau

- : tak berbau


12/21

4.1.2 Tes Kolorimeter

Tes kolorimeter merupakan salah satu metode yang digunakan untuk

mengidentifikasi kandungan gliserol pada suatu larutan sampel yang ditandai denganterbentuknya warna hijau zamrud pada larutan sampel tersebut. Berdasarkan

pengamatan diperoleh hasil sebagai berikut:

Tabel 2. Hasil Tes Kolorimeter

Contoh Fasa yang terbentuk Warna yang terbentuk (atas,bawah)

Gliserol 1 fasa Hijau zamrud

Minyak sawit 2 fasa Hijau, hitam

minyak kopra 2 fasa Hijau zamrud, kuning pekat

Minyak Wijen 2 fasa Hijau zamrud, cokelat

Mentega 2 fasa Hijau, orange

Lilin 2 fasa Hijau zamrud, hitam kecoklatan

Minyak VCO 2 fasa Hijau bening

Blanko 1 fasa Hijau zamrud

4.2 Reaksi

4.2.1 Tes Akrolein

a. Lilin

H2C (CH 2)14 C OCH 2 (H 2C) 14 CH 3 + KHSO 4

O


13/21

b. Minyak

H 2 C O C (CH 2 ) 16 CH 2

H 2 C O C (CH 2 ) 16 CH 2

HC O C (CH 2 ) 16 CH 2

O

O

O + KHSO 4

H 2 C OH

HC OH

H 2 C OH

+ C 8 H 15 C OH3 C 9 H 18O

H 2 C CH C H + 2 H 2 OO

A k ro le in

c. Gliserol

d. Mentega

H 2 C O C (CH 2 ) 14 CH 3

H 2 C O C (CH 2 ) 14 CH 3

HC O C (CH 2 ) 14 CH 3

O

O

O

H 2 C OH

HC OH

H 2 C OH

+ H 2 C CH C H + 2H 2 OO

A k ro l e in

OH

O

(H 2 C) 14 C3CH 3 3

KHSO4

H 2 C OH

HC

H 2 C

OH

OH

+ KHSO 4

CH 2

CH

HC O

Akrolein

+ 2H 2 O


14/21

4.2.2 Tes Kolorimetri

a. Gliserol

H2C OH

HC OH

H2C OH

+

H2C ONa

HC ONa

H2C ONa

+

H2C OH

HC OH

H2C OH

+ H2SO4

H2C O

HC O

H2C O

OH +

3

3 HOCl + HCl

3 H2O3 NaCl

3 NaOCl

b. Minyak Kelapa

H2C O C (CH2)16CH3

H2C O C (CH2)16CH3

HC O C (CH2)16CH3

O

O

O+

H2C ONa

HC ONa

H2C ONa

+ C8H15 C OClO

H2C OH

HC OH

H2C OH

+H2SO4

H2C O

HC O

H2C O

OH

+3 3 H2O

3 C9H183 NaOCl + HCl

H2C O C

O

(CH 2)16CH3

H2C O

H2C O

C

O

(CH 2)16CH3

C

O

(CH 2)16CH3


15/21


16/21

4.3 Pembahasan

4.3.1 Tes Akrolein

Percobaan tes akrolein yang dilakukan pada larutan sampel, yakni gliserol,minyak sawit, minyak kelapa, minyak wijen, mentega, minyak VCO dan lilin

menimbulkan bau karakteristik yakni berupa ketengikan setelah diberikan perlakuan

seperti penambahan KHSO 4 dan pemanasan. Penambahan KHSO 4 bertujuan untuk

mengidentifikasi adanya gliserol pada sampel tersebut dan berfungsi sebagai katalis

dalam hidrolisis lipid menjadi asam lemak dan gliserol, sedangkan pemanasan akan

mempercepat terbentuknya akrolein atau agar terjadi proses hidrasi pada sampel

sehingga H 2O hilang akan terbentuk akrolein atau akrildehida yang ditandai dengan

timbulnya bau yang khas (tengik).

Menurut teori yang ada, trigliserida cepat menjadi tengik dikarenakan asam

lemak yang mudah menguap (terutama asam butirat) menyebabkan bau tengik

tersebut. Akan tetapi, proses oksidasi (bukan hidrolisis) adalah penyebab utama

ketengikan bahan pangan. Udara hangat dan membiarkan pangan di udara terbuka

merangsang ketengikan oksidatif. Pada ketengikan oksidatif, ikatan ganda dua dalam

ikatan komponen asam lemak tak jenuh dari trigliserida terputus, membentuk

aldehida berbobot molekul rendah dengan bau tak sedap. Aldehida kemudian

dioksidasi menjadi asam lemak berbobot molekul rendah yang juga berbau tidak

enak.

Sampel yang berbentuk padat seperti lilin dan mentega, dipanaskan terlebih

dahulu supaya mencair, hal ini dilakukan untuk mempercepat terjadinya reaksi. Dari

percobaan yang dilakukan mentega, minyak kelapa, minyak sawit, minyak wijen,

lilin, minyak VCO dan gliserol, menimbulkan bau karakteristik yang menyengat,

dimana gliserol > mentega > minyak vco > minyak kopra > minyak sawit namun


17/21

tidak demikian pada lilin dan minyak wijen. Hal ini disebabkan karena pada saat

dihidrolisis lilin hanya menghasilkan asam lemak dan alkohol, ini menunjukkan

bahwa lilin tidak memilki kandungan gliserol.

4.3.2 Tes Kolorimeter

Pada tes kolorimetri yang dilakukan pada larutan sampel yakni, gliserol,

minyak kelapa, minyak sawit, minyak wijen, mentega, lilin, minyak VCO dan air,

hasil pengamatan menunjukkan adanya kandungan gliserol dalam setiap sampel. Hal

ini ditandai oleh timbulnya warna hijau zamrud setelah penambahan H 2SO 4 pekat.

Pada lilin, minyak kelapa, minyak wijen, minyak sawit, mentega, minyak VCO

terbentuk dua fasa larutan yang sudah terlihat jelas setelah dilakukan pendidihan

selama kurang lebih satu menit. Warna orange pada fasa atas dari minyak wijen dan

minyak sawit merupakan efek dari penambahan H 2SO 4 yang berlebihan. Sedangkan

blanko (air) dan gliserol disini digunakan sebagai pembanding.

Penambahan NaOCl 2% dilakukan untuk mereduksi asam lemak dan

penambahan HCl pekat berfungsi sebagai katalis untuk mempercepat reaksi,

sehingga setelah penambahan HCl larutan harus dipanaskan untuk membuang

kelebihan asam akibat HCl. Kemudian ditambahkan -naftol dimana penambahan ini

berfungsi untuk memberikan warna yang menunjukkan adanya gliserol. Setelah

penambahan -naftol ditambahkan pula H 2SO 4 pekat, penambahan ini berfungsi

untuk memisahkan gugus yang terikat dengan OH sehingga gugus benzene yang

terikat pada -naftol bisa berikatan dengan gugus OH pada gliserol sehingga

memberikan warna hijau bening.


18/21

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Kesimpulan yang dapat ditarik berdasarkan hasil percobaan yakni :

1. Larutan sampel (gliserol, minyak kelapa, minyak sawit, dan mentega)

mengandung gliserol pada tes akrolein yang ditandai dengan bau yang khas

(bau tengik), sedangkan lilin dan minyak wijen tidak mengandung gliserol karena

tidak berbau tengik.

2. Larutan sampel (gliserol, minyak kelapa, minyak wijen, akuades, lilin, minyak

sawit, dan mentega) mengandung gliserol pada tes kolorimetri yang ditandai

dengan terbentuknya larutan berwarna hijau zamrud.

5.2 Saran

5.2.1 Saran Untuk Laboratorium

Saran yang dapat saya berikan untuk laboratorium yakni ada baiknya jika

disediakan alat yang dapat membandingkan bau tengik pada tes akrolein, sehingga

perbandingan bau yang didapatkan betul-betul akurat dan praktikan tidak usah

menggunakan lagi organ hidungnya untuk membandingkan bau tersebut, karena hal

ini bisa mengakibatkan kesehatan praktikan terganggu walaupun memang efek yang

dihasilkan kecil dan membuat praktikan tidak nyaman.

5.2.2 Saran Untuk Percobaan

Saran yang bisa saya berikan kepada percobaan yakni ada baiknya larutan

contoh yang diidentifikasi diperbanyak agar dapat diketahui kandungan gliserol dari

beberapa senyawa selain yang diujikan sebelumnya dan metode tes yang digunakan

pun di variasikan sehingga wawasan dan keterampilan praktikan berkembang.


19/21

DAFTAR PUSTAKA

Fessenden, Ralph J., Joan S. Fessenden, 1997, Dasar-dasar Kimia Organik,Binarupa Aksara, Jakarta.

Hart, C., dkk., 2003, Kimia Organik , Erlangga, Jakarta.

Poedjiadi, A., 1994, Dasar-Dasar Biokimia , UI-Press, Jakarta.

Riawan, S., 1990, Kimia Organik , Binarupa Aksara, Jakarta.

Tsalissavrina, I., dkk., 2006, Pengaruh Pemberian Diet Tinggi KarbohidratDibandingkan Diet Tinggi Lemak Terhadap Kadar Trigliserida Dan HdlDarah Pada Rattus Novergicus Galur Wistar, Jurnal Kedokteran Brawijaya ,22 (2):80-89.

Wijaya, V.G., dkk., 2013, Kajian Kadar Kolesterol Dan Trigliserida Darah BerbagaiJenis Itik Lokal Yang Pakannya Disuplementasi Dengan Probiotik, Jurnal

Ilmiah Peternakan , 1(2): 661-668.


20/21

LEMBAR PENGESAHAN

Makassar, 20 Maret 2014

ASISTEN PRAKTIKAN

(Agustiani) (Yunita Pare Rombe)


21/21

Lampiran 1

BAGAN KERJA

1. Tes Akrolein

2. Tes Kolorimetri

- Dimasukkan ke dalam tabung reaksi yang berbeda.

- Ditambahkan NaOCl 2%.

- Setelah 2-3 menit, ditambahkan HCl pekat

- Dididihkan selama 1 menit.

- Ditambahkan 0,2 mL -naftol.

- Ditambahkan H 2SO 4 pekat.

- Diamati warna yang terbentuk.

-

Larutan Sampel

Larutan Sampel

Blanko

- Dimasukkan ke dalam tabung reaksi

yang berbeda.

- Ditambahkan KHSO 4

- Dipanaskan di atas api kecil.- Diamati baunya.

Data

Data

reaksi-reaksi trigliserida

Documents