Karbohidrat

DefinisiSenyawa kimia yang mengandung atom karbon hydrogen dan oksigen

Klasifikasi1. Karbohidrat sederhana

a. Monosakaridai. Glukosa

Disebut juga gula anggurii. Fruktosa

Disebut juga gula buahiii. Galaktosa

Terdapat di tubuh sebagai hasil pencernaan laktosab. Disakarida

i. MaltosaGuls mslt

ii. LaktosaGula susu

iii. SukrosaGula tebu/ gula bit

c. Gula alcoholi. Sarbitol

Terdapat di dalam beberapa jenis buahii. Manitol dan dulsitol

Terdapat di dalam nanas, ubi jalar dan worteliii. Inositol

Terdapat dalam banyak bahan makanand. Oligosakarida

Rafinosa, stakiosa, dan verbaskosa ( terdapat dalam biji-bijian dan kacang”an2. Karbohidrat kompleks

a. Polisakaridai. Pati

Simpanan karbohidrat pada tumbuh”anii. Dekstrin

Sumber utama karbohidrat dalam makananiii. Glikogen

Disebut juga Pati hewan b. Serat (polisakarida non pati)

i. Serat yang larut dalam airPectin, gum, mukilase, glukan dan algal

ii. Serat yang tidak larut dalam airSelulosa, hemiselulosa, dan lignin

Fungsi1. Sumber energy utama2. Pemberi rasa manis pada makanan3. Menghemat protein

4. Pengatur metabolism lemak5. Membantu pengeluaran feces

Kebutuhan tubuhWHO menganjurkan konsumsi karbohidrat per hari adalah 50 - 65 %

Sumber Padi padian, umbi umbian, kacang kacangan, dan gula

Metabolism1. Glikolisis (sitosol)2. Glikogenolisis (glikogen menjadi glukosa 6 p)

Pemecahan glikogen menjadi glukosa dengan hidrolisis/fosforolisis 3. HMV shunt (glukosa masuk ke HMV shunt untukmembentuk nukleotida pada DNA/RNA)

Jalur khusus pada metabolism glukosa untuk menjadi ribose 5 phospatFungsi : membentuk nukleotida pada DNA

4. Glikogenesis (glukosa 6p menjadi glikogn)Pembentukaan glikogen terjadi di hati dan diaktivkan oleh hormone insulin

5. GlikoneogenesisPembentukan glukosa dari senyawa non karbohidratGliserol-gliserol 3 p – dihidroksi aseton – glukosa

6. DOPembentukan asam piruvat menjadi asetil koA dengan melepas 1 atom C + NaDH

7. Siklus kreb(mitokondria)

DigestiMulut: memakai amylase polisakarida – dekstrinEsophagus: -Lambung : - Duodenum : amylase yang dikeluar kan pancreas dekstrin – disakaridaIleum: mukosa usus terdapat enzim disakaridase disakarida menjadi monosakarida

Lalu di absorpsi dalam bentuk monosakarida masuk ke dalam pembuluh darah lalu masuk ke hati , di hati mengubah semua monosakarida menjdi glukosaKolon : dalam waktu 1 – 4 jam serat masuk kedalam usus besar serat tidak dapat dicerna dan dijadikan feces lalu dikeluarkan melalui anus