Las proteinas

PROPIEDADES DE LAS PROTENAS

Las propiedades de una protena, incluso su carga elctrica, dependen de los restos.

Solubilidad:

Las protenas solubles en agua, al ser macromolculas.

Especificidad:

La especificidad de las protenas puede entenderse de dos maneras .

DESNATURALIZACIN DE LAS PROTENAS

Las alteraciones de la concentracin, del grado de acidez, de la temperatura (calor); pueden provocar la desnaturalizacin de las protenas.

RELACIN ENTRE LA CONFORMACIN Y LA ACTIVIDAD DE LAS PROTENAS

La funcin de las protenas depende de su conformacin. Algunas protenas, particularmente las enzimas.

Enzimas:

Es necesario un suministro de energa, denominada

energa de activacin.

Factores de la actividad enzimtica :

La actividad enzimtica depende de las condiciones fsico-qumicas del

medio.

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PROTEINAS

Definicin

Las protenas son biomleculas formadas bsicamente por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno.

AMINOACIDOS

Se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (NH2).

Clasificacin de aminocidos:

En funcin de sus caractersticas qumicas, los aminocidos se clasifican en:

Grupo I: Aminocidos apolares.

Grupo II: Aminocidos polares no ionizables.

Grupo III: Aminocidos polares cidos.

Grupo IV: Aminocidos polares bsicos.

Asimetra de los Aminocidos

La molcula ser pticamente activa y existirn dos configuraciones: D y L.

El Enlace Peptdico

Los pptidos estn formados por la unin de aminocidos mediante un enlace peptdico.

ESTRUCTURA O CONFORMACIN DE LAS PROTENAS

La conformacin de una protena es la disposicin espacial que adopta la molcula proteica.

La compleja estructura de las protenas puede estudiarse a diferentes niveles. A saber: primario, secundario, terciario y cuaternario.

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

Holoprotenas:Formadas solamente por aminocidos.

Heteroprotenas: Formadas por una fraccin protenica y por un grupo no protenico.

FUNCIONES QUE CUMPLEN LAS PROTENAS

Funcin Estructural.

Funcin Homeosttica

Funcin de Transporte

Funcin Defensiva

Funcin Hormonal.

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