Keamanan Makanan Di Kantin Sekolah

Oleh

dr. Yusrani RahmaulidyaDOKTER INTERNSIP PUSKESMAS AIR ITAM

Pendahuluan

Kantin Sekolah adalah Tempat di mana seluruh warga sekolah dapat membeli pangan jajanan, baik berupa pangan siap saji maupun pangan olahan.

Memberikan pelayanan terhadap kebutuhan berbagai makanan serta minuman yang aman, bermutu, dan bergizi.

Menyediakan pangan jajanan dengan harga yang wajar.

Mengajarkan siswa untuk menerapkan standar kebersihan dalam menangani, mengolah, dan menyajikan pangan dalam kehidupan sehari-hari

Apa Saja Fungsi Kantin ??

Aman

Bersih Sehat

Syarat Makanan Anak

BERSIH

SEHAT

KENALI PANGAN YANG AMAN

BENDA ASING KIMIA BIOLOGI

BIOLOGI

Aman dari bahaya biologis• Terlihat bersih• Kemasan tidak rusak• Tidak basi (tekstur lunak, bau tidak

menyimpang seperti bau asam atau bau busuk)

• Jangan ragu membuang makanan dengan rasa menyimpang

KENALI PANGAN YANG AMAN

Aman dari bahaya kimia• Tidak terlalu kenyal, keras atau gosong• Tidak berasa pahit atau getir• Tidak berwarna yang terlalu mencolok • Tidak dibungkus dengan kertas bekas

atau kertas koran• Tidak menggunakan Bahan Tambahan

Pangan (BTP) berlebih• Tidak mengandung bahan berbahaya

KIMIA

KENALI PANGAN YANG AMAN

Aman dari bahaya benda asing• Tidak terlihat ada benda asing misalnya

rambut, serpihan kayu, kerikil, staples• Tidak dibungkus dengan pembungkus

yang distaples.

BENDA ASING

KENALI PANGAN YANG AMAN

Boraks, biasa digunakan untuk mengenyalkan bakso, mie basah, dll

Formalin,biasa digunakan untuk mengawetkan bakso, tahu, mie basah,

ikan

Rhodamin B, Biasanya digunakan untuk saus tomat, saus sambal, kerupuk, dll

Methanil Yellow : sebagai pewarna kuning pada tahu dan kerupuk.

Bahan Tambahan Pangan Berbahaya

Pemanis Buatan (Siklamat dan Sakarin) : • Sering digunakan pada produk

minuman ringan dan pangan jajanan yang ditujukan bukan untuk pangan yang khusus ditujukan untuk orang yang menderita diabetes atau sedang menjalani diet kalori

Bahan Tambahan Pangan Berbahaya

Zat Berbahaya Untuk Anak

•Monosodium glutamate (MSG) membuat makanan terasa makin gurih dan lezat. • High Fruktose Corn Syrup yaitu sirup jagung

tinggi fruktosa pemanis buatan yang banyak digunakan dalam minuman kemasan• Kafein bukan hanya terkandung dalam kopi

tetapi juga soda, dan minuman berenergi• Taurine kandungan yang tidak memiliki

kejelasan manfaat dalam minuman berenergi

APA BAHAYANYA ???

• Penggunaan boraks yang berulang-ulang akan terjadi penimbunan pada otak, hati dan jaringan lemak KEMATIAN• Penggunaan formalin muntah darah, diare,

kanker paru, kejang-kejang, kencing darah sampai KEMATIAN. • Penggunaan Rhodamin B dalam waktu lama

(kronis) radang kulit alergi, dan GANGGUAN FUNGSI HATI/KANKER HATI.

APA BAHAYANYA ???

• Penggunaan Methanil Yellow dalam waktu lama KANKER PADA SALURAN KEMIH DAN KANDUNG KEMIH.• Penggunaan pemanis buatan dalam jangka

waktu yang lama dapat mengakibatkan KANKER. •MSG akan membuat KERUSAKAN PADA OTAK• Sirup jagung mengandung fruktosa yang lebih

berbahaya karena menyebabkan OBESITAS LEBIH CEPAT.

APA BAHAYANYA ???

• Kelebihan kafein dapat menyebabkan debar jantung dan susah tidur, kegelisahan, obesitas dan gangguan perut. Jika berlebihan maka akan menyebabkan KELELAHAN JANTUNG, GANGGUAN FUNGSI JANTUNG DAN GAGAL JANTUNG• Taurine menyebabkan kelelahan otak, sakit

kepala, dan pada dosis besar dapat menyebabkan KERUSAKAN GINJAL

Makanan Berat

Camilan/snack

Minuman

Jajanan buah

• Jajanan berat• Bersifat

mengenyangkan• Contoh; mi ayam,

bakso, bubur ayam, nasi goreng, dll

Jenis Jajanan Anak Sekolah

Makanan Berat

Camilan/snack

Minuman

Jajanan buah

• Dikonsumsi di luar makanan utama

• Camilan basah; gorengan, lemper, kue lapis, donat, jelly

• Camilan kering; keripik, biskuit, kue kering, permen

Jenis Jajanan Anak Sekolah

Makanan Berat

Camilan/snack

Minuman

Jajanan buah

• Disajikan dalam gelas; air putih, es teh manis, es jeruk dan berbagai macam minuman campur (es cendol, es campur, es buah)

• Disajikan dalam kemasan; minuman ringan dalam kemasan (teh, susu, sari buah).

Jenis Jajanan Anak Sekolah

Makanan Berat

Camilan/snack

Minuman

Jajanan buah

• Buah yang masih utuh atau buah yang sudah dikupas dan dipotong

• Buah utuh; manggis, jeruk

• Buah potong; pepaya, nanas, melon

Jenis Jajanan Anak Sekolah

Keamanan pangan adalah tanggung

jawab bersama, baik produsen pengelola

pangan, maupun konsumen

Terima kasih