Point2 untuk presentasi mikpang Pembagian jenis penyebab kerusakan bahan pangan

Semua contoh2 bakteri penyebab keracunan bahan pangan

Ciri2 makanan yg terinfeksi mikroba shg layak atau tdk layak utk dikonsumsi

Tips untuk mencegah keracunan bahan pangan

Jgn beri kesmpatan utk tbuh, perhatikan fktor2 pertmbuhan mikroba

pH/ keasaman

suhu nutrisi

aitr

Kerucutkan materi dgn mengambil salah satu bakteri yaitu clostridium botulinum

Tanda2/ diagnosa racun botulinum

Bgmana mnghmabt laju C. botulinum

Pemanasan yg mengggunakan tekanan Mengmhabat factor pertumbuhan mikroba

Aw; kristalisas, pengikatan dalam bentuk glukosa dan garam, kuantitas aw dikurangi, yakni aw < 0,9 Susunan C. botulinum sangatb menyukai kodisi anaerobCara palg efektif adalah dgn memanipulasi kondisi pH dgn proses pengasaman dgn pH < 4,6 penurunan activity water (aw) dgn pnambahan garam

Pengemasan dalm keadaan panas (Hot filling)No.Nama bakteriPenyakit yang ditimbulkan

1.Salmonella typhosaTifus

2.Shigella dysenteriaeDisentri basiler

3.Vibrio commaKolera

4.Haemophilus influenzaInfluensa

5.Diplococcus pneumoniaePneumonia (radang paru-paru)

6.Mycobacterium tuberculosisTBC paru-paru

7.Clostridium tetaniTetanus

8.Neiseria meningitisMeningitis (radang selaput otak)

9.Neiseria gonorrhoeaeGonorrhaeae (kencing nanah)

10.Treponema pallidumSifilis atau Lues atau raja singa

11.Mycobacterium lepraeLepra (kusta)

12.Treponema pertenuePuru atau patek