PLAN DE NEGOCIOS EMPRESA DE POSTRES

”SABORES DE MI TIERRA”

JOHANA MAIRETH BASTIDAS ROSALES

ANGELA NATHALIA MARTINEZ GUERRERO

MARIA JOSE RUIZ BAEZ

ANGHY KAROLINA RIVERA IMBACUAN

MARIA CAMILA MERA GARCIA

UNIVERSIDAD MARIANA

NUTRICION Y DIETETICA

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

2016

PLAN DE NEGOCIOS EMPRESA DE POSTRES

”SABORES DE MI TIERRA”

PRESENTADO A DOCENTE:

DIEGO MEDINA

PRESENTADO POR:

JOHANA MAIRETH BASTIDAS ROSALES

ANGELA NATHALIA MARTINEZ GUERRERO

MARIA JOSE RUIZ BAEZ

ANGHY KAROLINA RIVERA IMBACUAN

MARIA CAMILA MERA GARCIA

UNIVERSIDAD MARIANA

NUTRICION Y DIETETICA

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

2016

EMPRESA DE POSTRES “SABORES DE MI TIERRA”

DEFINICION DE LAS PRINCIPALES ESTRATEGIAS

(Planeación estratégica)

El propósito de la empresa “Sabores de mi Tierra” se encamina en que los asistentes y compradores puedan disfrutar de una agradable degustación de variabilidad de postres, divertidos, gustosos y saludables, cada uno de ellos para satisfacer sus distintas necesidades. Se destacarán la calidad y el buen servicio en medio de un ambiente innovador, moderno, cosmopolita y confortable, en el que primará el diseño y la funcionalidad como estilo propio de la empresa. Esto se logrará relacionando todos los sentidos de los clientes y teniendo en cuenta aspectos tan importantes como los siguientes:

1. PRODUCTO

• Ingredientes:

Elegir la mejor calidad en insumos para la elaboración de cada uno de los postres. Teniendo en cuenta como factor diferenciador la naturalidad de la materia prima en este caso las frutas a utilizar en los postres y los productos orgánicos seleccionados por los mejores proveedores. Tener en cuenta frutas de temporadas y la calidad de cada uno de los ingredientes que se utilizaran en la preparación.

Los productos ofrecidos se realizarán en dos líneas:

1. La línea tradicional, elaborada con los ingredientes originales y de la mejor calidad.

2. La línea saludable (bajo el concepto light) para las personas que quieran cuidar su figura o que tengan problemas de salud, pero quieran disfrutar de los placeres gastronómicos de Colombia. En esta línea se utilizarán endulzantes naturales como la estevia, harinas integrales y productos bajos en calorías.

Para la escogencia de cada producto se deberá hacer teniendo en cuenta que cada proveedor garantice las normas pertinentes para la distribución y comercialización de insumos como BPM, HCCP y toda la normatividad concerniente a este tipo de productos con el fin de garantizar la calidad y la inocuidad tanto en productos como en los procedimientos para la producción de los postres.

Se tendrá en cuenta diferentes tendencias, preparaciones y formas en la preparación del producto. Obteniendo como resultado postres totalmente originales, adaptados a la alimentación de Nariño, y donde las características fundamentales y el estilo único estará dado por la mezcla de sabores y texturas.

Se tendrá como producto principal los postres en formas cuadradas y redondas debido a que a los resultados de estudio de mercadeo son las que más se

comercializan en el mercado, se ofrecerá una línea de postres con diseños especiales, de acuerdo a la ocasión que se requiere: cumpleaños, día de la mujer, día del padre, día del maestro, día de la madre.

Se elaboraran principalmente productos de sabor a chocolate, limón, vainilla y mora debido a que son los de mayor demanda en la comunidad.

En cuanto al tamaño se elaboraran los productos de distintos tamaños y precios, de manera que sea elegible ante la población la cantidad, tamaño y costo de su preferencia.

Presentación del Producto:

Manejo e incorporación de nuevas texturas y la utilización de los equipos necesarios para siempre sorprender a los clientes. Es base de la empresa tener en cuenta el diseño único y exclusivo de los productos por lo tanto este será novedoso, creativo llamando la atención de los clientes y aumentando su compra.

• Armonía:

La idea de la empresa es Combinar los ingredientes de la mejor forma, sin necesidad de incorporar demasiados en una misma preparación.

Porciones moderadas para satisfacer a las personas que quieren consumir un buen postre, sin necesidad de quedar con la sensación de malestar o llenura.

• Técnica:

Variabilidad en el manejo y tipos de preparación sin cansar los paladares de los clientes utilizando siempre una misma técnica de preparación. Existen diferentes técnicas las cuales son de ayuda para poder satisfacer las necesidades del cliente.

• Empaque:

El empaque será transparente para que el consumidor conozca antes de comprar el producto, su textura y cantidad. Por otra parte se tendrá en cuenta la creatividad en cuanto a sus tarjetas, donde se dé a conocer todo el tiempo el lema de la empresa “Nuestra dulzura es nuestro Servicio” aumentando así la demanda en la población.

2. PLAZA

Es un punto clave en nuestra Empresa a la hora de la elección, por lo tanto Es un elemento tan importante que será de vital importancia a la hora de aplicar esta en la infraestructura del lugar; este contará con amplios espacios pensados cada uno de ellos para atender las diferentes necesidades de los clientes, áreas de fumadores y no fumadores, con distintos tipos de mesas, sillas y sofás, todo ello

para hacer sentir cómodos y acogidos a los clientes acorde al producto que se ofrecerá.

Luminosidad, naturaleza y frescura serán los tres factores que se tendrán en cuenta para lograr un equilibrio en el espacio.

El principal ideal de la empresa en cuanto a la atención a sus clientes, será ofrecer mezcla entre ambientación, decoración, servicio, excelentes productos y espacios inteligentes, que le brindarán las facilidades requeridas.

Nuestra empresa sabores de mi tierra venderá postres en mayor proporción en pastelerías de la región, ya que nuestros clientes frecuentan más estos lugares y distribuirá toda clase de postres a diferentes sitios como centros comerciales, tiendas caseras y alrededor de las zonas universitarias se adecuara un espacio exclusivo para estudiantes debido que la encuesta arrojo resultados de que les gustaría que la empresa se encuentre ubicada cerca a este sector.

3. PRECIO

Utilizaremos la política de introducción, por medio de la cual fijaremos un precio similar al de la competencia. Se empleara esta estrategia debido a que el producto será de comercialización masiva y se propone entrar con un precio competitivo que permita con el tiempo nuestro posicionamiento, el precio lo elegiríamos basado a una buena aceptación en la investigación de mercados y por la alta utilidad que nos entregaría. Un precio adecuado, porque si es demasiado bajo se asimilara en la mente del cliente como de poca calidad y costoso puede ser una barrera para el presupuesto de los clientes .Y nos puede perjudicar para poder hacer negocio con ellos.

Se elegirá el precio del producto de acuerdo a que la población Según las encuestas realizadas nos arroja que el 44% de la población está dispuesta a pagar un precio que oscile entre 2000 a 4000mil pesos por la porción de un postre de cualquier tipo y sabor y otro 44 % porcentaje de las respuestas arrojadas de la encuesta accederán un valor de 5000 a 7000 mil pesos lo cual podemos deducir nuestra estrategia será ofrecerle a toda la población un precio accesible para el consumo de este donde nuestra empresa sabores de mi tierra venderá postres en mayor proporción, ya que nuestros clientes siempre miraran la economía y la calidad del producto.

Los precios serán distribuidos así:- Porción pequeña: $2.000- Porción Mediana: $4.000- Porción Grande: $6.000

4. PROMOCIÓN

Publicidad: la empresa manejara en las ciudades publicidad del producto que será difundida a través de volantes, cuña, propaganda televisiva donde se describirán las características de nuestros productos para darnos a conocer en el mercado.

VOLANTESCrear volantes en los cuales se da a conocer y repartirlos para darnos a conocer como empresa

Visítanos yaDELICIOSOS +

SALUDABLESLlega a la ciudad de

pasto:Sabores de mi tierra,

Es una empresa de POSTRES. La cual nos ofrece sin número de sabores y motivos y lo

mejor con enormes propiedades

nutricionales, para todas las ocasiones, con

excelente calidad y a muy buenos precios

Qué esperas ¡!No te quedes sin los tuyosEstamos ubicados

Calle 16 n° 12-34

Tef: 7798343Domicilios : 320975488589

“Nuestra Dulzura Es Nuestro Servicio”

CUÑA

¿Estás buscando el complemento perfecto para esa ocasión especial? SABORES DE MI TIERRA lo tiene para ti, deliciosos postres que harán estremecer tu paladar con todos sus sabores y darán millones de sonrisas con sus texturas y diseños.

Qué esperas visítanos ya ¡! “Nuestra Dulzura es Nuestro servicio”

Estamos ubicados en la carrera 26 con calle 18 Centro o llámanos al 7208008, sabores de mi tierra, endulzando tus bellos momentos  

PROPAGANDA TELEVISIVALa propaganda televisiva va a hacerse con una persona vestida de cuy invitándolos a comprar nuestros productos.

PROMOCIONES

Tendremos variedades de promociones para satisfacer a los clientes.

FECHA DE CUMPLEAÑOS: nuestra empresa tomara la fecha de cumpleaños de un cliente preferencial, como una fecha de celebración en donde se le obsequiara dos postres de los sabores y formas que el desee; con la finalidad de que nuestro clientes se sientan motivados para seguir prefiriéndonos

DÍAS DE FIESTA: nuestra empresa en días de celebraciones especiales como son : dia de la madre, dia del padre, dia del niño, dia del amor y la amistad; realizara un descuento en los precios de nuestros productos

DIAS DOMINICALES: en este dia se realizaran domicilios gratis, con el fin de que el usuario no tenga que trasladarse hasta nuestras instalaciones por el producto, ya que estos días son de descanso y los clientes prefieren estar en casa.

COMBOS DOS POR UNO EN DÍAS DE FIESTA: se realizaran en los días en donde las ventas están disminuidas, como son los días lunes y miércoles.

ENCUESTA DE ESTUDIO DE MERCADO

GRÁFICAS E INTERPRETACIÓN

PREGUNTA 1. GÉNERO

38%

62%

GRÁFICA No.1 GÉNEROn=50

FEMENINOMASCULINO

Del 100% de la población encuestada la cual corresponde a 50 personas, podemos decir que 31 de ellas correspondiente al 62% pertenece al género masculino, mientras que 19 personas equivalente a un 38% de los encuestados son de género femenino.

GRAFICA NUMERO 2. Edad

30%

52%

18%

GRAFICA No.2 EDADn=50

16-2021-3030-+

Al hacer el análisis de esta grafica podemos decir que del 100% de la población corresponde a 50 personas encuestadas, 26 de ellas en un 52 % se encuentran en un rango de edad de 21-30 años, seguido de 15 personas las cuales son el 30 % tienen edades de 16-20 años y que tan solo 9 personas un 18% tienen 30 años o más y don las que menos consumen postres.

GRAFICA NUMERO 3. ¿Le gustan los postres?

98%

2%

GRAFICA No.3¿LE GUSTAN LOS POSTRES?

n=50

SINO

Del 100 % de la población, correspondiente a 50 personas encuestadas podemos observar que el 98 % de ellas equivalente a 49 personas si les gustan el consumo de postres, mientras que una proporción de 2% correspondientes a una persona no le gusta los postres

GRÁFICA NO. 4 FRECUENCIA DE CONSUMO

Del 100% de la población encuestada correspondiente a 50 personas, 5 de ellas consume con frecuencia postres todos los días el 10% seguido de los fines de semana consumen 14 personas lo que corresponde al 28% de ellas, seguidamente 31 personas esporádicamente consumen postres lo cual corresponde al 62%, y 1 persona encuestada respondió que nunca consume lo cual corresponde al 2% lo que significa que la población encuestada el mayor porcentaje que nos arroja es que consume postres esporádicamente es del 62%

todos los dias fines de semana esporadicamente nunca frecuencia consume

05

101520253035

5

14

31

1

GRAFICA NUMERO 4 FRECUENCIA DE CONSUMO

Series1 Series2 Series3

62%2%

GRAFICA NUMERO 5 COMPRA POSTRES EN OCASIONES ESPECIALES

GRAFICA NUMERO 5 COMPRA POSTRES OCASIONALMENTE

compra postres en ocasiones especiales sicompra postres en ocasiones especiales no

78%

22 %

Del 100 % de la población encuestada correspondiente a 50 personas, 39 de ellas respondieron que SI suelen comprar postres para ocasiones especiales lo cual nos arroja el 78 % seguida que 11 personas de ellas no compran postres para ocasiones especiales lo cual tenemos como resultado el 22 %

GRAFICA NUMERO 6 CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UN POSTRE

44%

44%

12%

GRAFICA 6 CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UN POSTRE

cuanto estaria dispuesto a pagar por un postre 2000 a 40005000 a 7000> 7000

Del 100 % de la población encuestada correspondiente a 50 personas de lo cual respondieron que 22 personas pagarían de 2000 a 4000 que corresponde a un porcentaje de 44 % seguidas que 22 personas respondieron que pagarían de 5000 a 7000 pesos lo cual nos arroja un porcentaje de 44 % y 6 personas de ellas respondieron que pagarían mayor de 7000 mil pesos teniendo como resultado el 12 %, lo que significa que la población encuestada mira los costos antes de comprar postres del mercado.

Para establecer el valor del producto a ofertar se deben tener en cuenta cuanto se invirtió en la realización de los postres, como también es un aspecto de gran importancia el conocer una persona cuanto está dispuesta a pagar por determinado producto. Esta encuesta nos arroja que la mayoría de personas están dispuestas a pagar productos entre los precios que oscilan de 2.000 a 7.000 pesos dependiendo del tamaño así estableceremos nuestro precio basándonos en estas variables.

GRAFICA NUMERO 7 . MOTIVO DE COMPRA

1 PORCION 2-4 PORCIONES 5-8 PORCIONES POSTRE COMPLETO (8 PORCIONES)

CANTIDAD DE POSTRE QUE COMPRA

0

5

10

15

20

25

30

35

GRAFICA N°7 CANTIDAD DE POSTRE QUE COMPRAn=50

64% 20%14%

PREGUNTA 6. CANTIDAD DE POSTRE QUE COMPRA

Del 100% de la población encuestada correspondiente a 50 personas, 32 de ellas consume una porción correspondiente a 64%, seguidas de 10 consumiendo de 2-4 porciones equivalente a 20%, 7 personas 5-8 porciones lo que significa un 14% y tan solo 1 postre completo equivalente a 8 porciones es decir a 2%.

Para obtener información sobre en qué presentaciones se va a vender los postres se realizó esta pregunta, la cual nos arroja resultados en cuanto a que la mayoría de personas compran postre en presentación de una porción lo cual lo tomaremos como ayuda para que la mayoría de productos se realicen de acuerdo a una porción debido a la que tiene mayor demanda en el mercado de los postres.

2%

GRAFICA NUMERO 7 . MOTIVO DE COMPRA

PRECIO SABOR DISEÑO CANTIDADMOTIVO DE COMPRA

0

5

10

15

20

25

30

35

GRAFICA N°8 MOTIVO DE COMPRAn=50

24%8%

PREGUNTA 7. MOTIVO DE COMPRA

Del 100% de la población encuestada correspondiente a 50 personas encuestadas, 31 de ellas compran postres por gusto al sabor lo que equivale a un 62%, seguidas de 12 personas que acceden al producto por su precio correspondiente a un 24%, 4 personas compran el producto por su diseño lo que significa un 14% y tan solo 3 de ellas acceden a este por la cantidad es decir a 6%.

Esta gráfica nos ayuda a percibir la mayor característica que buscan los consumidores a la hora de elegir un postre por lo cual este será una de nuestras estrategias para ofrecer el producto y que este sea el primero en cuanto al sabor y la accequibilidad del producto frente a un costo moderado para el producto.

62% 6%

GRAFICA NUMERO 9 LUGAR DE COMPRA DE LOS POSTRES

PAST

ELER

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CASE

RAS

CEN

TRO

S CO

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CIAL

ES

UN

IVER

SIDA

D

OTR

OS

LUGAR DE COMPRA DE POSTRES

05

1015202530

GRAFICA N°9 LUGAR DE COMPRA DE LOS POSTRESn=50

14% 26%12%

PREGUNTA LUGAR DE COMPRA DE POSTRES

Del 100% de la población encuestada correspondiente a 50 personas encuestadas, 24 de ellas compran postres en pastelerías lo que equivale a un 48%, seguidas de 13 personas que acceden al producto en centros comerciales a un 26%, 7 personas compran el producto en tiendas caseras lo que significa un 14% y tan solo 6 de ellas acceden a este en la universidad es decir 12%.

48%

En base a esta pregunta se puede apreciar que el mayor porcentaje de clientes potenciales, adquieren sus postres en pastelerías y centros comerciales, lo cual da una mirada de los lugares en donde podemos distribuir los postres, para tener un lugar o lugares específicos a quienes podemos ofrecer nuestros productos en mayor proporción además de la venta individual.

GRAFICA NUMERO 10 CALIDAD DE POSTRES

Excelentes Muy buenos Buenos Regulares Malos 0

5

10

15

20

25

24%

30%

40%

6%

0

GRÁFICA NO. 10 CALIDAD DE POSTRESn= 50

En la pregunta realizada a los encuestados respecto a ¿Los Postres que usted adquiere son? Se obtuvo que del 100% de la población encuestada correspondiente a 50 personas, 12 de ellas responden que adquieren postres de excelente calidad equivalentes al 24%, 15 Muy buenos correspondientes al 30%, seguido de 20 personas que responden Buenos los cuales son el 40% y 3 personas equivalentes al 6% eligen la opción regulares.

Respecto a la calidad de productos que se ofertará será la mejor del mercado, tendrá como valor agregado la inocuidad de los productos a utilizar que garantizan el cumplimiento de las normas no sólo en insumos sino también en procesamiento y comercialización, además se ofrecerá un producto con mayor porcentaje de fruta lo cuál será influyente en la calidad nutricional del mismo, buscando así ofrecer un producto de excelente calidad en el mercado.

GRAFICA 11 SERVICIO RECIBIDO

ecxelentes Muy buenos Buenos Regulares 0

5

10

15

20

25

32%

42%

22%

4%

GRÁFICA NO. 11 SERVICIO RECIBIDOn= 50

En la pregunta realizada a los encuestados respecto a ¿el servicio que usted ha recibido es? Se obtuvo que del 100% de la población encuestada correspondiente a 50 personas, 16 personas correspondientes a 32% han recibido un servicio

excelente, posteriormente 21 personas eligieron Muy buenos las cuales equivales a un 42%, seguido de 11 personas que corresponden al 22% que eligieron Bueno y finalmente 2 personas que son el 4% optaron por la opción Regulares.

De acuerdo a esta pregunta, se ofrecerá un servicio que satisfaga todas las expectativas de los clientes, para estos puedan recibir un servicio de excelente calidad no sólo respectivo a los productos que tendrán en cuenta en garantizar la calidad e inocuidad de estos sino también la atención prestada a la hora de ofrecer, llegar al cliente y que este se lleve la mejor de las impresiones y sea una manera de promocionar nuestro producto y servicio.

GRAFICA NUMERO 12 SABOR DE LOS POSTRES

Chocolate Fresa Vainilla Limón Mora otro0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

26%

4%

24%

32%

12%

2%

GRÁFICA NO.12 SABOR DE LOS POSTRESn= 50

En la pregunta realizada a los encuestados respecto a ¿De que sabor suele comprar los postres ?Se obtuvo que del 100% de la población encuestada correspondiente a 50 personas, a 12 personas que son el 26% compran sabor a chocolate, 3 personas equivalentes al 4% compran sabor a fresa, posteriormente a 12 personas que corresponden al 24% sabor a vainilla, 16 personas prefieren el sabor a limón a la hora de la compra las cuales corresponden al 32%, 6 personas que son el 12% compran sabor a mora y 1 persona equivalente al 2% de las encuestadas responde la opción a otros sabores diferente al de las opciones.

Esta pregunta nos sirve para conocer los gustos y preferencias de nuestros posibles usuarios, y que nuestra empresa pueda tener los sabores de postres que son de mayor demanda en la población característica a la que se desea ofrecer los productos. Teniendo en cuenta que el 32% de la población encuestada sugirió que compran postres sabor a limón se tendrá en cuenta que este sabor será característico a la hora de ofertar nuestros productos, en nuestro portafolio de servicios entonces tendremos en primer lugar el sabor a limón, chocolate, vainilla, mora y en algunas ocasiones de fresa. En este orden por ser la forma en que más se consumen en la comunidad.

GRAFICA NUMERO 13 DE QUE FORMA TE GUSTAN LOS POSTRES

36%

44%

20%

grafica n°13 De que forma te gustan los postres N= 50

REDONDOS CUADRADOS TRIANGULARES

Interpretación: en la pregunta de qué forma te gustan los postres? Se obtuvo que Del 100% de la población encuestada correspondiente a 50 personas, 22 prefieren los postres de forma cuadrada lo cual correspondiente a 44%, seguidas de 18 personas que prefieren los de forma redonda, equivalente a 36%, y finalmente 10 personas que prefirieron los de forma triangular con un 14%.

GRAFICA NUMERO 14 TAMAÑO DE POSTRES QUE MÁS COMPRA

PEQUEÑO MEDIANO GRANDE EXTRAGRANDE 0

5

10

15

20

25

30

35

22 %

66%

10%

2%

grafica N° 14 Tamaño de postres que mas compraN= 50

Interpretación: en la pregunta CUAL ES EL TAMAÑO DE POSTRES QUE MÁS COMPRA se obtuvo que, del 100% de la población encuestada correspondiente a 50 personas, y 33 de ellas prefieren comprar un tamaño mediano que corresponde al 66%,

seguidas de 11 que prefieren comprar un tamaño pequeño equivalente a 22%, 5 personas que prefieren comprar un tamaño grande con un 14% y tan solo 1 persona que prefiere el tamaño extra grande es decir a 2%

GRAFICA NUMERO 15 LUGAR DE PREFERENCIAN PARA LA HUBICACION DE LA EMPRESA

ZONA CENTRO

ZONA UNIVERSITARIA

CENTROS COMERCIALES

OTROS0

4

8

12

16

2030%

36%32%

2%

Grafica n° 15 lugar de preferencia para la ubi-cacion de la empresa

Interpretación: en la pregunta EN QUE LUGAR PREFIERES QUE ESTE HUBICADA LA EMPRESA COMPRA se obtuvo que Del 100% de la población encuestada correspondiente a 50 y 18 de ellas les gustaría que estén dentro de la zona universitaria corresponde a un 36%, seguidas de 16 que prefieren que este dentro de centrs comerciales equivalente a 32%, 15 personas que esté en la zona centro con un 30% y 1 persona quisiera que este en otro sitio con un 2%