PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK ETANOL KULIT MANGGIS

(Garcinia mangostana Linn) TERHADAP DAYA HAMBAT

PERTUMBUHAN BAKTERI Lactobacillus acidophilus

(Kajian In Vitro)

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Mencapai

Derajat Sarjana Kedokteran Gigi

Diajukan Oleh:

Rona Fatmala

J520110050

FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2015

ii

iii

iv

HALAMAN MOTTO

“Barangsiapa yang menempuh jalan untuk menuntut ilmu maka Allah SWT

memudahkan baginya jalan ke surga dan sesungguhnya malaikat membentangkan

sayapnya untuk orang yang menuntut ilmu karena puas dengan apa yang

diperbuatnya.” (Riwayat Abu Daud & Tirmidzi)

“Tuntutlah ilmu, sesungguhnya menuntut ilmu itu mendekatkan diri kepada Allah

SWT dan mengajarkannya kepada orang lain adalah sedekah. Sesungguhnya ilmu

pengetahuan meletakkan seseorang pada kedudukan terhormat dan mulia. Ilmu

pengetahuan adalah keindahan bagi ahlinya di dunia dan di akhirat”

(Riwayat Al-Rabii’)

“Maka sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan. Sesungguhnya bersama

kesulitan ada kemudahan. Maka apabila engkau telah selesai (dari sesuatu

urusan), tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain). Dan hanya kepada

Tuhanmulah engkau berharap” (Q. S. Al-Insyirah 94: 5-8)

v

HALAMAN PERSEMBAHAN

Syukur Alhamdulillah atas segala nikmat yang telah diberikan Allah SWT Sang

pencipta semesta alam karena dengan ridho-Nya skripsi ini dapat terselesaikan

dengan baik. Karya kecil ini saya persembahkan kepada:

1. Ayah dan ibunda tercinta, motivator terbesar dalam hidup saya yang tak

akan pernah jemu untuk mendoakan, menyayangi, senantiasa memberikan

dukungan dan semangat baik moral maupun spiritual serta pengorbanan

yang tak akan pernah bisa terbalaskan.

2. Kakak yang telah memberikan doa dan dukungannya.

3. Dosen pembimbing skripsi saya dan semua dosen UMS yang tidak dapat

saya sebutkan satu persatu yang telah memberikan bimbingan serta ilmu

pengetahuan yang bermanfaat bagi saya di masa depan.

4. Teman-teman seperjuangan KG 2011 yang telah memberikan dukungan,

semangat dan bantuan sampai terselesaikannya karya ini.

vi

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirabbil’alamin, puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah

SWT Yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang, atas segala limpahan rahmat,

taufik dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan

baik. Tak lupa shalawat serta salam senantiasa tercurah kepada Nabi Besar

Muhammad SAW beserta seluruh keluarga dan sahabatnya yang telah diutus ke

bumi untuk membawa manusia dari zaman kebodohan menuju zaman yang penuh

dengan pengetahuan seperti saat ini.

Skripsi yang berjudul, “Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Etanol Kulit Manggis

(Garcinia mangostana Linn) Terhadap Daya Hambat Pertumbuhan Bakteri

Lactobacillus acidophilus (Kajian In Vitro)” ini disusun untuk melengkapi tugas

akhir dan memenuhi salah satu syarat untuk mencapai derajat Sarjana Kedokteran

Gigi Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Selama proses penulisan skripsi ini, tidak sedikit hambatan yang penulis

hadapi, namun adanya doa restu dan dorongan dari segala pihak menjadikan

penulis bersemangat untuk menyelesaikan penulisan skripsi ini, oleh karena itu

dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Bapak Prof. Dr. Bambang Setiaji selaku Rektor Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

2. Bapak drg. Soetomo Nawawi, DPH. Dent., Sp. Perio (K) selaku Dekan

Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Muhammadiyah Surakarta dan

vii

pembimbing utama yang telah meluangkan tenaga dan pikiran dalam

memberikan bimbingan dan petunjuk dalam penyusunan skripsi ini.

3. Ibu drg. Noor Hafida W., Sp. KG selaku Kepala Program Studi

Kedokteran Gigi Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

4. Ibu drg. Retno Sari selaku pembimbing pendamping yang telah berkenan

meluangkan waktu, tenaga dan pikiran dalam memberikan bimbingan dan

saran dalam penyusunan skripsi ini.

5. Bapak drg. Edi Karyadi, MM dan drg. Mahmud Kholifa, MDSc selaku

penguji yang telah memberikan masukan, nasehat dan saran yang

membangun dalam penyusunan skripsi ini.

6. Seluruh Bapak/ Ibu dosen, laboran dan pegawai Fakultas Kedokteran Gigi

Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah mencurahkan waktu

untuk membekali ilmu kepada penulis selama duduk di bangku

perkuliahan.

7. Seluruh staf laboran Laboratorium FMIPA UNS, staf laboran LPPT 1

UGM, staf laboran Laboratorium Mikrobiologi PAU Bioteknologi UGM

serta staf laboran Laboratorium Mikrobiologi Balai Laboratorium

Kesehatan Yogyakarta atas kesediaannya memberikan layanan dan

bantuan untuk kelancaran penelitian ini.

8. Ayahanda dan Ibunda tercinta serta kakak yang senantiasa mencurahkan

kasih sayang, doa serta dorongan kepada penulis dalam menyelesaikan

pendidikannya.

viii

9. Seluruh teman-teman seperjuangan J52 KG UMS angkatan 2011 yang

selalu memberikan dukungan dan motivasi serta seluruh kenangan

terindah selama berada di bangku perkuliahan.

10. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah

membantu dalam penyusunan skripsi ini.

Penulis sangat menyadari tidak ada manusia yang sempurna begitu juga

dalam penyusunan skripsi ini, apabila terdapat kekurangan dan kesalahan dalam

skripsi ini, penulis berharap kepada seluruh pihak agar dapat memberikan kritik

dan saran yang membangun untuk menciptakan karya yang lebih baik di masa

yang akan datang. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat dan bahan

pembelajaran kepada kita semua.

Surakarta, Februari 2015

Penulis

ix

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ............................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ ii

PERNYATAAN .................................................................................................... iii

HALAMAN MOTTO ........................................................................................... iv

HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................................. v

KATA PENGANTAR .......................................................................................... vi

DAFTAR ISI ......................................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xii

DAFTAR TABEL ............................................................................................... xiii

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xiv

INTISARI .............................................................................................................. xv

ABSTRACT .......................................................................................................... xvi

BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

A. Latar Belakang ............................................................................................ 1

B. Rumusan Masalah ....................................................................................... 6

C. Keaslian Penelitian ...................................................................................... 6

D. Tujuan Penelitian ........................................................................................ 7

E. Manfaat Penelitian ...................................................................................... 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 9

A. Tinjauan Pustaka ......................................................................................... 9

1. Karies Gigi ............................................................................................ 9

2. Bakteri Lactobacillus acidophilus ...................................................... 10

a. Bakteri Lactobacillus .................................................................... 10

b. Taksonomi bakteri Lactobacillus acidophilus .............................. 12

c. Karakteristik bakteri Lactobacillus acidophilus ........................... 12

d. Habitat dan transmisi bakteri Lactobacillus acidophilus .............. 13

e. Kultur dan identifikasi bakteri Lactobacillus acidophilus ............ 13

f. Peran bakteri Lactobacillus acidophilus dalam karies gigi .......... 14

3. Manggis (Garcinia mangostana Linn) ............................................... 16

a. Nama lain Manggis (Garcinia mangostana Linn) ........................ 16

b. Taksonomi Manggis (Garcinia mangostana Linn) ...................... 16

x

c. Manggis (Garcinia mangostana Linn) ......................................... 17

d. Zat-zat yang terkandung di dalam kulit Manggis ......................... 18

e. Manfaat kulit Manggis .................................................................. 22

f. Senyawa xanthone yang diisolasi dari kulit Manggis ................... 23

g. Aktivitas farmakologis kulit Manggis ........................................... 24

4. Antimikroba ........................................................................................ 27

a. Spektrum antibakteri ..................................................................... 27

b. Intensitas antibakteri ..................................................................... 27

c. Uji kepekaan antibakteri ............................................................... 28

d. Mekanisme kerja antibakteri ......................................................... 32

5. Chlorhexidine gluconate ..................................................................... 34

6. Ekstraksi .............................................................................................. 35

a. Maserasi ....................................................................................... 35

b. Perkolasi ....................................................................................... 36

B. Landasan Teori .......................................................................................... 37

C. Hipotesis .................................................................................................... 39

D. Kerangka Teori .......................................................................................... 40

BAB III METODE PENELITIAN ..................................................................... 41

A. Jenis Penelitian .......................................................................................... 41

B. Tempat dan Waktu Penelitian ................................................................... 41

C. Sampel dan Teknik Sampel ....................................................................... 42

D. Estimasi Besar Sampel .............................................................................. 43

E. Identifikasi Variabel .................................................................................. 44

F. Definisi Operasional .................................................................................. 44

G. Alat dan Bahan Penelitian ......................................................................... 46

H. Cara Kerja Penelitian ................................................................................ 48

I. Alur Penelitian .......................................................................................... 53

J. Analisis Data ............................................................................................. 54

K. Jadwal Kegiatan ........................................................................................ 55

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 56

A. Hasil Penelitian ......................................................................................... 56

B. Hasil Uji Analisis Statistik ........................................................................ 58

C. Pembahasan ............................................................................................... 61

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 66

xi

A. Kesimpulan ............................................................................................... 66

B. Saran .......................................................................................................... 66

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 67

LAMPIRAN .......................................................................................................... 73

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Bakteri Lactobacillus acidophilus ....................................................... 12

Gambar 2. Buah Manggis ..................................................................................... 18

Gambar 3. Diagram pengukuran zona hambatan .................................................. 52

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Senyawa xanthone kulit Manggis ........................................................... 23

Tabel 2. Hasil pengukuran zona hambat ekstrak etanol kulit Manggis ................ 56

Tabel 3. Hasil uji One way ANOVA .................................................................... 59

Tabel 4. Hasil uji Post Hoc LSD daya hambat konsentrasi ekstrak etanol kulit

Manggis terhadap pertumbuhan bakteri Lactobacillus acidophilus ....... 60

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Output SPSS Statistics ...................................................................... 73

Lampiran 2. Foto Alat dan bahan penelitian ......................................................... 84

Lampiran 3. Surat ijin penelitian ........................................................................... 89

Lampiran 4. Surat ethical clearance ..................................................................... 90

Lampiran 5. Surat biakan murni bakteri Lactobacillus acidophilus ..................... 91

Lampiran 6. Hasil determinasi tumbuhan Manggis .............................................. 92

Lampiran 7. Data pembuatan ekstrak kulit buah Manggis ................................... 93

Lampiran 8. Surat keterangan penelitian .............................................................. 94

xv

Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Etanol Kulit Manggis (Garcinia mangostana

Linn) Terhadap Daya Hambat Pertumbuhan Bakteri Lactobacillus

acidophilus (Kajian In Vitro)

Rona Fatmala

INTISARI

Latar Belakang: Kulit manggis diketahui sebagai sumber xanthone alami terbaik

dan mempunyai senyawa yang dapat bersifat antibakteri seperti, flavonoid, tanin,

saponin, alkaloid dan triterpenoid sehingga diharapkan mampu menghambat

pertumbuhan bakteri Lactobacillus acidophilus, salah satu bakteri penyebab

karies gigi.

Tujuan: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh ekstrak etanol

kulit buah manggis dalam menghambat pertumbuhan bakteri Lactobacillus

acidophilus.

Metode: Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratoris dengan

rancangan post test only control group design. Metode yang digunakan dalam uji

antibakteri ini adalah metode difusi Cup-plate Technique. Uji ini dibagi menjadi 6

kelompok perlakuan. Kelompok tersebut adalah ekstrak etanol kulit manggis

konsentrasi 10%, 20%, 40%, 80%, kontrol positif berupa Chlorhexidine 0,2% dan

kontrol negatif berupa akuades. Uji kepekaan antibakteri ekstrak kulit buah

manggis terhadap bakteri Lactobacillus acidophilus dibuktikan dengan mengukur

besarnya zona hambatan yang terbentuk pada media agar MRS. Analisis data

menggunakan uji One way ANOVA dilanjutkan dengan analisis uji Post Hoc

LSD.

Hasil: Konsentrasi ekstrak etanol kulit manggis yang paling kuat dalam

menghambat bakteri Lactobacillus acidophilus adalah konsentrasi 80%,

sedangkan konsentrasi minimal ekstrak etanol kulit manggis dalam menghambat

bakteri Lactobacillus acidophilus adalah konsentrasi 10%.

Kesimpulan: Ekstrak etanol kulit manggis berpengaruh dalam menghambat

bakteri Lactobacillus acidophilus dengan konsentrasi minimal 10% dan

konsentrasi yang paling kuat adalah 80%. Uji One way ANOVA dan uji Post Hoc

LSD menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang bermakna antara masing-

masing kelompok perlakuan.

Kata kunci: Ekstrak etanol kulit manggis (Garcinia mangostana Linn),

Lactobacillus acidophilus, antibakteri, karies gigi

xvi

The Concentration Effect of Ethanol Extract of Mangosteen Rind (Garcinia

mangostana Linn) Against Inhibiting Capacity of The Growth of

Lactobacillus acidophilus (In Vitro Study)

Rona Fatmala

ABSTRACT

Background: The mangosteen rind was known as the best natural source of

xanthone and had antibacterial compound such as, flavonoids, tannins, saponins,

alkaloids and triterpenoid so expected to inhibit the growth of Lactobacillus

acidophilus, one of the bacteria that caused dental caries.

Objective: The purpose of this research was to know the effect of ethanol extract

of mangosteen rind in inhibiting the growth of Lactobacillus acidophilus.

Methods: This study was laboratoris experimental research with post test only

control group design. Methods used in antibacterial test was the diffusion of Cup-

plate Technique method. The test was divided into 6 groups of treatment. The

group was the ethanol extract of mangosteen rind concentration of 10%, 20%,

40%, 80%, Chlorhexidine 0.2% for positive control and aquadest for negative

control. Antibacterial sensitivity tests for extract of mangosteen rind against

Lactobacillus acidophilus was evidenced by measuring the magnitude of the

resistance zone formed on the MRS Agar. Data analysis was using one way

ANOVA test followed by Post Hoc LSD analysis test.

Results: The concentration of ethanol extract of mangosteen rind which was most

powerful in inhibiting Lactobacillus acidophilus was the concentration of 80%,

whereas the minimum concentration of ethanol extract of mangosteen rind in

inhibiting Lactobacillus acidophilus was the concentration of 10%.

Conclusion: The ethanol extract of mangosteen rind was able to inhibit

Lactobacillus acidophilus with a concentration of at least 10% and the most

intense concentration of ethanol extract of mangosteen rind was 80%. One way

ANOVA test and Post Hoc LSD test suggested that there was a meaningful

difference between each treatment groups.

Keywords: ethanol extract of mangosteen rind (Garcinia mangostana Linn),

Lactobacillus acidophilus, antibacterial, dental caries