penentuan kuantitas optimal tebu dengan …eprints.umm.ac.id/36032/1/jiptummpp-gdl-dinanovian... ·...

PENENTUAN KUANTITAS OPTIMAL TEBU

DENGAN MENGGUNAKAN MODEL

DETERMINISTIK PERISHABLE ITEM

(Studi kasus di PG Ngadirejo)

Skripsi

Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik

Dalam Menyelesaikan Program Sarjana Teknik

Disusun Oleh :

Dina Noviana

201310140311009

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH

MALANG

2017

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa : Skripsi saya ini adalah asli dan belum pernah diajukan untuk mendapatkan

gelar akademik sarjana baik di Universitas Muhammadiyah Malang maupun di Perguruan Tinggi lain.

Skripsi ini adalah murni gagasan, rumusan, dan penelitian saya sendiri tanpa bantuan dari pihak lain kecuali arahan Dosen Pembimbing.

Dalam skripsi ini tidak terdapat karya atau pendapat yang telah ditulis atau dipublikasikan orang lain, kecuali secara tertulis dengan jelas dicantumkan sebagai acuan dalam naskah dengan disebutkan nama dan dicantumkan dalam daftar pustaka.

Pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan apabila di kemudian hari terdapar penyimpangan dan ketidakbenaran dalam pernyataan ini, maka saya bersedia menerima sanksi akademik sesuai dengan aturan yang berlaku.

Malang, 18 November 2017

Yang membuat pernyataan

Dina Noviana 201310140311009

i

KATA PENGANTAR

Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang yang telah melimpahkan Rahmat dan Hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Penentuan

Kuantitas Optimal Tebu Dengan Menggunakan Model Deterministik

Perishable Item” sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana teknik di Universitas Muhammadiyah Malang.

Dalam proses penyelesaian skripsi, penulis mendapatkan banyak bimbingan

dan petunjuk serta bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan banyak terimakasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Mama dan Papa dirumah yang selalu memberikan dukungan, motivasi serta

do’a yang sangat berarti bagi penulis. 2. Bapak Ilyas Masudin, Ph.D selaku dosen pembimbing 1 yang telah

memberikan nasehat, bimbingan serta waktunya selama penelitian dan penulisan skripsi ini.

3. Bapak Dana Marsetya Utama, M.T selaku dosen pembimbing 2 yang telah memberikan bimbingan, motivasi serta dukungan kepada penulis selama pengerjaan skripsi.

4. Bapak Ir.Lukman, MT selaku dosen wali penulis yang telah mendukung, membimbing serta memberikan arahan sejak awal hingga akhir perkuliahan.

5. Pak Dito, Pak Januar, Pak Joni, dan semua pihak di PG Ngadirejo yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah memberikan bantuan, bimbingan dan arahan kepada penulis selama melakukan penelitian.

6. Ketiga kakak penulis yang telah memberikan motivasi dan semangat kepada penulis agar menjadi wanita tangguh dalam menyelesaikan skripsi ini.

7. Dini, saudara kembar yang selalu setia menemani penulis dari awal kehidupan hingga detik ini dan memberikan motivasi kepada penulis.

8. Teman-teman seperjuangan kelas A 2013 dan teman-teman bimbingan skripsi yang telah memberikan bantuan waktu, tenaga serta masukan kepada penulis.

9. Teman-teman UKM FOCUS UMM, Media Mahasiswa, LSO-K FT EAMY UMM, HMTI UMM, UPT. P2KK, Lab Teknik Industri, serta Komunitas Save Street Child Malang yang telah mengajarkan banyak pengalaman, pelajaran, serta bimbingan kepada penulis agar menjadi wanita yang lebih baik lagi.

ii

10. Mbak Muhaemunah, Mba Rahmi, Mba Lia, Mba Fenny dan teman-teman liqo penulis yang mengajarkan serta mengajak penulis untuk semakin dekat dan mengenal Allah SWT.

11. Teman-teman kosan A-45 yang menemani penulis dari awal semester hingga saat ini.

12. Arlen, Intan, Riri, Mas Fandi, Rikka, Gilang dan semua pihak yang telah membantu penulis hingga detik ini yang tidak bisa di sebutkan satu-persatu.

Penulis sangat menyadari bahwa penyusunan tugas akhir skripsi ini sangat

jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu dengan tangan terbuka penulis sangat menerima segala saran dan kritik agar dapat memberikan karya-karya yang terbaik.

Akhir kata, penulis berharap semoga tugas akhir skripsi ini bisa memberikan

manfaat kepada pembaca untuk kedepannya.

Malang, 18 November 2017

Penulis

iii

DAFTAR ISI

Halaman Judul ...........................................................................................................

Lembar Pengesahan Skripsi .......................................................................................

Lembar Bimbingan Skripsi ........................................................................................

Surat Pernyataan Keaslian .........................................................................................

Kata Pengantar ........................................................................................................ i

Abstrak ................................................................................................................... ii

Abstract .................................................................................................................. iii

Daftar Isi ................................................................................................................ iv

Daftar Tabel ............................................................................................................ v

Daftar Gambar ......................................................................................................... x

Daftar Lampiran ..................................................................................................... xi

BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ................................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .............................................................................................. 2

1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................................. 3

1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................................ 3

1.5 Batasan Masalah dan Asumsi ........................................................................... 4

BAB II LANDASAN TEORI ............................................................................... 5

2.1 Manajemen Persediaan....................................................................................... 5

2.2 Definisi dan Jenis Persediaan ............................................................................. 5

2.3 Fungsi dan Tujuan Persediaan ........................................................................... 7

2.4 Masalah dalam Persediaan ................................................................................. 9

2.5 Biaya Persediaan .............................................................................................. 14

2.6 Perishable Item ................................................................................................ 17

2.7 Model Deterministik ........................................................................................ 19

iv

BAB III METODOLOGI PENELITIAN ......................................................... 25

3.1 Pendahuluan ..................................................................................................... 25

3.2 Sistematika Penelitian ...................................................................................... 25

3.2.1 Tahap Pendahuluan ..................................................................................... 27

3.2.2 Tahap Pengumpulan Data ........................................................................... 27

3.2.2 Tahap Pengolahan Data .............................................................................. 28

3.3 Tahap Analisa dan Pembahasan ...................................................................... 30

3.4 Tahap Penarikan Kesimpulan dan Saran ......................................................... 30

BAB IV PEGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ................................ 31

4.1 Gambaran Umum Perusahaan .......................................................................... 31

4.1.1 Proses Produksi ........................................................................................... 31

4.2 Pengumpulan Data .......................................................................................... 37

4.2.1 Kuantitas Bahan Baku Tebu ....................................................................... 37

4.2.2 Rendeman Tebu .......................................................................................... 41

4.3 Pengolahan Data .............................................................................................. 42

4.3.1 Perhitungan Biaya Awal ............................................................................. 42

4.3.1.2 Biaya Persediaan Awal dengan N=2 ..................................................... 45



4.3.2 Kuantitas Pemesanan Optimal (Q) ............................................................. 51

4.3.2.1 Kuantitas Pemesanan Optimal (Q) dengan N=2 ................................... 52



4.3.3 Biaya Simpan (HC), Biaya Deteriorating (DC) dan Total Biaya Persediaan

Rata-Rata Per Siklus (TCU) Setelah Metode Usulan ................................. 55

4.3.3.1 Biaya Persediaan Setelah Metode Usulan dengan N=2 ........................ 55



v

BAB V ANALISA DAN PEMBAHASAN ........................................................ 61

5.1 Hasil Perhitungan Biaya Persediaan Setelah Metode Usulan .......................... 61

5.2 Perbandingan Sebelum dan Setelah Metode Usulan ........................................ 62

5.2.1 Kuantitas (Q) .............................................................................................. 62

5.2.1.1 Perbandingan Kuantitas dengan N=2 .................................................... 62



5.2.2 Sisa Pagi ...................................................................................................... 66

5.2.2.1 Perbandingan Sisa Pagi dengan N=2..................................................... 66



5.3.2 Biaya Persediaan ......................................................................................... 68

5.2.3.1 Perbandingan Biaya Persediaan Rata-Rata per Siklus .......................... 68

5.2.3.2 Perbandingan Biaya Persediaan Total ................................................... 69

BAB VI PENUTUP ............................................................................................. 71

6.1 Kesimpulan ...................................................................................................... 71

6.2 Sistematika Penelitian ...................................................................................... 72

Daftar Pustaka ..................................................................................................... 73

vi

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1. Isi penelitian Terdahulu yang Mengembangkan Model Persediaan dengan

Mempertimbangkan Masa Kadaluarsa dan/atau Penurunan Nilai Produk...... 22

Tabel 2.2. Penelitian Terdahulu yang Mengembangkan Model Persediaan dengan

Mempertimbangkan Masa Kadaluarsa dan/atau Penurunan Nilai Produk...... 23

Tabel 4.1 Data Penerimaan Tebu dan Giling Tebu Periode I-III Tahun 2016 .................. 37

Tabel 4.2 Data Penerimaan Tebu Rata-Rata dan Giling Tebu Periode IV-XIII Tahun 2016

........................................................................................................................ 39

Tabel 4.3 Presentase Bagi Hasil Gula 2016 ...................................................................... 42

Tabel 4.4 Pembayaran yang dilakukan PG kepada Petani ................................................ 43

Tabel 4.6 Hasil Perhitungan Biaya Persediaan dengan Menggunakan Software MAPLE

pada Periode 1 dengan N=2 ............................................................................ 45


per Periode dengan N=2 .................................................................................... 46




per Periode dengan N=4 .................................................................................. 49




per Periode dengan N=4 .................................................................................. 51

Tabel 4.12 Kuantitas Pemesanan Optimal pada Periode 1 dengan N=2 ........................... 51

Tabel 4.13 Kuantitas Pemesanan Optimal per Periode dengan N=2 ................................ 52

vii





Tabel 4.18 Hasil Perhitungan Biaya Persediaan Setelah Penerapan Metode Usulan dengan

Menggunakan Software MAPLE pada Periode 1 dengan N=2 ....................... 55


Menggunakan Software MAPLE per periode dengan N=2 ............................ 56


Menggunakan Software MAPLE pada periode 1 dengan N=4 ....................... 56




Menggunakan Software MAPLE pada periode 1 dengan N=6 ....................... 58



Tabel 5.1 Hasil Perhitungan Total Biaya Persediaan Siklus Setelah Metode Usulan ...... 61

Tabel 5.2 Perbandingan Kuantitas Pemesanan dengan N=2 ............................................. 62



Tabel 5.5 Perbandingan Kuantitas Pemesanan Tebu Rata-Rata per Siklus Sebelum dan

Setelah Penerapan Metode Usulan .................................................................. 65

Tabel 5.6 Perbandingan Sisa Pagi Sebelum dan Setelah Penerapan Metode Usulan dengan

N=2 ................................................................................................................. 66

viii


N=4 ................................................................................................................. 67


N=6 ................................................................................................................. 68

Tabel 5.9 Perbandingan Biaya Persediaan Rata-Rata per Periode .................................... 69

Tabel 5.10 Perbandingan Biaya Persediaan 1 Masa Giling .............................................. 69

Tabel 5.11 Komponen Biaya Persediaan dalam 1 Masa Giling ........................................ 70

ix

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Persediaan dan Fungsi Selanjutnya ..................................................... 8

Gambar 2.2. Variasi Komponen Biaya Persediaan ................................................ 17

Gambar 2.3. Sistem Inventory dengan Tingkat Persediaan Bergantung pada

Tingkat Permintaan ........................................................................... 21

Gambar 3.1 Diagram Alir Penelitian ..................................................................... 26

Gambar 4.1 Proses Produksi Gula ......................................................................... 36

Gambar 4.2 Grafik Penerimaan Tebu Tahun 2016 ................................................ 40

Gambar 4.3 Grafik Data Tebu Giling Dan Sisa Tebu Pagi Tahun 2016................ 41

x

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Data Penerimaan Tebu dan Giling Tahun 2016 ........................... 75

Lampiran 2. Biaya Persediaan per Siklus N=2 ................................................. 81

Lampiran 3. Biaya Persediaan per Siklus N=4 ................................................. 87

Lampiran 4 Biaya Persediaan per Siklus N=6 ................................................. 93

Lampiran 5. Kuantitas dan Biaya Persediaan Usulan dengan N=2 .................. 99

Lampiran 6. Kuantitas dan Biaya Persediaan Usulan dengan N=4 ................ 105

Lampiran 7. Kuantitas dan Biaya Persediaan Usulan dengan N=6 ................ 111

Lampiran 8. Contoh Script MAPLE ............................................................... 112

Lampiran 9. Tabel Perbandingan Kuantitas Pemesanan dengan N=2 ............ 125

Lampiran 10. Tabel Perbandingan Kuantitas Pemesanan dengan N=4 .......... 131

Lampiran 11. Tabel Perbandingan Kuantitas Pemesanan dengan N=6 .......... 137

Lampiran 12. Tabel Perbandingan Sisa Pagi dengan N=2 .............................. 143



xi

DAFTAR PUSTAKA

Giri, B., & Chaudhuri, K. (1998). Deterministic models of perishable inventory

with stock-dependent demand rate and nonlinear holding cost. European

Journal of Operational Research, 105(3), 467-474.

Goyal, S., & Giri, B. C. (2001). Recent trends in modeling of deteriorating

inventory. European Journal of Operational Research, 134(1), 1-16.

Hsu, P. H. (2012). Optimal Ordering Policy for Fast Deteriorating Items. Journal

of Business Management, 6(30), 8837-8852.

Indrajit, R. E., & Djokopranoto, R. (2003). Manajemen Persediaan. Jakarta:

Grasindo.

Indrianti, N., Ming, T., & Toha, I. S. (2001). Model Perencanaan Kebutuhan

Bahan Dengan Mempertimbangkan Waktu Kadaluwarsa Bahan. Media

Teknik, 23(2001).

Kusuma, H. (2001). Perencanaan dan Pengendalian Produksi. Yogyakarta: Andi.

Lee, H. L., & Billington, C. (1992). Managing Supply Chain Inventory : Pitfalls

and Opportunities. Sloan Management Review, Spring, 65-73.

Limansyah, T. (2011). Analisis Model Persediaan Barang EOQ Dengan

Mempertimbangkan Faktor Kadaluarsa dan Faktor All Unit Discount

Research Report-Engineering Science. Bandung: Universitas Katolik

Pahrayangan.

Narasimhan, S. L., W, M. D., & Billington, P. J. (1995). Production Planning and

Inventory Control. New Jersey: Prentice Hall.

Nasution, A. H. (2003). Perencanaan dan Pengendalian Produksi. Surabaya:

Guna Widya.

Prasetyo, H., Nugroho, M. T., & Pujiarti, A. (2006). Pengembangan Model

Persediaan Bahan Baku dengan Mempertimbangkan Waktu Kadaluwarsa

dan Faktor Unit Diskon. Jurnal Ilmiah Teknik Industri, 4(3), 115-122.

Rikardo, C., Limansyah, T., & Lesmono, D. (2015, 17 November). Model

Persediaan Deterministik dengan Mempertimbangkan Masa Kadaluarsa

xii

dan Penurunan Harga Jual. Paper presented at the Prosiding Semnastek,

Universitas Muhammadiyah Jakarta.

Supriyadi, A. (1992). Rendeman Tebu. Yogyakarta: Kanisius.

Suryajaya, S., Octavia, T., & Widyadana, G. A. (2012). Model Persediaan Bahan

Baku Multi Item dengan Mempertimbangkan Masa Kadaluwarsa, Unit

Diskon dan Permintaanyang Tidak Konstan. Jurnal Teknik Industri, 14(2),

97-105.

Yadav, R. K., & Kumar, R. (2014). An Inventory Model for Deteriorating and

Repaireble Items with Linear Demand. Journal of Mathematics, 10(6), 01-

06.

Yamit, Z. (2003). Manajemen Persediaan. Yogyakarta: Ekonisia.

Zulfikarijah, F. (2005). Manajemen persediaan. Malang: UMM Press.

penentuan kuantitas optimal tebu dengan …eprints.umm.ac.id/36032/1/jiptummpp-gdl-dinanovian... ·...

Documents