1. Pendinginan

Pendinginan adalah suatu metode perlakuan suhu rendah tetapi masih

diatas titik beku, baik  secara sendirian maupun dikombinasikan dengan teknik

pengawetan lain. Pendinginan mempunyai pengaruh yang kecil terhadap

perubahan mutu bahan pangan secara keseluruhan. Namun pendinginan hanya

dapat mengawetkan bahan pangan selama beberapa hari atau beberapa minggu,

tergantung kepada jenis bahan pangannya. Prinsip pendinginan itu sendiri adalah

panas dari bahan diserap atau diambil dan digantikan oleh udara yang memiliki

tekanan yang lebih rendah dibandingkan tekanan di dalam sel, sehingga panas

yang ada dalam bahan berkurang dan lama-kelamaan akan berubah menjadi

dingin mengikuti suhu udara pendinginan yang digunakan.

Alat Pendingin yang digunakan adalah pendingin udara tipe conveyor belt.

Gambar alat ini dapat dilihat pada gambar 1.

Gambar 1. Conveyor Belt Udara

Pengering jenis ini merupakan pengeringan kontinyu yang dilengkapi

olah ban berjalan yang membawa produk melalui terowongan pengering dengan

udara panas yang bersirkulasi. Mekanisme kerja dari alat ini adalah proses

pengeringan dapat diatur dengan membagi system pengeringan menjadi beberapa

bagian. Kelembaban, kecepatan aliran, dan suhu tiap bagian dapat diatur. Metode

pengeringan ini sangat sesuai untuk mengeringkan bahan pangan dalam jumlah

besar atau satu komoditas.

Spesifikasi

1. Portabel vulcanizer 

2. semua dalam satu jenis 

3. short bergabung waktu siklus

4. mudah dibawa 

Spesifikasi produk:

1. Lodo seri udara didinginkan pers, memiliki model yang berbeda untuk

lebar dari 24 & prima; (300mm) ke 60 & prime; (1500mm)

2. Digunakan untuk pvc sabuk dll termoplastik bahan sabuk

3. Portabel sambatan tekan, ringan dan dengan kasus penerbangan sebagai

kemasan standar, mudah dihapus untuk setiap tempat untuk penggunaan

tempat kerja

4. Cepat splicing: termasuk waktu pemanasan dan pendinginan waktu, tidak

lebih dari 12 menit.

5. Semua dalam satu desain: pers memiliki terintegrasi sistem pendingin

udara dan juga compresor udara di dalam. Untuk memastikan bahwa

sabuk dengan cepat didinginkan dan auto pers, tanpa pompa air atau

aditional compresor udara.

6. Ringan

7. Tekanan udara controller (mengatur tekanan udara dan menampilkan

tekanan saat ini)

8. Tegangan: 220 v atau 380 v,

9. Berat paket: 55.000kg (121.25lb.)

10. Ukuran kemasan: 55cm x 30cm x 25cm (21.65in x 11.81in x 9.84in)

2. Pengemasan

Pengemasan merupakan suatu cara atau perlakuan pengamanan terhadap

makanan atau bahan pangan, agar makanan atau bahan pangan baik yang belum

diolah maupun yang telah mengalami pengolahan, dapat sampai ke tangan

konsumen dengan “selamat”, secara kuantitas maupun kualitas.

Pengemasan disebut juga pembungkusan, pewadahan atau pengepakan.

Pengemasan memegang peranan penting dalam pengawetan dan mempertahankan

mutu bahan hasil pertanian. Adanya wadah atau pembungkus dapat membantu

mencegah atau mengurangi kerusakan, melindungi bahan pangan yang ada di

dalamnya, melindungi dari bahaya pencemaran serta gangguan fisik (gesekan,

benturan, getaran). Disamping itu pengemasan berfungsi untuk menempatkan

suatu hasil pengolahan atau produk industri agar mempunyai bentuk-bentuk yang

memudahkan dalam penyimpanan, pengangkutan dan distribusi. Dari segi

promosi wadah atau pembungkusan berfungsi sebagtai perangsang atau daya tarik

bagi konsumen, karena itu bentuk, warna, ukuran, kekuatan dan dekorasi dari

kemasan perlu diperhatikan dalam perencanaannya.

Alat Pengemasan yang digunakan adalah Mesin Continous Sealer Plastik.

Gambar alat ini dapat dilihat pada gambar 2.

Gambar 2. Mesin Continous Sealer Plastik

Continuous sealer  atau mesin  pengemas plastik continyu sering

digunakan atau diperuntukan guna mengemas plastik semi otomatis,

mesin continuous sealer  banyak digunakan di industri pengemasan makanan

sebagai alat atau mesin untuk menutup atau menyegel kemasan pada plastik dan

aluminium foil. Mesin Continuous sealer, memiliki tingkat segel yang sangat baik

(sangat rapat) selain itu memiliki kecepatan sealer yang cukup dengan rate speed

12 meter per menit panjang sealer. Mesin ini juga memiliki sistem pencetakan

kadaluarsa dengan sistem emboss. Mesin ini terbuat dari bahan stainless steel,

dengan sistem roda atau rel pada mesin yang sangat dinamis dan juga terbuat dari

bahan anti panas.

Spesifikasi

1. Power supply                         : 110V,220-240V/50-60Hz, 1 Phase,500w

2. Sealing speed                         : 0-13 m/min

3. Sealing width                         : 6-15 mm

4. Sealing film thickness        : 0.02-0.80 mm

5. Temperature range             : 0-300°C

6. Printing letters                      : 1lines 15letters With emboss printing

7. Conveyor loading                : 5 kgs

8. Machine size                          : 900 x 420 x 660 mm

9. Machine weigth                     : 38 kg