Pemisahan pati dapat dilakukan dengan cara dekantasi.Pemisahan pati dilakukan dengan cara dilakukan gelatinisasi terlebih dahulu, bahan baku dipanaskan pada suhu 1000C dengan menggunakan akuades dan ditambahkan buffer hingga ph 6,3. Setelah dua jam ditambahkan variasi konsentrasi n-butanol sebesar 10%, 20%, 30% dan 40%. Kemudian didiamkan selama 24 jam 36 jam dan disaring dengan menggunakan kertas saring dengan bantuan pompa vakum. Hasil dari penyaringan tersebut akan terbentuk fraksi amilosa dan amilopektin yaitu kedua bahan ini adalah bahan penyusun pati (Oktavia et al,2013)Oktavia, Astrid Devita , Nora Idiawati, Lia Destiarti.2013. STUDI AWAL PEMISAHAN AMILOSA DAN AMILOPEKTIN PATI UBI JALAR (Ipomoea batatas Lam) DENGAN VARIASI KONSENTRASI n-BUTANOL. Available online at http://download.portalgaruda.org/article.php?article=130357&val=2315

Selain itu dapat dilakukan dengan proses perendaman dan penyaringan.Proses perendaman menggunakan aquades, larutan NaOH 0,1%, larutan KOH 0,1% dan Ca(OH)2 0,1% kemudian diblender.Setelah terbentuk bubur pisang kemudian disaring dengan kertas saring. Padatan yang telah disaring lalu dilarutkan dengan larutan NaOH 0,1% dengan perbandingan 1 : 2. Bubur kemudian disentrifugasi , kemudian dipisahkan dari padatannya dengan cara dekantasi. Kemudian pati yang diperoleh dicuci kembali dengan aquades dan disentrifugasi kembali. Padatan yang terbentuk didekantasi kembali dan dicuci kembali dengan HCl 1M lalu disentrifugasi kembali lalu didekantasi kembali dan dicuci dengan aquades hingga diperoleh pH netral lalu padatan dikeringkan pada suhu 450C hingga kering. Setelah itu pati diisolasi (Wibowo et al, 2008).Wibowo, Philip , Julius Adi Saputra, Aning Ayucita, Laurentia Eka Setiawan.2008. ISOLASI PATI DARI PISANG KEPOK DENGAN MENGGUNAKANMETODEALKALINE STEEPING. Available online at http://www.academia.edu/3508743/ISOLASI_PATI_DARI_PISANG_KEPOK_DENGAN_MENGGUNAKAN_METODE_ALKALINE_STEEPING