MENGATUR KEMASAKAN BUAH DENGAN MENGGUNAKAN ZAT PENGATUR TUMBUH

Oleh :Fajar HusenB1J013002Maretra Anindya P.B1J013090Rombongan: IIKelompok : 1Asisten: Latifah Ambarwati

LAPORAN PRAKTIKUM FISIOLOGI TUMBUHAN II

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAANUNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMANFAKULTAS BIOLOGIPURWOKERTO2015I. PENDAHULUANA. Latar BelakangBuah-buahan yang telah dipanen akan mengalami proses respirasi. Respirasi menyebabkan terjadinya pematangan pada buah dan pada akhirnya buah tersebut akan mengalami perubahan seperti pelayuan dan pembusukan. Respirasi sendiri merupakan perombakan bahan organik yang lebih komplek seperti pati, asam organik dan lemak menjadi produk yang lebih sederhana (karbondioksida dan air) dan energi dengan bantuan oksigen. Aktivitas respirasi penting untuk mempertahankan sel hidup buah. Buah-buahan dengan laju respirasi tinggi cenderung cepat mengalami kerusakan. Percepatan respirasi ini juga dipengaruhi oleh keberadaan etilen. Etilen adalah senyawa organik sederhana yang berfungsi sebagai hormon pertumbuhan, perkembangan dan kelayuan. Keberadaan etilen perlu ditekan pada saat buah telah mengalami kematangan agar daya simpan buah-buahan lebih lama (Ayu, 2011).Pola respirasi produk hortikultura dibagi menjadi dua, yaitu klimaterik dan non-klimaterik. Produk hortikultura yang memiliki respirasi klimaterik ditandai dengan produksi karbohidrat meningkat bersamaan dengan buah menjadi masak dan meningkatnya produksi etilen. Saat buah-buahan mencapai masak fisiologi, respirasinya mencapai klimaterik yang paling tinggi. Respirasi klimaterik dan proses pemasakan dapat berlangsung pada saat buah masih di pohon atau telah dipanen (Ayu, 2011).Pemanenan dapat dilakukan ketika laju respirasi suatu buah-buahan sudah mencapai klimaterik. Hal ini karena ketepatan pemanenan sangat mempengaruhi kualitas buah-buahan tersebut. Buah yang dipanen terlalu muda akan menyebabkan kematangan yang tidak sempurna sehingga kadar asamnya meningkat dan rasa buah menjadi asam. Pemanenan yang terlalu tua menyebabkan kualitas buah turun pada saat disimpan dan rentan terjadi pembusukan. Buah-buahan yang tergolong klimaterik adalah pisang, tomat, pepaya, apel dan mangga. Pola respirasi buah-buahan yang tidak menunjukkan karakteristik seperti klimaterik disebut non-klimaterik. Contoh buah-buahannya adalah strawberry, jeruk, cabai, dan nanas (Ayu, 2011).

B. TujuanTujuan dari praktikum mengatur kemasakan buah dengan menggunakan zat pengatur tumbuh kali ini adalah untuk mengetahui konsentrasi zat pengatur tumbuh yang mampu mempercepat kemasakan buah.II. TINJAUAN PUSTAKA Zat pengatur tumbuh merupakan hormon sintesis yang diberikan pada organ tanaman yang dalam konsentrasi rendah berperan aktif dalam pertumbuhan dan perkembangan tanaman. Zat pengatur tumbuh memiliki berbagai fungsi dalam proses fisiologis tanaman diantaranya mempercepat perkembangan dan pematangan buah. Perubahan tingkat keasaman dalam jaringan juga akan mempengaruhi aktivitas beberapa enzim seperti enzim-enzim pektinase yang mampu mengkatalis degradasi protopektin yang tidak larut menjadi substansi pektin yang larut. Perubahan komposisi pektin ini akan mempengaruhi kekerasan buah (Anderson and Beardall, 1991).Kemasakan (ripening) adalah suatu proses fisiologis, yaitu terjadinya perubahan dari kondisi yang tidak menguntungkan ke kondisi yang menguntungkan, ditandai dengan perubahan tekstur, warna, rasa dan aroma (Abidin, 1985). Proses pematangan buah pisang merupakan proses pengakumulasian gula dengan merombak pati menjadi senyawa yang lebih sederhana, tidak seperti buah pada umumnya yang mengakumulasi gula secara langsung dari pengiriman asimilat hasil fotosintesis di daun yang umumnya dikirim ke organ lain dalam bentuk sukrosa (Anderson and Beardall, 1991). Inisiasi proses pematangan buah klimakterik seperti pisang dikontrol oleh tingkat kandungan etilen endogen (Dhillon and Mahajan, 2011).Stimulasi pematangan sering dilakukan dengan gas etilen, karbit, dan ethrel/ethepon. Zat-zat perangsang pematangan ini akan memicu kerja etilen pada buah untuk kemudian memicu proses pematangan pada buah tersebut. Ethrel atau lebih dikenal dengan nama ethepon merupakan senyawa kimia yang berfungsi memicu pertumbuhan. Penggunaannya bervariasi pada setiap jenis tanaman atau buah, konsentrasi yang digunakan, juga waktu penggunaannya. Namun penggunaan ethepon di kalangan petani atau pun pedagang pisang masih sangat jarang dibandingkan dengan penggunaan gas karbit. Ethepon sangat cepat diubah menjadi etilen pada tanaman/buah, selain itu juga memiliki tingkat toksisitas yang sangat rendah, sehingga residunya tidak membahayakan bagi manusia (Ridhyanty et al., 2015)Menurut Abidin (1985), etilen merupakan hormon tumbuh yang dalam keadaan normal berbentuk gas serta mempunyai struktur kimia yang sangat sederhana, yaitu terdiri dari 2 atom karbon dan 4 atom hidrogen. Etilen digolongkan sebagai hormon yang aktif dalam proses pematangan. Terdapat dua hipotesa tentang hubungan antara etilen dan pematangan buah. Hipotesa pertama, pematangan merupakan proses kelayuan yang mengakibatkan organisasi antara sel menjadi terganggu. Gangguan ini merupakan pelopor hidrolisa pati, klorofil, pektin dan tanin oleh enzim-enzim di dalamnya yang akan menghasilkan bahan-bahan seperi etilen, pigmen, energi dan polipeptida. Hipotesa kedua, pematangan diartikan sebagai suatu fase akhir dari proses penguraian substrat dan proses yang dibutuhkan oleh bahan untuk mensintesa enzim-enzim spesifik, yang diantaranya akan digunakan dalam proses kelayuan (Winarno, 1979; Wereing 1970).Menurut Nogge and Fritz (1989), berdasarkan kandungan amilumnya, buah dibedakan menjadi buah klimaterik dan buah non klimaterik. Buah klimaterik adalah buah yang banyak mengandung amilum, seperti pisang mangga, apel, alpokat dan dapat dipacu kematangannya dengan etilen. Etilen endogen yang dihasilkan oleh buah yang telah matang dengan sendirinya dapat memacu pematangan pada sekumpulan buah yang diperam. Buah non klimaterik adalah buah yang kandungan amilumnya sedikit, seperti jeruk, anggur, semangka dan nanas. Pemberian etilen pada buah ini dapat memacu laju respirasi, tetapi tidak memacu produksi etilen endogen dan pematangan buah.Perubahan warna buah merupakan indikator pemasakan buah yang ditunjukkan dengan hilangnya warna hijau. Penyimpanan buah pada suhu rendah dapat memperlambat kecepatan reaksi metabolisme sehingga akan memperpanjang umur simpannya. Perbedaan buah yang matang dan masak adalah, apabila buah yang matang (mature) yaitu buah dengan tingkat kematangan optimum dengan warna kuning kemerahan dan tekstur yang masih keras, serta buah yang masak (ripe), yaitu buah yang sudah berwarna merah dan tekstur yang sudah agak lunak. Bahan lainnya adalah bahan kimia untuk analisis kadar vitamin C dan total asam (Julianti, 2011).

III. MATERI DAN METODEA. MateriAlat yang digunakan dalam praktikum kali ini adalah kertas koran, gelas ukur, batang pengaduk, beaker glass, dan timbangan analitik. Bahan yang digunakan dalam praktikum kali ini meliputi 2 buah pisang kepok, larutan Ethrel (2-chloroetilphosponic acid) dengan konsenterasi 300 ppm, 600 ppm dan 900 ppm serta akuades.

B. MetodeCara kerja dalam praktikum kali ini adalah:1. Larutan Ethrel disiapkan dengan konsentrasi 300 ppm, 600 ppm, dan 900 ppm.2. Satu buah pisang dicelupkan ke dalam larutan Ethrel selama kurang lebih 5 menit sesuai dengan konsentrasi masing-masing kelompok. Sedangkan satu buah pisang yang lainnya digunakan sebagai kontrol.3. Kedua pisang dibungkus dengan menggunakan kertas koran.4. Pisang diamati setiap hari, dan dicatat perubahan yang terjadi pada buah pisang tersebut. 5. Preparat pisang di rasakan (dicicipi rasanya sebagai uji rasa).6. Didokumentasikan preparat pisang antara konterol dan uji.

IV. HASIL DAN PEMBAHASANA. Hasil4.1. Tabel Pengamatan Kemasakan Buah PisangNo.Perubahan yang terjadiKonsentrasi (ppm)

0300600900

1Warna ++++++++++

2Rasa ++++++++++

3Tekstur +++++++++++

Interpretasi : +: perubahan buah cukup baik ++: perubahan buah baik +++: perubahan buah baik sekali

4.2. Foto Pengamatan Kemasakan Buah PisangKontrolEtilen 300 ppm

Gambar 1. Kontrol Hari Ke-1Gambar 2. Etilen Hari Ke-1

Gambar 3. Kontrol Hari Ke-7

Gambar 4. Etilen Hari Ke-7

B. PembahasanBerdasarkan praktikum yang dilakukan dapat disimpulkan bahwa semakin tinggi konsenterasi ethilen yang digunakan maka proses kecepatan pematangan akan lebih cepat. Data menunjukan pada konsenterasi 300 dan 600 ppm saja memperlihatkan perbedaan yang sangat signifikan dibandingkan dengan konterol. Hal tersebut membuktikan bahwa kerja ethilen dikatakan bagus dan baik, sementara pada konsenterasi 900 ppm menunjukan pada parameter tekstur seperti kontrol atau dikatakan cukup baik, walaupun sebenarnya menurut Andre (2012) bahwa kecepatan kerja ethilen terhadap pemasakan buah akan sginifikan ketika konsenterasi yang digunakan ditingkatkan dan proses penyimpanan yang sesuai tersedia cukup oksigen. Data sesuai dengan referensi Andre (2012) untuk parameter warna dan rasa, di mana pada seluruh perlakuan tingkatan konsenterasi menunjukan hasil yang signifikan dan bagus. Walaupun faktor eksternal seperti kandungan oksigen di lingkungan penyimpanan yang mempengaruhi kecepatan kerja ethilen dapat mempengaruhi hasil namun secara keseluruhan terdapat parameter yang menunjukan nilai positif untuk kerja ethilen ini.Pemasakan buah merupakan perubahan yang terjadi pada tahap akhir perkembangan buah atau merupakan tahap awal penuaan (senescence) pada buah. Selama perkembangan buah, terjadi perubahan biokimiawi dan fisiologi. Umumnya buah yang masih muda berwarna hijau karena memiliki kloroplas sehingga dapat melakukan fotosintesis. Pemasakan buah juga merupakan proses yang kompleks dan terprogram secara genetik diawali dengan perubahan warna, tekstur, aroma dan rasa (flavour) (Sinay, 2008).Kecepatan pemasakan buah terjadi karena zat tumbuh mendorong pemecahan tepung dan penimbunan gula. Proses pemecahan tepung dan penimbunan gula tersebut merupakan proses pemasakan buah dimana ditandai dengan terjadinya perubahan warna, tekstur buah dan bau pada buah atau terjadinya pemasakan buah. Kebanyakan buah tanda kematangan pertama adalah hilangnya warna hijau. Kandungan klorofil buah yang sedang masak lambat laun berkurang. Saat terjadi klimaterik, klorofilase bertanggung jawab atas terjadinya penguraian klorofil. Penguraian hidrolitik klorofilase yang memecah klorofil menjadi bagian vital dan inti porfirin yang masih utuh, maka klorofilida yang bersangkutan tidak akan mengakibatkan perubahan warna. Bagian profirin pada molekul klorofil dapat mengalami oksidasi atau saturasi, sehingga warna akan hilang. Lunaknya buah disebabkan oleh adanya perombakan photopektin yang tidak larut. Pematangan biasanya meningkatkan jumlah gula-gula sederhana yang memberi rasa manis (Fantastico, 1986).Etilen adalah senyawa hidrokarbon tidak jenuh yang pada suhu kamar berbentuk gas. Senyawa ini dapat menyebabkan terjadinya perubahan-perubahan penting dalam proses pertumbuhan dan pematangan hasil-hasil pertanian (Purba, 1996). Etilen adalah hormon tumbuh yang secara umum berlainan dengan auksin, giberellin dan sitokinin. Keadaan normal, etilen akan berbentuk gas dan struktur kimianya sangat sederhana sekali.Di alam etilen akan berperan apabila terjadi perubahan secara fisiologis pada suatu tanaman. Hormon ini akan berperan dalam proses pematangan buah dalam fase klimaterik(Abidin, 1985). Klimaterik merupakan suatu fase yang banyak sekali perubahan yang berlangsung (Zimmermar, 1961). Klimaterik juga diartikan sebagai suatu keadaanauto stimulationdalam buah sehingga buah menjadi matang yang disertai dengan adanya peningkatan proses respirasi (Hall, 1984). Klimaterik merupakan fase peralihan dari proses pertumbuhan menjadi layu, meningkatnya respirasi tergantung pada jumlah etilen yang dihasilkan serta meningkatnya sintesis protein dan RNA (Heddy, 1989).Mekanisme kerja etilen dalam pemasakan buah yaitu dengan cara menambahkan etilen dari luar. Perubahan yang disebabkan oleh etilen terhadap tanaman sangat banyak diantaranya adalah perubahan permeabilitas membran sel sehingga mengakibatkan penghancuran klorofil ke dalam kloroplas oleh enzim. Terombaknya pigmen klorofil dalam sel-sel buah yang tidak terlindungi berakibat pada buah yang menampakkan warna masaknya (Sumarjono, 1981).Kadar etilen dalam pemasakan buah berbeda beda, ada 4 macam kadar mulai dari rendah, sedang, tinggi, sangat tinggi. Kadar etilen rendah (< 1.0 ml kg1 h1) yaitu buah lemon, dan nanas; buah dengan kadar etilen sedang (110 ml kg1 h1) yaitu pisang, mangga, dan tomat; buah dengan kadar etilen tinggi (10100 ml kg1 h1) yaitu pir, dan aprikot; sedangkan buah dengan kadar etilen sangat tinggi (> 100 ml kg1 h1) apel dan alpukat. Bunga dan tunas juga sangat sensitif dengan perlakuan etilen selain itu, pada suhu tertentu (210C) gas etilen akan keluar dengan penyimpanan rapat dan akan bekerja meningkat secara drastis setelah melewati 3500 detik (Smith et al., 2009). Faktor-faktor utama yang mempengaruhi aktivitas etilen menurut Abidin (1985) ialah:1. Aktivitas pematangan buah akan menurun dengan turunnya suhu ruang penyimpananbuah.Contoh pada buah apel yang disimpan pada suhu 300C, penggunaan etilen dengan konsentrasi tinggi tidak memberikan pengaruh yang nyata baik pada prosespematangan maupun respirasinya.2. Suhu yang lebih tinggi dari 350C, buah tidakmemproduksi etilen. Suhuoptimum untuk produksi dan aktivitas etilen padabuah tomat dan apel adalah 320C,sedangkan pada buah-buahan lainnya lebih rendah.3. Pembentukan etilen dapat dirangsang dengan adanya kerusakan mekanis dan infeksi, misalnya memarnya buah karena jatuh atau memar dan lecet dalam pengangkutan buah.4. Penggunaan sinar radioaktif dapat merangsang pembentukan etilen.Selain dampak yang menguntungkan, gas etilen memiliki dampak yang jika kekurangan ataupun berlebihan, yaitu (Abidin, 1985) :1. Mempercepat senensen dan menghilangkan warna hijau pada buah seperti mentimun dan sayuran daun.2. Mempercepat pemasakan buah selama penanganan dan penyimpanan.3. Pembentukan rasa pahit pada wortel.4. Pertunasan kentang.5. Gugurnya daun (kol bunga, kubis, tanaman hias).6. Pengerasan pada asparagus.7. Mempersingkat masa simpan dan mengurangi kualitas bunga.8. Gangguan fisiologis pada tanaman umbi lapis yang berbunga.9. Pengurangan masa simpan buah dan sayuran.Pematangan buah merupakan suatu variasi dari proses penuaan melibatkan konversi pati atau asam-asam organik menjadi gula, pelunakan dinding-dinding sel, atau perusakan membran sel yang berakibat pada hilangnya cairan sel sehingga jaringan mengering. Tiap-tiap kasus, pematangan buah distimulasi oleh gas etilen yang berdifusi ke dalam ruang-ruang antarsel buah. Gas tersebut juga dapat berdifusi melalui udara dari buah satu ke buah lainnya, sebagai contoh satu buah apel ranum akan mampu mematangkan keseluruhan buah dalam satu lot. Buah akan matang lebih cepat jika buah tersebut disimpan di dalam kantung plastik yang mengakibatkan gas etilen terakumulasi. Skala komersial dalam berbagai macam buah misalnya tomat sering dipetik ketika masih dalam keadaan hijau dan kemudian sebagian dimatangkan dengan mengalirkan gas etilena (Abidin, 1985).Proses pematangan buah meliputi dua proses yaitu :1. Etilen mengatur pematangan buah dengan mengkoordinasikan ekspresi gen yang bertanggung jawab untuk berbagai proses, termasuk kenaikan respirasi, autokatalitik produksi etilena, perubahan warna, tekstur, aroma dan rasa (Dhillon and Mahajan, 2011).2. Kandungan protein meningkat karena etilen telah merangsang sintesis protein. Protein yang terbentuk terlibat dalam proses pematangan buah karena akan meningkatkan enzim yang menyebabkan respirasi klimakterik (Wereing dan Philips, 1970).Selama proses pemasakan buah pisang akan mengalami perubahan sifat fisik dan kimiawi, antara lain adalah: perubahan tekstur, aroma dan rasa, kadar pati dan gula (Fantastico, 1986). Tekstur buah ditentukan oleh senyawa-senyawa pektin dan selulosa. Selama pemasakan buah menjadi lunak karena menurunnya jumlah senyawa tersebut. Selama itu jumlah protopektin yang tidak larut berkurang sedang jumlah pektin yang larut menjadi bertambah. Menurut Palmer (1981), jumlah selulosa buah pisang yang baru dipanen adalah 23% dan selama pemasakan buah jumlahnya akan berkurang. Rasa manis setelah buah masak, ditentukan oleh adanya gula hasil degradasi pati yang menjadi gula yang lebih sederhana yaitu sukrosa, glukosa, dan fruktosa (Palmer, 1981). Daging buah yang masih mentah memiliki rasa sepat yang disebabkan oleh senyawa tanin. Selama proses pemasakan buah rasa sepet berangsur-angsur kurang, hal ini disebabkan kandungan tanin aktif menurun pada buah yang masak (Stover, 1987). Timbulnya aroma yang khas pada buah pisang disebabkan terbentuknya senyawa kompleks dari senyawa yang mudah menguap dan beberapa minyak esensial yang ada. Disamping timbulnya aroma terbentuk juga gula selama pemasakan buah. Bertambahnya senyawa mudah menguap pada saat pemasakan buah pisang sangat erat hubungannya dengan pembentukan aroma buah pisang (Stover, 1987). Komponen penyusun aroma pada buah pisang adalah isoamil asetat, amil asetat, amil propionat, amil butirat, heksil asetat, metil asetat, pentanol, butil alkohol, amil alkohol, dan heksil alkohol (Hulme, 1981). Sebagian besar zat padat dalam buah adalah karbohidrat. Karbohidrat utama jaringan tanaman yang tidak ada hubungannya dengan dinding sel adalah senyawa pati. Pati terdapat dalam plastida intraseluler atau granula yang mempunyai ukuran dan bentuk khusus. Metabolisme pati mempunyai peran yang penting pada proses pemasakan buah. Selama periode pasca panen, pati dapat diubah menjadi gula sederhana seperti sukrosa, glukosa, dan fruktosa. Penyimpanan pada suhu rendah, akan mengakibatkan terjadinya akumulasi gula adalah akibat dari aktivitas enzim. Perubahan kadar pati dan penambahan kadar gula merupakan sifat yang menonjol dalam proses pemasakan buah pisang, saat pemanenan buah, pisang sudah mengandung pati sekitar 2030% berat basah. Pada akhir pemasakan buah, hampir semua pati terhidrolisis menjadi gula sederhana hanya tinggal 12% saja. Kandungan gula pada buah pisang yang masih muda hanya sekitar 2% tetapi setelah masak meningkat menjadi 1520%. Pada waktu kandungan pati menurun, kandungan sukrosa akan naik, dan sukrosa yang terbentuk akan dipecah menjadi glukosa dan fruktosa. Glukosa yang terbentuk akan digunakan untuk proses respirasi atau diubah menjadi senyawa lain (Winarno, 1979).Menurut batas konsentrasi etilen yang biasa digunakan yaitu 30 cc/liter air dan jenis etilen berdasarkan konsenterasinya dibedakan menjadi tiga bentuk yaitu padat, cair dan gas. Ethrel merupakan salah satu jenis dari hormon dengan bentuk cair dengan konsenterasi dibawah 50% yang berperan untuk membantu mempercepat pematangan buah, apabila konsentrasi yang digunakan terlalu rendah maka efek dari ethrel itu sendiri akan rendah sehingga tidak begitu berdampak kepada pematangan buah, karena pematangan buah itu dibantu oleh ethrel tersebut. Jenis lain dari hormon pemasakan buah lainnya adalah bentuk padat dengan konsenterasi diatas 50% contohnya yaitu karbit yang umum dikenal oleh masyarakat, walaupun berbentuk padat namun sebenarnya ketika bereaksi terhadap obejek dan terjadi reaksi kimia maka akan membentuk gas-gas, fungsi seperti ethrel. Bentuk lainnya adalah gas, contohnya gas etilen dengan konsenterasi dibawah 10%, umumnya kerja etilen mampu memecahkan klorofil pada buah yang masih muda hingga mengakibatkan merah atau orange, karna klorofil telah tereduksi oleh gas etilen. Akibat kelebihan etilen akan menghalangi pertumbuhan tanaman (menghambat pemanjangan tanaman), menghambat pertumbuhan dan perkembangan akar, daun, batang dan bunga (Andre, 2012).

V. KESIMPULAN DAN SARANA. KesimpulanBerdasarkan hasil dan pembahasan dapat disimpulkan bahwa:1. Semakin tinggi konsentrasi etilen maka semakin cepat pula proses pemasakan buah tertentu. 2. Perendaman buah dalam etilen dengan konsentrasi yang cukup tinggi dapat mempercepat proses pemasakan buah.3. Selama proses pematangan buah terjadi perubahan warna, tekstur, aroma dan rasa.B. SaranSaran untuk praktikum selanjutnya agar praktikan lebih memahami penjelasan asisten serta mencatat hal-hal penting dari penjelasan tersebut secara lengkap, kemudian mengamati setiap perkembangan dari preparat uji agar secara detail agar mengetahui perbedaan yang terjadi secara baik.

DAFTAR REFERENSIAbidin, Z. 1985. Dasar-dasar Pengetahuan Tentang Zat Pengatur Tumbuh. Angkasa, Bandung. Andre, Veliarry. 2012. Kelebihan dan Kekurangan Hormon pada Tanaman. Grammedia, Jakarta.Anderson, J.W., J. Beardall. 1991. Molecular Activities of Plant Cell An Introduction to Plant Biochemistry. Oxford University, England. Ayu, A. P. 2011. Kajian Pola Penyerapan Etilen dan Oksigen untuk Penyimpanan Buah Segar. IPB, Bogor.Dhillon W. S., and Mahajan B. V. C. 2011. Ethylene and Ethephon Induced Fruit Ripening in Pear. Journal of Stored Products and Postharvest Research, 2(3), pp. 45-51. Fantastico. 1986. Fisiologi Pasca Panen. Gajah Mada University Press, Yogyakarta.Hall, J.L. 1984. Plant Cell Structure and Metabolism. Language Book Society, England.Heddy, S. 1989. Hormon Tumbuhan. CV Rajawali, Jakarta.Hulme, W. 1981. Pectic Substance and Other Uronides. The Biochemistry of Fruit and Their Product. Academic Press, London.Julianti, Eka. 2011.Pengaruh Tingkat Kematangan dan Suhu Penyimpanan Terhadap Mutu Buah Terong Belanda (Cyphomandra betacea). Jurnal Hortikultura Indonesia 2(1):14-20.Nogge, G. R. and G. J. Fritz. 1989. Plant Physiology. Prentice Hall Inc, New Delhi.Palmer, J.K. 1981. The Banana. The Biochemistry of Fruits and Their Produc Vol 2. Academic Press, New York.Purba, M. 1996. Ilmu Kimia. Erlangga, Jakarta.Ridhyanty, Shahila P., Elisa J., dan Linda M.L. 2015. Pengaruh Pemberian Ethepon Sebagai Bahan Perangsang Pematangan terhadap Mutu Buah Pisang Barangan (Musa paradisiaca L.). Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian, 3(1), pp. 1-13. Sinay, M. 2008. Kontrol Pemasakan Buah Tomat menggunakan RNA Antisense. UGM press, Yogyakarta.Smith, A.W.J., S. Poulston, L. Rowsell, L.A. Terry, J.A. Anderson. 2009. A new palladium-based ethylene scavenger to control ethylene-induced ripening of climacteric fruit. Platinum Metals Rev., 53(3), pp. 112122.Stover, R.H. and N.W. Simmons. 1987. Bananas 3rd. Longmans Group U.K. Ltd, Singapore.Sumarjono, H. 1981. Masalah Jenis Tanaman Buah. CV. Sinar Biru, Bogor.Wereing, D.F and I. D.J. Phillips. 1970. The Control of Growth and Differentation in Plants. Pergamon Press, New York.Winarno, F.G. dan Moehammad A. 1979. Fisiologi Lepas Panen. Sastra Hudaya, Institut Pertanian Bogor.Zimmermar, P.W. 1961. Plant Growth Regulation. The Lowa State University Press, USA.