Pemanfaatan Bonggol Jagung (Zea mays) untuk Pembuatan Asap Cair Sebagai Pengawet

Alami

KelompokSoeharto(F03109012)

Meta sumarlina(F03108002)Janariani(F03110038)

Bonggol Jagung

Asap cair efektifitas

Jumlahnya banyak

Kurang dimanfaatkan

LATAR BELAKANG

pirolisis adalah penguraian yang tidak teratur daribahan-bahan organik yang disebabkan oleh adanya pemanasan tanpa berhubungan dengan udara luar.

Rumusan Masalah

1. Bagaimana teknik pembuatan liquid smoke dengan menggunakan bahan baku bonggol jagung

2. bagaimanakah meningkatkan kualitas liquid smoke dengan dengan menggunakan bonggol jagung

3. Pengaruh pemberian liquid smoke terhadap kualitas bahan makanan

TujuanA. Mengetahui kondisi terbaik pembuatan asap cair (liquid smoke) dengan menggunakan bahan baku bonggol jagung

B. Peningkatan mutu asap cair sebagai pengawet alami makanan dengan variasi suhu pirolisis dan bahan baku bonggol jagung

C. Menentukan pengaruh pemberian liquid smoke terhadap kualitas bahan makanan seperti bau, rasa dan tekstur.

Manfaat1. Bagi penulis

Dapat meningkatkan kreativitas mahasiswa dalam memberikan solusi nyata terhadap permasalahan penggunaan bahan pengawet berbahaya di masyarakat

2. Bagi Masyarakat

dapat digunakan sebagai pengawet alternatif pengganti formalin

3. Bagi Comdev

Dapat memberikan prestasi seandainya PKM-GT ini menang dan terima kasih atas banntuanya selama ini

Simpulan

• Penggunaan bonggol jagung sebagai bahan baku pembuatan asap cair sangat efektif karena asap yang dihasilkan mengandung fenol yang cukup tinggi dan tidak mengandung karsinogenik

• Dosis penggunaan asap cair menggunakan bonggol janggung relatif lebih sedikit karena bonggol jagung memiliki kandungan fenol tinggi.

• Asap cair yang berasal dari bonggol jagung dapat meningkatkan kandungan gizi pada makanan.