Nama : Ganang B

NIM : 091710101008

MACAM-MACAM PANGAN FUNGSIONAL DAN FUNGSINYA

Pangan fungsional dan fungsinya terdapat banyak sekali dilingkungan alam sekitar kita, pangan fungsional ini bisa terkandung dalam makanan hewani maupun hayati. Sumber nutrisi dan mineral yang terdapat pada pangan fungsional beraneka macam seperti vitamin a, magnesium, serat dll. Pangan funsional menurut definisi saya adalah bahan pangan olahan yang mengandung 1 atau lebih komponen fungsional (bioktif), dan mengandung komponen gizi dasar ( karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral ) dan bermanfaat bagi kesehatan manusia/. ( www.medicalera.com )

Macam-macam pangan fungsional yang saya peroleh dari beberapa sumber sebagai berikut :

1. Ikan laut sarden, cumi-cumi (ikan perairan dangkal dan menengah ). Ikan ini banyak mengandung asam lemak omega 3. Fungsi omega 3 disini sebagai komponen bioaktif yang dapat menurunkan resiko penyakit jantung koroner dan meningkatkan fungsi dan kinerja otak manusia. 2. Kacang mente dan kacang almond. Kacang ini kaya akan magnesium dan mikro mineral lainnya yang baik bagi tubuh manusia. Fungsi magnesium disini sebagai pengontrol kadar gula darah manusia serta dapat mengikat komponen kolesterol yang ada didalam pembuluh darah manusia. 3. Oat dan barley. Makanan ini banyak sekali mengandung serat β-glucan sehingga baik untuk menurunkan kadar kolesterol dan gula dalam darah manusia. 4. Kunyit, beras kencur dan temulawak. Bahan pangan ini banyak mengandung komponen bioaktif seperti kurkumin pada kunyit, l-tumeron pada temulawak. Komponen bioaktif pada bahan pangan (rimpang-rimpangan) ini berkhasiat untuk meredakan berbagai penyakit. 5. Tempe , pada bahan ini terdapat komponen daidzein dan genestein yang berperan dalam mencegah timbulya penyakit kanker dan stroke. 6. Kedelai, pada bahan makanan ini secara mayoritas kandungan yang paling banyak adalah protein, akan tetapi pada kedelai juga terdapat isoflavon dan fitosterol. Komponen bioaktif ini memiliki peran sebagai penurun kadar kolesterol dan meningkatkan mineral pada tulang manusia.

7. Daun teh memiliki kandungan polifenol katekin. Polifenol katekin disini memberikan pengaruh pada kesehatan gigi,mulut dan jantung, serta menurunkan resiko terkena pemyakit kanker. 8. Berrys family, bahan pangan yang bernama berry ini terdapat banyak di Indonesia seperti strawberry, blueberry, rawberry,raspberry dsb. Pada bahan makanan ini terdapat beberapa komponen mayor bioaktif seperti antosianin dan polifenol yang berfungsi sebagai pencegah timbulya penyakit kanker dan meningkatkan kesehatan pada manusia. Komponen lain seperti serat dalam bahan makanan ini bernama pectin yang berfungsi untuk melancarkan proses pencernaan dan menurunkan kadar gula dalam darah karena pectin larut dalam air.

DAFTAR PUSTAKA

http://www.cookinglight.com/eating-smart/nutrition-101/food-trends functionalfoods -00400000027426/8 KULINOLOGI INDONESIA |Vol.IV|No.8| 2012

http://www.eufic.org/

http://www.medicalera.com

Silalahi, Jansen. 2006. Makanan Fungsional. Penerbit Kanisius,Yogyakarta.