Oleh :Edwar “Edo” Bachtiar

Tempat pengelolaan dan pendistribusian Mengelola menu, mendata pengungsi sesuai usia dan kebutuhan gizi

Penyediaan bahan mentah dan merencanakan anggaran

Memasak dengan tepat dan cepat

Mengolah makanan

Menyediakan air minum

Kelompok rentan/ khusus

Masalah Bantuan Pangan

Sumber tidak cukup

Akuntabilitas dan kontrol yang buruk

Terlalu banyaknya informasi

Kehilangan, sisa, berlebihan

Asumsi berlebihan

Sistem distribusi tak terkontrol

Keluarga tak dapat mencukupi kebutuhan

Kurangnya info sistem distribusi

Tak ada kontrol thd bahan distribusi

Masyarakat tak menerima bantuan

PETUGAS TIBA DI LOKASI BENCANA

FASE I TAHAP PENANGGULANGAN

(DAPUR UMUM DIDIRIKAN KHUSUS

PEMENUHAN KEBUTUHAN PENGUNGSI &

PETUGAS)

ASSESMENT DATA DASAR PENGUNGSI AWAL

PENGUNGSIAN

FASE II TAHAP PENYELAMATAN DIMULAI

(DAPUR UMUM DIDIRIKAN JIKA PERLU)

ASSESMENT DATA DASAR PENGUNGSI

LANJUTAN

FASE III TAHAP PENYELAMATAN LANJUTAN

DAPUR UMUM TETAP DILANJUTKAN

ASSESEMENT DATA DASAR PENGUNGSI

LANJUTAN

FASE IV TAHAP PENYELAMATAN LANJUTAN

DAPUR UMUM DIHENTIKAN, DIGANTI

DENGAN RANSUM.

SURVEY DATA SEMENTARA

6 Jam sampai

Maksimal 3 hari

Maksimal 14 hari

Tentativ

Asse

sm

ent pengungsi

Tahap Darurat

FASE II Penanggulangan

FASE III Tanggap Darurat

Tahap IV Rehabilitasi

Damai Bencana

Fase-fase

Penyelenggaraan

Regu ± 500

Kelompok ± 1500 – 2.500

Sektor > 2.500

Pelatihan

Assesement

Pemeliharaan

SATGANA

Spesialisasi Pembagian Tugas

Mem

asak

Pengo

lahan

Alat

Gizi/ K

alori

Surveilan

s

Ad

min

istrasi

Men

anak n

asi

Lauk p

auk

Sayur m

ayur

Pend

istribu

sian

Kebe

rsihan

+ Tata SHIEF WAKTU

KETERANGAN PENGOLAHAN PENGEMASAN PENDISTRIBUSIAN

1 Pkl. 07.00 – 10.00 Pkl. 10.00 – 12.00 Pkl. 12.00 – 13.00 Petugas Shief II

2 Pkl. 12.00 – 14.00 Pkl. 14.00 – 16.00 Pkl. 16.00 – 17.00 Petugas Shief I

SHIEF WAKTU

KETERANGAN PENGOLAHAN PENGEMASAN PENDISTRIBUSIAN

1 Pkl. 07.00 – 10.00 Pkl. 10.00 – 12.00 Pkl. 12.00 – 13.00 Petugas Shief 3

2 Pkl. 12.00 – 14.00 Pkl. 14.00 – 16.00 Pkl. 16.00 – 17.00 Petugas Shief 2

3 Pkl. 03.00 – 05.00 Pkl. 05.00 - 07.00 Pkl. 07.00 – 08.00 Petugas Shief 1

Registrasi petugas

Pengungsi

Jumlah/Lokasi Pengungsi

Ke

pala K

elu

arga

Jiwa/ P

en

gun

gsi

Ke

lamin

Usia

Bu

mil

Bu

teki

Usila

Luas area bencana

Jml. Titik Pengungsi

Jml. pengungsi

Jml. Titik Posko DU

Bangunan DU

Lokasi DU

Datar

Aman

Air bersih

Tempat istirahat

Penerangan

Ada Transport

Gudang

Tempat olah

Be

rgerak (M

OD

UL)

Ten

da

Ru

mah

/seko

lah/gu

dan

g

Tem

pat lim

ba se

me

ntara

Tem

pat lim

bah

Air

Pasar Bahan Bakar

Klasifikasi p

asar

Kete

rsed

iaan

Sarana m

em

asak

Harga

Jarak

Kayu bakar

Dedak/serbuk

Batu bara

Arang breket

Minyak tanah

Gas

Listrik

Sum

be

r

Pe

nyu

pai

Pe

nam

pu

ngan

1. Cukup kalori, komposisi gizi, tidak asing

2. Sesuai kebutuhan, untuk proses penyembuhan

3. Pola makan 4 sehat 5 sempurna

Daftar makanan yg disediakan dan ditampilkan

Berhubungan dengan kartu, kertas, media lain dan tertulis

Untuk orang banyak dikonsumsi dengan cepat, tepat, dan sehat

Makanan pokok sumber, kabohidrat/kalori

Lauk pauk, sumber hewani dan nabati

Sayur mayur, sumber vitamin dan mineral

Buah-buahan, sumber vitamin dan mineral

Susu, sumber lemak, protein dan kalsium

• Lauk (daging) 50 g (95 kalori, 10 g protein, 6 g lemak)

• Sayuran 100 g/ 1 gelas setelah dimasak dan ditiriskan (50 kalori, 3 g protein, 10 g kabohidrat)

• Buah-buahan 50 g (40 kalori, 0 g protein, 10 g kabohidrat)

• Tempe 50 g (80 g, 6 g protein, 3 g lemak, 8 g kabohidrat)

Pagi : Nasi uduk

Semur daging Lalapan Kerupuk

Siang : Nasi putih

Ikan goreng balado

Tahu goreng Sambal + lalapan

Kerupuk + Semangka

Sore/malam : Nasi putih

Ayam kecap manis Tempe goreng

Tumis labu siam Sambal + lalap

Kerupuk + Pisang

Pagi : Nasi uduk

Semur daging Lalapan Kerupuk

Siang :

Nasi putih Ikan goreng balado

Tahu goreng Sambal + lalapan

Kerupuk Semangka

Sore/malam : Nasi putih

Ayam kecap manis Tempe goreng

Tumis labu siam Sambal + lalap

Kerupuk Pisang

Pagi : Nasi kuning

Empal daging acar

Kerupuk

Siang : Nasi putih

Teri + Kacang tanah Perkedel

Gulai kacang panjang Sambal + lalapan

Kerupuk pepaya

Sore/malam : Nasi putih

Rendang daging Tahu goreng

Sayung bayam + jagung Sambal + lalap

Kerupuk jeruk

Pagi : Nasi goreng Telor dadar

Lalapan Kerupuk

Siang : Nasi putih

Ikan goreng Tahu goreng

Sayur acar kuning Sambal + lalapan

Kerupuk Semangka

Sore/malam :

Nasi putih Ikan pesmol

Tempe goreng Sayur sop

Sambal + lalap Kerupuk Pisang

Pagi : Nasi goreng Telor dadar

Lalapan Kerupuk

Pagi : Nasi goreng Telor dadar

Lalapan Kerupuk

Siang : Nasi putih

Ikan goreng Tahu goreng

Sayur acar kuning Sambal + lalapan

Kerupuk Semangka

Siang : Nasi putih

Ikan goreng Tahu goreng

Sayur acar kuning Sambal + lalapan

Kerupuk Semangka

Sore/malam : Nasi putih

Ikan pesmol Tempe goreng

Sayur sop Sambal + lalap

Kerupuk Pisang

Sore/malam : Nasi putih

Ikan pesmol Tempe goreng

Sayur sop Sambal + lalap

Kerupuk Pisang

Hari 1 Hari 2

Hari 3

Hari 4

Hari 5

No. KEBUTUHAN VOLUME HARGA JUMLAH

(Rp.) (Rp.)

1 Beras 100 gr 700 7.000/ kg

2 Sayuran + bumbu 100 gr 650 6.500/kg

3 Lauk pauk + bumbu 50 gr 1600 80.000/kg

4 Tempe 50 gr 250 12.500/kg

5 Minyak goreng 20 gr 550 11.000/kg

6 Buah 50 gr 1000 5.000/kg

7 Air mineral 240 ml 350 14.000/doos

8 Kemasan 18 x 18 x 10 cm 1000 1.000/pcs

9 Bahan bakar 10 gr 750 75.000/tabung

• Beras • Buncis • Bawang merah • bawang putih • Cabe • Garam • Langkuas • Daun serai • Daun salam • Tomat • Jeruk nipis • Kecap manis

• Ayam potong • Tepung terigu • Lada • Tempe • Buah jeruk • Air mineral • Gas • Box nasi • Tali rapiah • Karet gelang • Kantong plastic • Sabun cuci

•Nasi putih •Sayur tumis buncis •Ayam goreng

tepung •Tempe bacem •Sambal goreng •Air mineral •Buah jeruk

alat-alat yang umum digunakan untuk kegiatan masak-memasak, penyajian masakan dan makanan serta perlengkapan makan dan minum.

PERALATAN JUMLAH ITEM

Rice Coocker AS 10 Luxure 2 set

Rice Coocker JF 20 Y 23 L-A 1 set

Tabung gas elpiji 12 kg 3 tabung

Selang kompor gas + regulator 3 unit

Rangka kompor (rakitan) 45 x 45 x 25 Cm 3 set

Kepala kompor gas elpiji 3 set

Tungku gas elpiji (Tipe Matahari) Solid 31 A 2 set

Langseng nasi almunium Ø 61 Cm, T 39 Cm 1 unit

Langseng air alumunium Ø 49 Cm, T 31 Cm 1 unit

Langseng sayur Ø 41 Cm, T 40 Cm 2 unit

Langseng Alumunium Coolingware 45 x 40 Cm 1 unit

Wajan alumunium Ø 69 Cm, T 26 Cm 2 unit

Baskom Stanlist sayur No. 555/ 56 Cm 4 unit

Pisau iris/ pisau dapur standard 4 pcs

Pisau kupas 4 pcs

Golok 1 pcs

Cobek batu 2 pcs

Termos nasi/Rice Bucket USA 30 liter 4 pcs

Serokan kawat 40 Cm 2 pcs

Wajan alumunium Ø 69 Cm, T 26 Cm 2 pcs

Baskom plastic Ø 70 x 23 Cm 2 pcs

Tong air 100 liter 1 pcs

PERALATAN JUMLAH ITEM

Meja lipat 120(P) x 60 (L) x 75 (T) Cm Ø 12 Mm 5 pcs

Kursi lipat 5 pcs

Ember plastic elegan (Tutup) 24 liter 2 pcs

Talenan kayu/ plastic (2 x 25 x 30 Cm) 4 pcs

Teko alumunium Ø 28 Cm, T 20 Cm 2 pcs

Susukan wajan 14 Cm 2 pcs

Centong sayur 15 Cm 2 pcs

Sendok nasi 4 pcs

Caping 4 pcs

Mug nasi 4 pcs

Talenan kayu/ plastic (2 x 25 x 30 Cm) 4 pcs

Saringan kelapa 2 pcs

Celemek petugas/pcs 20 pcs

Serbet/ waslap/ pcs 5 pcs

Sarung tangan 10 set

Blender elektrik (2 liter) 1 unit

PERALATAN JUMLAH ITEM

Generator 6000 Watt 1 unit

Alat penerang (Kabel, Saklar, Lampu) 2 set

Tenda pleton/ Tenda Serba Guna (6 x 12 M) 1 unit

Tenda semi pleton (6 x 5 M) 2 unit

Selang air 1” (20 M) 1 set

Mesin penyedot air 1 set

Despenser 1 set

Priezzer 1 set

Water brader 1 set

Terpaulin ( 4 x 6 M)/ pcs 2 pcs

Papan pengumuman (120 x 240 Cm) 1 set

ATK 1 set

Spanduk (DAPUR UMUM) 2 pcs

Paket prasmanan : 1. Termos nasi 2. Tempat lauk 3. Tempat

sayuran 4. Ceret/ teko air 5. Gelas 6. Piring 7. Sendok 8. Garpu

Catatan : Contoh dan

bahan gambar adalah ilustrasi

Keuntungan : • Paket disesuaikan

dengan jumlah kepala keluarga

• Lebih cepat saji

• Ransum bisa disimpan dan dikonsumsi setiap saat.

• Paket kemasan ini dapat dibawa pulang oleh kepala keluarga

Petugas Dapur umum menerima kemasan

yang sudah bersih dari tiap kontingen pada saat pengambilan

KARTU KONSUMSI

Kegiatan : …………………………………………………

Nama K K : …………………………………………………

Jumlah jiwa : …………………………………………………

Alamat : …………………………………………………

TANGGAL WAKTU JUMLAH PARAF PARAF

PAGI SIANG SORE RANSUM KK PETUGAS

Dibuat pada tanggal :

Ketua regu,

( …………………………….)

PMI Propinsi : …………………………………...……….…... PMI Kota/ Kab : ……………………………………….……….... PMI Kecamatan : …………………………....…………………... Kelurahan : ……………………………….………………….

Desa : ………………………....……………………….

LEMBAR ASSESMENT

No. Camp : ………………………..……………………………..……..

Lokasi : ………………………………………………………..…...

Tempat pengungsian : …………………………………………..………………..

Tgl.Awal pengungsian : …………………………………………………………….

Tgl. Pendataan : ……………………………………………..……………..

No. NAMA KEPALA UMUR (Bulan/ Tahun)

KETERANGAN KELUARGA JIWA 0-6 7-12 1 - 3 4 - 6 7-9 13-17 18 - 25 26 - 50 >50

D s t

TOTAL

JUMLAH BUMIL

JUMLAH BUTEKI

DATA PENDUKUNG LAINNYA

SARANA AIR BERSIH

LUAS AREA PENGUNGSIAN

SANITASI

TEMPAT PEMBUANGAN SAMPAH

Cicalengka, ……Januari 20……

……………………………………………………………………..……………………………….