12

MENU OLAHAN DARI SINGKONG

{PANGGANG}

{CAKE SINGKONG KEJU}

BAHAN : 1.500 gr singkong (kukus dan haluskan) 2.2 butir telur(kocok lepas) 3.100 ml susu cair rendah lemak 4.1 sdt garam 5.2 sdm margarine (cairkan) 6.30 gr keju

OLESAN : 1 butir kuning telur 40 gr keju parut(taburan di atasnya)

CARA MEMBUAT: Aduk rata singkong ,telur,susu cair, garam, margarine dan keju. Tuangkan di pinggang tahan panas 17x17 4cm yang di oleskan tipis margarine ,ratakan. Oleskan kuning telur, taburi keju parut Oven 10 menit dengan suhu 180 c,samapai matang dan keju ke coklatan. Siap di hidangkan {KUKUS}

SINGKONG KUKUS MANIS

BAHAN : 200 gr Singkong (yang sudah di presto) 100 gr Gula batu 500 cc Air 100 cc Santan 1 sdt Garam 50 gr Tepung maizena

CARA MEMBUAT : Kupas singkong kemudian cuci sampai bersih,lalu presto agar cepat matang,tiriskan Didikan air dan gula kemudian kentalkan dengan tepung maizena yang sudah di cairkan,kemudian masukan singkong masak dan siap di hidangkan dengan saus santan

CARA MEMBUAT SAUS SANTAN : Masak santan tambahan garam secukupnya aduk-aduk samapi mendidih dengan api sedang jangan samai pecah ,lalu kentalkan dengan tepung maizena,siap di hidangkan.

{GORENG}

SINGKONG GORENG PANIR

BAHAN : 200 gr Singkong 150 gr Tepung panir 100 gr Gula batu Air 1 sdt Garam 250 ml Minyak goring

CARA MEMBUAT : Kupas singkong cuci bersih kemudian rebus menggunakan presto. Setelah itu buat rebusan air gula batu lalu rebus dengan singkong yang tadi sudah di presto.lalu tiriskan Setalah itu uleni dengan tepung panir sampai rata dan goreng sampai kuning keemasan.

MENU OLAHAN DARI UBI

{PANGGANG}

KUE LUMPUR UBI

BAHAN : 250 gr Tepung terigu 425 ml santan cair 125 gr margarin 125 gr ubi kuning 2 butir telur 125 gr gula pasir sdt Garam sdt vanili Kismis dan keju

CARA MEMBUAT: Mixser telur,gula,dan vanili mixser sampai gula halus, kemudian tambahkan ubi yang telah di kukus dan di haluskan aduk-aduk sampai rata,kemudian tambahkan terigu sedikit demi sedikit sampai tepung habis dan aduk sampai rata. Kemudian tambahkan santai dan garam,margarine yang telah di cairkan tuangkan ke dalam adonan tersebut dan campur kembali sampai rata. Siapkan cetakan muffing yang telah di beri cup kertas laalu tuangkan adonan tersebut panggang 30 menit,kemudian masukkan keju dan kismis sebagai toping nya Siap di hidangkan {KUKUS}

BOLU KUKUS UBI

BAHAN : 250 gr ubi ungu 200 gr tepung terigu 5 butir telur 250 gr gula 1sdt vanili 180 ml susu cair/santan sdt ovalet sdt baking powder/soda kue

CARA MEMBUAT: Kupas ubi ungu dan kukus sampai matang,lalu haluskan Kocok telur,gula,ovalet hingga kaku dan mengembang Masukkan campuran tepung ,baking powder dan vanili sedikit demi sedikit lalu aduk rata Tambahkan ubi yang telah di haluskan,aduk hingga tercampur rata. Tuangkan susu cair ke dalam adonan lalu aduk hingga rata. Ambil 4-5 sdm adonan,tuang kedalam cetakan bolu kukus yang telah di alasi paaper cup,kukus 30 menit,sebelumnya kukusan sudah d panaskan . Kukus sampai matang dan angkat,siap di hidangkan

{GORENG}

BOLA-BOLA ISI COKLAT

BAHAN : 50 gr gr tepung terigu 200 gr ubi 50 gr gula 1\2 sdt garam 100 gr coklat 250 cc minyak goreng 2 butir telur 200 gr Tepung roti

Cara membuat: kupas ubi dan kukus sampai matang lalu haluskan campurkan ubi,gula,garam,tepung terigu lalu uleni sampai rata dan bentuk bulat-bulat dan isi dengat potongan-potongan coklat. Setelah di bentuk bulat-bulat masukkan kedalam tepung kering lalu ke kocokan telur kemudian taruh di tepung roti dan tiriskan. Siapakan minyak goreng dan panaskan lalu goreng bola-bola tadi sampai kuning keemasan,angkat dan siap dihidangkan.

MENU OLAHAN JAGUNG

{PANGGANG}

PAE JAGUNG

BAHAN : 170 gr Margarine 190 gr Tepung terigu 64 gr Gula halus

Bahan vla: 100 gr Jagung manis 100 cc Susu cair 30 gr Gula 1\2 sdt Garam 30 gr Tepung maizena 1 butir Kuning telur

Cara membuat: Campurkan semua bahan tadi dan uleni sampai tercampur rata Masukan adonan kedalam cetakan paai yang kecil ,sampai adonan habis,sebelum di panggang Tusuk-tusuk dengan garpu terlebih dahulu agar tidak mengembang. Setelah matang dinginkan terlebih daulu baru di keluakan dari cetakan. Isi dengan vla dan toping dengang jagung manis dan stowberry,siap dihidangkan.

Cara membuat vla: Masak susu dan jagung lalu blender samapi halus,kemudian masak kembali denan api kecil dan tambahkan gula,gram,dan kuning telus,setelah itu tambaahkan tepung maizena yang telah di cairkan,aduk-aduk sampai matang, dan dinginkan.{KUKUS}

LEPET JAGUNG

BAHAN : 6 buah jagung muda ,sisihkan dari kulitnya untuk pembungkus. 1/3 butir (150 gr)kelapa agak muda kupas,parut 100 gr gula pasir sdt vanili bubuk sdt garam

CARA MEMBUAT : Parut jagung hingga habis dari bonggolnya,campur dengan kelapa,gula,garam,dan vanili aduk rata Ambil selembar kulit jagung bagian dalam yang sebelum nya telah di celupkan kedalam air mendidih,isi sdm adonan, gulung-gulung menyerupai jagung kecil sampai adonan habis semua Kukus sampai matang selama 30 menit angkat dan dinginkaan. siap di hidangkan.

{GORENG}

LUMPIA JAGUNG

BAHAN : 1 bungkus kulit lumpia 200 gr jagung manis 1 buah dada ayam secukupnya lada 1\2 sdt garam 1\2 sdt gula 30 gr daun soup dan bawang 30 gr bawang merah 3 siung bawang putih 1\2 buah bawang bombay 250 cc minyak goring

cara membuat: siapakan kulit lumpia parut jagung hingga habis dari bonggolnya siapkan bawang merah,bawang putih,bawang bombay untuk menumis tumis semua bumbu kemudian masukkan potongan dada ayam yang sudah di potong dadu ,jagung manis,dan tambahkan bumbu masak samapai matang dan tiriskan,kemudiang di diinginkan. Isi kulit lumpia dengan isian tadi yang sudah dingin gulung dan bentuk samapi habis Siapkan minyak goreng ,lalu goreng hingga warnanya kunging keemasan,tiriskan ,dan hidangkan dengau saus sambal bangko/saus sambal.ROTI MANIS

BAHAN : Tepung Terigu Cakra800 gr Susu Bubuk80 gr Fernipan11 gr Gula80 gr Kuning Telur4 btr Margarin100 gr Susu Full Cream50 ml Air HangatSecukupnya Mesis/KejuSecukupnya

CARA MEMBUAT :1. Siapkan wadah dan masukkan tepung, susu bubuk, fernipan, gula, Kuning telur, Margarin, Susu Kental Manis, mixer menggunakan mixer roti2. Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan sudah tercampur rata3. Mixer sampai kalis dan siap didiamkan 1 jam ditutup kain4. Keluarkan dai wadah dan potong menjadi beberapa bagian lalu bentuk bulat-bulat, dan bisa diisi dengan keju/coklat, lalu dibiarkan mengembang kembali 1 jam.5. Siapkan oven yang telah dipanaskan lalu panggang 7 menit dengan suhu 165o c, sebelum dipanggang dioleskan dengan kuning telur diatasnya agar kelihatan mengkilat.6. Siap dihidangkan.

RESEPDIKLAT KEWIRAUSAHAAN BIDANG BOGA BAGI IBU-IBU RUMAH TANGGA DAN REMAJA PUTUS SEKOLAHDIDESA SUKADANA BARU DUSUN GEREMKECAMATAN MARGATIGA LAMPUNG TIMUR 2015

UPTD BALAI DIKLAT KOPERASI DAN UKMPROVINSI LAMPUNGMEI 2015

iiDAFTAR ISI

COVERDAFTAR ISI

MENU OLAHAN DARI SINGKONG

{PANGGANG} CAKE SINGKONG KEJU{KUKUS} SINGKONG KUKUS MANIS{GORENG} SINGKONG GORENG PANIR

MENU OLAHAN DARI UBI{PANGGANG} KUE LUMPUR UBI{KUKUS} BOLU KUKUS UBI{GORENG} BOLA-BOLA ISI COKLAT

MENU OLAHAN JAGUNG{PANGGANG} PAE JAGUNG{KUKUS} LEPET JAGUNG{GORENG} LUMPIA JAGUNGROTI MANIS