MAKROMINERAL

Mineral

-

Mineral merupakan senyawa esensial untuk berbagai proses selular tubuh.

Tanpa adanya mineral, tubuh tidak mungkin dapat berfungsi dengan semestinya. Mineral

juga berperan penting dalam pembentukkan struktural dari jaringan keras dan lunak, kerja

sistem enzim, kontraksi otot dan respon saraf serta dalam pembekuan darah.

Yg perlu diperhatikan adalah…..

Tubuh tidak dpt memproduksi dari makanan, shg disebut zat/senyawa

esensial

Saat tubuh kekurangan asupan mineral-mineral tersebut, tubuh mengambilnya dari otot, hati

dan bahkan tulang.

- Makromineral adalah mineral-mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang cukup besar (>100mg) danmikromineral adalah mineral-mineral yang diperlukan dalam jumlah yang sedikit (<100mg).

- makromineral kalsium, fosfor, magnesium, iodin, dan kalium,

- mikromineral tembaga, besi, kobalt, mangan, fluorin dan zink.

Fungsi Penyusun struktur tulang dan gigi

(kalsium dan fosfor) Kofaktor atau metaloenzim dalam

reaksi biologis (peran zat besi sebagai bagian dari hemoglobin pada sel darah merah.)

Fasilitator penyerapan dan transport zat gizi (sodium yang berperan penting dalam penyerapan karbohidrat dan kalsium yang memfasilitasi penyerapan vitamin B12.)

Menjaga kesimbangan asam basa tubuh (mineral memiliki tendensi untuk berikatan dengan ionSebagian besar reaksi kimia di tubuh dapat berlangsung bila keasaman cairan tubuh sedikit di atas netral)

Menjaga keseimbangan cairan tubuh (Mineral dalam bentuk ion mempunyai pengaruh yang besar terhadap perpindahan cairan tubuh baik dari dan keluar sel maupun intersel ke pembuluh darahproses metabolisme)

Penghantar impuls saraf. Prinsip mekanisme ini adalah perpindahan ion mineral antarsel saraf di sepanjang serabut saraf. Natrium dan kalium bekerja menghantarkan impuls antar membran sel, kalsium merangsang sel saraf untuk mengeluarkan molekul neurotransmiter rasa nyeri, melihat, mendengar, menyentuh

Regulasi kontraksi otot (otot memerlukan ion kalsium dalam jumlah cukup, sedangkan relaksasi otot dapat berlangsung normal berkat aktivitas ion nartrium, kalium, dan magnesium.)

Mineral Makro Natrium, Klorida, Kalium, Kalsium,

Fosfor, Magnesium dan sulfur

Natrium (Na)

Kation utama dlm cairan ekstraselularSumber utama : garam dapur (NaCl) Hampir semua Na yg dikonsumsi (3-7 gr

sehari) diabsorpsi, yaitu dlm usus halus. Na >>> dikeluarkan mll urineKonsumsi Na >>> Na dlm urine >>>

Fungsi Na

Keseimbangan asam basa dlm tubuh Berperan dlm transmisi syaraf dan

kontraksi otot Absorpsi glukosa & alat angkut zat gizi

lain mll membran menjaga keseimbangan cairan dalam

kompartemen ekstraseluer. Mengatur tekanan osmosis yang menjaga

cairan tidak keluar dari darah dan masuk ke dalam sel.

Perkiraan Kebutuhan Na

Cukup dari makanan sehari2Dewasa kebutuhannya adl 500

mg/hrWHO (1990) garam dapur < 6

grm/hari

Sumber NaGaram dapur, MSG, kecap & makanan

yg diawetkan dg garam dapurSayur dan buah sedikit

Akibat Kekurangan dan Kelebihan Na

Kekurangan :Kejang, apatis, hilang nafsu makanSebab kekurangan : muntah, diare,

keringat >>> & diet (-) Na

Kelebihan :Keracunan akut : edema dan hipertensi

KLORIDA (CL)

Konsentrasi klor tertinggi adalah dalam cairan serebrospinal (otak dan sumsum tulang belakang), lambung dan pancreas.

Fungsi Klorida

Memeliharakeseimbangan cairan dan elektrolit dalam cairan ekstraseluler.

Memelihara suasana asam dalam lambung sebagai bagian dari HCL, yang diperlukan untuk bekerjanya enzim-enzim pencernaan.

Pemeliharaan keseimbangan asam dan basa bersama unsur-unsur pembentuk asam lainnya

Ion klor dapat dengan mudah keluar dari sel darah merah dan masuk ke dalam plasma darah guna membantu mengangkut karbondioksida ke paru-paru dan keluar dari tubuh

Kebutuhan & Sumber ClKlor tdpt dlm garam dapur (NaCl)Taksiran kebutuhan 750 mg/hr

Kekurangan ClJarang terjadiASI mgd Cl > susu sapi Dpt tjd pula pada kondisi muntah2,

diare kronis dan keringat berlebihan

Fungsi Kalium berperan dalam pemeliharaan

keseimbangan cairan dan elektrolit serta keseimbangan asam dan basa bersama natrium.

Bersama kalsium, kalium berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot.

Di dalam sel, kalium berfungsi sebagai katalisator dalam banyak reaksi biologic, terutama metabolisme energi dan sintesis glikogen dan protein.

Berperan dalam pertumbuhan sel.

Kebutuhan dan Sumber KaliumMin ditaksir 2000 mg sehariTdpt dlm semua makanan nabati

dan hewani yaitu makanan mentah/segar spt sayur, buah, kacang2an

Kekurangan & kelebihanKekurangan jarang terjadiKe(-)an K dpt mll sal cerna atau

ginjal. sal. cerna : muntah2, diare kronis

atau kebanyakan m’gunakan obat cuci prt.

Mll ginjal : obat2 diuretik yaitu utk pengobatan hipertensiAkibat kekurangan : lemah, lesu,

hilang nafsu makan, kelumpuhan, mengigau dan konstipasi, jantung berdebar

Kelebihan K = Hiperkalemia gagal jantung

Kalsium (Ca)Mineral yg tbanyak dlm tubuh (99%

dlm jaringan keras yi tulang dan gigi)

Absorpsi dan ekskresi30-50% Ca yg dikonsumsi diabsorpsi

tubuhAbsorpsi lbh tinggi pd :-Masa pertumbuhan-Laki2

Fungsi kalsium

Pembentukan tulang dan gigi Kalsium dalam tulang berguna sebagai

bagian integral dari struktur tulang dan sebagai tempat menyimpan kalsium.

Mengatur pembekuan darah Katalisator reaksi biologic, seperti absorpsi

vitamin B12, eksresi insulin oleh pancreas.

  Relaksasi dan Kontraksi otot, dengan interaksi protein yaitu aktin dan myosin.

Berperan dalam fungsi saraf, tekanan darah dan fungsi kekebalan.

Meningkatkan fungsi transport membran sel, stabilisator membrane, dan transmisi ion melalui membrane organel sel.

Angka kecukupan Ca yg dianjurkan - bayi : 300-400 mg - anak-anak : 500 mg - remaja : 600-700 mg - dewasa laki-laki : 500-800 mg - dewasa perempuan : 500-600 mg - bumil dan menyusui : + 400 mg - manula                               : 500

mg

Sumber Kalsium

Susu dan hasil susu Ikan plus tulangnyaSerealia, kacang2an, tahu tempe,

sayuran hijau

Akibat kekurangan & kelebihan CaKekurangan :Gangguan pertumbuhan, tulang

kurang kuat, mudah bengkok & rapuh

Osteoporosis : wanita > pria, kulit putih, perokok dan peminum alkohol

Osteomalasia (riketsia)Kejang Kelebihan :Batu ginjal, konstipasi

Fosfor Fosfor merupakan mineral kedua

terbanyak dalam tubuh, sekitar 1 % dari berat badan.

Fosfor terdapat pada tulang dan gigi serta dalam sel yaitu otot dan cairan ekstraseluler.

Fosfor merupakan bagian dari asam nukleat DNA dan RNA.

Sebagai fosfolipid, fosfor merupakan komponen structural dinding sel.

Sebagai fosfat organic, fosfor berperan dalam reaksi yang berkaitan dengan penyimpanan atau pelepasan energi dalam bentuk Adenin Trifosfat (ATP).

Fungsi Fosfor -          kalsifikasi tulang dan gigi melalui

pengendapan fosfor pada matriks tulang -          mengatur peralihan energi pada

metabolisme karbohidrat, protein dan lemak melalui proses fosforilasi fosfor dengan mengaktifkan berbagai enzim dan vitamin B.

-          absorpsi dan transportasi zat gizi serta system buffer

-          bagian dari ikatan tubuh esensial yaitu RNA dan DNA serta ATP dan fosfolipid.

-          Mengatur keseimbangan asam basa

Angka kecukupan Fosfor yg dianjurkanWNPG 1993 :Bayi : 200-250 mgAnak2 : 250-400 mgRemaja dan dewasa : 400-500 mgBumil & busui : +200 sampai +300

mg

Sumber :Daging, ayam, ikan, telur, susu dan

hasilnya, kacang2an dan hasilnya, serealia

Akibat kekurangan dan kelebihan KekuranganJarang terjadi, tjd pd p’gunaan obat antasid

spt aluminium hidroksida u/ jk wkt lama yang dapat mengikat fosfor sehingga tidak dapat diabsorpsi.

Akibat kekurangan: Kerusakan tulang, rasa lelah, kurang nafsu

makan

KelebihanJarang terjadi. Bila kadar fosfor darah tll

tinggi, ion fosfat akan m’ikat Ca kejang

Magnesium (Mg)Magnesium terlibat dalam berbagai

proses metabolisme.Tdpt di tulang& gigi, otot jar. lunak

lainnya

Fungsi Katalisator dlm reaksi2 biologik

(metabolisme energi, karbohidrat, lipid, protein dan asam nukleat)

Transmisi saraf, kontraksi otot dan pembekuan darah

Mg >< Ca - Ca mrangsang kontraksi otot, Mg

mkendurkan otot - Ca dorong pgumpalan darah, Mg mcegah - Ca tegang syaraf, Mg melemaskan syaraf Mg mcegah kerusakan gigi dg cara

mnahan Ca dlm email gigi

Angka kecukupan Mg

AKG untuk orang dewasa untuk pria 280 mg/hari dan wanita 250 mg/

hari.

Sumber :Sayuran hijau, serealia tumbuk,

biji2an, kacang2an. Daging, susu, cokelat jg sumber yg baik

Akibat kekurangan & kelebihanKekurangan :Terjadi pd KEP, muntah, diare,

p’gunaan diuretikaAkibat :Kurang nafsu makan, ggn

pertumbuhan, mudah tersinggung, gugup, kejang, ggn sist saraf pusat, halusinasi, koma, gagal jantung

Kelebihan :Blm diketahui pasti, kelebihan Mg

biasanya pd penyakit gagal ginjal

Sulfur (S) Kecukupan sehari sulfur tidak ditetapkan

dan hingga sekarang belum diketahui adanya kekurangan sulfur bila makanan yang kita konsumsi cukup mengandung protein. Dampak kekurangan sulfur bisa terjadi jika kekurangan protein.

Jadi, AKG untuk orang dewasa dicukupi oleh asam amino esensial yang mengandung sulfur.

SEKIAN TERIMA KASIH