BAB I

PENDAHULUAN

A. Tinjauan Pustaka

Karbohidrat merupakan hasil alam yang sangat penting bagi kehidupan manusia.

Karena senyawa ini merupakan makanan pokok manusia dalam bentuk amilum (terdapat

dalam padi, gandum, jagung, ketela, dll), gula (terdapat pada tebu, biet). Selulosa sebagai

bahan pakaian, kertas dan lain-lain.

Pembentukan karbohidrat dialam terjadi dalam tumbuh-tumbuhan dalam proses yang

disebut fotosintesa. Tumbuh-tumbuhan mengandung khlorofil, yang merupakan katalisator

perubahan CO2 + H2O menjadi glukosa dengan adanya bantuan sinar matahari.

6 CO2 + 6 H2O C6(H2O)6 + 6 O2

Gambar 1. Metabolisme pada binatang

Karbohidrat adalah polihdroksi aldehida (aldosa) atau polihidroksi keton (ketosa).

Karbohidrat dibagi menjadi beberapa golongan yaitu :

1. Monosakarida ( tidak dapat dihidrolisa menjadi molekul yang lebih sederhana)

yang terdapat dialam umumnya mempunyai 5 atom C (pentosa) : ribosa, arabinosa,

ksilosa, atau 6 atom C (heksosa) : glukosa, manosa, galaktosa, fruktosa.

2. Disakarida yang disusun oleh dua molekul monosakarida. Contohnya sukrosa (gula

pasir), laktosa, maltosa.

3. Polisakarida yang disusun oleh banyak molekul-molekul monosakarida, contohnya

amilum dan selulosa.

4. Glikosida merupakan molekul monosakarida yang mengikat molekul bukan gula

(non sugar), molekul bukan gula ini disebut aglikon dan umumnya merupakan

senyawa aromatik (arbutin, amigladin).

B. Rumusan Masalah

Rumusan masalah dari makalah ini adalah :

1. Apa tujuan dari proyeksi Haworth?

2. Bagaimana cara menggambar proyeksi Haworth?

BAB II

PEMBAHASAN

Cara menggambar Proyeksi Haworth berdasarkan Proyaksi Fischer pada D-Glukosa

1. Gambarkan proyeksi fischer dari D-Glukosa

2. Berilah nomor pada setiap atom C secara berurutan dari atas ( nomor 1 diatas)

3. Gugus hidroksi pada atom C5 yang terletak disamping kiri dari atom C5 diputar

menjadi terletak di samping kanan. Atau atom C5 bertukar posisi dengan atom C6.

4. Putar proyeksi tersebut 90O searah jarum jam sehingga gambar menjadi horizontal.

5. Gambar ulang srtuktur menjadi seperti berikut :

6. Lengkapi bagian-bagiannya menjadi sebagai berikut :

7. Hilangkan atom O dan H pada gugus C-1 dan atom H pada gugus C-5. Kemudian

hubungkan kedua atom dengan ikatan tunggal.

8. Tambahkan ikatan pada atom C-1 menjadi sebagai berikut :

9. Letakkan atom H diatas dan atom OH dibawah.

10. Tukar posisi atom H dan gugus OH menjadi sebagai berikut :

Diatas merupakan tahap-tahap pengubahan dari proyeksi Fischer menjadi proyeksi

Haworth. Apabila ingin menggambar monosakarida seperti fruktosa maka tahapan ke- 3

dilewati dan langsung pada tahap ke- 4.

MAKALAH BIOKIMIA

PROYEKSI HAWORTH PADA STUKTUR KARBOHIDRAT

DISUSUN OLEH :

1. IKA NUGRAHENI (13031013)

2. FARID AHSAN AULIA (130310)

3. ANISA AMALIA RAHMA (130310)

PROGAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS AGROINDUSTRI

UNIVERSITAS MERCU BUANA YOGYAKARTA

2014