BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Tumbuhan jahe memiliki Nama Latin Zingiber officinale Rosc.Habitat

tumbuhan jahe Ditanam dikebun atau pekarangan rumah. Tanaman jahe telah

lama dikenal dan tumbuh baik di negara kita. Jahe merupakan salah satu rempah-

rempah penting. Rimpangnya sangat luas dipakai, antara lain Sebagai bumbu

masak, pemberi aroma dan rasa pada makanan seperti roti, kue, biskuit, kembang

gula dan berbagai minuman. Jahe juga digunakan dalam industri obat, minyak

wangi danjamu tradisional. Jahe muda dimakan sebagai lalaban, diolah menjadi

asinan dan acar.

Disamping itu, karene dapat memberi efek rasa panas dalam perut, maka

jahe juga digunakan sebagai bahan minuman seperti bandrek, sekoteng dan sirup.

Jahe yang nama ilmiahnya Zingiber officinale sudah tak asing bagi kita, baik

sebagai bumbu dapur maupun obat-obatan. Begitu akrabnya kita, sehingga tiap

daerah di Indonesia mempunyai sebutan sendiri-sendiri bagi jahe. Nama-nama

daerah bagi jahe tersebut antara lain halia (Aceh), bahing (Batak karo), sipadeh

atau sipodeh (Sumatera Barat), Jahi (Lampung), jae (Jawa), Jahe (sunda), jhai

(Madura), pese (Bugis) lali (Irian) Jahe tergolong tanaman herba, tegak, dapat

mencapai ketinggian 40 – 100 cm dan dapat berumur tahunan. Batangnya berupa

batang semu yang tersusun dari helaian daun yang pipih memanjang dengan ujung

lancip. Bunganya terdiri dari tandan bunga yang berbentuk kerucut dengan

kelopak berwarna putih kekuningan. Akarnya sering disebut rimpang jahe berbau

harum dan berasa pedas. Rimpang bercabang tak teratur, berserat kasar, menjalar

mendatar. Bagian dalam berwarna kuning pucat.

1

B. Tujuan Penulisan

1. Untuk mengetahui bahawasannya tumbuhan jahe sebagai tanaman

pelengkap masakan, ternyata sangat besar manfaatnya bagi manusia baik

dari segi kesehatan maupun sebagai bahan obat-obatan tradisional dan juga

sebagai sumber vitamin.

2. Untuk mengetahui jenis tanaman yang memiliki manfaat dan khasiat dari

hal yang dianggap tidak bermanfaat ternyata khasiat juga manfaatnya

banyak.

3. Untuk memenuhi tugas mata Pelajaran Bahasa Indonesia

2

BAB II

PEMBAHASAN

A. Kandungan Rimpang Jahe

Kandungan yang ada pada tumbuhan jahe diantaranya adanya Minyak

atsiri zingiberena (zingirona), zingiberol, bisabolena, kurkumen, gingerol,

filandrena, dan resin pahit Sifat khas jahe disebabkan adanya minyak atsiri dan

oleoresin jahe. Aroma harum jahe disebabkan oleh minyak atsiri, sedangkan

oleoresinnya menyebabkan rasa pedas. Minyak atsiri dapat diperoleh atau

diisolasi dengan destilasi uap dari rhizoma jahe kering. Ekstrak minyak jahe

berbentuk cairan kental berwarna kehijauan sampai kuning, berbau harum tetapi

tidak memiliki komponen pembentuk rasa pedas. Kandungan minyak atsiri dalam

jahe kering sekitar 1 – 3 persen. Komponen utama minyak atsiri jahe yang

menyebabkan bau harum adalah zingiberen dan zingiberol. Oleoresin jahe banyak

mengandung komponen pembentuk rasa pedas yang tidak menguap. Komponen

dalam oleoresin jahe terdiri atas gingerol dan zingiberen, shagaol, minyak atsiri

dan resin. Pemberi rasa pedas dalam jahe yang utama adalah zingerol.

B. Khasiat Jahe

Sejak dulu Jahe dipergunakan sebagai obat, atau bumbu dapur dan aneka

keperluan lainnya. Jahe dapat merangsang kelenjar pencernaan, baik untuk

membangkitkan nafsu makan dan pencernaan. Jahe yang digunakan sebagai

bumbu masak terutama berkhasiat untuk menambah nafsu makan, memperkuat

lambung, dan memperbaiki pencernaan. Hal ini dimungkinkan karena

terangsangnya selaput lendir perut besar dan usus oleh minyak asiri yang

dikeluarkan rimpang jahe. Minyak jahe berisi gingerol yang berbau harum khas

jahe, berkhasiat mencegah dan mengobati mual dan muntah, misalnya karena

mabuk kendaraan atau pada wanita yang hamil muda. Juga rasanya yang tajam

merangsang nafsu makan, memperkuat otot usus, membantu mengeluarkan gas

usus serta membantu fungsi jantung. Dalam pengobatan

3

tradisional Asia, jahe dipakai untuk mengobati selesma, batuk, diare dan penyakit

radang sendi tulang seperti artritis. Jahe juga dipakai untuk meningkatkan

pembersihan tubuh melalui keringat.

Penelitian modern telah membuktikan secara ilmiah berbagai manfaat jahe,

antara lain :

Menurunkan tekanan darah. Hal ini karena jahe merangsang pelepasan

hormon adrenalin dan memperlebar pembuluh darah, akibatnya darah

mengalir lebih cepat dan lancar dan memperingan kerja jantung memompa

darah.

Membantu pencernaan, karena jahe mengandung enzim pencernaan yaitu

protease dan lipase, yang masing-masing mencerna protein dan lemak

Gingerol pada jahe bersifat antikoagulan, yaitu mencegah penggumpalan

darah. Jadi mencegah tersumbatnya pembuluh darah, penyebab utama stroke,

dan serangan jantung. Gingerol juga diduga membantu menurunkan kadar

kolesterol.

Mencegah mual, karena jahe mampu memblok serotonin, yaitu senyawa kimia

yang dapat menyebabkan perut berkontraksi, sehingga timbul rasa mual.

Termasuk mual akibat mabok perjalanan.

Membuat lambung menjadi nyaman, meringankan kram perut dan membantu

mengeluarkan angin.

Jahe juga mengandung antioksidan yang membantu menetralkan efek merusak

yang disebabkan oleh radikal bebas di dalam tubuh.

C. Jahe sebagai Obat Praktis

Jahe merupakan pereda rasa sakit yang alami dan dapat meredakan nyeri

rematik, sakit kepala, dan migren. Caranya, minum wedang jahe 3 kali sehari.

Bisa juga minum wedang ronde, mengulum permen jahe, atau menambahkan jahe

saat pada soto, semur, atau rendang. Dau jahe juga berkhasiat, antara lain dengan

ditumbuk dan diberi sedikit air dapat dipergunakan sebagai obat kompres pada

sakit kepala dan dapat dipercikan ke wajah orang yang sedang menggigil.

Sedangkan rimpangnya ditumbuk dan direbus dalam air mendidih selama lebih

kurang ½ jam, kemudian airnya dapat diminum sebagai obat untuk memperkuat

4

pencernaan makanan dan mengusir gas di dalamnya, mengobati hati yang

membengkak, batuk dan demam.

Untuk mengobati rematik rematik siapkan 1 atau 2 rimpang jahe.

Panaskan rimpang tersebut di atas api atau bara dan kemudian ditumbuk. Tempel

tumbukan jahe pada bagian tubuh yang sakit rematik. Cara lain adalah dengam

menumbuk bersama cengkeh, dan ditempelkan pada bagian tubuh yang rematik.

Jahe juga dapat digunakan untuk mengobati luka karena lecet, ditikam benda

tajam, terkena duri, jatuh, serta gigitan ular. Caranya rimpang jahe merah

ditumbuk dan ditambahkan sedikit garam. Letakkan pada bagian tubuh yang

terluka.

Rimpang tumbuk juga dapat dipakai sebagai obat gosok pada penyakit

gatal karena sengatan serangga. Rimpang yang ditumbuk, dengan diberi sedikit

garam, kemudian ditempelkan pada luka bekas gigitan ular beracun (hanya

sebagai pertolongan pertama sebelum penderita dibawa ke dokter). Dengan

dicampur lobak, jahe dapat digunakan untuk mengobati eksim. Parutan lobak

dicampur dengan air jahe. Air jahe dapat diperoleh dengan memarut rimpang jahe,

lalu diperas. Ramuan ini dioleskan ke bagian kulit yang terkena eksim. Biasanya

dalam waktu 2 minggu saja penyakit sudah berkurang.

Untuk mencegah mabuk perjalanan, ada baiknya minum wedang jahe

sebelum bepergian. Caranya: pukul-pukul jahe segar sepanjang satu ruas jari.

Masukkan ke dalam satu gelas air panas, beri madu secukupnya, lalu diminum.

Bisa juga menggunakan

5

D. Resep Tradisional Jahe:

ASI

Ikan dan udang baik sekali untuk melancarkan ASI. Kadang-kadang bayi

rentan terhadap ASI yang berbau ikan atau udang. Untuk mencegah hal

tersebut ibu menyusui harus makan lalap Jahe atau Kemangi.

Sakit kepala dan Selesma (Influenza)

Penderita influenza biasanya merasa nyeri di punggung dan di pinggang

(greges-greges). Untuk mengurangi rasa nyeri tersebut penderita dapat

diobati dengan ramuan sebagai berikut :

- Jahe Merah beberapa rimpang

- Air secukupnya

Cara pembuatan:

- Dipipis hingga berbentuk pasta.

Cara pemakaian:

Tambahkan minyak kelonyo secukupnya dan gosokkan pada bagian badan

yang terasa nyeri. Untuk sakit kepala ditempelkan pada pelipis dan

belakang telinga penderita.

Selesma

Ramuan:

Jahe Merah 1 rimpang

Herba Poko segar 1 genggam

Buah kemukus 6 butir

Biji Jintan Hitam 2 butir

Air sedikit

Cara pembuatan:

Dipipis hingga berbentuk pasta.

Cara pemakaian:

Pindahkan ramuan ke kain bersih dan ikat dengan tali, kemudian

masukkan ke dalam cuka hangat dan oleskan ke seluruh badan, agar

mempercepat keluarnya keringat.

6

BAB III

PENUTUP

A. KESIMPULAN

a. Tanaman jahe telah lama dikenal dan tumbuh baik di negara kita. Jahe

merupakan salah satu rempah-rempah penting. Rimpangnya sangat luas

dipakai, antara lain sebagai bumbu masak, pemberi aroma dan rasa pada

makanan seperti roti, kue, biscuit, kembang gula dan berbagai minuman.

Jahe juga digunakan dalam industri obat, minyak wangi dan jamu

tradisional. Jahe muda dimakan sebagai lalaban, diolah menjadi asinan dan

acar

b. Memiliki Kandungan Minyak atsiri zingiberena (zingirona), zingiberol,

bisabolena, kurkumen, gingerol, filandrena, dan resin pahit Sifat khas jahe

disebabkan adanya minyak atsiri dan oleoresin jahe. Aroma harum jahe

disebabkan oleh minyak atsiri, sedangkan oleoresinnya menyebabkan rasa

pedas.

B. SARAN

a. Diharapkan paper ini dapat menambah wawasan bagi penulis

khususnya dan pembaca pada umumnya.

b. Dapat dijadikan sebagai sumber acuan bahwa dalam tumbuhan

jahe terdapat banyak bahan yang dapat dijadikan obat-obatan yang

banyak sekali manfaat yang dapat digunakan oleh manusia.

c. Penulis menyarankan kepada pembaca agar dapat memanfaatkan

buah jahe tersebut sehingga dapat membantu menjaga kesehatan

tubuh.

7