m quinas para la preparaci n - oemali.com · amasar, redondear, extender la masa: el arte de la...

amasadoras FAamasadoras FX RB RVE

porcionadoras y boleadorasformadoras en caliente

máquinas para la preparación

amasadoras de espiralFA

8amasadoras de espiral

FX-RB-RVE

15porcionadoras y boleadoras

25

formadoras en caliente

35soluciones

para la cocción

40Pizza Hub

42

amasadorasde porción y redondeoformadoras

2

Amasar, redondear, extender la masa: el arte de la pizza no está sólo en la cocción, sino también y sobre todo en el cuidadoy en la calidad que pones en todas las fases de producción.

Es importante escoger unos aliados válidos que puedan simplificar y facilitar las diferentes fases de tu trabajo, ayudándote a exaltar el

gusto y la calidad de tu pizza.

Por eso te ofrecemos una amplia y completa gama de productos innovadores para la preparación de la pizza. Con nuestras máquinas

amasadoras, de partición y redondeo y formadoras, contarás con tiempos reducidos, procesos uniformes y resultados excelentes.

Todo esto pensando en tu bienestar, porque nuestros productoste permiten trabajar cómodamente y sin fatiga.

indispensables para

PIZZERÍAS TRADICIONALES

LABORATORIOS DE PRODUCCIÓN ARTESANAL

CANALES DE RESTAURACIÓN MODERNA COMO PIZZERÍAS AL CORTE, PIZZERÍAS PARA LLEVAR, PIZZA-CORNERS EN CENTROS COMERCIALES, ETC.


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4

Una ayuda para tu trabajoPara tu trabajo ponemos a disposición un equipo de punta que te ayuda en las diferentes fases de elaboración.

SIN QUE TE FATIGUES

Las máquinas aligeran tu trabajo. Así ahorras tiempo y fatiga y proteges también tu salud evitándote desarrollar enfermedades profesionales como artritis del hombro y túnel carpiano.

DANDO ESPACIO A LA FANTASÍA

Las máquinas auxiliares son las mejores aliadas del arte de la pizza. Deja a las máquinas toda la fatiga y dedica tu tiempo y todas tus atenciones a la creatividad.

MAYOR VELOCIDAD

Eficientes y fiables, las máquinas hacen que todos los procesos sean mucho más rápidos. Esto significa que ahorras tiempo y dinero.

GRANDES VOLÚMENES

Nuestras máquinas pueden manejar grandes cantidades de masa y te permiten optimizar la organización de tu trabajo.

RESULTADOS UNIFORMES E IMPECABLES

Siempre puedes contar con un rendimiento perfecto. Porciones precisas, bases para la pizza uniformes de tamaño y de espesor.

ELEVADA CALIDAD

Cualesquiera que sean tus harinas, tus recetas y tus costumbres, nuestros productos te ayudan a lograr siempre altos niveles de calidad.

SENCILLEZ Y SEGURIDAD

Bastan pocos gestos sencillos para utilizarlas y limpiarlas. Puedes trabajar con una tranquilidad completa porque todas están dotadas de los dispositivos de seguridad necesarios para proteger tu trabajo.

Aprovéchate de nuestra experiencia

Conocemos bien tu trabajo y podemos trabajar junto contigo por la calidad de tus pizzas. Dinos qué tipo de pizza quieres realizar y contigo estudiaremos cómo utilizar mejor nuestras máquinas. Escríbenos, llámanos o ven a nuestro laboratorio para que te aconsejemos o te asesoremos. Encontraremos la solución a la medida para ti.


5

Amasadoras de espiral

amasadoras de espiral

7

8

UNA QUE TRABAJADORA A BUON PRECIO

Con los mismos tiempos puedes producir una cantidad de masa 6 veces mayor que la que se prepara a mano.

TEMPERATURA CONSTANTE

La máquina trabaja con revoluciones lentas para que no se caliente la masa (temperatura máx. 24 °C).

OXIGENACIÓN IDEAL

Produce una masa bien amalgamada, sigue la receta y las proporciones que deseas.

TIEMPOS BREVES

En 15-20 minutos obtienes la masa que deseas.

MASA DE CONSISTENCIA ELÁSTICA

La masa adquiere la consistencia adecuada, dejando limpio el fondo de la tina.

DIMENSIONES REDUCIDAS

Puedes ahorrar espacio porque, gracias a su altura, puedes colocarla debajo de los bancos de trabajo o de los hornos; dotándolas de ruedas puedes moverlas a donde quieras; siempre están listas para ser usadas.

Amasadoras de espiral FASencillez en el trabajo7 MODELOS DE CABEZAL FIJO: 18, 25, 38 KG

Serie con un carácter práctico y de estética esencial, te ofrece una buena relación de calidad y precio. Se produce en color negro-acero.

¿Por qué escoger las amasadoras de cabezal fijo?

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amasadoras de espiral FA

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Amasadoras de espiral FA

Características técnicas

• Estructura de acero barnizada.

• Tina de acero inoxidable.

• Temporizador regulable hasta 30 minutos.

• Dispositivos de seguridad activa y pasiva (micro interruptor de serie).

• Cierre completo del cuerpo de la máquina para una mayor higiene.

• Transmisión con micro reductor en baño de aceite.

• Óptima relación de las revoluciones de la espiral y de la tina para una mejor amalgama sin que se caliente la masa.

• Rodillo de tope para asegurar, incluso cuando esté completamente cargada, que se conserve la mejor distancia entre la espiral y el borde de la tina.

• Palo rompe-masa de serie.

• 1 o 2 velocidades de trabajo.

• Alimentación Voltios 400/3N o 230/1 (disponible para mod. 18 kg).

• Ruedas (delanteras con freno) opcionales.

• Una ventaja interesante: gracias a la reja protectora de la tina (“abierta”) puedes introducir los ingredientes uno tras otro con la máquina en movimiento, teniendo la masa siempre bajo control.

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Modelo A B C* D*

FA/181/M - OMFA181M 38 64,5 65,5 95

FA/181/T - OMFA181 38 64,5 65,5 95

FA/182/T - OMFA182 38 64,5 65,5 95

FA/251/T - OMFA251 42 77,5 73,8 102

FA/252/T - OMFA252 42 77,5 73,8 102

FA/381/T - OMFA381 47,6 80,5 73,8 104

FA/382/T - OMFA382 47,6 80,5 73,8 104

*La altura indicada (C-D) se entiende con patas,con ruedas la altura aumenta de 6,5 cm.


Dimensiones externas


Modelos

UNA IDEA DE PRODUCTIVIDAD

La tabla indica el número de porciones obtenibles en función del peso en gramos de la pizza que hay que realizar y del modelo de la amasadora utilizada.

Modelo ø 30 cm200 gr

ø 35 cm250 gr

ø 45 cm650 gr

60x40 cm1200 gr

18 kg 90 72 27 15

25 kg 125 100 38 20

38 kg 190 152 58 31

Los valores expresados son indicativos / Ø diámetro / bandeja

El modelo ideal para tu cantidad de trabajo

Dinos cuáles son tus exigencias, te aconsejaremos el producto preciso para optimizar tu trabajo.

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13

kW/Std - Max CAPACIDAD CUBA

VELOCIDAD No.

g/min. Cuba/Espiral

Diámetro cuba Ø

DIMENS. EXTERNAS

PESO NETO/PESO BRUTO EMBALAJE

COD kW / Volt Kg - Lt. no g/min - r.p.m. cm cm L x P x H kg cm L x P x H / m3

OMFA181MS 0,75 230 1N 50 18 - 23 1 12 - 69 36 38 x 64,5 x 65,5 69 / 76 74 x 44 x 81

0,263

OMFA181S 0,75 400 3N 50 18 - 23 1 12 - 69 36 38 x 64,5 x 65,5 69 / 76 74 x 44 x 81

0,263

OMFA182S 0,37-0,55 400 3N 503N 50 18 - 23 2 8 - 46

12 - 71 36 38 x 64,5 x 65,5 69 / 76 74 x 44 x 81 0,263

18 kg 9 kg Cantidad media de harina de utilizar para cada amasado


VELOCIDAD No.

g/min. Cuba/Espiral

Diámetro cuba Ø

DIMENS. EXTERNAS



OMFA251S 1,1 400 3N 50 25 - 32 1 12 - 80 40 42 x 77,5 x 73,8 110 - 118 55 x 88 x 88

0,425

OMFA252S 0,75-1,1 400 3N 50 25 - 32 2 8 - 53

12 - 82 40 42 x 77,5 x 73,8 110 - 118 55 x 88 x 88 0,425



VELOCIDAD No.

g/min. Cuba/Espiral

Diámetro cuba Ø

DIMENS.EXTERNAS



OMFA381S 1,1 400 3N 50 38 - 41 1 12 - 80 45,2 47,6 x 80,5 x 73,8 112 - 120 55 x 88 x 88 0,425

OMFA382S 0,75-1,1 400 3N 50 38 - 41 2 8 - 53

12 - 82 45,2 47,6 x 80,5 x 73,8 112 - 120 55 x 88 x 88 0,425


COD

OMAC215R0 No. 4 ruedas (2 con frenos)

Opcional


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Amasadoras de espiral Series FX–RB–RVEAliadas enérgicas y robustas

ALIGERAN TUO TRABAJO

Puedes producir grandes cantidades de masa sin fatiga.

TEMPERATURA CONSTANTE

La máquina no se sobrecalienta y la masa tiene la temperatura apropiada para la fermentación y el esponjamiento.

OXIGENACIÓN IDEAL

Obtienes una masa perfectamente amalgamada con el tipo de harina y las dosis que tú quieres.

MASA DE CONSISTENCIA ELÁSTICA

A partir de cada una de tus recetas y de tu manera de actuar, obtienes una masa lisa y homogénea.

MÁS PRÁCTICA CON EL CABEZAL MÓVIL

Con el cabezal móvil, manejas mejor la masa. Levantando el cabezal, puedes maniobrarlo y quitarlo fácil y velozmente.

EXTREMADAMENTE CÓMODA CON LA TINA EXTRAÍBLE

Gracias a la tina extraíble puedes conservar la masa directamente en su interior sin cambiarla de lugar y tener también más tinas para trabajar.

TIEMPOS BREVES

La masa que quieres en 15-20 minutos.

9 MODELOS CON CAPACIDAD DE 20 A 60 KG

Muy potentes y resistentes, estas amasadoras diseñadas modernamente, son un socio seguro e inoxidable para tu trabajo. Reúnen las características de elegancia y funcionalidad y respetan todas las normas de seguridad.

¿Por qué escoger las series FX, RB, RVE?

amasadoras de espiral FX-RB-RVE

FX cabezal fijo: 60 kg

RB cabezal móvil: 30, 40 kg

RVE cabezal móvil y tina extraíble: 20 kg

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Amasadoras de espiral FX-RB-RVE

Características técnicas

• Estructura de acero barnizada.

• Tina de acero inoxidable.

• Temporizador regulable hasta 30 minutos.

• Dispositivos de seguridad activa y pasiva (micro interruptor de serie).

• Tensor de cadena para una gestión mecánica correcta (excluyendo el modelo de 20 Kg).

• Cierre completo del cuerpo de la máquina para una mayor higiene.

• 1 o 2 velocidades de elaboración.

• Brazo telescópico neumático para las versiones de cabezal móvil.

• Barra corta-masa (modelos 30 - 40 - 60 Kg).

• Versión con tina extraíble para el modelo 20 Kg.

• Alimentación Voltios 400/3N disponible para todos los modelos - 230/1 (sólo para el modelo 20 Kg).

• Ruedas (delanteras con freno) opcionales.

• Tienen 2 velocidades para realizar una masa más blanda en menos tiempo.

• Otro detalle que no hay que pasar por alto es la forma de la rejilla de protección de la tina porque te permite introducir los ingredientes uno tras otro con la máquina en movimiento, controlando siempre la masa.

Modelo RVE/202/T

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Modelo A B C* D*

FX/601/T - OM06370.. 58,8 98,6 109 141

FX/602/T - OM06372.. 58,8 98,6 109 141

RVE/201/M - OM06250.. 38,6 66,3 81 102

RVE/201/T - OM06248.. 38,6 66,3 81 102

RVE/202/T - OM06246.. 38,6 66,3 81 102

RB/301/T - OM06298.. 43 78 88 126

RB/302/T - OM06300.. 73 78 88 126

RB/401/T - OM06355.. 48 80,6 88 116

RB/402/T - OM06357.. 48 80,6 88 116*La altura indicada (C-D) se entiende con patas,con ruedas la altura aumenta de 6,5 cm.

Dimensiones externas


¿Sabes que puedes usar estas máquinas también para otros tipos de masa? Por ejemplo, con las dosis apropiadas, puedes preparar la masa al huevo.

CURIOSIDAD

Modelo FX/602/T

Amasadoras de espiral FX-RB-RVE

Modelos

UNA IDEA DE PRODUCTIVIDAD

La tabla indica el número de porciones obtenibles en función del peso en gramos de la pizza que hay que realizar y del modelo de la amasadora utilizada.

Modelo ø 30 cm200 gr

ø 35 cm250 gr

ø 45 cm650 gr

60x40 cm1200 gr

20 kg RVE 100 80 30 16

30 kg RB 150 120 46 25

40 kg RB 200 160 61 33

60 kg FX 300 240 92 50

Los valores expresados son indicativos / Ø diámetro bandeja

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El modelo apropiado para tus exigencias

Oem pone a tu disposición muchos modelos diferentes. Considerando tus requerimientos y tus hábitos de trabajo, podemos ayudarte a escoger el modelo a tu medida.

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VELOCIDAD No.

g/min. Cuba/Espiral

Diámetro cuba Ø

DIMENS. EXTERNAS



OM06380.. 1,87 - 2,6 400 3N 50 60 - 83 1 10,5 / 56 55 58,5 x 98,6 x 109 202 / 218 106 x 63 x 122 0,814

OM06382.. 1,87 - 2,6 400 3N 50 60 - 83 2 1a - 9,5 / 51 2a

- 14 / 75 55 58,5 x 98,6 x 109 202 / 218 106 x 63 x 122 0,814

FX 60 kg 35 kg Cantidad media de harina de utilizar para cada amasado


VELOCIDAD No.

g/min. Cuba/Espiral

Diámetro cuba Ø

DIMENS. EXTERNAS



OM06308.. 1,1 400 3N 50 30 - 37 1 11 / 85 40 43 x 78 x 88 132 / 142 88 x 55 x 103 0,498

OM06307 0,75 - 1,1400 3N 50 30 - 37 2 1a - 10,5 / 83

2a - 15 / 120 40 43 x 78 x 88 132 / 142 88 x 55 x 103 0,498

RB 30 kg 17 kg Cantidad media de harina de utilizar para cada amasado


VELOCIDAD No.

g/min. Cuba/Espiral

Diámetro cuba Ø

DIMENS. EXTERNAS



OM06366 1,1 400 3N 50 40 - 47 1 13 / 85 45 48 x 80,6 x 88 135 / 145 86 x 53 x 103 0,469

OM06367.. 0,75 - 1,1400 3N 50 40 - 47 2 1a - 12,5 / 83

2a - 18 / 120 45 48 x 80,6 x 88 135 / 145 86 x 53 x 103 0,469

RB 40 kg 23 kg Cantidad media de harina de utilizar para cada amasado


VELOCIDAD No.

g/min. Cuba/Espiral

Diámetro cuba Ø

DIMENS. EXTERNAS



OM06261.. 0,6 230 1N 50 20 - 26 1 13 / 75 45,2 38,6 x 66,3 x 81 88 / 97 88 x 55 x 103 0,498

OM06260.. 0,75 400 3N 50 20 - 26 1 13 / 75 45,2 38,6 x 66,3 x 81 88 / 97 88 x 55 x 103 0,498

OM06259.. 0,45 / 0,56 400 3N 50 20 - 26 2 1a - 12,5 / 71,5

2a - 18 / 105 45,2 38,6 x 66,3 x 81 88 / 97 88 x 55 x 103 0,498

RVE 20 kg 12 kg Cantidad media de harina de utilizar para cada amasado

Opcional COD

OMAC210R0 (60 kg) No. 4 ruedas (2 con frenos)


Amasadoras de espiral¿Cómo funcionan las amasadoras?Una masa con 5 movimientos.

1 2 3

4 5

Vierte el 50% de la harina en la amasadora.

Después de 3-4 minutos de amasado, añade la sal, el 50% de la harina restante y el aceite de

oliva virgen extra.

Añade la levadura disuelta en poca

agua (el 5%) a 38 °C aproximadamente.

Retira la masa de la tina y colócala en la mesa de trabajo cubriéndola

con un paño húmedo. La temperatura de la masa

no tiene que superar los 24°C.

Vierte el 95% del agua restante a una temperatura de 10-15 °C, si el ambiente

está a unos 20 °C (con una temperatura ambiental superior, disminuir 3-4 °C).

Este es sólo un ejemplo: nuestras amasadoras se prestan para muchos usosy para diversos procedimientos en base a tu forma de trabaja, a la tipología de harinas que usas y a tus secretos de pizzero.

NOTA

20

amasadoras de espiral

21

23

Porcionadoras y boleadoras

porcionadoras y boleadoras

2525

PRODUCCIÓN DE BOLAS DE DIFERENTES PESOS

De 50 hasta 300g (con los específicos “conos extrusores”, que dividen las porciones, asociados a “campanas para redondear”).

BOLAS DE FORMA ESFÉRICA, COMPACTOS Y LISOS

Dimensiones uniformes, forma compacta y bien cerrada.

NINGÚN DESPERDICIO

Elevada precisión de las porciones (tolerancia +/- 5%). De esta forma puedes recuperar y amasar de nuevo las sobras.

EXTREMA FACILIDAD DE USO

Tras haberla programado, la máquina trabaja autónomamente según tus exigencias sin que requiera ulteriores intervenciones.

SALVAGUARDIA DE LA SALUD

Si la usas, te protege evitándote enfermedades profesionales como la artritis del hombro y el túnel carpiano.

DE PEQUEÑAS DIMENSIONES

Compactas y poco estorbosas puedes colocarlas en cualquier lugar, desde la pizzería tradicional a los laboratorios de producción.

ELEVADA CAPACIDAD PRODUCTIVA

Grande productividad horaria (de 700 a 1200 porciones por hora).

FÁCILES DE LIMPIAR

Completamente de acero inoxidable, el interior de la máquina se puede limpiar fácilmente con una esponja húmeda; en cambio los accesorios -como la espiral y la cuchilla- se pueden desmontar completamente y meterlos en la lavavajillas. Los conos, de aluminio, se pueden lavar a mano, las campanas se pueden limpiar con una esponja húmeda. Para que la operación sea más rápida te aconsejamos que limpies la máquina inmediatamente después de haberla usada.

¿Por qué escoger las porcionadoras y boleadoras Oem?


Porcionadoras y boleadorasResultados de alto nivelPORCIONADORA BM2PORCIONADORA + BOLEADORA BM2ASBOLEADORA DE SOBREMASA AST

Una ayuda verdadera para preparar las porciones y las bases para tus pizzas. Estas máquinas funcionales y robustas te aseguran un óptimo rendimiento, aceleran el proceso de producción de la pizza y garantizan resultados siempre perfectos.

27


Porcionadoras y boleadoras

Modelos

Dos funciones en un solo modelo: BM2AS divide en porciones y automáticamente le da una forma redonda a la bola de la masa para pizza. Puedes introducir hasta 30-32 Kg de masa y obtener porciones bien dosificadas y redondeadas. Gracias a su elevada productividad, puedes programar tu trabajo: no estás obligado a preparar la masa todos los días y puedes almacenar las bolitas en el frigorífico para los procesos de maduración y de fermentación.

Te permite introducir hasta 30-35 kg de masa y programar el peso de la porción (de 50 a 300 g), escogiendo el cono correspondiente al peso en gramos que deseas. La productividad horaria es muy elevada: hasta 1.200 porciones de 50g por hora. La aprecian mucho también para cuando se tienen que dividir las porciones de masa para las “piadine”.

Porcionadora + Boleadora BM2AS

Porcionadora BM2

28

Da forma esférica a las porciones de masa de acuerdo con el peso en gramos deseado (de 50 a 300 gr) garantizando la forma redonda y compacta de la bola. Es pequeña y compacta, la puedes colocar en cualquier lugar y es muy fácil de utilizar: nuestra formadora de bolas es de grande ayuda para tu trabajo porque puede introducir una porción cada 3 segundos.

Puedes adquirir conos y campanas de diferentes dimensiones teniendo en cuenta el peso en gramos de la masa deseado..

Boleadora de sobremasa AST

Conos y campanas

campana - parte frontal

cono

campana - parte posterior

Porcionadoras y redondeadoras

Modelos

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30

DIMENS. EXTERNAS CAPACIDAD TOLVA kW/Max - Volt PESO NETO

COD cm L x P x H kg kg

BM/2+AS 76,5 x 76,5 x 145 30 0,92 • 400~3N 203

BM/2+NT 47,5 x 76,5 x 74 30 0,55 • 400~3N 101

AS/T 57 x 61 x 50 - 0,37 • 400~3N 76

Porcionadoras / Boleadoras

DIÁMETRO CONO PESOMASA

COD cm gr

AH027RO Ø 3,5 50/70

AH021RO Ø 4,0 60/100

AH022RO Ø 4,5 90/130

AH023RO Ø 5,0 120/160

AH024RO Ø 5,5 150/190

AH025RO Ø 6,0 180/220

AH026RO Ø 6,5 210/250

AH044RO Ø 7,0 240/300

PESOMASA

COD gr

KA024RO 50/80

KA025RO 90/130

KA026RO 140/180

KA027RO 190/230

KA029RO 220/260

KA028RO 260/300

Conos para BM/2 - BM/2/AS Campanas para AS/T - BM/2/AS

BM/2

DIMENS. EXTERNAS

modelo COD cm L x P x H

BM/2 OMSU440... 40 x 60 x 60

AS/T OMSU441... 53 x 57 x 85

Soporte de hierro

COD


Opcional

AS/T


Las máquinas porcionadoras y boleadoras no trabajan masa que yahaya fermentado en temperatura ambiente o en frigorífico.

Porcionadoras y boleadoras¿Cómo funcionan?Dividir en porciones y redondearlas con 4 movimientos.

1 2 3

4a 4b

Escoge y coloca el cono correspondiente al peso

en gramos deseado.

En el caso del modelo BM2AS las porciones

cortadas son dirigidas a una campana “en forma de caracol” para darles

la forma redonda.

Introduce la masa en la tolva de la máquina

(unos 30 Kg de masa sin fermentar).

En el caso del modelo AST, una vez que se haya escogido y colocado la campana correspondiente al

peso en gramos de la porción, introduce las bolas en la boca superior y la porción redondeada estará disponible

a la salida de la cinta transportadora. Para alcanzar la esfericidad deseada, si es necesario,

puedes repetir el último pasaje.

Pon en marcha la porcionadora.

IMPORTANTE

31

33


Formadoras en caliente

35

Formadoras en calienteMenos fatiga, más precisión

35

ELEVADA VELOCIDAD

Una base cada 3 segundos.

GRANDE CAPACIDAD PRODUCTIVA

250 bases para pizzas por hora (incluyendo los tiempos de pausa).

RESULTADOS UNIFORMES

Las bases tienen dimensiones estándar y son de alta calidad. Puedes encimarlas antes de ponerles el relleno, sin peligro de que se peguen.

DISCOS DE VARIOS DIÁMETROS Y DIVERSOS ESPESORES

Puedes crear discos de diámetro variable (de 33 a 50 cm). Con la regulación por medio de un botón de mando puedes decidir también el espesor de la pasta.

PIZZA CON O SIN BORDE

El plato superior abocinado en su parte externa permite formar el borde de tu pizza: el plato completamente liso crea un disco totalmente plano.

COCCIÓN MÁS RÁPIDA

Las formadoras no pre-cuecen la masa, pero tienen la ventaja de quitar la humedad; de esta forma la cocción en el horno se hace más rápida.

¿Por qué escoger las formadoras Pressform?


PRESSFORM: 350, 500PRESSFORM PROFESSIONAL: 33, 45

El trabajo manual para extender la base de la pizza requiere mucho tiempo, fatiga y mucha experiencia. Oem simplifica esta fase con sus formadoras “en caliente”, que modelan uniforme y velozmente la masa de la pizza. Las formadoras en caliente, potentes y fáciles de usar, te quitan la fatiga de extender la pasta, así tendrás tiempo para dedicarte al relleno y a la cocción.

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Formadoras en caliente

Modelos

Es una máquina segura y fiable, tras haber superado positivamente 350.000 ciclos de prueba en laboratorio.

PRESSFORM 350 PARA DISCOS DE DIÁMETRO DE 35 CM

PRESSFORM 500 PARA DISCOS DE DIÁMETRO DE 45 O 50 CM

Más evolucionada y de prestación elevada, la serie Pressform Professional utiliza un cojinete circular de esfera para una acción fluida y potente y platos de mayor espesor que dan un mantenimiento térmico excelente. Es muy robusta: ha superado 1.100.000 ciclos de prueba. ¡Un verdadero récord!

PRESSFORM PROFESSIONAL 33 PARA DISCOS DE DIÁMETRO DE 33 CM

PRESSFORM PROFESSIONAL 45 PARA DISCOS DE DIÁMETRO DE 45 CM

Serie Pressform Serie Pressform Professional

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Plano superiorcon borde de 2 mm

Version con piato llano

DIMENS. EXTERNAS

Diámetro máximo kW/Max Max Temp. PESO

NETO

modelo COD COD cm L x P x H Ø cm Volts °C kg

PF/350 OM05616... OM05617... 52 x 58 x 78 Ø 35 cm 3,97 • 400~3N 180 °C 172

PF/500 OM05764... OM05765... 55 x 70 x 81 Ø 45 cm 7,95 • 400~3N 180 °C 212

PF/500 OM05760... OM05762... 55 x 70 x 81 Ø 50 cm 7,95 • 400~3N 180 °C 225

Serie Pressform

Opcional para Mod. PF/350 - PF/500 DIMENS. EXTERNAS

COD cm L x P x H

Soporte barnizato + Cajon de acero inoxidable OMSU452.. 60 x 70 x 77

No. 4 ruedas (2 con frenos) AM54.00110 -

Serie Pressform ProfessionalPlano superior

con borde de 2 mmVersion

con piato llanoDIMENS.

EXTERNASDiámetro máximo kW/Max Max Temp. PESO

NETO

modelo COD COD cm L x P x H Ø cm Volts °C kg

PF/33/MT OM00884.. OM00885.. 41 x 55 x 78 Ø 33 cm 3,25 • 400~3N 180 °C 119

PF/45/MTE OM01513.. OM01515.. 60 x 85 x 90 Ø 45 cm 6,55 • 400~3N 180 °C 240

Opcional para Mod. PF/33/MT DIMENS. EXTERNAS

COD cm L x P x H


No. 4 ruedas (2 con frenos) OMAC210R0 -

Opcional para Mod. PF/45/MTE DIMENS. EXTERNAS

COD cm L x P x H


Soporte barnizato + Cajonera inoxidable porta-porciones OMSU453.. 60 x 70 x 77

No. 4 ruedas (2 con frenos) OM54.00110 -

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Formadoras en caliente Tu base con 4 movimientos.

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Define las características de la base que deseas con el cronómetro y el

calibrador de espesor.

Pon en acción la máquina, respetando los procedimientos de seguridad

según el modelo. La capota desciende y los platos aplastan la bola creando un disco con el diámetro y el espesor

deseado.

Coloca la bola en el centro del plato.

Después de que la capota se levanta y los platos se abren, puedes quitar el disco. Ahora puedes rellenarlo o

conservarlo apilado sobre otros

Antes de formar las bases de masa, aconsejamos utilizar sémola (harina de trigo remoldeada), en lugar de harina normal. El equilibrio entre calor, prisión y tiempode prisión con una masa bien levada y madura, determina la calidad del producto.

NOTA

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¿Y para la cocción?Encuentra tu horno en tres movimientos

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Escoge el tipo de alimentación y de funcionamiento.

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Pizza HubDel amasado a la cocción, un arte completo

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Viale Lombardia, 33Bozzolo (MN)T +39 0376 910511F +39 0376 [email protected]

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